ES2388606T3

ES2388606T3 - Procedimientos y composiciones cosméticas de baya de café

Info

Publication number: ES2388606T3
Application number: ES04800685T
Authority: ES
Inventors: Dusan Miljkovic
Original assignee: VDF FutureCeuticals
Current assignee: VDF FutureCeuticals
Priority date: 2004-04-08
Filing date: 2004-11-03
Publication date: 2012-10-16
Anticipated expiration: 2024-11-03
Also published as: MXPA06011530A; JP2009185036A; DK1753387T3; US10653614B2; WO2005102373B1; JP2007532539A; JP5396122B2; EP1753387A2; US20120014890A1; EP2457448A2; US20170065516A1; EP1753387A4; PL1753387T3; EP2457448B1; KR20070015569A; US20070281048A1; EP2457448A3; US20100068318A1; CA2564595A1; EP1753387B1

Abstract

Un procedimiento para la fabricacion de una preparacion de baya de cafe que comprende las etapas de:-proporcionar bayas de cafe de madurez incompleta con por lo menos un 5 % de color verde, en el que losdefectos superficiales cubren menos de un 5 % del area superficial de las bayas de cafe parcialmentemaduras, y en el que las bayas de cafe estan un 90 % maduras y un 10 % incompletamente maduras;- secar rapidamente las bayas de cafe de madurez incompleta dentro de 0 - 48 h de la recoleccion, de talmodo que el contenido de agua residual no es superior a un 20 %, y de tal modo que las bayas de cafe desecado rapido de madurez incompleta comprenden unos niveles de micotoxina por debajo de 20 ppb paralas aflatoxinas totales, por debajo de 5 ppm para las fumonisinas totales, por debajo de 5 ppm para lasvomitoxinas totales y por debajo de 5 ppb de ocratoxinas; y- extraer a partir de las bayas de cafe o de una porcion de las mismas la preparacion de baya de cafe.

Description

Procedimientos y composiciones cosméticas de baya de café

5 La presente solicitud reivindica la prioridad de solicitud de patente provisional de los Estados Unidos con número de serie 60/560.865 presentada el 8 de abril de 2004; y la solicitud de patente provisional de los Estados Unidos con número de serie 60/618900 presentada el 12 de octubre de 2004; y se refiere además a las solicitudes de patente internacional de los inventores de la presente invención con números de serie PCT/US03/11950 y PCT/US03/11951.

Campo de la invención

Procedimientos y composiciones cosméticas, en especial en la medida en la que éstos se refieren a las que comprenden bayas de café, preparaciones de baya de café y extractos de las mismas.

15 Antecedentes de la invención

Muchas formulaciones cosméticas incluyen preparaciones o extractos de plantas a partir de una o más plantas para conseguir un resultado particularmente deseable. Habitualmente, las plantas que se usan en tales formulaciones son aquellas con un valor medicinal conocido. Por ejemplo, los extractos de camomila se usan con frecuencia para reducir la inflamación, los extractos de aloe vera se usan para aliviar las irritaciones cutáneas y los extractos de caléndula se usan a menudo como antiséptico.

Cabe destacar que la mayor parte de las plantas no medicinales y, en especial, las plantas que se usan normalmente para la preparación de alimentos o bebidas están comúnmente ausentes en las formulaciones 25 cosméticas, y los usos más notables de las plantas comestibles no medicinales en cosméticos incluyen pepino para máscaras, y almendras y albaricoques para exfoliaciones de la piel. En otro ejemplo, tal como se describe en la solicitud de patente de los Estados Unidos con n.º 2004054534, se usan extractos de granos de café descafeinado tostado y no tostado por vía tópica para tratar la piel grasa. A pesar de que se notifica que tales extractos normalizan la actividad de la glándula sebácea por lo menos en un cierto grado, siguen existiendo no obstante varias desventajas. Entre otras cosas, y dependiendo de la formulación particular, la estabilidad química de tales extractos puede ser menor de lo deseable. Alternativamente, tal como se enseña en la solicitud de patente de los Estados Unidos con n.º 20020187239 y WO 2002062159, los inventores de la presente invención describen el uso de un producto de desecho vegetal (por ejemplo, el uso de pulpa de baya de café a partir de la producción de café) como un material base para la preparación de un extracto de planta. No obstante, la producción de café demanda

35 habitualmente la recolección de bayas de café maduras, las cuales se sabe que tienen un nivel sustancial de crecimiento microbiano. Por consiguiente, casi invariablemente el material de desecho (es decir, la pulpa) está sumamente contaminado con varias micotoxinas y, por lo tanto, ha de desintoxicarse antes de su uso.

Por lo tanto, a pesar de que existen numerosas formulaciones cosméticas que se conocen en la técnica, todas o casi todas éstas adolecen de una o más desventajas, en especial en las que tales formulaciones incluyen una porción de una planta de café. Por consiguiente, existe aún una necesidad de proporcionar unos procedimientos, y composiciones cosméticas, mejorados.

Sumario de la invención

45 La presente invención se dirige hacia un procedimiento para la fabricación de una preparación de baya de café, una preparación de baya de café obtenida de ese modo y el uso de una preparación de baya de café de este tipo para la preparación de una composición cosmética.

