ES2239955T3 - Maquina de cortar para el corte de alimentos. - Google Patents

Abstract

Máquina de cortar, para el corte de alimentos, en particular de barras de embutido, de carne o de queso, en donde el alimento se encuentra sobre un soporte para el producto y un cuchillo de cortar con movimiento rotatorio separa lonchas de alimento en el extremo frontal del alimento, encontrándose el cuchillo de cortar durante la separación de la loncha de alimento en un nivel de corte, estando el cuchillo de cortar (4) apoyado frente al soporte para el producto (3) y con movilidad paralela al eje de rotación del cuchillo de cortar, y estando previsto un dispositivo, que hace que la distancia entre el cuchillo de cortar y el extremo frontal del alimento sea ajustable, caracterizada porque el cuchillo de cortar (4) y el dispositivo (5, 54) tienen cada uno un sistema de tracción propio y el dispositivo comprende una primera parte (40, 45) y un lugar de acogida del cuchillo desplazable en relación a la primera parte y paralelamente al eje de rotación (44).

Description

Máquina de cortar para el corte de alimentos.

La invención se refiere a una máquina de cortar para el corte de alimentos, en particular de barras de embutido, de carne o de queso, en la cual el alimento se encuentra sobre un soporte para el producto y un cuchillo de cortar separa lonchas de alimento en el extremo frontal del alimento, encontrándose el cuchillo de cortar durante la separación de la loncha de alimento en un nivel de corte y estando previsto un dispositivo, que hace que la distancia entre el cuchillo de cortar y el extremo frontal del alimento sea adaptable (véase por ejemplo DE-C-154 952).

Una máquina de cortar preindicada está descrita por ejemplo en la solicitud europea de patente 289 765. En el caso de las máquinas de cortar predescritas las lonchas de una barra de alimento se separan con números de ciclos relativamente elevados (600-800 cortes por minuto). Las barras de alimento, por ejemplo producidas industrialmente, se encuentran para ello sobre un soporte para el producto y son transportadas por este soporte contra el cuchillo de cortar por ejemplo pasos a paso. Para un aumento del rendimiento, es decir para una mayor frecuencia de ciclos, hay la necesidad de preveer cortes al aire, es decir movimientos del cuchillo de cortar, con los cuales no se separa ninguna loncha de alimento de la barra. Si no se preveen tales cortes al aire, hay el peligro de que la mercancía cortada se malogra sobre la banda de transporte conectada después, por ejemplo la porción cortada se cae o se produce una disposición no deseada de las lonchas de alimento.

Para originar el corte al aire, la solicitud europea de patente preindicada propone que el soporte para el producto con el alimento se saque de la zona de acción del cuchillo mediante un movimiento de retirada hacia fuera del nivel de corte. Como nivel de corte se considera aquí el nivel en el que se encuentra el filo del cuchillo durante la separación de la loncha de alimento.

Hay que tener en cuenta ahora, que las barras de alimento a ser cortadas alcanzan dimensiones considerables. Las barras pueden tener hasta 160 cm de largo y 50 kg de peso o más. La consistencia del producto a cortar, según la temperatura de trabajo, alcanza desde relativamente robusta hasta deformable elásticamente. A causa de la elevada frecuencia de ciclos, hay solo un intervalo de tiempo relativamente corto dentro del cual el producto se ha de retirar de la zona de acción el cuchillo de cortar. De esto resultan aceleraciones relativamente elevadas, unido a esto también fuerzas elevadas, que deben ser trasladadas al soporte para el producto y/o a la barra de alimento colocado sobre él, para retirar este. Si no se consigue retirar suficientemente la barra de alimento dentro del intervalo de tiempo previsto, es entonces inevitable que el cuchillo de cortar separe una loncha incompleta, dé lugar a un fragmento de loncha o por lo demás realice un movimiento de corte indeseado. Esto da lugar generalmente a una porción de desecho y a suciedades adicionales del cuchillo de cortar, puesto que las lonchas separadas a medias tal vez no caen desde cuchillo de cortar a la banda de transporte como está previsto.

