ES2274885T5 - PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR AROMAS DE ACEITE DE C�?TRICOS LAVADO. - Google Patents

PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR AROMAS DE ACEITE DE C�?TRICOS LAVADO. Download PDF

Info

Publication number
ES2274885T5
ES2274885T5 ES01932016T ES01932016T ES2274885T5 ES 2274885 T5 ES2274885 T5 ES 2274885T5 ES 01932016 T ES01932016 T ES 01932016T ES 01932016 T ES01932016 T ES 01932016T ES 2274885 T5 ES2274885 T5 ES 2274885T5
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
oil
citrus
propylene glycol
alkanol
aroma
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
ES01932016T
Other languages
English (en)
Other versions
ES2274885T3 (es
Inventor
Ronald Harry Skiff
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Firmenich SA
Original Assignee
Firmenich SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=24346993&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES2274885(T5) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Firmenich SA filed Critical Firmenich SA
Publication of ES2274885T3 publication Critical patent/ES2274885T3/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2274885T5 publication Critical patent/ES2274885T5/es
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/56—Flavouring or bittering agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/12—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils
    • A23L27/13—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils from citrus fruits
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00—Essential oils; Perfumes
    • C11B9/02—Recovery or refining of essential oils from raw materials
    • C11B9/022—Refining

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Un proceso para producir un sabor de aceite de lavado cítrico, que comprende tratar el aceite cítrico con una mezcla de glicol de propileno y un alcanol de C1 a C4.