En un aspecto particularmente contemplado de la materia objeto de la invención, la composición cosmética incluye una preparación de baya de café, e incluso más preferiblemente una preparación de baya de café que se prepara a partir de una baya de café de madurez incompleta, en la que la baya de café de madurez incompleta es de secado rápido, de tal modo que un nivel de micotoxina de la baya de café es de menos de 20 ppb para las aflatoxinas totales, de menos de 5 ppb para las ocratoxinas totales, de menos de 5 ppb para las vomitoxinas totales y de menos

55 de 5 ppm para las fumonisinas totales. Las preparaciones de baya de café a modo de ejemplo son extractos alcohólicos y/o acuosos que se preparan a partir de por lo menos dos de un grano de la baya de café, la pulpa, el mucílago y el pergamino de la baya de café.

Las composiciones cosméticas contempladas pueden formularse en una variedad de formulaciones, y las formulaciones especialmente preferidas incluyen champús, lociones, cremas, bálsamos, y ungüentos. La composición cosmética puede estar asociada con una información de que la composición comprende la preparación de baya de café, y se contempla adicionalmente que una información puede estar asociada con la información de que la composición tiene por lo menos uno de un efecto antioxidante, un efecto antiinflamatorio, un efecto de protección frente a UV, un efecto antimutágeno, un efecto de quimioprotección, un efecto de reducción de cicatrices,

65 un efecto de aclaramiento de la piel, un efecto hidratante, un efecto de reducción de arrugas y un efecto antibacteriano.

Dependiendo de la naturaleza particular de la preparación de baya de café, ha de reconocerse que tales preparaciones incluyen por lo menos dos clases de compuestos que se seleccionan del grupo que consiste en ácidos de café, monosacáridos esenciales, polisacáridos de mucílago de café y trigonelina, en la que estas clases están presentes en el extracto en una cantidad de por lo menos un 1 % en peso total, y más habitualmente por lo

5 menos un 5 % en peso total. Los ácidos de café contemplados a modo de ejemplo incluyen el ácido clorogénico, el ácido ferúlico y el ácido cafeico, y los monosacáridos esenciales incluyen la arabinosa, la fucosa, la manosa, la xilosa y la galactosa.

Varios objetos, características, aspectos y ventajas de la presente invención se harán más evidentes a partir de la siguiente descripción detallada de las realizaciones preferidas de la invención.

Descripción detallada

Los inventores de la presente invención descubrieron que las bayas de café de secado rápido de madurez

15 incompleta, porciones y/o extractos de las mismas pueden usarse en cosméticos, y en especial en los productos cosméticos que se aplican por vía tópica (por ejemplo, a la piel o el pelo). Se contempla en general que cualquier baya de café de secado rápido y de madurez incompleta, porción y/o extracto de la misma se considera adecuado para su uso en el presente documento. No obstante, las bayas, porciones y/o extractos de café particularmente preferidos incluyen aquellos a partir de bayas de café de secado rápido y de madurez incompleta, las cuales son particularmente bajas en micotoxinas, tal como se indica a continuación.

Tal como se usa en el presente documento, la expresión “baya de café” se refiere a la totalidad del fruto del cafeto (Coffea spp.), en el cual el epicarpio y el mesocarpio exterior (es decir, la pulpa) rodean al mesocarpio interior (es decir, el mucílago) y al endocarpio (es decir, el pergamino), los cuales a su vez rodean las semillas (es decir, los

25 granos). Por lo tanto, la expresión baya de café se refiere, de forma específica, a una baya de café entera, la cual puede o puede no incluir el tallo de la baya.

La expresión “baya de café de madurez incompleta” se refiere a una baya de café que no ha alcanzado todavía la fase madura, que se caracteriza en general por la susceptibilidad o la presencia de una infección por hongos y/o la presencia de micotoxinas. Por lo tanto, una baya de café de madurez incompleta se encuentra en una fase de madurez en la cual la baya de café – cuando es de secado rápido – mostrará unos niveles de micotoxina que se encuentran por debajo de 20 ppb para las aflatoxinas totales, por debajo de 5 ppm para las fumonisinas totales, por debajo de 5 ppm para las vomitoxinas totales y por debajo de 5 ppb para las ocratoxinas. Las bayas de café de secado rápido se secan habitualmente dentro de 0–48 horas (y más preferiblemente entre 6 y 24 horas) de la

35 recolección, de tal modo que el contenido de agua residual no es superior a un 20 % (p/p), y más habitualmente no superior a un 6–12 % (p/p).

Vistas desde otra perspectiva, las bayas de café de madurez incompleta, tal como se definen en el presente documento, muestran por lo menos algo de color verde (por lo menos un 5 %, más habitualmente por lo menos un 10 %) y estarán habitualmente libres de cualquier defecto superficial (por ejemplo, imperfecciones, cortes y/o agujeros) que cubra un área de menos de un 5 % de la baya. Las bayas de café de madurez incompleta, tal como se definen en el presente documento, pueden estar caracterizadas también por que éstas permanecerán en el cafeto para una ronda posterior de recolección, en la que las bayas de café se recolectan a mano y se usan para la producción de granos de café. Alternativamente, puede emplearse una máquina de clasificación por color (por

45 ejemplo, un equipo CCD) para identificar y seleccionar las bayas de café de madurez incompleta en función de un color cuantitativo, en la que las bayas de café se recolectan en masa y se clasifican de forma automática.