El alimento que se encuentra sobre el soporte para el producto representa en principio un sistema oscilante. Las inclinaciones a la captación de oscilaciones se eleva todavía a través de la variabilidad de la consistencia del alimento. A este sistema oscilante han de transferirse en poco tiempo fuerzas relativamente elevadas, para llevar a este fuera de la zona de acción del cuchillo, para posibilitar la realización de los cortes al aire. Estas oscilaciones transferidas originan eventualmente una deformación indeseada de la barra de alimento a lo largo, que puede dar lugar a que el movimiento de retirada no sea suficiente para evitar la formación indeseada de fragmentos.

La invención tuvo por tarea, mejorar la máquina de cortar preindicada de manera que se evita eficazmente el peligro de la formación de fragmentos incluso en el caso de rendimientos de corte elevados de la máquina de cortar.

Para solucionar esta tarea, la invención propone una máquina de cortar según la reivindicación 1.

Mediante la propuesta según la invención se consigue que no tenga que transmitirse al alimento ningún movimiento rápido de retirada, estando dicho movimiento orientado opuestamente al movimiento normal promotor del alimento y que daría al mismo tiempo lugar a oscilaciones indeseadas en el alimento. Mediante la disposición según la invención se obtienen constantemente buenos resultados en el corte de barras de alimentos incluso independientemente de los restantes parámetros de funcionamiento (alimento enfriado o bien congelado o blando elaborado a temperatura ambiente).

La proposición según la invención prevee, que o bien el cuchillo de cortar o bien la carcasa del cuchillo de cortar, que acoge el cuchillo de cortar, dispone de movilidad con respecto al soporte para el producto o al nivel de corte. Por lo tanto está previsto, que solamente el cuchillo de cortar, el cual es responsable para la separación de las lonchas, se mueva a través del dispositivo, o incluso el sistema de corte al completo, incluida la carcasa del cuchillo de cortar, la cual transporta el cuchillo de cortar. También aquí se cambia a fin de cuentas la posición del cuchillo de cortar a través del dispositivo.

En una representación preferida de la invención está previsto, que el cuchillo de cortar o bien la carcasa del cuchillo de cortar tenga un punto de apoyo oscilante con respecto al soporte para el producto. Por ejemplo está previsto apoyar el cuchillo de cortar o bien la carcasa del cuchillo de cortar, incluido el sistema de tracción para el cuchillo de cortar, en un eje giratorio y con ayuda por ejemplo de un sistema de tracción oscilante conseguir un cambio en la distancia entre el cuchillo de cortar y el extremo frontal del alimento, que es suficiente para que se puedan originar un cierto número de cortes al aire.

En otra variante de la representación según la invención está previsto, que el cuchillo de cortar o bien la carcasa del cuchillo de cortar tenga un apoyo con movilidad longitudinal con respecto al soporte para el producto. Por ejemplo el cuchillo de cortar o bien la carcasa para el cuchillo de cortar está dispuesto/a sobre un soporte longitudinal de tal manera, que es posible un movimiento longitudinal de toda la unidad. El movimiento puede ocurrir con esto o bien al nivel del soporte para el producto o en otra dirección.

Según la invención se propone también, que el dispositivo tenga un sistema de tracción oscilante o un sistema de tracción lineal. El sistema de tracción lineal surte efecto a este respecto por ejemplo sobre el cuchillo de cortar o bien la carcasa del cuchillo de cortar con un apoyo con movilidad longitudinal y mueve este si es necesario.

A este respecto es ventajoso, que el dispositivo esté unido al control de la máquina y que obtenga del control las informaciones correspondientes. El sistema de tracción puede estar constituido a este respecto como cilindro de trabajo de funcionamiento hidráulico o neumático o bien con sistema de tracción eléctrico o electromagnético correspondiente.

En una variante de la invención está previsto, que el dispositivo tenga agentes, mediante los cuales el movimiento del cuchillo de cortar o bien de la carcasa del cuchillo de cortar al menos temporalmente se deriva de la tracción del cuchillo de cortar. Está previsto por ejemplo, instalar adicionalmente en el engranaje planetario o en el sistema de tracción del cuchillo de cortar si es necesario una pieza de distancia, que da lugar a que el cuchillo de cortar tome una cierta distancia del alimento a cortar.

