EP3284564A1 - Hobel für lebensmittel - Google Patents

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EP3284564A1
EP3284564A1 EP17186120.6A EP17186120A EP3284564A1 EP 3284564 A1 EP3284564 A1 EP 3284564A1 EP 17186120 A EP17186120 A EP 17186120A EP 3284564 A1 EP3284564 A1 EP 3284564A1
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cutting
cutting edge
planer according
cut
curved
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Christine Kelch
Ralph Krämer
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Triangle GmbH
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Triangle GmbH
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    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/28—Splitting layers from work; Mutually separating layers by cutting
    • B26D3/283—Household devices therefor
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B26D3/283—Household devices therefor
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/28—Splitting layers from work; Mutually separating layers by cutting
    • B26D3/283—Household devices therefor
    • B26D2003/287—Household devices therefor having a holder for the product to be cut
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B26D3/28—Splitting layers from work; Mutually separating layers by cutting
    • B26D3/283—Household devices therefor
    • B26D2003/288—Household devices therefor making several incisions and cutting cubes or the like, e.g. so-called "julienne-cutter"

Definitions

  • the invention relates to a planer for foodstuffs, in particular for vegetables and fruits, with a replaceable blade with a cutting edge, the cutting halves of which converge from two spaced points to a common center point.
  • a cutting blade is arranged on the drainage surface.
  • the cutting edge and the contact surface are arranged at different heights.
  • vegetables, fruits or other food can be crushed relatively quickly and with a constant slice thickness.
  • the material to be cut for example a cucumber
  • the first, according to this principle worked cutting blades had a linearly extending cutting edge, which extended at right angles or obtuse angled to the longitudinal axis of the start-up and drainage surface.
  • Oppositely arranged cutting edges have the advantage over vertically arranged cutting edges that during the forward movement the material to be cut is guided a little along the cutting edge, which is closer to the natural cutting motion than the vertical placement of a cutting edge.
  • this principle works from the EP 2 944 441 A1 Known vegetable slicer, in addition, the degree of inclination between the run-up surface and the drainage surface is adjustable to produce slices of different thickness slices can.
  • the adjusting mechanism is relatively expensive.
  • the obtuse-angled linearly extending cutting edges have a V-profile has the advantage that the cutting material is detected in the forward movement at two spaced locations, so that a double cut is performed.
  • the V-shaped cutting edge has the disadvantage that, in particular in the case of cutting material that is too fast, the food is squeezed when it is guided in the direction of the V-notch.
  • planer according to claim 1 which is characterized in that the cutting edge is arcuately curved at least in the region around the common center, wherein the curvature is formed jump-free and either the entire cutting edge is continuously curved or 1/3 to 2 / 3 each cutting half straight and the rest of the cutting half is curved.
  • the curvature is formed jump-free and either the entire cutting edge is continuously curved or 1/3 to 2 / 3 each cutting half straight and the rest of the cutting half is curved.
  • the gentle cutting and guiding of the cut material at the cutting edge ensures a smooth cutting edge and a flat smooth surface of the cut material. This advantage is particularly noticeable in vegetable cutting, both in harder vegetables and tough peels, z. As in tomatoes, which usually can hardly be cut with the known planing.
  • the arcuate curvature about the common center may be hyperbolic, parabolic or partially elliptical, the curvature always having a constant direction.
  • the cutting edge is formed axially symmetrical and runs continuously curved.
  • the cutting edge is formed axially symmetrical and 1/3 to 2/3 of each cutting half are rectilinear.
  • the essential idea of the present invention is that an acute or obtuse-angled arrangement of two cutting parts is avoided.
  • the spacing of the contact surface and the drainage surface for the material to be cut is made changeable.
  • This is preferably and to avoid complicated adjustment mechanisms effected in that the blade is mounted on the drainage surface and that a plate carrying the run-up surface has on their sides parallel to the longitudinal axis extending ribs which are guided in grooves of a body, of which in pairs on each Side more adjacent grooves are provided.
  • the plate with the contact surface can be easily inserted into grooves on both sides, whereby, depending on the choice of the groove used, a corresponding different distance of the contact surface to the drainage surface and thus the cutting thickness results.
  • the number of pairs of grooves provides in a corresponding manner the selectable number of different cutting thicknesses.
  • the choice of settings for different cutting thicknesses can be doubled.
  • the prerequisite for this is that the plate concerned has surfaces on both sides which are used as a contact surface.
  • the parallel arrangement of the contact surface to the drainage surface is maintained at each setting.
  • the arrangement described also has the advantage that start-up and drain plate can be easily separated from each other, in particular, to make necessary cleaning work after use.
  • a plurality of vertical protruding knives may be arranged in a row on the run-up surface and / or on the run-off surface, which allow the sliced material to be cut into strips.
  • a vegetable slicer is described, which is to be used so that after the section of a disc a second row of Cutting is introduced into the clippings, wherein it is only necessary to cut cubes before turning to the next section, the cutting material by 90 ° to cut in this section cubes or diamonds.
  • a sliced product holder is preferably used, which is bell-shaped and is slipped onto the material to be cut or a remaining part of the material to be cut.
  • This Schneidguthalter has on its inner shell preferably formed at an acute angle pyramids in order to fix the material to be cut when cutting can.
  • the food planer has a base body 10 with a handle 11 arranged at the end.
  • a plate 12 with a drainage surface 13 and an exchangeable blade 14 are arranged in the base body.
  • plate 19 has on opposite sides respective contact surfaces 20 for the material to be cut.
  • the plate 19 is angled on both sides and has ribs 17, 18, which are inserted into grooves 15, 16 can until the in Fig. 1 and 2 shown position is reached.
  • the distance of the plate 12, on which the blade 14 is fixed, and the plate 19 with the contact surface 20 defines the thickness with which the material to be cut is sliced.
  • the blade 14 according to the invention has a cutting edge 21, which is curved parabolic in the illustrated case over the entire length.
  • the curvature may be parabolic, hyperbolic or elliptical, or may be composed of respective combinations of such curvatures. It is only essential that the curvature is continuous, in the same direction. Alternatively, it is also possible to form 1/3 to 2/3 of the cutting edge 21 in a straight line, the rectilinear cutting elements lying away from the common center M; the cutting edge extending around the center M is in any case curved.
  • the cutting edge 21 can be designed symmetrically or asymmetrically, in special forms can be present on a cutting edge side a straight piece and on the opposite side a fully curved cutting edge.
  • the blade 14 has in the illustrated embodiment, four holes 22 for carrying screws, by means of which the blade is mounted replaceably on the base body 10.
  • the blade is made of steel, preferably of hardened stainless steel; the cutting edge is made by grinding. Alternatively, the blade may also be made of a ceramic material.
  • 13 still vertically protruding knife can be arranged in a transverse row on the run-up surface 20 and / or the drainage surface, so that a cutting of the material to be cut into strips is possible.
  • Fig. 7 and 8th used rest holder shown having a holding knob 23 at the top of a bell-shaped body 24. At the bottom 25 of this bell-shaped body pointed pyramidal elevations 26 are arranged, which allow a secure fixing of Restschneidguts or cut material of smaller diameter.