Todos los productos cosméticos y/o bayas de café contemplados pueden comprender bayas de café de madurez incompleta en unas proporciones variables. Las proporciones adecuadas incluyen un 90 % maduras y un 10 % incompletamente maduras, más preferiblemente un 75 % maduras y un 25 % incompletamente maduras, incluso más preferiblemente un 50 % maduras y un 50 % incompletamente maduras, y lo más preferiblemente menos de un 25 % maduras y más de un 75 % incompletamente maduras.

Tal como se usa adicionalmente en el presente documento, la expresión baya de café “de secado rápido” quiere

55 decir que la baya de café entera se seca con un protocolo que limita el crecimiento de mohos, hongos y/o levadura en un cierto grado, de tal modo que la baya de café seca mostrará unos niveles de micotoxina que se encuentran por debajo de 20 ppb para las aflatoxinas totales, por debajo de 5 ppm para las fumonisinas totales, por debajo de 5 ppm para las vomitoxinas totales y por debajo de 5 ppb para las ocratoxinas. Las bayas de café de secado rápido se secan dentro de 0–48 horas (y más preferiblemente entre 6 y 24 horas) de la recolección, de tal modo que el contenido de agua residual no es superior a un 20 % (p/p), y más habitualmente no superior a un 6–12 % (p/p). Los procesos de secado adecuados (los cuales pueden o pueden no dar como resultado una baya de café de secado rápido de una porción de la misma) incluyen el secado por aire, el secado al sol, el secado por atomización, la liofilización, etc.

65 Tal como se usa más adicionalmente en el presente documento, la expresión “micotoxina” se refiere a cualquier producto tóxico formado en moho, hongo y/o levadura que muestre una toxicidad significativa para un humano o animal cuando se ingiere. Las micotoxinas contempladas de forma específica incluyen las aflatoxinas (y, particularmente, B1, B2, G1, y G2), las fumonisinas (y, particularmente, B1, B2, y B3), la ocratoxina, el deoxinivalenol (DON, vomitoxina), la toxina T–2 y la zearalenona. La expresión “aflatoxinas totales” se refiere, por lo tanto, a la suma de todas las variantes de aflatoxina, la expresión “fumonisinas totales” se refiere a la suma de todas

5 las variantes de fumonisina y la expresión “ocratoxinas totales” se refiere, por lo tanto, a la suma de todas las variantes de ocratoxina.

Las preparaciones a modo de ejemplo de bayas, porciones y/o extractos de café adecuados se describen en las solicitudes de patente internacional del mismo solicitante y pendientes junto con la presente de los inventores de la 10 presente invención con los números de serie PCT/US03/11950 (con el título “Low–mycotoxin Coffee Cherry Products”) y PCT/US03/11951 (con el título “Methods for Coffee Cherry Products”). Además, a pesar de que se prefiere en general que los productos de baya de café sean bajos en, o incluso que estén libres de micotoxinas, ha de reconocerse que, para uso tópico, la cantidad permitida y/o tolerada de micotoxinas puede ser superior a lo requerido para los productos alimentarios. Por lo tanto, se prefiere en general que las preparaciones de baya de café

15 contempladas se fabriquen a partir de bayas de café de secado rápido y de madurez incompleta o a partir de un lote de bayas de café que incluye por lo menos una fracción (por ejemplo, por lo menos un 10 %, más habitualmente por lo menos un 20 %, lo más habitualmente por lo menos un 50 %) de bayas de café de secado rápido y de madurez incompleta.

20 En las formulaciones cosméticas generalmente preferidas, la preparación de baya de café puede encontrarse en varias formas adecuadas para la preparación de compuestos para dar un producto cosmético, o puede incluso formularse para su aplicación directa sin una preparación de compuestos adicional. Por lo tanto, las preparaciones de baya de café contempladas pueden prepararse como un material procesado por vía mecánica (por ejemplo, polvo liofilizado, o un material triturado y deshidratado de otro modo, o líquido obtenido a partir de bayas de café

25 prensadas). Las bayas de café se procesan adicionalmente de forma química (por ejemplo, después de una etapa de procesamiento mecánico) mediante extracción con disolvente. Por ejemplo, las bayas de café pueden triturarse y extraerse con un disolvente acuoso y/o alcohólico para obtener una disolución enriquecida en uno o más componentes deseables (y/o para obtener un material empobrecido en uno o más componentes no deseados). Los extractos así preparados pueden refinarse y/o enriquecerse adicionalmente en un componente específico usando

30 procedimientos cromatográficos (por ejemplo, intercambio iónico, exclusión por tamaños o filtración), o la adición de un componente o fragmento de la baya de café. Dependiendo de el/los componente(s) deseado(s), ha de reconocerse adicionalmente que los extractos pueden prepararse también a partir de unas porciones seleccionadas de una baya de café (por ejemplo, por lo menos uno o más del grano de la baya de café, la pulpa, el mucílago y/o el pergamino de la baya de café).

35 Ha de observarse que más de un 50 % en peso de la materia seca de una baya de café de madurez incompleta está representado por hidratos de carbono, y en especial por polisacáridos. El resto está compuesto por varias proteínas (aproximadamente de un 10 % en peso a un 12 % en peso), lípidos saponificables (aproximadamente de un 10 % en peso a un 18 % en peso), lípidos no saponificables (aproximadamente un 10 % en peso), y varios otros

40 componentes lipófilos, lo que incluye fitoesteroles, tocoferoles, alcoholes diterpénicos (por ejemplo cafestol, kahweol, derivados kauránicos), etc. Las bayas de café comprenden además varios ácidos fenólicos (habitualmente de aproximadamente un 5 % en peso), siendo representantes típicos el ácido ferúlico, el ácido quínico, el ácido cafeico y el ácido clorogénico. Puede encontrarse presente cafeína entre aproximadamente un 0,5 % en peso y aproximadamente un 2 % en peso, e incluso superior.