La invención prevee también, que es favorable, si el dispositivo mueve el eje del cuchillo. El eje del cuchillo está por ejemplo en cierto ámbito constituido en forma telescópica y la telescopicidad puede ser utilizada para un movimiento del cuchillo. Así mismo el dispositivo puede sujetar el eje del cuchillo y originar un movimiento de todo el eje del cuchillo por ejemplo contra una fuerza elástica contraria.

Está previsto que el cuchillo de cortar está constituido como hoja de cuchillo con simetría rotacional. Para la liberación del alimento es favorable a este respecto, si el cuchillo de cortar se mueve por ejemplo planetariamente. Alternativamente se puede a este respecto preveer el constituir el cuchillo de cortar como cuchillo de espiral. El cuchillo de espiral tiene un filo situado en su superficie externa y resulta en la ventaja de que el alimento a cortar se libera periódicamente sin el movimiento del cuchillo de cortar. La liberación es necesaria para llevar al alimento a cortar a la zona de acción del cuchillo. Mediante la constitución del filo del cuchillo con una curva de espiral o de tornillo puede además definirse la zona de acción o zona de influencia (tiempo de actividad) del cuchillo sobre el alimento.

Además de la constitución del cuchillo de cortar como cuchillo de espiral, también es posible preveer un cuchillo de hoz, también un cuchillo con "el filo situado en el interior", el cual, incluso con el eje de rotación del cuchillo parado, libera periódicamente mercancía cortada. Precisamente la constitución del cuchillo como cuchillo de espiral o como cuchillo de hoz tiene la ventaja, que sin mover el eje de rotación de cuchillo, el alimento se libera periódicamente. Con esto se puede ahorrar el relativamente costoso engranaje planetario.

Es favorable que el dispositivo esté constituido como dispositivo de cambio, el cual provoca un movimiento axial del cuchillo entre dos posiciones finales sometidas a fuerza. La constitución es naturalmente también utilizable del mismo modo, si se desvía la carcasa del cuchillo. Un sometimiento a fuerza de las posiciones finales es favorable, para que existan posiciones finales definidas exactamente y no se produzca un movimiento axial incontrolado del cuchillo, los cuales darían lugar eventualmente a las formaciones de fragmentos indeseadas.

En un desarrollo de la invención está previsto, constituir el dispositivo de cambio esencialmente acompañando al eje del cuchillo o bien al cubo del cuchillo y al menos preveer una leva de cambio, la cual es cambiable entre las posiciones finales de al menos un elemento de cambio. Mediante esta propuesta según la invención se consigue que, con relativamente poca fuerza del elemento de cambio a controlar, el dispositivo de cambio se conecta al cuchillo rotando rápidamente. Con ello se emplea con precisión la energía de rotación del cuchillo para mover axialmente el cuchillo. A este respecto hay que tener en cuenta, que el elemento de cambio es conectable sin carga o aplicación de fuerza y con ello son empleables pequeñas fuerzas de conexión, como por ejemplo las que se pueden derivar de un electroimán.

Además es ventajoso si el dispositivo de cambio o bien el dispositivo en el tiempo de actividad del cuchillo de cortar es accionable previamente mediante un elemento de cambio y durante el tiempo de pasividad del cuchillo de cortar cambia entre las posiciones finales. Esto es ventajoso precisamente por ejemplo en el caso de la constitución de la invención con la leva de cambio, puesto que la leva de cambio acompaña periódicamente al cuchillo y solamente el elemento de cambio tiene que ser accionado para accionar la leva de cambio a tiempo. Como tiempo de actividad del cuchillo se considera aquí la parte de tiempo del movimiento de corte periódico, dentro de la cual el cuchillo de cortar, o bien penetra en el alimento, o bien como en el caso del corte al aire, no entra en el alimento pero se encuentra en el mismo segmento angular. Como tiempo de pasividad se considera a este respecto el tiempo restante, dentro del cual el cuchillo de cortar libera completamente el alimento para mover hacia adelante el alimento.