Description

Procedimiento para producir aromas de aceite de cítricos lavado
Campo técnico
La presente invención se refiere a la industria de los aromas. Se refiere más concretamente a un procedimiento para la producción de un aroma de aceite de cítricos lavado, que comprende tratar un aceite de cítricos con una mezcla de propilenglicol y un alcanol de C1 a C4, en el que de un 5 a un 15 % de los aceites de cítricos se tratan con del 75 al 90 % de propilenglicol y del 3 al 10 % de alcanol.
Antecedentes de la invención
La importancia en la industria de los aromas de diversos aceites de cítricos ha dado como resultado una investigación en profundidad dirigida a los procedimientos de procesamiento, los análisis de composición, la calidad y la utilización.
Los datos de composición detallada referidos a los aceites de cítricos comercialmente relevantes pueden encontrarse en varias revisiones. Se han descrito listas extensas de compuestos químicos diversos identificados como componentes de aceites de naranja, pomelo, mandarina, limón y lima.
Las características aromatizantes de los aceites de cítricos son una función de las propiedades de determinados componentes identificados en los aceites. Además, el d-limoneno, que es el principal componente presente en aceites de cítricos, actúa como vehículo del aroma para otros compuestos oxigenados responsables principales de las características del aroma cítrico.
La extracción a partir de un aceite de cítricos de los compuestos oxigenados que son responsables del aroma cítrico es, por lo tanto, un campo de gran interés para la industria de los aromas. Es bien sabido en la técnica que los agentes aromatizantes pueden prepararse extrayendo a partir de aceites concentrados los compuestos oxigenados deseados en un perfil de aroma extraído o lavado.
La formulación de aromas de aceites de cítricos lavados divulgada en la técnica anterior usa agua o propilenglicol como disolventes para la extracción de compuestos aromáticos útiles a partir de un aceite de cítricos. Por ejemplo, el documento US 3.809.757 describe la preparación de un extracto aromatizante a partir de aceite de naranja mediante extracción selectiva, usando propilenglicol y un disolvente de hidrocarburos.
La calidad de un extracto o un lavado se caracteriza principalmente por la selectividad de los compuestos extraídos. El alcance que se busca en la industria de los aromas al formular un lavado a partir de un aceite de cítricos es, por lo tanto, obtener selectivamente los compuestos de aroma cítrico claves, es decir, los compuestos oxigenados tales como nerol, geraniol, acetato de nerol, acetato de geraniol, decanol, nootkatona, etc. Otros requisitos tales como los requisitos de transparencia o de punto de inflamación son necesarios para obtener un producto de aceite lavado optimizado.
Descripción de la invención
En este punto, los inventores han conseguido descubrir un procedimiento novedoso para la preparación de un aroma de aceite de cítricos lavado, combinando propilenglicol utilizado habitualmente para la extracción de compuestos oxigenados, con un alcanol de C1 a C4, en el que del 5 al 15 % de los aceites de cítricos se tratan con de un 75 a un 90 % de propilenglicol y de un 3 a un 10 % de alcanol. Este procedimiento hace posible la obtención de un lavado de los compuestos aromatizantes claves presentes en un aceite de cítricos, que además cumple todos los requisitos de calidad y seguridad necesarios para un producto de ese tipo. La presente invención se refiere, por tanto, a un procedimiento para la producción de un aroma de aceite de cítricos lavado, que comprende tratar un aceite de cítricos con una mezcla de propilenglicol y un alcanol de C1 a C4, en el que de un 5 a un 15 % de los aceites de cítricos se tratan con del 75 al 90 % de propilenglicol y del 3 al 10 % de alcanol. En una realización preferida, el alcanol se selecciona del grupo que consiste en etanol e isopropanol.
El procedimiento de la invención permite ventajosamente obtener aromas de aceite de cítricos lavado que cumplen los objetivos de transparencia, punto de inflamación y nivel de uso requeridos en la técnica. Los lavados obtenidos mediante el procedimiento de acuerdo con la invención tienen un punto de inflamación superior a 38 ºC (100 ºF) (es decir, pertenecen a la clase I de líquidos), son transparentes en agua y tienen un perfil limpio y ligero con el toque de aroma de frutas a un nivel de uso desde un 0,05 hasta un 0,2 %, preferentemente a un 0,1 %. Además, los análisis de los aromas de aceite de cítricos lavado formulados respectivamente con y sin el uso de un alcanol de C1 a C4, indican claramente que los lavados producidos con el uso de algo de alcanol son mejores que los preparados con propilenglicol solo. Este resultado se demostrará en las tablas comparativas que figuran más adelante, en el caso del etanol.
Inesperadamente, y además del hecho de que los alcanoles de C1 a C4 sufren desde el punto de vista de su punto de inflamación bajo, los inventores han conseguido en este punto optimizar la formulación de aceites de cítricos por
La proporción de alcanol usada en la mezcla de extracción con propilenglicol puede variar en un intervalo de valores determinado. Está comprendido entre un 3 y un 10 % y, preferentemente, está comprendido entre un 5 y un 7 % del 5 peso total de la composición que comprende el aceite de cítricos, el propilenglicol y el alcanol.
Como se menciona anteriormente, entre los alcanoles de C1 a C4, se prefieren etanol e isopropanol.
El producto de partida para el procedimiento de la invención puede ser cualquier aceite de cítricos comercialmente disponible. En forma de un aceite obtenido por compresión en frío o un aceite concentrado, por ejemplo. Los ejemplos no limitantes de aceites de cítricos que pueden usarse para el procedimiento de la invención incluyen
10 aceites de limón, bayas, naranja, pomelo, mandarina, lima, kumquat, bergamota y otros aceites esenciales o una de sus mezclas.