45 Dependiendo de la naturaleza particular de la preparación de la baya de café (extracto), las preparaciones y/o extractos contemplados incluirán por lo tanto unas cantidades variables de ácidos de café (por ejemplo, ácido clorogénico, ácido ferúlico y ácido cafeico), monosacáridos esenciales (por ejemplo, glucosa, galactosa, arabinosa, manosa, xilosa, fucosa, N–acetilgalactosamina, N–acetilglucosamina y ácido N–acetilneuramínico), polisacáridos de

50 mucílago de café y/o trigonelina. No obstante, puede ocurrir también que (por lo menos dos de) los ácidos de café, los monosacáridos esenciales, los polisacáridos de mucílago de café y/o la trigonelina están presentes en la preparación, un extracto o la composición cosmética, en una cantidad de por lo menos un 1 % en peso total, más preferiblemente de un 2–5 % en peso total, y lo más preferiblemente entre un 5 y un 20 % en peso total.

55 Con respecto a las formulaciones cosméticas contempladas, se prefiere en general que la formulación cosmética se aplique por vía tópica a la piel, las uñas y/o el pelo. Por consiguiente, la forma de aplicación y la composición particular pueden variar de forma considerable, y todas las formulaciones y/o composiciones cosméticas conocidas se consideran adecuadas para su uso en el presente documento. Por ejemplo, los productos cosméticos adecuados incluyen geles, cremas, espumas, ungüentos, líquidos (pulverizables o aplicados de otro modo), formulaciones de

60 barra de labios, etc., la totalidad de los cuales puede usarse como un agente de limpieza, un agente para el cuidado de la piel y/o un cosmético funcional. Existen numerosas formulaciones para uso cosmético conocidas en la técnica (véase, por ejemplo, Cosmetic and Toiletry Formulations, volumen 8 de Ernest W. Flick; Noyes Publications; 2ª edición, 15 de enero de 2000; ISBN: 0815514549), y la totalidad de éstas se consideran adecuadas para su uso en el presente documento.

65 En la mayor parte de los casos, se contempla que la composición cosmética incluirá la preparación de baya de café en una cantidad de entre aproximadamente un 0,1 % en peso y aproximadamente un 80 % en peso, más preferiblemente en una cantidad de entre aproximadamente un 1 % en peso hasta aproximadamente un 40 % en peso, y lo más preferiblemente en una cantidad de entre aproximadamente un 5 % en peso y aproximadamente un

5 20 % en peso. No obstante, cuando la preparación de baya de café esté sumamente concentrada, se contemplan también unas cantidades inferiores. Se contempla más adicionalmente que las composiciones cosméticas de acuerdo con la materia objeto de la invención pueden incluir además unos agentes adicionales, lo que incluye detergentes, antioxidantes, vitaminas, minerales (por ejemplo, boro complejado), fragancia, hormonas vegetales, alfa–hidroxiácidos, compuestos acetilados (por ejemplo, N–acetilcisteína), etc.

Adicionalmente, las preparaciones de baya de café que se definen en el presente documento pueden ser adecuadas como antioxidante en una composición de materia, en la que la concentración de la preparación de baya de café es habitualmente de entre aproximadamente un 0,01 % en peso y aproximadamente un 99,9 % en peso, más habitualmente de entre un 0,1 % en peso y aproximadamente un 50 % en peso, lo más habitualmente de entre un 1

15 % en peso y aproximadamente un 20 % en peso de la totalidad de la composición.

Más adicionalmente, ha de observarse que las composiciones y procedimientos contemplados pueden emplear también extractos de plantas a partir de plantas diferentes de un cafeto, y que se prefieren especialmente las plantas que comprenden (preferiblemente por lo menos dos de) ácido clorogénico, ácido cafeico y ácido ferúlico. Lo más preferiblemente, el ácido clorogénico, el ácido cafeico y el ácido ferúlico están presentes en una cantidad de por lo menos 0,1 % en peso (o de un 0,5 % en peso a aproximadamente un 5 % en peso, e incluso superior) en tales plantas alternativas.

Los inventores de la presente invención también contemplan que las composiciones cosméticas que se presentan

25 en el presente documento pueden mostrar numerosas ventajas para uso tópico. Entre otras cosas, los inventores de la presente invención contemplan que numerosos componentes de baya de café se complementan entre sí en sus varios ingredientes potenciales (por ejemplo, ácido ferúlico, ácido cafeico o ácido clorogénico) pueden actuar como protector frente a UV y/o como antioxidante. En otro ejemplo, los inventores de la presente invención contemplan que los productos de baya de café incluyen varios polisacáridos, y en especial polisacáridos de mucílago, los cuales pueden tener un efecto beneficioso de la piel (por ejemplo, por hidratación u otro efecto). Por lo tanto, los efectos beneficiosos contemplados de las composiciones cosméticas incluyen un tono de la piel mejorado, exfoliación mejorada, efecto queratinolítico, reducción en las arrugas, reducción en el envejecimiento biológico y/o aparente, reducción en la hiperpigmentación (por ejemplo, melasma, debido a la exposición a UV, en relación con la edad, etc.), reducción en el daño oxidativo directo e indirecto (propiedades antioxidantes), reducción en la irritación y/o

35 inflamación y/o sensación mejorada (por ejemplo, suavidad aumentada).