Mediante el desarrollo según la invención es con ello posible, el proceso de conexión previo, es decir llevar a cabo la colocación del elemento de cambio para la interacción con la leva de cambio en el relativamente largo tiempo de actividad, por lo cual aquí son suficientes aceleraciones relativamente más pequeñas y las fuerzas necesarias y las oscilaciones resultantes de ello son más pequeñas. En el tiempo de pasividad del cuchillo de cortar se realiza entonces el verdadero proceso de cambio, esto es, se origina un movimiento axial del cuchillo. Con ello es posible controlar correspondientemente la parte de tiempo de actividad y de pasividad mediante la selección de la constitución del cuchillo, en particular del cuchillo de espiral o de hoz. También se puede realizar una sólida conducción mecánica forzada a causa de la posición del cuchillo sobre el cubo en relación a la leva de cambio, y de esta manera se puede liberar toda la máquina de cortar de los costosos problemas de control. Con ello el sistema es también independiente de la velocidad de rotación seleccionada.

En las figuras está representada esquemáticamente la invención. Ellas muestran:

Figura 1 en una vista lateral una primera constitución de la máquina de cortar según la invención;

Figura 2 igualmente en una vista lateral otra constitución de la máquina de cortar según la invención;

Figura 3 en una vista frontal un corte de la máquina de cortar según la invención, en particular el cuchillo de cortar en interacción con el alimento;

Figura 4 en detalle el dispositivo de cambio o bien el dispositivo de la máquina de cortar según la invención, en una vista;

Figura 5 un vista lateral cortada según la figura 4, de la máquina de cortar según la invención.

La máquina de cortar 1 consiste en un elemento de introducción de producto y un elemento de corte 12, el cual llevado por un soporte 11 descansa sobre una estructura inferior 10. El elemento 12 encuentra en este caso inclinado, para utilizar adicionalmente la fuerza de tracción de caída para el movimiento del alimento 2 mediante el dispositivo de transporte 30. El ajuste del ángulo del elemento 12 está constituido de forma cambiante en el caso de variantes de la máquina de cortar.

El alimento 2, el cual por ejemplo es una barra de embutido, de carne o de queso, se encuentra sobre el soporte para el producto 3. El soporte para el producto 3 es a este respecto por ejemplo una vía de rodillos o una cinta transportadora y permite un transporte lo más sencillo posible del alimento 2.

El alimento 2 es transportado a este respecto por un dispositivo de transporte 30 en contra del cuchillo de cortar 4. El dispositivo de transporte 30 está representado por ejemplo mediante un sistema de tracción de husillo 32, sobre el cual un elemento de acoplamiento 31 es movido en forma de carro deslizante. Mediante la rotación del husillo 32 se mueve el elemento de acoplamiento en forma de carro deslizante 31. El elemento de acoplamiento 31 está constituido por ejemplo en forma de pinza y sujeta el extremo posterior del alimento 2. Mediante el elemento de acoplamiento 31 se transfiere al alimento 2 el movimiento de transporte, el cual se transfiere por la tracción del husillo 32 al elemento de acoplamiento 31. Para la constitución del dispositivo de transporte 3 son conocidos y utilizables también muchos otras configuraciones.

El cuchillo de cortar 4 se encuentra en una carcasa de cuchillo de cortar 40. El cuchillo de cortar 4 tiene un sistema de tracción de cuchillo de cortar no representado, el cual somete el cuchillo de cortar 4 a rotación 41. El cuchillo de cortar 4 está por ejemplo situado sobre un engranaje planetario y realiza así aparte de la rotación al rededor de su eje de giro también una rotación del eje de giro al rededor del eje del sistema de tracción planetario. De esto resulta, que el cuchillo de cortar 4 gira periódicamente y por ejemplo desde arriba sobre el alimento 2 penetra en este moviéndose hacia abajo y separa una loncha del alimento (no representada), la cual entonces se deja caer hacia abajo sobre una cinta transportadora igualmente no representada. Mediante el movimiento giratorio de forma planetario del cuchillo de cortar 4 se libera de nuevo regularmente el extremo frontal 20 del alimento 2 y el dispositivo de transporte 30 transporta en este intervalo de tiempo el alimento 2 hacia delante justo para el grosor de una loncha. La liberación del extremo frontal 20 del alimento 2 puede también conseguirse de otra manera. Por ejemplo puede ser previsto, que el cuchillo de cortar 4 ha de ser colocado sobre una guía de carriles, que está ajustada de manera que de igual forma se alcanza y se libera el alimento 2. Esta guía de carriles puede por ejemplo estar colocada hacia arriba o al lado.