La selectividad del sistema de extracción puede demostrarse mediante la comparación entre lavados cítricos preparados con algo de etanol y aromas de aceites lavados preparados con un 75 % de propilenglicol: 25 % de aceite aromático, es decir, sin etanol.
15 Las siguientes tablas comparan los lavados obtenidos con propilenglicol combinado con etanol y los obtenidos con propilenglicol solo.
La Tabla 1 informa de los resultados para un lavado de limón mientras que la Tabla 2 informa de los resultados para un lavado de pomelo.
Tabla 1
Compuestos
Porcentaje
Aceite de limón
Lavado de limón -83 % de PG -6 % de EtOH -11 % de aceite Lavado de limón -75 % de PG -25 % de aceite
Felandreno
0,75 0,39 0,36
Q Pineno
3,32 2,10 1,52
Canfeno
0,17
Sabineno
2,30 1,80
� Pineno
19,68 16,10 10,43
Mirceno
2,45 1,56 1,61
Limoneno
52,70 56,41 57,26
Ocimeno
0,48 0,37 0,42
y-Terpineno
10,67 8,43 7,86
Q-Terpinoleno
0,67 0,56 0,53
Nonanol
0,27 0,29 0,15
Linalol
0,11 0,23 1,84
Citronelol
0,11
Q-Terpineol
0,22 0,35 3,31
Decanol
0,12
Nerol
1,53 0,61 0,68
Geraniol
2,49 0,59 0,30
Undecanol
<0,05
Acetato de citronelilo
0,06
Acetato de nerilo
1,25 1,14 0,66
Acetato de geranilo
0,75 0,60 0,30
(continuación)
Cariofileno
0,46
Acetal de nerol / pg
1,48 2,31
Sesquiterpeno A
0,70
Acetal de nerol / pg
0,95 1,50
Acetal de geraniol / pg
3,29 4,23
Acetal de geraniol / pg
2,26 2,92
-Bisaboleno
1,00
* Origen: Firmenich Citrus Center, Florida, EE. UU.
Tabla 2
Compuestos
Porcentaje
Aceite de pomelo*
Lavado de pomelo -83 % de PG -6 % de EtOH -11 % de aceite Lavado de pomelo -75 % de PG -25 % de aceite
Q-Pineno
0,52 2,08
Sabineno
0,31
Mirceno
2,51
Limoneno
75,04 80,55
Ocimeno
0,51 0,71
Nonanol
0,35 0,39
Linalol
0,68 0,85
Óxido de limoneno
0,31
Citronelol
0,51
Q-Terpineol
2,13 2,51 39,74
Decanol
2,62 3,14
Acetato de octilo
0,58 0,47
Nerol
0,40
Geraniol
0,47
Acetato de nerilo
0,08
Acetato de geranilo
0,37
Q-Copaeno
0,96
-Cubebeno
0,89
Cariofileno
2,60 0,84
Q-Humuleno
0,43
Acetal de Pg
0,90
�-Cadineno
0,88
Nootkatona
2,86 3,40
Q-Cumarina
0,69 2,10 60,26
Q-Benzopiranona
3,31 2,05
* Origen: Firmenich Citrus Center, Florida, EE. UU.
Se puede concluir fácilmente a partir de los resultados de los que se informa en las tablas anteriores que el uso de algo de etanol es ventajoso en la extracción de los compuestos aromatizantes claves (es decir, compuestos oxigenados tales como nerol, geraniol, acetato de nerol, acetato de geranilo, decanol, nootkatona, etc.) a partir de un aceite de cítricos.
La invención se ilustrará a continuación de una manera más detallada en el ejemplo siguiente, en el que las temperaturas se indican en grados centígrados y las abreviaturas tienen el significado habitual en la técnica.
Realizaciones de la invención Ejemplo 1 Procedimiento general de procesamiento para producir un aroma de aceite de cítricos lavado
•
Activar la refrigeración a -8 º
•
Añadir la cantidad deseada de aceite aromatizante al depósito de mezcla a aproximadamente 10-12 º de temperatura
•
Añadir la cantidad deseada de alcanol al depósito de mezcla a aproximadamente 10-12 º de temperatura
•
Mezclar el aceite y el alcanol con agitación enérgica durante 20 min. (ajustar la agitación para evitar burbujas de aire)
•
Cesar la agitación
•
Añadir la cantidad deseada de propilenglicol al depósito de mezcla a 21 º de temperatura
•
La temperatura de los contenidos del depósito debería estar entre 19-23 º
•
Comenzar la agitación y mezclar enérgicamente, sin incorporar aire en la solución, durante 20 min.
•
Bajar la agitación hasta aproximadamente 10-15 rpm
•
Activar la camisa de refrigeración del depósito de mezcla
•
Refrigerar durante aproximadamente una hora con agitación baja (es decir, de 10-15 rpm). Cesar la agitación cuando la temperatura alcance los 0-5 º
•
Continuar refrigerando los contenidos del depósito durante 3 horas más a aproximadamente de -2° a 0° sin agitación
•
Activar la refrigeración de la camisa del depósito de unión de producto
•
Unir los contenidos del depósito a través de filtros PaII de cinco micrómetros y un micrómetro a una velocidad de aproximadamente 2,6-3,0 kg/min. (Opcional: el producto puede centrifugarse a través de una centrífuga Westfalia. Se prefiere una centrifugación líquido-líquido). Decantar los contenidos del depósito de unión de producto durante 2 horas a de -2 º a 0 º
•
Activar la refrigeración de la camisa del depósito de producto final
•
El producto es transparente en una aplicación de bebida, desde un nivel de uso del 0,05 hasta el 0,2 % a 3 º.
Producción de aromas
Una vez identificados los procedimientos de formulación y procesamiento del producto, se produjeron los siguientes aromas, con una mezcla de propilenglicol y etanol: -Aroma natural de lima * -Aroma natural de pomelo rosa * -Aroma natural de pomelo * -Aroma natural de naranja * -Aroma natural de limón * * origen del aceite: Firmenich Citrus Center, Florida, EE. UU. La Tabla 3 informa de la formulación de lavados cítricos.
LIMA
POMELO ROSA POMELO NARANJA LIMÓN
Propilenglicol [%]
83,3 3 83,3 83,3 83,3 83,3
Agua desionizada [%]
0 0 0 0 0
Etanol [%]
6,3 6,3 6,3 6,3 6,3
Nivel de aceite [%]
10,4 10,4 10,4 10,4 10,4
Punto de inflamación [°C]
100 111 102 102 102
Los aromas de aceite lavado obtenidos de este modo fueron sucesivamente evaluados, en un ensayo ciego, por un grupo de expertos en la técnica de la aromatización, y comparados con los correspondientes lavados obtenidos
5 mediante extracción, siguiendo el procedimiento descrito anteriormente, pero usando sólo un 75 % de propilenglicol y un 25 % de aceite aromatizante. El grupo manifestó una preferencia sistemática por los lavados mencionados en la Tabla 3, cuyas propiedades organolépticas fueron consideradas superiores a las de los aromas de aceites lavados obtenidos sin etanol.
Este resultado confirmó los análisis GC.MSD de los lavados de limón y pomelo de los que se informa 10 respectivamente en las Tablas 1 y 2.