Por consiguiente, la composición cosmética que se describe en el presente documento puede comercializarse en asociación con una información de que la composición cosmética comprende una preparación de baya de café (la cual se prepara a partir de una baya de café de secado rápido y de madurez incompleta). Existen numerosas formas en las cuales puede proporcionarse la asociación, y las asociaciones típicas incluyen una asociación física en la cual la información se imprime sobre el recipiente que contiene la composición, o en la cual la información se imprime sobre un envase que incluye el recipiente. De forma similar, la información puede proporcionarse también a partir de un expositor de ventas y/o un folleto o publicación. Alternativa o adicionalmente, la información puede proporcionarse no sólo de forma escrita o impresa, sino que puede visualizarse también en formato gráfico (por

45 ejemplo, por Internet) y/o visualizarse como un anuncio comercial o telepromoción.

En unos aspectos especialmente contemplados, la información asociará la preparación de baya de café tal como se prepara en el presente documento y/o la composición cosmética que comprende la preparación de baya de café con un efecto deseable. Entre otros efectos contemplados, la preparación de baya de café y/o la composición cosmética que comprende la preparación de baya de café tiene por lo menos uno de un efecto antioxidante, un efecto antiinflamatorio, un efecto de protección frente a UV, un efecto antimutágeno, un efecto de quimioprotección, un efecto de reducción de cicatrices, un efecto de aclaramiento de la piel, un efecto de reducción de arrugas, un efecto hidratante y un efecto antibacteriano.

55 Ejemplos

Los siguientes ejemplos se proporcionan para posibilitar que un experto en la técnica fabrique y use composiciones de acuerdo con la materia objeto de la invención y para ilustrar unas composiciones y procedimientos a modo de ejemplo que se describen en general en el presente documento.

Recolección de bayas de café enteras

La madurez de las bayas de café se determinó estimando visualmente la cantidad de color verde y rojo (o amarillo, cuando sea aplicable) de las bayas enteras. A medida que las bayas maduran, las bayas verdes aumentarán 65 habitualmente de tamaño y posteriormente desarrollarán unas cantidades crecientes de color rojo. Para los presentes ejemplos, las bayas de café se recogieron en cuatro fases de madurez: Completamente, o casi

completamente verdes (no maduras; habitualmente menos de un 5 % de la baya de café roja o amarilla), principalmente verdes con algo de rojo (semi–maduras, fase 1; habitualmente menos de un 25 % de la baya de café roja o amarilla), principalmente rojas con algo de verde (semi–maduras, fase 2; habitualmente menos de un 25 % de la baya de café verde), y rojas intactas, sin imperfecciones (casi maduras; habitualmente menos de un 10 % de la

5 baya de café verde; área de imperfecciones, cortes o superficie no intacta de otro modo menos de un 5 %). En la medida de lo posible, se recogieron bayas enteras, intactas y sin cortes.

Secado rápido de las bayas de café enteras

10 Las bayas de café enteras para la extracción de muestras se prepararon secando las bayas dentro de 1–12 horas después de la recolección sobre bandejas separadas de un secador de aire de acuerdo con el siguiente procedimiento. Las bayas de café (400–600 g) se pesaron en vasos de precipitados y se lavaron dos veces con agua potable, seguido de un único lavado con agua destilada. Las bayas de café lavadas de este modo se colocaron sobre una bandeja de un secador de aire para su drenaje, y a continuación se secaron a 150–160 ºF (65,6–71,1 ºC)

15 durante 16–18 horas para dar un peso constante. El secado se detuvo cuando el peso en dos intervalos consecutivos de una hora difirió en menos de 1 g. Los rendimientos típicos de baya entera seca fueron de 160– 220 g. El análisis adicional indicó un 6–12 % de contenido de agua residual en la baya seca.

Análisis de Micotoxina

20 Con el fin de determinar la viabilidad de la baya de café entera en las fases no madura, semi–madura y casi madura (véase lo anterior) para su uso en un producto alimentario (y en especial para su uso en té), el nivel de micotoxinas seleccionadas se midió y se comparó frente a unos productos comparativos y el producto secundario de baya de café madura roja a partir de la producción de café. Tal como puede verse con claridad en la tabla 1 a continuación,

25 las bayas de café de secado rápido de todas las etapas de recolección de madurez incompleta tenían un nivel de micotoxina por debajo del límite de detección de 1 ppb (según se mide para la aflatoxina y la ocratoxina).

La concentración de micotoxina se determinó en un laboratorio independiente por análisis tanto ELISA como HPLC. En función de los resultados anteriores, los inventores de la presente invención concluyen que todas las muestras a

30 partir de las diferentes etapas de recolección de madurez incompleta son adecuadas para su uso directo en una composición cosmética para uso tópico humano. Por el contrario, un producto secundario típico durante la producción de café (que consiste de forma predominante en la pulpa, el mucílago y el pergamino a partir de bayas de café) a partir de bayas maduras de color rojo con imperfecciones (habitualmente más grandes que un 20 % de la superficie de la baya) tenía un contenido sustancial tanto en aflatoxinas como en ocratoxinas.