Según la invención se propone, que esté dispuesto un dispositivo 5, el cual da lugar a que sea ajustable la distancia entre el cuchillo de cortar 4 y el extremo frontal 20 del alimento 2. A este respecto el cuchillo de cortar 4 o bien la carcasa del cuchillo de cortar 40 se retira del alimento 2 con respecto al soporte para el producto 3 o bien al nivel de corte 49 o al soporte 11. El verdadero nivel de corte 49 no cambia mediante esta configuración. El nivel de corte 49 se define mediante el movimiento del filo 42 durante la separación de una loncha de alimento, o bien mediante la interacción del filo 42 del cuchillo de cortar 4 y del canto de corte 33. El canto de corte 33 se encuentra en el extremo del soporte para el producto orientado hacia el cuchillo de cortar 4 y constituye un soporte para la fuerza de corte transferida mediante el filo 42 al alimento 2. El canto de corte 33 se encuentra a este respecto geométricamente no exactamente sobre el nivel de corte 49, esto llevaría a una colisión del filo 42 sobre el canto de corte 33, si no que está dispuesto en el nivel de corte 49 de tal manera, que el cuchillo de corte 4 pasa al ras. Es importante, que el canto de corte 33 interacciona de forma relativamente exacta con el cuchillo de cortar 4 y así define el nivel de corte del cuchillo, puesto que una separación de estos elementos da lugar inevitablemente a resultados de corte indeseados. Un movimiento de varios milímetros puede dar lugar ya a resultados indeseados, por ejemplo a un "despedazado" del embutido.

A causa del elevado rendimiento de la producción, que se alcanza con las máquinas de cortar según la invención, es favorable que la máquina de cortar 1 realice en caso necesario uno o más cortes al aire, para evitar la formación de fragmentos indeseados.

Para ello se propone de acuerdo con la configuración según la figura 2, que esté dispuesta una tracción linear 51, la cual aplica a la carcasa del cuchillo de cortar 3 un movimiento 50 esencialmente paralelo al soporte para el producto y así durante el corte al aire no da lugar ningún efecto de despedazado indeseado.

Para ello está previsto que la carcasa del cuchillo de cortar 40 por ejemplo sea dirigida por una guía de carriles y así es posible una movilidad longitudinal, la cual se ejercita mediante el sistema de tracción lineal 51. En el caso de esta propuesta, es movida toda la carcasa del cuchillo de cortar 40, incluido el cuchillo de cortar 4 y el sistema de tracción. En una variante de la invención está también previsto, que este sistema de tracción linear solamente actúe sobre el eje del cuchillo y produzca un movimiento del cuchillo de cortar 4, en el caso de un sistema de tracción fijado y en el caso de una carcasa del cuchillo de cortar fijada 40. Está claro, que con ese movimiento el cuchillo 4 se separa del alimento, desde el nivel de corte 49 definido anteriormente hacia delante, en la dirección de transporte 21 del alimento 2.

En la figura 1 se muestra otra variante de la constitución según la invención. La constitución de la máquina de cortar 1 mostrada aquí corresponde esencialmente a la representación como en figura 2. La propuesta según la invención se realiza aquí como sigue. Sobre el elemento 12, el cual es parte de la máquina de cortar 1, está dispuesto un portador adicional 14. Este portador adicional 14 porta en su extremo frontal, orientado hacia el cuchillo 4 una articulación 13, al cual está conectado/a articularmente el cuchillo de cortar 4 o bien la carcasa del cuchillo de cortar 40. En la estructura inferior 10 se encuentra el sistema de tracción oscilante 53, el cual es constituible de forma parecida al sistema de tracción lineal 51, de acuerdo la constitución según la figura 2, como cilindro neumático o cilindro hidráulico o sistema de tracción eléctrico. El sistema de tracción oscilante 53 posibilita un movimiento oscilante 52 de la carcasa del cuchillo de cortar 40 al rededor de la articulación 13. El ángulo de oscilación es para ello relativamente pequeño, en cambio la distancia resultante entre el cuchillo 4 y el extremo frontal 20 del alimento 2 está calculada de tal manera que es imposible la formación de fragmentos.

