CN103283920A - 一种黑枸杞口香糖 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑枸杞口香糖，它是由下列重量配比的原料制成：黑枸杞3-18份、麦芽糖醇7-15份、木糖醇8-20份、山梨糖醇4-8份、异-抗坏血酸钠0.25-4份、柠檬酸1-6份、茶黄色素0.5-3份、口香糖胶基25-60份。黑枸杞口香糖能在给人们提供一种时尚休闲食品的同时，又能得到有益的滋养功效，适宜更多的消费群体特别是患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、高血糖、肥胖等人群选用，产品市场前景广阔。

Description

一种黑枸杞口香糖

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种黑枸杞口香糖。

背景技术

随着人们生活水平的提高，口香糖作为一种时尚消费食品受到消费者欢迎，常用口香糖可起到增强嚼肌力、洁齿、清新口气功能性的作用，但由于其中多加入高热量的蔗糖或甜味剂，而口香糖的糖份也同样会导致口腔细菌的滋生，导致龋齿及口腔疾病，还会增加人身对糖的吸收，特别是对一些高血糖患者的食用极为不利，专利文献CN1437862A采用金银花浸膏制备口香糖的工艺方法，制备的金银花口香糖除了具有普通口香糖的优点还具有清热解毒、消炎退肿等防病治病的功效。但其甜味剂主要取用糖和葡萄糖浆，这对于患有糖尿病、高血糖、肥胖的人群消费不利。

本发明的目的主要是提供一种既能供人们休闲消费，同时又能对人体起到保健、促进健康的一种黑枸杞口香糖，在人们休闲娱乐嚼食口香糖的过程中，同时得到枸杞有益的营养和保健功效。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种黑枸杞口香糖，该口香糖具有良好的生物活性功能，能在咀嚼该口香糖后除具有强健咬肌力、清洁口腔、预防龋齿和预防口腔疾病的同时，还能有效地提供黑枸杞的有益营养物质和保健功效。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种黑枸杞口香糖，它是由下列重量配比的原料制成：

黑枸杞          3-18份       麦芽糖醇     7-15份

木糖醇          8-20份       山梨糖醇      4-8份

异-抗坏血酸钠  0.25-4份       柠檬酸        1-6份

茶黄色素        0.5-3份       口香糖胶基  25-60份

制备本发明一种黑枸杞口香糖的各原料的优选重量配比为：

黑枸杞           7-15份       麦芽糖醇     9-13份

木糖醇          10-15份       山梨糖醇      5-7份

异-抗坏血酸钠     1-3份        柠檬酸      1.5-4份

茶黄色素          1-2份       口香糖胶基  30-50份

制备本发明一种黑枸杞口香糖的各原料的最佳重量配比为：

黑枸杞            10份        麦芽糖醇      10份

木糖醇            12份        山梨糖醇       6份

异-抗坏血酸钠      2份        柠檬酸         3份

茶黄色素         1.5份        口香糖胶基    45份

以上各原料均可在市场上购得，其中黑枸杞已由徐州绿之野生物食品有限公司生产，该项发酵制备黑枸杞技术已向国家知识产权局申请了发明专利（申请号：201310160408.0）。

本发明的一种黑枸杞口香糖的制备方法与现有技术中口香糖的制备方法相似，其制备步骤是：

（1）称取配方原料量的黑枸杞，按其重量比加入1：1的纯净水，置胶磨机中磨成匀浆，采用200目工业滤布过滤后，再与配方原料量的麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、茶黄色素混合，置烘箱中以45-55℃进行干燥，得干燥混合物；

（2）将上述干燥混合物与配方原料量的异-抗坏血酸钠、柠檬酸混合，并进行消毒杀菌处事，然后碾碎过300目筛后得细粉备用；

（3）称取配方量的口香糖胶基，并进行烘胶软化处理；

（4）将步骤（2）中各原料细粉投入步骤（3）所处理的口香糖胶基中，搅拌均匀，压片，老化后即可包装得成品。

枸杞是著名滋补性中药，同时又是一种有益的功能性食品，被国家卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》，现代药理研究结果表明，枸杞尚有降血脂、降血压、降血糖等作用，并能增强机体免疫功能，使细胞SOD活性升高。枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、维生素C、多种氨基酸以及多种微量元素等有益成分。枸杞品味甘美、营养丰富，我国对枸杞的药用及食用有着悠久的历史，《神农本草经》称：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《药性论》谓：能“补精气诸不足，明目安神，令人长寿”。