Tabla 1

Madurez: Color Aflatoxina Ocratoxina

no madura, de secado rápido: verde < 1 ppb < 1 ppb

fase semi–madura 1, de secado rápido: en su mayor parte verde con algo de rojo < 1 ppb < 1 ppb

fase semi–madura 2, de secado rápido: en su mayor parte rojo con algo de verde < 1 ppb < 1 ppb

casi madura, de secado rápido: rojo, área imperfecta < 5 % < 1 ppb < 1 ppb

madura (producto secundario de la producción de café): rojo, área imperfecta > 20 % > 200 ppb > 500 ppb

Análisis de polifenol (PP), ácido clorogénico (CG) y cafeína (CF) para bayas de café enteras de madurez incompleta de secado rápido

40 En una serie adicional de experimentos, los niveles de polifenoles, ácido clorogénico y cafeína totales a partir de bayas de café enteras de secado rápido en varias etapas de madurez incompleta se midieron y se compararon frente a los granos de café verde y tostado. La tabla 2 resume los resultados de este análisis.

45 Resulta interesante que, a pesar de que el nivel de polifenol (PP) de las bayas de café de secado rápido de todas las etapas de recolección de madurez incompleta era menor en cierta medida que el nivel de los granos de café verde o tostado, aún permanecen unas cantidades significativas de polifenoles en las bayas de café de secado rápido de madurez incompleta. De forma similar, el contenido en ácido clorogénico (CG) de una baya de café entera de secado rápido en varias etapas de madurez incompleta permaneció a unos niveles sustancialmente altos en

50 comparación con los del café tostado, pero fue en cierta medida menor en comparación con los de los granos verdes. El nivel de cafeína (CF) de las bayas de café de secado rápido de todas las etapas de recolección de madurez incompleta estuvo sustancialmente dentro del nivel de cafeína de los granos de café verde y tostado (ha de señalarse que todos los datos dados lo son en función de la materia seca y no están normalizados al peso en seco del grano).

55 Análisis de polifenoles: las bayas de café enteras secas (o granos verdes o granos tostados) (1,00 g) se molieron en un molino de café de cuchillas de acero giratorias durante 30 segundos para producir una muestra molida. La muestra molida se añadió a 100 ml de agua destilada y la mezcla resultante se calentó hasta ebullición en un matraz Erlenmeyer durante 30 minutos. El calor se eliminó y se permitió que la mezcla se enfriara a temperatura ambiente. La suspensión resultante se transfirió a una probeta de 100 ml y se añadió agua para llevar el volumen a 100 ml. La

5 mezcla se transfirió a continuación de vuelta al matraz Erlenmeyer, se agitó brevemente y se permitió que se sedimentaran los sólidos. Se filtró una alícuota (~ 3 ml) de la disolución de sobrenadante a través de un filtro Acrodisc de 0,45 µm, y la disolución transparente resultante se diluyó 1:10 con agua destilada usando un matraz aforado (1,00 ml diluidos con 9,00 ml de agua destilada).

10 Se usó el procedimiento de Folin–Ciocalteu para medir el contenido de polifenoles de la disolución diluida, según sigue. Un ml de la disolución diluida se añadió a un tubo de ensayo, se mezcló con 1 ml de 0,2 N de reactivo de Fenol de Folin–Ciocalteu (disolución Sigma, 2 N, diluida 1:10 con agua), y se permitió que se sedimentara 5 minutos a temperatura ambiente. Se añadió un ml de de NaHCO3 1 N y la mezcla de reacción se dejó a temperatura ambiente durante 2 horas. El nivel de polifenol se determinó usando un espectrofotómetro de UV–visible

15 normalizado frente a catequina, a una λmax = 750 nm frente a agua destilada como blanco.

Ácido clorogénico: la determinación de ácido clorogénico se realizó usando separación por HPLC de la disolución transparente filtrada preparada anteriormente, usando unos protocolos analíticos y de separación bien conocidos en la técnica. De forma similar, la determinación de cafeína se realizó usando separación por HPLC de la disolución

20 transparente filtrada preparada anteriormente, usando unos protocolos analíticos y de separación bien conocidos en la técnica (para protocolos a modo de ejemplo, véase, por ejemplo, Bispo M. S., y col. en J. Chromatogr. Sci.; enero de 2002; 40(1):45–8, o Nakakuki, H. y col. en J. Chromatogr. A.; 2 de julio de 1999; 848(1–2):523–7).

Tabla 2

Madurez: Color % PP %CG % CF CG/CF

no madura, de secado rápido: verde 3,80 2,64 1,03 2,56

fase semi–madura 1, de secado rápido: en su mayor parte verde con algo de rojo 3,28 2,70 1,00 2,70

fase semi–madura 2, de secado rápido: en su mayor parte rojo con algo de verde 3,54 2,00 0,70 2,86

casi madura, de secado rápido: rojo, área imperfecta < 5 % 3,35 N/D N/D N/D

granos de café verdes: verde 4,58 3,31 0,95 3,48

granos de café tostado: marrón 3,93 0,50 1,20 0,42

Preparación de un extracto de baya de café acuoso

Las bayas de café de madurez incompleta de secado rápido se molieron en varios lotes en un molino de café de cuchillas de acero giratorias durante 10–30 segundos para producir una muestra molida. A la muestra molida (20,0

30 g) se añadirán 80 ml de agua destilada en ebullición y se permitirá que la mezcla resultante se enfríe en un matraz Erlenmeyer a temperatura ambiente. Los sólidos se filtrarán y el filtrado se liofilizará y se pulverizará. Un segundo lote se preparará según lo anterior usando etanol al 40 % en volumen caliente en agua como disolvente, y el filtrado se liofilizará y se pulverizará.