En la figura 3 se muestra una variante según la invención en una vista lateral. El cuchillo de cortar 4 está constituido en este caso como cuchillo de espiral 43. Con W se describe el ángulo pasivo del cuchillo de cortar 43, es decir el ángulo dentro del cual no se produce ningún corte del alimento 2 mediante el filo 42. El ángulo pasivo W puede para ello ser grande o pequeño de acuerdo a la posición del cuchillo 4 con respecto al alimento 2, en particular si existe un diámetro del alimento 2 como se ha indicado, que es algo más pequeño que la distancia entre el filo de cuchillo inicial 42 y la superficie del soporte para el producto 3. Mediante la constitución elegida del cuchillo 4 como cuchillo de espiral 43, el eje del cuchillo no necesita ser movido para liberar el alimento 2.

Para poder desmontar el cuchillo de cortar 4, 43 sencillamente del lugar de acogida del cuchillo 44, está prevista una pluralidad de uniones de tornillo. El soporte para el producto 3 está constituido en el ejemplo de ejecución representado como banda de rodillos 34.

En las figuras 4, 5 se muestra la constitución de un dispositivo 5 o bien de un dispositivo de cambio 54, el cual da lugar a que el cuchillo 4 o bien el cubo del cuchillo 45 es ajustable axialmente, a lo largo de la flecha doble 55 entre dos posiciones finales. En la carcasa del cuchillo de cortar 40 el cubo del cuchillo 45 está apoyado con movilidad giratoria sobre el apoyo 46. El cubo 45 es accionado mediante un motor principal de tracción no representado. El punto de acogida de cuchillo 44 está apoyado en el cubo del cuchillo 45 de manera desplazable axialmente (flecha doble 55). Esto puede conseguirse por ejemplo mediante un cojinete de deslizamiento. El punto de acogida del cuchillo 44 es accionado por el cubo del cuchillo 45.

Con la barra de acoplado 57 se lleva el punto de acogida del cuchillo 44 axialmente a la posición correspondiente. Esta barra de acoplado 57 está unida con un sistema de palanca. El sistema de palanca se forma con el balancín 58 y el elemento de resorte 59. La interacción de estos elementos 58, 59 da lugar a que la barra de acoplado 57 permanezca sometida a fuerza en la posición final correspondiente y define así ambas posiciones finales del lugar de acogida del cuchillo 44 o bien del cuchillo de cortar 4.

El accionamiento del balancín 48 para el cambio de la posición del cuchillo ocurre a través de la barra 500, la cual está dispuesta esencialmente en un ángulo recto al elemento de resorte 59 del sistema de palanca articulada y se extiende radialmente en relación al eje del cuchillo 47. El elemento de resorte 59 está a este respecto unido articularmente con la barra 500 y se extiende a ambos lados del elemento de resorte 59. La barra 500 porta en cada uno de sus extremos respectivos una leva de cambio 56, el cual interacciona con elementos de cambio 6. La movilidad longitudinal de la barra 500 está indicada con la flecha 501.

En la figura 4 se muestran ambas levas de cambio 56, 56' en interacción con los elementos de cambio 6, 6'. En la disposición inferior, (indicado con línea discontinua) la leva de cambio 56 es accionada por el elemento de cambio 6 de tal manera que la barra 500 se mueve hacia arriba y da lugar a un movimiento del cuchillo 4 sobre la barra de acoplado 57 mediante el sistema de palanca articulado 58, 59.

Para un movimiento hacia delante y hacia atrás del punto de acogida del cuchillo 44 entre las dos posiciones finales está previsto que estén situados un elemento de cambio 6 a la izquierda y un elemento de cambio 6' a la derecha de la barra 500.

La construcción del elemento de cambio 6 consiste en un rodillo apoyado con movilidad giratoria 60, el cual está colocado con movilidad longitudinal sobre una vía de conducción 63 (flecha doble 61). Para la movilidad longitudinal sirve el sistema de tracción 62, el cual está constituido por ejemplo como electroimán 62.

En la figura 4 se muestra, como el elemento de cambio inferior 6' influencia la leva de cambio 56' apoyada con movilidad alrededor del punto de giro 502. En el caso de la posición situada en el lado opuesto se muestra que la leva de cambio 56 está apoyada bajo el rodillo 60. Si entonces la posición debe ser cambiada eventualmente otra vez, el rodillo 60' debe ser primeramente retirado mediante el sistema de tracción 62' otra vez fuera de la zona de acción de la leva de cambio 56', para entonces dirigir el otro elemento de cambio 6, el cual mueve el rodillo 60 sobre la vía de conducción 63 a la zona de acción de la leva de cambio 56.

