CN104605224A - 一种原菠萝味维生素c钠口含片及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种原菠萝味维生素C钠口含片及其制备方法，原料由以下重量份的组份组成：鲜菠萝500-1000份、维生素C钠150-350份、甘露醇150-450份、阿拉伯胶100-250份、蜂蜜40-150份、食盐5-15份、硬脂酸镁0.5-2份。本发明保留菠萝原汁原味且增强了维生素C钠功能，是一种良好的维生素补充剂和保健品；生产工艺独特，产品成型好，工艺简单，易操作，适用于工业化生产。

Description

一种原菠萝味维生素C钠口含片及其制备工艺

技术领域

本发明属于保健食品领域，涉及一种原菠萝味维生素C钠口含片及其制备工艺。

背景技术

维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有抗坏血酸病的功能，是维持人体正常生理代谢不可缺少的物质，有重要的生理功能，在人体内参与氨基酸和神经传递、胶原蛋白的合成，它参与体内羟化反应，为形成骨骼、牙齿、结缔组织及非上皮组织细胞间粘物所必需，可维持牙齿、骨骼、血管的正常功能，增加对疾病的抵抗能力，它还具有降低毛细血管的通透性、刺激凝血的功能和增加对感染的抵抗作用等。据有关资料报道维生素C在各类人群中有不同程度的缺乏，当身体出现一些小毛病时，就应该及时补充适量的维生素和矿物质来改善营养缺乏症，尤其是中老年应较为重视。维生素C对许多疾病都有预防作用，体内维生素C高的人，在污染环境工作的人几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素；抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁；从事剧烈运动和高强度劳动的人，这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充；维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退；服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。

维生素C是临床基本常用药物，广泛应用于多种疾病预防和治疗上，由于维生素C水溶液pH值接近2左右，因此，酸性较大，口服使用对口腔、咽喉食道以及胃粘膜刺激较大，不宜长期服用，也不适合与酸性药物同时服用，在使用上受到一定限制。而维生素C钠是维生素C的钠盐，水溶液pH值接近中性，它的作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定，同时不再有维生素C的强酸性，可以长期与多种药物同时服用，更优于维生素C。维生素C钠属于国内外广泛使用的维生素C强化剂，已逐步替代维生素C使用。

菠萝为凤梨科、凤梨属植物，鲜食肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，为著名热带水果之一。菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果。菠萝汁能有效预防支气管炎，所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。

蜂蜜，主要成分是果糖(分子式为C6H12O6)、水，还有少量铜铁钙等微量元素和无机盐，是蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品，性味甘、平，入肺、脾、大肠经。有降血压、护肝、缓解疼痛等作用蜂蜜不仅是美味的营养品，而且也是治疗多种疾病，强健身体和延年益寿的药品。蜂蜜对于身体需要高热量和易于消化的食物的儿童特别有益，它能促进食欲，提高新陈代谢，使人精神健爽和体力充沛，提高机体对疾病的抵抗力。

异麦芽酮糖，因为其被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的激活作用，所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中，异麦芽酮糖还能提高精神集中力舒缓紧张效果，它并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，当然也就不会产生不溶性聚葡萄糖，异麦芽酮糖不仅本身不会引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。

目前，国内外市场也有维生素C钠制剂上市，主要是胶囊剂、咀嚼剂、含片等剂型，品种较少，且基本都是加入香精、色素等添加剂，不适合长期服用，并且它的成分较单一，保健功能较差。现急需开发一种食用方便，营养价值高，易贮存和服用，且可以长期服用产品。通过检索国内外现有技术发现，目前还没有以菠萝和维生素C钠、蜂蜜、异麦芽酮糖为主料制备原菠萝味维生素C钠口含片的报道。基于以上理论和存在不足，本专利在解决诸多技术问题的基础上开发出原菠萝味维生素C钠口含片，营养价值高，口感纯正，安全无毒副作用，加工工艺相对简单，比较容易实现产业化生产。

发明内容

本发明内容是提供一种效果好、服用方便、口味纯正的原菠萝味维生素C钠口含片，以及制备该口含片的制备方法。本产品具有抗坏血酸病、抗氧化、抗肿瘤、降低脂质过氧化、提高机体免疫力、清暑解渴等功效，可用于预防和辅助治疗坏血病以及各种急慢性传染疾病或其他疾病以增强机体抵抗力，病后恢复期创伤愈合期及过敏性疾病的保健治疗。