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Abstract

Die Erfindung betrifft einen Hobel für Lebensmittel, insbesondere für Gemüse und Obst, mit einer auswechselbaren Klinge (14) mit einer Schneide (21), deren Schneidenhälften von zwei beabstandeten Punkten zu einem gemeinsamen Mittelpunkt (M) konvergieren. Um die Schneidqualität zu verbessern, wird vorgeschlagen, dass die Schneide (21) zumindest im Bereich um den gemeinsamen Mittelpunkt (M) bogenförmig gekrümmt ist, wobei die Krümmung sprungfrei ausgebildet ist und entweder die gesamte Schneide (21) stetig gekrümmt ist oder 1/3 bis 2/3 jeder Schneidenhälfte geradlinig und der Rest der Schneidenhälfte gekrümmt ausgebildet sind.

Description

  • Die Erfindung betrifft einen Hobel für Lebensmittel, insbesondere für Gemüse und Obst, mit einer auswechselbaren Klinge mit einer Schneide, deren Schneidenhälften von zwei beabstandeten Punkten zu einem gemeinsamen Mittelpunkt konvergieren.
  • Seit langem sind Lebensmittelhobel mit einer Anlauffläche und einer Ablauffläche für das Schneidgut bekannt, bei denen auf der Ablauffläche ein Schneidmesser angeordnet ist. Die Schneide und die Anlauffläche sind in unterschiedlichen Höhen angeordnet. Mit einem solchen Hobel kann Gemüse, Obst oder ein anderes Lebensmittel relativ schnell und mit gleichbleibender Scheibendicke zerkleinert werden. Hierzu wird das Schneidgut, zum Beispiel eine Gurke längs der Anlauffläche zum Schneidmesser geführt, das bei fortlaufender Bewegung eine Scheibe abtrennt, wobei das Schneidgut über die Ablauffläche weitergeführt wird. Die ersten, nach diesem Prinzip arbeiteten Schneidmesser besaßen eine linear verlaufende Schneide, die sich rechtwinkelig oder stumpfwinkelig zur Längsachse der Anlauf- und Ablauffläche erstreckte. Stumpfwinkelig angeordnete Schneiden haben gegenüber senkrecht angeordneten Schneiden den Vorteil, dass das Schneidgut bei der Vorwärtsbewegung ein Stück entlang der Schneide geführt wird, was der natürlichen Schneidbewegung näher kommt als das vertikale Aufsetzen einer Schneide. Nach diesem Prinzip arbeitet der aus der EP 2 944 441 A1 bekannte Gemüsehobel, bei dem zusätzlich der Neigungsgrad zwischen der Anlauffläche und der Ablauffläche verstellbar ist, um Schneidgut-Scheiben unterschiedlicher Dicke herstellen zu können. Allerdings ist der Verstellmechanismus relativ aufwendig.
  • Gegenüber den stumpfwinkelig angeordneten linear verlaufenden Schneiden haben Schneiden mit einem V-Profil den Vorteil, dass das Schneidgut bei der Vorwärtsbewegung an zwei beabstandeten Stellen erfasst wird, so dass ein doppelter Schnitt durchgeführt wird. Allerdings besitzt die V-förmige Schneide den Nachteil, dass insbesondere bei zu schneller Schnittgutführung das Lebensmittel gequetscht wird, wenn es in Richtung der V-Kerbe geführt wird.
  • Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, den eingangs genannten Hobel hinsichtlich der Schneidqualität zu verbessern.
  • Diese Aufgabe wird durch den Hobel nach Anspruch 1 gelöst, der dadurch gekennzeichnet ist, dass die Schneide zumindest im Bereich um den gemeinsamen Mittelpunkt bogenförmig gekrümmt ist, wobei die Krümmung sprungfrei ausgebildet ist und entweder die gesamte Schneide stetig gekrümmt ist oder 1/3 bis 2/3 jeder Schneidenhälfte geradlinig und der Rest der Schneidenhälfte gekrümmt ist. Durch diese Krümmung wird die spitzwinkelige Anordnung der aufeinander zulaufenden Schneidkanten vermieden, so dass insgesamt ein sanfterer, das Lebensmittel schonender Schnitt durchgeführt werden kann. Während das Schnittgut bei den nach dem Stand der Technik bekannten V-förmigen Schneiden abrupt auftrifft und dadurch bereits ein höherer Kraftaufwand nötig ist und gegebenenfalls eine Quetschung des Schnittguts erfolgt, ist die Wegstrecke der erfindungsgemäßen Schneide länger, wodurch das Einsetzen des Schnitts langsamer erfolgt und das Anschneiden des Schneidgutes wesentlich erleichtert wird. Das sanfte Anschneiden und Führen des Schnittgutes an der Schneide gewährleistet eine glatte Schnittkante und eine glattflächig ebene Scheibe des Schnittgutes. Dieser Vorteil macht sich insbesondere beim Gemüseschneiden bemerkbar und zwar sowohl bei härteren Gemüsesorten als auch bei zähen Schalen, z. B. bei Tomaten, die sich normalerweise mit den bekannten Hobeln kaum schneiden lassen.