枸杞经生物发酵制备成的黑枸杞，通过发酵工艺，使枸杞的还原糖和氨基酸成分都得到了很大提升，其中氨基酸总提高了55.58%，还原糖含量提高14.25%，更有效地提升了枸杞的营养品质，同时，使其食用更可口香甜，增添了消费者的喜食性。本申请人提交的发明申请（201310160408.0）通过生物发酵技术制得的黑枸杞一是提升了枸杞的营养价值，二是有利于产品的多样化，拓展枸杞的应用范围，丰富枸杞产品的市场需求。

麦芽糖醇，本发明采用的麦芽糖醇，为白色结晶性粉末，本品易溶于水，甜度为蔗糖的85%-95%，稳定性高，即使加热也不与氨基酸、蛋白质发生褐变反应；摄入后不被消化、吸收，不升高血糖，不产生能量，是心血管病、糖尿病患者和肥胖症的理想甜味剂。还具有防龋齿作用。

木糖醇，味甜，甜度与蔗糖相当，人体对木糖醇吸收后，不受胰岛素的影响，进而避免血糖升高，故木糖醇适用作糖尿病患者的甜味剂，木糖醇不致龋齿且有防龋齿的作用。以固体形式食用时，含在口中有愉快的清凉感。

山梨糖醇为不挥发的多元醇，适宜于糖尿病、肝脏疾病患者。山梨糖醇还能保持食品甜、酸、苦味的平衡和食品固有的香气和风味。

异-抗坏血酸钠为抗坏血酸的光学异构体，其抗氧化能力较强，与柠檬酸共同在本发明产品中应用，其抗氧化能力得到加强，产生更好的效果，其中柠檬酸除在本产品配方中起到酸味剂和矫味剂的作用，更突出的效果是起到抗氧增效剂的作用。

茶黄色素，为黄色或橙黄色粉末，具有抗氧化性，是由茶叶经除杂、清洗，经有机酸浸提过滤，二次浓缩后干燥制得，其化学成分以多酚类物质、儿茶素为主要成分，还含有氨基酸、维生素C、维生素E及维生素A原、黄酮及黄酮醇等物质，在本发明产品中作为着色剂使用，同时茶黄色素也起到很好的抗氧化作用，其抗氧化作用可与维生素C、BHA、BHT相比。

本发明的口香糖选择的主要原料为发酵黑枸杞、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、茶黄色素等组合，可以使得各物质功效产生很好的协同作用，有效的调节生理功能，在调节血脂、降血糖、抗疲劳、抗氧化、增强免疫力以及清洁口腔，防治口腔疾病有很好的保健效果。

本发明的有益效果是，枸杞是一种具有抗氧化和增强免疫力的营养滋补品，受到国人的普遍认可，枸杞富含氨基酸、还原糖和丰富的微量元素成分，现代药理研究表明，枸杞具有降血脂、降血压、降血糖等作用，普遍作为中老年人滋补品应用，枸杞经过生物发酵制备成的黑枸杞，使枸杞的还原糖和氨基酸成分都有了很大的提升，其中氨基酸总量提高了55.58%，还原糖含量提高了14.25%，其营养品质有了更大的提高。原料配方中的甜味剂木糖醇不仅有丰富的甜度，且在口中会产生愉快的清凉感，在体内代谢与胰岛素无关，糖尿病患者应用本品不增加血糖值，利于糖尿病患者嚼食，木糖醇不至龋，且有防龋齿的作用，木糖醇还能与金属离子产生螯合作用，可增加抗氧剂的效果，使得本发明产品的稳定性得到保障；山梨醇，味甜而清凉，甜度约为蔗糖的60%，人体摄入山梨醇后在血液中不转化为葡萄糖，其代谢程度不受胰岛素控制，且安全性高，适宜糖尿病、肝病、胆囊炎患者使用；麦芽糖醇为白色结晶性粉末，在人体内不被消化道吸收，性质稳定，即使加热也不与氨基酸、蛋白质发生褐变反应，摄入后不被消化道吸收，不升高血糖，不产生能量，是心血管疾病、糖尿病、肥胖症患者的理想甜味剂；茶黄色素在本发明中作为着色剂，因其成分以多酚类物质、儿茶素为主要成分，还含有氨基酸、维生素C、维生素E及维生素A原等成分，本身就是一种有较好的抗氧作用，这些辅助原料与黑枸杞为主要功能原料配合使用，更趋合理，一是能够充分发挥口香糖的保健功效，二是产品的色、香、味以及稳定性均能有较好的效果和保障；黑枸杞口香糖能在给人们提供一种时尚休闲食品的同时，又能得到有益的滋养功效，适宜更多的消费群体特别是患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、高血糖、肥胖等人群选用，产品市场前景广阔。