本发明原菠萝味维生素C钠口含片采用菠萝鲜品榨取原汁，它保留菠萝特有的颜色和气味，无需再加色素和香精。菠萝汁加入甘露醇、阿拉伯胶、食盐等原料反复制粒，干燥，粉碎，细粉再用蜂蜜制粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁直接压片，制成原菠萝味维生素C钠口含片，本发明提升了产品原味、口感及保健功能，它可使含片成型好，外观美，口感佳。

本发明通过筛选科学处方组成和独特的制备工艺克服了相关技术难点，按本方法制备的产品，既保持原菠萝的有效成分、风味和色泽，且提高产品药用和保健价值，并且维生素C钠pH值接近中性，其可减轻酸性刺激，易于产品口含。本发明处方中主要原料维生素C钠具有较强临床功能，它可用于各种原因造成维生素C缺乏症预防，也可用于维生素C缺乏临床病症的治疗，同时由于其PH接近中性，选用其制成口含片口感更好，刺激性更小。由于直接采用鲜菠萝原汁制粒，其增加维生素C等有效物质含量，且含有菠萝原色和特有香味，因此，在处方中无需加色素和香精，大大的保留原菠萝的色泽和风味，体现产品的菠萝原有味道和气味，增强产品安全性。同时本发明制备工艺简便，适用于工业化生产，并且产品服用方便安全、效果又好，原汁原味，适合各类人群长期服用。

本发明技术方案为：

一种原菠萝味维生素C钠口含片，原料由以下重量份的组份组成：鲜菠萝500-1000份、维生素C钠150-350份、甘露醇150-450份、阿拉伯胶100-250份、蜂蜜40-150份、食盐5-15份、硬脂酸镁0.5-2份。

以上所述原菠萝味维生素C钠口含片，原料优选由以下重量份的组份组成：鲜菠萝600-900份、维生素C钠200-300份、甘露醇250-350份、阿拉伯胶150-230份、蜂蜜70-120份、食盐8-12份、硬脂酸镁0.8-1.5份。

以上所述原菠萝味维生素C钠口含片，原料最佳优选由以下重量份的组份组成：鲜菠萝800份、维生素C钠250份、甘露醇300份、阿拉伯胶200份、蜂蜜100份、食盐10份、硬脂酸镁1份。

以上所述原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，包括以下步骤：

1.按以下重量份称取原料：鲜菠萝500-1000份、维生素C钠150-350份、甘露醇150-450份、阿拉伯胶100-250份、蜂蜜40-150份、食盐5-15份、硬脂酸镁0.5-2份。

2.取鲜菠萝，洗净，去皮、切块，在5％-15％盐水中浸泡30-60分钟，取出，置榨汁机中榨取原汁，果汁用离心机或200-300目滤网分取原汁液，备用；

3.取甘露醇、阿拉伯胶、食盐，混合均匀，用上述菠萝原汁液制软材，制粒，干燥，粉碎，即得复合菠萝粉；

4.取上述复合菠萝粉，用蜂蜜制软材，制粒，干燥，整粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得。

以上所述原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，所述步骤3中的制粒步骤优选采用多次制粒方法：初次制成颗粒干燥后粉碎，再采用菠萝原汁液多次制粒；并且颗粒干燥采用真空干燥方法，干燥温度为40℃-60℃。

以上所述原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，所述步骤4干燥步骤采用真空干燥方法，干燥温度为40℃-60℃。

本发明配方中根据维生素C钠的特性科学合理筛选辅料和配比，为了解决制剂成型和产品口感等难题，在制剂成型中选用阿拉伯胶和蜂蜜作为组合粘合剂，它们不仅具有较强的粘着力和柔软的弹性，制成产品色泽好，外观美，还具有增强产品营养功能。阿拉伯胶是一种天然植物水溶胶，它基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能；而为了改善产品的口感及外观，保持产品润滑性和菠萝香气，采用具有良好的保湿性能的蜂蜜，它可使产品保持一定的水分，防止干燥，且由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持产品特有香气的功能，增强产品的口感和香气效果。同时，为了改善菠萝酸性和甜味不够，本处方中采用添加适量的异麦芽酮糖甜味剂增强口感且促进生津的效果，有利于糖尿病人服用，提高产品功能。