Claims (1)

  1. REIVINDICACIONES
    1. Un procedimiento para la producción de un aroma de aceite de cítricos lavado, que comprende tratar un aceite de cítricos con una mezcla de propilenglicol y un alcanol de C1 a C4, en el que de 5 a 15 % de aceite de cítricos se trata con 75 al 90 % de propilenglicol y de 3 a 10 % de alcanol.
ES01932016T 2000-06-05 2001-05-28 PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR AROMAS DE ACEITE DE C�?TRICOS LAVADO. Expired - Lifetime ES2274885T5 (es)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US09/586,754 US6458408B1 (en) 2000-06-05 2000-06-05 Process for producing washed citrus oil flavors
US586754 2000-06-05
PCT/IB2001/000939 WO2001093703A2 (en) 2000-06-05 2001-05-28 Process for producing washed citrus oil flavors

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2274885T3 ES2274885T3 (es) 2007-06-01
ES2274885T5 true ES2274885T5 (es) 2012-03-15

Family

ID=24346993

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES01932016T Expired - Lifetime ES2274885T5 (es) 2000-06-05 2001-05-28 PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR AROMAS DE ACEITE DE C�?TRICOS LAVADO.

Country Status (12)

Country Link
US (2) US6458408B1 (es)
EP (1) EP1292199B2 (es)
JP (1) JP5044082B2 (es)
CN (1) CN1224343C (es)
AR (1) AR028121A1 (es)
AT (1) ATE345698T1 (es)
BR (1) BR0111332B1 (es)
DE (2) DE60124707T4 (es)
ES (1) ES2274885T5 (es)
MX (1) MXPA02012009A (es)
SA (1) SA01220199B1 (es)
WO (1) WO2001093703A2 (es)

Families Citing this family (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9155769B2 (en) 2006-07-07 2015-10-13 The Procter & Gamble Co Flavor oils with reduced dimethyl sulfoxide content and use in oral compositions
AU2013201477B2 (en) * 2006-07-07 2015-06-18 The Procter & Gamble Company Flavor oils with reduced sulfur content and use in oral care compositions
CN101578052B (zh) * 2006-09-25 2014-01-01 鲍勃·康斯托克 用于溶解香料油的工艺
JP5546961B2 (ja) * 2010-06-15 2014-07-09 長谷川香料株式会社 水溶性抽出液の製造方法
JP5161943B2 (ja) * 2010-09-17 2013-03-13 麒麟麦酒株式会社 イソプロパノールを含んでなるリモネン含有飲料
US8939388B1 (en) 2010-09-27 2015-01-27 ZoomEssence, Inc. Methods and apparatus for low heat spray drying
US9332776B1 (en) 2010-09-27 2016-05-10 ZoomEssence, Inc. Methods and apparatus for low heat spray drying
IN2014CN00736A (es) * 2011-08-29 2015-04-03 Firmenich & Cie
CA2866246C (en) 2012-03-09 2020-01-28 Kraft Foods Group Brands Llc Food and beverage products containing 1,3-propanediol and methods of suppressing bitterness and enhancing sweetness in food and beverage products using 1,3-propanediol
EP2822401B1 (en) 2012-03-09 2018-10-31 Kraft Foods Group Brands LLC Oxidized flavor note suppression in comestibles
US10774288B2 (en) * 2013-09-18 2020-09-15 The Werc Shop, LLC Terpene-based compositions, processes, methodologies for creation and products thereby
ES2776385T3 (es) 2014-11-13 2020-07-30 Cargill Inc Bebida transparente que comprende una emulsión Ac/Ag
US10172349B2 (en) * 2016-09-08 2019-01-08 Bedoukian Research, Inc. Formulations for control and repellency of biting arthropods
US9861945B1 (en) 2017-08-04 2018-01-09 ZoomEssence, Inc. Ultrahigh efficiency spray drying apparatus and process
WO2019028446A1 (en) 2017-08-04 2019-02-07 ZoomEssence, Inc. APPARATUS AND METHOD FOR HIGH-PERFORMANCE SPRAY DRYING
US10486173B2 (en) 2017-08-04 2019-11-26 ZoomEssence, Inc. Ultrahigh efficiency spray drying apparatus and process
US10155234B1 (en) 2017-08-04 2018-12-18 ZoomEssence, Inc. Ultrahigh efficiency spray drying apparatus and process
US9993787B1 (en) 2017-08-04 2018-06-12 ZoomEssence, Inc. Ultrahigh efficiency spray drying apparatus and process
JP7341636B2 (ja) * 2017-12-05 2023-09-11 アサヒビール株式会社 果汁含有飲料
US10569244B2 (en) 2018-04-28 2020-02-25 ZoomEssence, Inc. Low temperature spray drying of carrier-free compositions
CN108618103B (zh) * 2018-05-10 2021-08-17 上海应用技术大学 一种柚子香精及其制备方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3809757A (en) * 1971-09-17 1974-05-07 Nestle Sa Flavouring agent
US4497838A (en) * 1982-02-17 1985-02-05 Tropicana Products, Inc. Process for the production of useful products from orange peel
JPS5924795A (ja) * 1982-08-02 1984-02-08 長谷川香料株式会社 脱テルペン化精油の製法