35 Ambos polvos se resuspenderán en agua para formar una disolución de un 10 % en peso, respectivamente, y la disolución se filtrará de nuevo para eliminar la materia no disuelta. La preparación obtenida de este modo de baya de café se añadirá a continuación a las formulaciones de base cosmética en unas proporciones según se da a continuación:

40 Loción corporal (Aceite en agua)

a) aceite de ricino hidrogenado PEG–7 2,00 % laurato de glicerilo PEG–20 1,00 % cocoglicéridos 3,00 % alcohol cetearílico 1,00 % isononanoato de cetearilo 4,00 % estearato de octilo 4,00 % fenoxietanol, metilparabeno, etilparabeno, butilparabeno, propilparabeno, isobutilparabeno 0,30 %

b) agua destilada 73,40 % fenoxietanol, metilparabeno, etilparabeno, butilparabeno, propilparabeno, isobutilparabeno 0,30 % glicerina 3,00 %

c) extracto de baya de café 5,00 %

d) copolímero de acrilamidas, aceite mineral, isoparafina C13–C14, polisorbato 85 3,00 %

La mezcla a) se funde a aproximadamente 70 ºC y la mezcla b) se calienta hasta aproximadamente 70 ºC y se añade a la mezcla a) a la vez que se agita. La agitación se continúa hasta que la loción se ha enfriado hasta aproximadamente 30 ºC. A continuación c) y d) se añaden a la vez que se agita, y la loción se homogeneiza.

Gel–Loción

a) copolímero de acrilamidas, aceite mineral, isoparafina C13–14, polisorbato 85 5,00 % myreth–3–miristato 4,00 %

b) agua destilada 85,00 % fenoxietanol (y) metilparabeno (y) etilparabeno (y) butilparabeno (y) propilparabeno (y) 0,50 % isobutilparabeno goma xantana 0,50 %

c) extracto de baya de café 5,00 %

5 La mezcla a) se disuelve a aproximadamente 50 ºC. La mezcla b) se dispersa a temperatura ambiente y se añade a a) a la vez que se agita. A continuación, la composición c) se añade a la vez que se agita.

Crema de aceite en agua

a) alcohol cetearílico (y) ceteareth–20 8,00 % cocoglicéridos 2,00 % alcohol cetearílico 2,00 % dicaprilil éter 8,00 % erucato de oleílo 7,00 % fenoxietanol, metilparabeno, etilparabeno, butilparabeno, propilparabeno, isobutilparabeno 0,30 %

b) agua destilada 62,40 % fenoxietanol, metilparabeno, etilparabeno, butilparabeno, propilparabeno, isobutilparabeno 0,30 % glicerina 5,00 %

c) extracto de baya de café 5,00 %

10 La mezcla a) se funde a aproximadamente 70 ºC y la mezcla b) se calienta hasta aproximadamente 70 ºC y se añade a la mezcla a) a la vez que se agita. La agitación se continúa hasta que la crema se ha enfriado hasta aproximadamente 30 ºC. A continuación, la composición c) se añade a la vez que se agita y la crema se homogeneiza.

Crema de agua en aceite

a) diisoestearoil poligliceril–3 dímero dilinoleato 3,00 % cera de abeja 0,60 % aceite de ricino hidratado 0,40 % parafina sublíquida 5,00 % isohexadecano 10,00 % PPG–15 estearil éter 2,00 % dimeticona 0,50 % fenoxietanol, metilparabeno, etilparabeno, butilparabeno, propilparabeno, isobutilparabeno 0,30 %

b) agua destilada 68,40 % fenoxietanol, metilparabeno, etilparabeno, butilparabeno, propilparabeno, isobutilparabeno 0,30 % glicerina 3,00 % MgSO4*7H2O 1,00 %

c) extracto de baya de café 5,00 %

d) dimetilsililato de sílice 0,50 %

20 La mezcla a) se calienta hasta aproximadamente 80 ºC, la mezcla b) se lleva a 80 ºC y se añade a a) a la vez que se agita. La agitación se continúa hasta que la crema se ha enfriado hasta aproximadamente 30 ºC, a continuación se añaden c) y d), y la crema se homogeneiza.

Champú

25 lauril éter sulfato de polioxietilen–sodio 15,0 % alquilpoliglucósido 4,0 % amida del ácido N–etanol–N–metil dodecanoico 3,0 % EDTA–Na2 0,3 % ácido málico para ajustar el pH a 6,0 c.s.p. conservante 0,5 % extracto de baya de café 10,0 % agua purificada equilibrio total 100,0 % Todos los ingredientes se mezclan de forma conjunta y el volumen se lleva hasta aproximadamente 90 ml. El pH se ajusta a continuación y el volumen se ajusta finalmente a 100 ml (todos los porcentajes se dan en % en peso).