为了达到上述效果，发明人做了大量的实验，部分研究情况如下：

一、粘合剂筛选

为了解决制剂成型问题，试用了糊精、羧甲基纤维素钠、明胶、浆液状葡萄糖、聚乙烯吡咯烷酮等粘合剂，但因为口感或制粒及成型效果不好而弃用，最后确定在制剂成型中选用阿拉伯胶和蜂蜜作为组合粘合剂，见表1。

表1粘合剂筛选结果表(单位：g)

上述结果表明，配方1、7效果差，不能用于生产，配方2-6成型效果较好，可用于大生产，其中配方5效果最好，口感佳。

二、甜味剂筛选

试验中试用了蔗糖、甜菊苷、糖精钠、木糖醇、麦芽糖醇等，见表2。

表2甜味剂筛选结果表(单位：g)

备注：“+”越多，效果越好。

上述试验结果表明，选用甘露醇做甜味剂口感最好，温和细腻。具清凉感而无粘性利于颗粒干燥，易成型，吸湿性非常低，利于贮存。

总之，本发明通过大量试验，优选适合维生素C钠的特性原辅料组成，处方组成科学，工艺独特，无需加色素、香精等化工原料，产品安全性能高。按本处方制作的含片，口感好，服用方便，保留菠萝原汁原味且增强了维生素C钠功能，是一种良好的维生素补充剂和保健品。同时，本发明的处方组成简便、科学，产品生物利用度高，效果好，适合各类人群长期服用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

一、原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法

实施例1

一种原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，包括以下步骤：

1.按以下重量称取原料：鲜菠萝50kg、维生素C钠15kg、甘露醇15kg、阿拉伯胶10kg、蜂蜜4kg、食盐0.5kg、硬脂酸镁0.05kg；

2.取鲜菠萝，洗净，去皮、切块，在15％盐水中浸泡30分钟，取出，置榨汁机中榨取原汁，果汁用200目滤网分取原汁液，备用；

3.取甘露醇、阿拉伯胶、食盐，混合均匀，用上述菠萝原汁液制软材，制粒，干燥，粉碎，即得复合菠萝粉；

4.取上述复合菠萝粉，用蜂蜜制软材，制粒，干燥，整粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得。

实施例2

一种原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，包括以下步骤：

1.按以下重量称取原料：鲜菠萝60kg、维生素C钠20kg、甘露醇25kg、阿拉伯胶15kg、蜂蜜7kg、食盐0.8kg、硬脂酸镁0.08kg；

2.取鲜菠萝，洗净，去皮、切块，在5％盐水中浸泡60分钟，取出，置榨汁机中榨取原汁，果汁用300目滤网分取原汁液，备用；

3.取甘露醇、阿拉伯胶、食盐，混合均匀，用上述菠萝原汁液制软材，制粒，40℃真空干燥，粉碎，即得复合菠萝粉；

4.取上述复合菠萝粉，用蜂蜜制软材，制粒，40℃真空干燥，整粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得。

实施例3

一种原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，包括以下步骤：

1.按以下重量份称取原料：鲜菠萝90kg、维生素C钠30kg、甘露醇35kg、阿拉伯胶23kg、蜂蜜12kg、食盐1.2kg、硬脂酸镁0.15kg；

2.取鲜菠萝，洗净，去皮、切块，在10％盐水中浸泡40分钟，取出，果汁用离心机分取原汁液，备用；

3.取甘露醇、阿拉伯胶、食盐，混合均匀，用上述菠萝原汁液制软材，制粒，60℃真空干燥，初次制成颗粒干燥后粉碎，再采用剩余的菠萝原汁液制粒，直至菠萝原汁液用完，粉碎，即得复合菠萝粉；

4.取上述复合菠萝粉，用蜂蜜制软材，制粒，60℃真空干燥，整粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得。

实施例4

一种原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，包括以下步骤：

1.按以下重量份称取原料：鲜菠萝80kg、维生素C钠25kg、甘露醇30kg、阿拉伯胶20kg、蜂蜜10kg、食盐1.0kg、硬脂酸镁0.10kg；

2.取鲜菠萝，洗净，去皮、切块，在10％盐水中浸泡50分钟，取出，果汁用离心机分取原汁液，备用；

3.取甘露醇、阿拉伯胶、食盐，混合均匀，用上述菠萝原汁液制软材，制粒，50℃真空干燥，初次制成颗粒干燥后粉碎，再采用剩余的菠萝原汁液制粒，直至菠萝原汁液用完，粉碎，即得复合菠萝粉；