En la figura 4 el tiempo de pasividad W está indicado como segmento angular de aproximadamente 60º. Es bueno reconocer que en este segmento angular el elemento de cambio 6' conecta la leva de cambio 56 y así mueve el cuchillo. Además del uso de la conducción mecánica forzada a través de la palanca articulada y de las barras o bien barra de acoplamiento pueden ser utilizados también mecanismos de cuña o movimientos de tornillo para realizar un movimiento del cuchillo 44. La conducción forzada propuesta del cuchillo se ocupa de que el cuchillo se encuentre en cualquier caso colocado en la posición definida, durante el corte de la próxima loncha o durante el corte al aire. Para ello no son necesarios elementos de sistema adicionales, que necesitan de una conducción costosa mediante el sistema de conducción de la máquina. Mediante la conducción mecánica forzada también se garantiza, que el movimiento del cuchillo en relación a su posición axial sea independiente de la velocidad o de otros parámetros.

Las reivindicaciones presentadas con la solicitud y después son intentos de formulación sin perjuicio para la consecución de una protección más extensa.

Las referencias incluidas en las reivindicaciones dependientes se refieren al desarrollo adicional del objeto de la reivindicación principal mediante las características de las correspondientes reivindicaciones secundarias. Sin embargo no han de entenderse como una renuncia a la consecución de una protección individual y objetiva para las características de las reivindicaciones secundarias referentes.

Características, las cuales hasta el momento solo se divulgaron en la descripción, pueden ser reivindicadas a lo largo del proceso como de importancia esencial para la invención, por ejemplo para la delimitación del estado de la técnica.

Claims (10)

1. Máquina de cortar, para el corte de alimentos, en particular de barras de embutido, de carne o de queso, en donde el alimento se encuentra sobre un soporte para el producto y un cuchillo de cortar con movimiento rotatorio separa lonchas de alimento en el extremo frontal del alimento, encontrándose el cuchillo de cortar durante la separación de la loncha de alimento en un nivel de corte, estando el cuchillo de cortar (4) apoyado frente al soporte para el producto (3) y con movilidad paralela al eje de rotación del cuchillo de cortar, y estando previsto un dispositivo, que hace que la distancia entre el cuchillo de cortar y el extremo frontal del alimento sea ajustable, caracterizada porque el cuchillo de cortar (4) y el dispositivo (5, 54) tienen cada uno un sistema de tracción propio y el dispositivo comprende una primera parte (40, 45) y un lugar de acogida del cuchillo desplazable en relación a la primera parte y paralelamente al eje de rotación (44).

2. Máquina de cortar según la reivindicación 1, caracterizada porque, el cuchillo de cortar (4) está constituido con movimiento giratorio de tipo planetario.

3. Máquina de cortar según una o más de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el cuchillo de cortar (4) está constituido como hoja de cuchillo con simetría rotacional.

4. Máquina de cortar según una o más de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el cuchillo de cortar (4) está constituido como cuchillo de espiral (43) o cuchillo de hoz.

5. Máquina de cortar según una o más de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el dispositivo (5) está constituido como dispositivo de cambio (54), el cual origina un movimiento axial (55) del cuchillo (4) entre dos posiciones finales sometibles a fuerza.

6. Máquina de corte según una o más de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el dispositivo (5) o bien el dispositivo de cambio (54) es accionado en el intervalo de tiempo, en el cual el cuchillo (4) no toca el alimento (2).

7. Máquina de cortar según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la primera parte (40) está fija.

8. Máquina de cortar según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el dispositivo tiene un sistema de tracción lineal.

9. Máquina de cortar según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el sistema de tracción es un cilindro de trabajo de funcionamiento hidráulico o neumático o un sistema de tracción eléctrico o electromagnético.

10. Máquina de cortar según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el dispositivo (5, 54) en el tiempo de actividad del cuchillo de cortar es accionable previamente mediante un elemento de cambio (6) y durante el tiempo de pasividad (W) del cuchillo de cortar (4) cambia entre las posiciones finales.