CN105028874A - 一种黄精果汁软糖的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黄精果汁软糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用黄精粉，黄芩粉，柴胡，莲雾汁，芍药粉，明胶，蛋白糖，果葡糖浆，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是明胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干。有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有黄精清香甘甜的风味。不仅营养丰富，富含蛋白质及其他营养物质，有利于增强体质，还具有补气养阴，健脾润肺，降压降血糖的功效，食用方便，老少皆宜。

Description

一种黄精果汁软糖的加工工艺

技术领域

本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种黄精果汁软糖的加工工艺。

背景技术

黄精是以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，是老年人较理想的补养之品，无大补温燥之品可能带来的副作用。而且，黄精还具有降血压及降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。入药黄精又分为生黄精，熟黄精，甜黄精，酒黄精等，功效略有不同，各有增减。黄精除了入药，泡酒，还可以做药膳，像黄精炖瘦肉汤，黄精当归鸡蛋汤，黄精粥，黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱，黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力，腰膝酸软，怕冷等甚有疗效。

目前，黄精除入药之外，深加工的产品较少，用于加工黄精果汁软糖不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决黄精深加工的产品少的问题，提供一种黄精果汁软糖的加工工艺。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种黄精果汁软糖的加工工艺，其特征在于：采用黄精粉，黄芩粉，柴胡，莲雾汁，芍药粉，明胶，蛋白糖，果葡糖浆，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是明胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将明胶切成小碎粒，投入12倍70℃的水中，待完全溶解后，将蛋白糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在100℃熬制，熬到固形物为65%即可，降温到50℃；

（2）混合：将黄精粉、黄芩粉、柴胡、芍药粉投入6倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温15min，充分混合后冷却到50℃，滴入麦芽香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到45℃时，倒入模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用85℃烘2-3h后，在45℃下烘5h，使糖块水分在12%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有黄精清香甘甜的风味。不仅营养丰富，富含蛋白质及其他营养物质，有利于增强体质，还具有补气养阴，健脾润肺，降压降血糖的功效，食用方便，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种黄精果汁软糖的加工工艺，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将果胶切成小碎粒，投入12倍85℃的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108℃熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90℃；

（2）混合：将黄精粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60℃，滴入柠檬香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到50℃时，倒入40℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘3h，后在45℃下烘12h，使糖块水分在18%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

实施例2：

一种黄精果汁软糖的加工工艺，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入10倍100℃的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110℃熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92℃；

（2）混合：将黄精粉、灵芝粉、山药粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温10min，充分混合后冷却到80℃，滴入玫瑰香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到70℃时，倒入62℃的模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘50min，后在40℃下烘11h，使糖块水分在12%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种黄精果汁软糖的加工工艺，其特征在于：采用黄精粉，黄芩粉，柴胡，莲雾汁，芍药粉，明胶，蛋白糖，果葡糖浆，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是明胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：

（1）原料处理：将明胶切成小碎粒，投入12倍70℃的水中，待完全溶解后，将蛋白糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在100℃熬制，熬到固形物为65%即可，降温到50℃；

（2）混合：将黄精粉、黄芩粉、柴胡、芍药粉投入6倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温15min，充分混合后冷却到50℃，滴入麦芽香精，搅拌均匀；

（3）冷却、注模：待冷却到45℃时，倒入模内成型并让其自然冷却；

（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用85℃烘2-3h后，在45℃下烘5h，使糖块水分在12%即可；

（5）包装：用糖纸包装后即为成品。