4.取上述复合菠萝粉，用蜂蜜制软材，制粒，50℃真空干燥，整粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得。

实施例5

一种原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，包括以下步骤：

1.按以下重量份称取原料：鲜菠萝100kg、维生素C钠35kg、甘露醇45kg、阿拉伯胶25kg、蜂蜜15kg、食盐1.5kg、硬脂酸镁0.2kg；

2取鲜菠萝，洗净，去皮、切块，在8％盐水中浸泡40分钟，取出，果汁用离心机分取原汁液，备用；

3.取甘露醇、阿拉伯胶、食盐，混合均匀，用上述菠萝原汁液制软材，制粒，40℃真空干燥，初次制成颗粒干燥后粉碎，再采用剩余的菠萝原汁液制粒，直至菠萝原汁液用完，粉碎，即得复合菠萝粉；

4.取上述复合菠萝粉，用蜂蜜制软材，制粒，45℃真空干燥，整粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得。

二、感官评定

将上述制备得到的5个实施例样品，分别让50个人试吃，进行感官调查评定。评定项目有：含片组织状态、色泽、风味、口感，再利用加权法计算总分，组织状态加权系数为0.2，色泽加权系数为0.2，风味加权系数为0.3，口感加权系数,0.3，结果见表3。

表3口含片感官评定结果表

上述试验结果表明，本发明制备得到的5个实施例样品，感官评定效果好，加权得分为7分以上。说明本发明能保留菠萝特有的有效成分、香气和色泽，并加入蜂蜜制软材，制备的产品口感细腻、清甜，保留菠萝原汁原味且增强了维生素C钠功能，是一种良好的维生素补充剂和保健品；采用菠萝原汁液多次制粒，并且颗粒干燥采用真空干燥方法，所得到的口含片香气更加浓郁，干燥速度也较快。本发明生产工艺独特，产品成型好，且工艺简单，易操作，能适用于工业化生产。

Claims (6)

1.一种原菠萝味维生素C钠口含片，其特征在于，原料由以下重量份的组份组成：鲜菠萝500-1000份、维生素C钠150-350份、甘露醇150-450份、阿拉伯胶100-250份、蜂蜜40-150份、食盐5-15份、硬脂酸镁0.5-2份。

2.一种原菠萝味维生素C钠口含片，其特征在于，原料由以下重量份的组份组成：鲜菠萝600-900份、维生素C钠200-300份、甘露醇250-350份、阿拉伯胶150-230份、蜂蜜70-120份、食盐8-12份、硬脂酸镁0.8-1.5份。

3.根据权利要求1所述原菠萝味维生素C钠口含片，其特征在于，原料由以下重量份的组份组成：鲜菠萝800份、维生素C钠250份、甘露醇300份、阿拉伯胶200份、蜂蜜100份、食盐10份、硬脂酸镁1份。

4.一种如权利要求1所述原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按以下重量份称取原料：鲜菠萝500-1000份、维生素C钠150-350份、甘露醇150-450份、阿拉伯胶100-250份、蜂蜜40-150份、食盐5-15份、硬脂酸镁0.5-2份；

(2)取鲜菠萝，洗净，去皮、切块，在5％-15％盐水中浸泡30-60分钟，取出，置榨汁机中榨取原汁，果汁用离心机或200-300目滤网分取原汁液，备用；

(3)取甘露醇、阿拉伯胶、食盐，混合均匀，用上述菠萝原汁液制软材，制粒，干燥，粉碎，即得复合菠萝粉；

(4)取上述复合菠萝粉，用蜂蜜制软材，制粒，干燥，整粒，颗粒加入维生素C钠、硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得。

5.根据权利要求4所述原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的制粒步骤采用多次制粒方法：初次制成颗粒干燥后粉碎，再采用菠萝原汁液多次制粒；并且颗粒干燥采用真空干燥方法，干燥温度为40℃-60℃。

6.根据权利要求4所述原菠萝味维生素C钠口含片的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)干燥步骤采用真空干燥方法，干燥温度为40℃-60℃。