  • Die bogenförmige Krümmung um den gemeinsamen Mittelpunkt kann hyperbel-, parabel- oder teilellipsenförmig ausgebildet sein, wobei die Krümmung stets eine gleichbleibende Richtung besitzt. Vorzugsweise ist die Schneide achsensymmetrisch ausgebildet und verläuft stetig gekrümmt. Im Rahmen der vorliegenden Erfindung liegen auch solche Ausführungsformen, bei denen die Schneide achsensymmetrisch ausgebildet ist und 1/3 bis 2/3 jeder Schneidenhälfte geradlinig verlaufen. Bei dieser Ausführungsvariante wird berücksichtigt, dass die Quetschgefahr für das Lebensmittel beim Schnitt zu Anfang relativ gering ist und erst in der letzten Phase des Schnitts, das heißt wenn die Schneide das Schnittgut vollflächig erfasst, größer wird. Der wesentliche Gedanke der vorliegenden Erfindung besteht jedenfalls darin, dass eine spitz- oder stumpfwinkelige Anordnung zweier Schneidenteile vermieden wird.
  • Um den unterschiedlichen Gebrauchszwecken genügen zu können, ist bei der erfindungsgemäßen Ausgestaltung der Abstand der Anlauffläche und der Ablauffläche für das Schneidgut veränderbar ausgebildet. Dies wird vorzugsweise und zur Vermeidung von aufwendigen Verstellmechanismen dadurch bewirkt, dass die Klinge auf der Ablauffläche befestigt ist und dass eine die Anlauffläche tragende Platte an ihren Seiten parallel zur Längsachse verlaufende Rippen aufweist, die in Nuten eines Grundkörpers geführt werden, von denen paarweise auf jeder Seite mehrere nebeneinander liegende Nuten vorgesehen sind. Die Platte mit der Anlauffläche kann in einfacher Weise beidseitig in Nuten eingeführt werden, wobei sich je nach Wahl der benutzten Nut, ein entsprechender unterschiedlicher Abstand der Anlauffläche zur Ablauffläche und damit der Schneiddicke ergibt. Die Zahl der Nutenpaare liefert in entsprechender Weise die wählbare Anzahl unterschiedlicher Schneiddicken.
  • Werden die Rippen der die Anlauffläche tragenden Platte relativ zur Mittelebene dieser Platte asymmetrisch angeordnet, kann die Wahl der Einstellmöglichkeiten für unterschiedliche Schneiddicken noch verdoppelt werden. Voraussetzung hierfür ist, dass die betreffende Platte beidseitig Flächen besitzt, die als Anlauffläche verwendet werden. Durch die geschilderten Maßnahmen bleibt bei jeder Einstellung die parallele Anordnung der Anlauffläche zur Ablauffläche erhalten. Die beschriebene Anordnung hat zudem den Vorteil, dass Anlauf- und Ablaufplatte leicht voneinander getrennt werden können, insbesondere, um nach Gebrauch notwendige Reinigungsarbeiten vorzunehmen.
  • Wie im Prinzip aus der DE 43 04 228 C1 bekannt, können auf der Anlauffläche und/oder auf der Ablauffläche mehrere vertikal herausstehende Messer in einer Reihe angeordnet sein, die ein Schneiden des Schneidgutes zu Streifen ermöglichen. In der DE 43 04 228 C1 wird ein Gemüsehobel beschrieben, der dazu benutzt werden soll, dass nach dem Abschnitt einer Scheibe eine zweite Reihe von Einschnitten in das Schnittgut eingebracht wird, wobei es zum Schneiden von Würfeln lediglich notwendig ist, vor dem nächsten Abschnitt das Schneidgut um 90° zu drehen, um bei diesem Abschnitt Würfel oder Rauten abzuschneiden.
  • Um Verletzungsgefahren vorzubeugen wird vorzugsweise ein Schneidguthalter verwendet, der glockenförmig ausgebildet ist und auf das Schneidgut oder ein Restteil des Schneidgutes gestülpt wird. Dieser Schneidguthalter besitzt an seinem Innenmantel vorzugsweise spitzwinklig ausgebildete Pyramiden, um das Schneidgut sicher beim Schnitt fixieren zu können.
  • Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen dargestellt. Es zeigen:
    • Fig. 1 und 2
    eine perspektivische und eine Draufsicht des erfindungsgemäßen Hobels,
    Fig. 3
    eine Schnittansicht des Hobels entlang der Linie I-I,
    Fig. 4
    eine Schnittansicht des erfindungsgemäßen Hobels entlang der Linie II-II (ohne eingesetzte Platte mit Anlauffläche),
    Fig. 5
    eine Schnittansicht einer Platte mit beidseitiger Anlauffläche,
    Fig. 6
    eine Draufsicht auf eine Klinge und
    Fig. 7 und 8
    zwei Ansichten eines Schneidgutrestehalters.
  • Der erfindungsgemäße Lebensmittelhobel besitzt einen Grundkörper 10 mit einem endseitig angeordneten Haltegriff 11. Im Grundkörper ist eine Platte 12 mit einer Ablauffläche 13 sowie einer auswechselbaren Klinge 14 angeordnet. Die in Fig. 5 dargestellte Platte 19 besitzt auf gegenüberliegenden Seiten jeweilige Anlaufflächen 20 für das Schneidgut. Die Platte 19 ist an den beiden Seiten abgewinkelt und besitzt Rippen 17, 18, die in Nuten 15, 16 eingeschoben werden können bis die in Fig. 1 und 2 dargestellte Position erreicht ist. Durch eine 180°-Drehung der Platte 19 kann somit eine andere Relativlage dieser Platte zu dem Grundkörper 10 und der mit diesem Grundkörper 10 fest verbundenen Platte 12 eingestellt werden. Der Abstand der Platte 12, auf welcher die Klinge 14 befestigt ist, und der Platte 19 mit der Anlauffläche 20 definiert die Dicke, mit der das Schneidgut in Scheiben geschnitten wird. Durch die Anzahl der Nuten 15 und 16 auf jeder Seite, die sich jeweils gegenüberliegen, werden die primären Einstellmöglichkeiten - im vorliegenden Fall drei unterschiedliche Einstellungen zuzüglich der Einstellungen, die sich durch 180°-Drehung der Platte 19 ergeben, also insgesamt sechs Höheneinstellungen - bestimmt.
  • Die Klinge 14 besitzt erfindungsgemäß eine Schneide 21, die im dargestellten Fall über die gesamte Länge parabelförmig gekrümmt ist. Die Krümmung kann parabelförmig, hyperbelförmig oder ellipsenförmig sein oder sich aus jeweiligen Kombinationen solcher Krümmungen zusammensetzen. Wesentlich ist lediglich, dass die Krümmung stetig, in derselben Richtung verläuft. Alternativ ist es auch möglich 1/3 bis 2/3 der Schneide 21 geradlinig auszubilden, wobei die geradlinigen Schneidenstücke entfernt vom gemeinsamen Mittelpunkt M liegen; die sich um den Mittelpunkt M erstreckende Schneide ist in jedem Fall gekrümmt ausgebildet. Die Schneide 21 kann symmetrisch oder asymmetrisch ausgestaltet sein, in Sonderformen können auf einer Schneidkantenseite ein geradliniges Stück und auf der gegenüberliegenden Seite eine vollständig gekrümmte Schneide vorliegen. Die Klinge 14 besitzt im dargestellten Ausführungsbeispiel vier Bohrungen 22 zur Durchführung von Schrauben, mittels denen die Klinge am Grundkörper 10 auswechselbar befestigt wird. Die Klinge besteht aus Stahl, vorzugsweise aus gehärtetem Edelstahl; die Schneide wird durch Schleifen hergestellt. Alternativ kann die Klinge auch aus einem keramischen Material bestehen.
  • Zusätzlich können auf der Anlauffläche 20 und/oder der Ablauffläche 13 noch vertikal herausstehende Messer in einer Querreihe angeordnet sein, so dass ein Schneiden des Schneidgutes zu Streifen möglich wird.
  • Zur Halterung des Schneidgutes kleiner Größen wird der in Fig. 7 und 8 dargestellte Restehalter verwendet, der einen Halteknauf 23 an der Oberseite eines glockenförmigen Körpers 24 besitzt. An der Unterseite 25 dieses glockenförmigen Körpers sind spitze pyramidenförmige Erhebungen 26 angeordnet, die ein sicheres Fixieren des Restschneidguts oder Schneidguts kleineren Durchmessers ermöglichen.
    • Bezugszeichenliste
    • 10
    Grundkörper
    11
    Haltegriff
    12
    Platte
    13
    Ablauffläche
    14
    auswechselbare Klinge
    15, 16
    Nuten
    17, 18
    Rippen
    19
    Platte
    20
    Anlauffläche
    21
    Schneide
    22
    Bohrungen
    23
    Halteknauf
    24
    glockenförmiger Körper
    25
    Unterseite
    26
    Erhebungen