Jabón líquido corporal

5 lauril éter sulfato de polioxietilen–sodio 16,0 % polioxietileno de sodio 5,0 % amida de ácido graso de N–etanol–N–metil–aceite de semilla de palma 2,5 % glicerina 3,0 % celulosa cationizada 0,1 % diestearato de etilenglicol 3,0 % EDTA–Na2 0,3 % ácido cítrico para ajustar el pH a 5,7 c.s.p. conservante 0,5 % extracto de baya de café 7,5 % agua purificada equilibrio total 100,0

Todos los ingredientes se mezclan de forma conjunta y el volumen se lleva hasta aproximadamente 90 ml. El pH se ajusta a continuación y el volumen se ajusta finalmente a 100 ml (todos los porcentajes se dan en % en peso).

10 Jabón líquido facial

sulfato de polioxietilen–lauril éter de sodio 20,0 % amida del ácido N–etanol–N–metildodecanoico 4,8 % glicerina 3,0 % hidroxietil celulosa 0,3 % diestearato de etilenglicol 1,5 % EDTA–Na2 0,3 % ácido cítrico para ajustar el pH a 6,0 c.s.p. conservante 0,5 % extracto de baya de café 10,0 % agua purificada equilibrio total 100,0

15 Por lo tanto, se han dado a conocer unas realizaciones y aplicaciones específicas de productos de baya de café bajos en micotoxina. Para los expertos en la técnica ha de ser evidente, no obstante, que son posibles muchas más modificaciones además de las ya descritas. Además, al interpretar tanto la memoria descriptiva como las reivindicaciones, todas las expresiones han de interpretarse en la forma más amplia posible consistente con el

20 contexto. En particular, las expresiones “comprende” y “comprendiendo/ que comprende(n)” han de interpretarse como elementos, componentes o etapas de una forma no exclusiva, indicando que los elementos, componentes o etapas o los que se hace referencia pueden estar presentes, o utilizarse o combinarse con otros elementos, componentes o etapas a los que no se hace referencia de forma expresa.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Un procedimiento para la fabricación de una preparación de baya de café que comprende las etapas de:

5 – proporcionar bayas de café de madurez incompleta con por lo menos un 5 % de color verde, en el que los defectos superficiales cubren menos de un 5 % del área superficial de las bayas de café parcialmente maduras, y en el que las bayas de café están un 90 % maduras y un 10 % incompletamente maduras;

– secar rápidamente las bayas de café de madurez incompleta dentro de 0 – 48 h de la recolección, de tal modo que el contenido de agua residual no es superior a un 20 %, y de tal modo que las bayas de café de

10 secado rápido de madurez incompleta comprenden unos niveles de micotoxina por debajo de 20 ppb para las aflatoxinas totales, por debajo de 5 ppm para las fumonisinas totales, por debajo de 5 ppm para las vomitoxinas totales y por debajo de 5 ppb de ocratoxinas; y

– extraer a partir de las bayas de café o de una porción de las mismas la preparación de baya de café.

15 2. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, en el que las bayas de café o una porción de las mismas se proporcionan mediante por lo menos uno o más de la pulpa de la baya de café, el mucílago de la baya de café y/o el pergamino de la baya de café.
3. El procedimiento de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 2, en el que el secado rápido puede 20 ser cualquiera de secado por aire, secado al sol, secado por atomización y liofilización.
4. El procedimiento de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en el que las bayas de café están un 75 % maduras y un 25 % incompletamente maduras, un 50 % maduras y un 50 % incompletamente maduras, o un 25 % maduras y un 75 % incompletamente maduras.
5. Preparación de baya de café obtenida de acuerdo con un procedimiento de cualquiera de las reivindicaciones 1 a
4.
6. Uso de una preparación de baya de café obtenida de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4 o tal 30 como se define de acuerdo con la reivindicación 5, para la preparación de una composición cosmética.
7. El uso de la reivindicación 6, en el que la composición cosmética incluirá la preparación de baya de café en una cantidad de entre un 0,1 % en peso y un 80 % en peso.

35 8. El uso de acuerdo con la reivindicación 6 o 7, en el que la preparación de baya de café comprende además por lo menos uno de ácidos de café, monosacáridos esenciales, polisacáridos de mucílago de café y trigonelina.
9. El uso de acuerdo con la reivindicación 8, en el que los ácidos de café, los monosacáridos esenciales, los

polisacáridos de mucílago de café y/o la trigonelina están presentes en el extracto, preparación o composición 40 cosmética, en una cantidad de por lo menos un 1 % en peso total.
10. El uso de acuerdo con la reivindicación 8 o 9, en el que los ácidos de café se seleccionan del grupo que consiste en ácido clorogénico, ácido ferúlico y ácido cafeico.

45 11. El uso de acuerdo con la reivindicación 8 o 9, en el que los monosacáridos esenciales se seleccionan del grupo que consiste en glucosa, galactosa, arabinosa, manosa, xilosa, fucosa, N–acetilgalactosamina, N–acetilglucosamina y ácido N–acetilneuramínico.
12. El uso de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 6 a 11, comprendiendo además la composición

50 cosmética detergentes, antioxidantes, vitaminas, minerales, fragancia, hormonas vegetales, alfa–hidroxiácidos y compuestos acetilados.
13. El uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 12, en el que la composición cosmética se

formula como uno de un champú, una loción, una crema, un bálsamo y un ungüento. 55
14. Un uso de una preparación de baya de café obtenida de acuerdo con un procedimiento de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4 o tal como se define de acuerdo con la reivindicación 5, para reducir una cicatriz, para aclarar la piel, para hidratar y/o para reducir las arrugas, en el que la preparación de baya de café se incluye en la composición cosmética en una cantidad de entre un 0,1 % en peso y un 80 % en peso.