Also Published As

Publication number Publication date
WO2001093703A3 (en) 2002-05-16
CN1224343C (zh) 2005-10-26
ES2274885T3 (es) 2007-06-01
BR0111332A (pt) 2003-06-03
DE60124707T3 (de) 2012-05-16
DE60124707T4 (de) 2013-02-14
US6709691B2 (en) 2004-03-23
JP2003535207A (ja) 2003-11-25
DE60124707D1 (de) 2007-01-04
US6458408B1 (en) 2002-10-01
MXPA02012009A (es) 2003-04-22
US20030021883A1 (en) 2003-01-30
JP5044082B2 (ja) 2012-10-10
AR028121A1 (es) 2003-04-23
DE60124707T2 (de) 2007-09-13
EP1292199B2 (en) 2011-12-14
CN1438841A (zh) 2003-08-27
ATE345698T1 (de) 2006-12-15
WO2001093703A2 (en) 2001-12-13
BR0111332B1 (pt) 2013-05-14
EP1292199A2 (en) 2003-03-19
SA01220199B1 (ar) 2006-09-09
EP1292199B1 (en) 2006-11-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2274885T5 (es) PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR AROMAS DE ACEITE DE C�?TRICOS LAVADO.
JP5140592B2 (ja) 脂肪酸の糖エステルを含む透明フレーバーマイクロエマルション
JP6585585B2 (ja) 炭酸飲料用の感覚刺激物質を含有する乳化組成物
JP4294606B2 (ja) 乳化香料組成物
JP6371863B2 (ja) 親水性溶媒に透明に溶解する柑橘精油およびその製造方法
TW200806786A (en) Food or drink and method of producing the same
JP4563272B2 (ja) 風味強化果汁
JP2002348589A (ja) 透明でオイル含有率の高い、熱力学的に安定した水中油型マイクロエマルション、該マイクロエマルションを含有する飲料、官能的性質を付与、改善、強化または変性する方法および該マクロエマルションの製造方法
JP2009518028A (ja) 飲料エマルジョン
JP2015098541A (ja) 乳化剤を使用したエッセンス香料及びその製造方法
JP5013512B2 (ja) 精油の分散安定化方法および飲料の製造方法
RU2549780C1 (ru) Инкапсуляция экстракта в пористые частицы
JP2006271334A (ja) アルコール炭酸飲料及びその製造方法
WO2016148151A1 (ja) 柑橘の果皮精油を含む液状組成物
TW201828823A (zh) 高度含有萜系烴香料化合物之水中油型乳化香料組成物
JP4658889B2 (ja) 耐アルコール性透明乳化組成物及びその製造方法
JP4512022B2 (ja) 酸性飲料配合用乳化組成物の製造方法
WO1999026903A1 (fr) Procede d&#39;extraction de molecule(s) organique(s) mettant en oeuvre un milieu solvant contenant un hydrofluoroether
JP2010126718A (ja) 乳化香料組成物を高濃度アルコール中に安定的かつ透明に分散させる方法
JP3469696B2 (ja) 色素の脱臭精製法
JP5941107B2 (ja) 乳化香料組成物を高濃度アルコール中に安定的かつ透明に分散させる方法
JP4427970B2 (ja) アントシアニン系色素の製造方法
JP2000192073A (ja) 香料組成物
JP2003313581A (ja) オレンジオイルの製造方法
WO2015059803A1 (ja) 果実風味香味料、及び、その製造方法