具体实施方式

以下通过实施例进一步对本发明的一种黑枸杞口香糖的制备方法作以说明，但它不是对本发明的限制。

实施例1

黑枸杞    16kg    麦芽糖醇       15kg    木糖醇   8kg       

山梨糖醇   6kg    异-抗坏血酸钠  0.5kg    柠檬酸   5kg

茶黄色素   1kg    口香糖胶基     25kg

其制备步骤为是：

（1）称取配方原料量的黑枸杞，按其重量比加入1：1的纯净水，置胶磨机中磨成匀浆，采用200目工业滤布过滤后，再与配方原料量的麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、茶黄色素混合，置烘箱中以45-55℃进行干燥，得干燥混合物；（2）将上述干燥混合物与配方原料量的异-抗坏血酸钠、柠檬酸混合，并进行消毒杀菌处理，然后碾碎过300目筛后得细粉；（3）称取配方量的口香糖胶基，并进行烘胶软化处理；（4）将步骤（2）中原料细粉投入步骤（3）所处理的口香糖胶基中，搅拌均匀，压片、老化后即可包装，得黑枸杞口香糖成品。

实施例2

黑枸杞    15kg    麦芽糖醇        13kg    木糖醇   10 kg

山梨糖醇   5kg    异-抗坏血酸钠    1kg     柠檬酸    4kg

茶黄色素   1kg    口香糖胶基     30kg

本实施例的制备方法步骤与实施例1中所述的步骤相同。

实施例3

黑枸杞    7kg     麦芽糖醇         9kg    木糖醇   15 kg

山梨糖醇   7kg    异-抗坏血酸钠    3kg     柠檬酸  1.5kg

茶黄色素   2kg    口香糖胶基      50kg

本实施例的制备方法步骤与实施例1中所述的步骤相同。

实施例4

黑枸杞    10kg    麦芽糖醇        10kg     木糖醇   12 kg

山梨糖醇   6kg    异-抗坏血酸钠    2kg      柠檬酸    3kg

茶黄色素  1.5kg    口香糖胶基     45kg

本实施例的制备方法步骤与实施例1中所述的步骤相同。

实施例5

黑枸杞     8kg    麦芽糖醇        12kg     木糖醇   10 kg

山梨糖醇  5.5kg    异-抗坏血酸钠  1.5kg      柠檬酸   3.5kg

茶黄色素  2.5kg    口香糖胶基     55kg

本实施例的制备方法步骤与实施例1中所述的步骤相同。

实施例6

黑枸杞     5kg    麦芽糖醇       11kg    木糖醇   20 kg

山梨糖醇   5kg    异-抗坏血酸钠  2.5kg    柠檬酸   2.5kg

茶黄色素  0.5kg    口香糖胶基     40kg

本实施例的制备方法步骤与实施例1中所述的步骤相同。

Claims (3)

1.一种黑枸杞口香糖，它是由下列重量配比的原料制成：

黑枸杞          3-18份       麦芽糖醇     7-15份

木糖醇          8-20份       山梨糖醇      4-8份

异-抗坏血酸钠  0.25-4份       柠檬酸        1-6份

茶黄色素        0.5-3份       口香糖胶基  25-60份。

2.根据权利要求1所述的黑枸杞口香糖，其特征在于其中各原料的重量配比为：

黑枸杞          7-15份       麦芽糖醇     9-13份

木糖醇         10-15份       山梨糖醇      5-7份

异-抗坏血酸钠    1-3份        柠檬酸      1.5-4份

茶黄色素         1-2份       口香糖胶基  30-50份。

3.根据权利要求1所述的黑枸杞口香糖，其特征在于其中各原料的重量配比为：

黑枸杞           10份        麦芽糖醇      10份

木糖醇           12份        山梨糖醇       6份

异-抗坏血酸钠     2份        柠檬酸         3份

茶黄色素        1.5份        口香糖胶基     45份。