Claims (7)

  1. Hobel für Lebensmittel, insbesondere für Gemüse und Obst, mit einer auswechselbaren Klinge (14) mit einer Schneide, deren Schneidenhälften von zwei beabstandeten Punkten zu einem gemeinsamen Mittelpunkt konvergieren,
    dadurch gekennzeichnet, dass
    die Schneide zumindest im Bereich um den gemeinsamen Mittelpunkt (M) bogenförmig gekrümmt ist, wobei die Krümmung sprungfrei ausgebildet ist und entweder die gesamt Schneide (21) stetig gekrümmt ist oder 1/3 bis 2/3 jeder Schneidenhälfte geradlinig und der Rest der Schneidenhälfte gekrümmt ausgebildet sind.
  2. Hobel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Krümmung hyperbel-, parabel- oder teilellipsenförmig ausgebildet ist.
  3. Hobel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneide (21) achsensymmetrisch ausgebildet ist.
  4. Hobel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass eine Anlauffläche (20) und eine Ablauffläche (13) für das Schneidgut vorgesehen sind, die in unterschiedlichen Ebenen angeordnet sind, deren Abstand veränderbar ist.
  5. Hobel nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Klinge /14) auf der Ablauffläche (13) befestigt ist und dass eine die Anlauffläche (20) tragende Platte (19) an ihren Seiten parallel zur Längsachse verlaufende Rippen (17, 18) aufweist, die in Nuten (15, 16) eines Grundkörpers (10) geführt werden, von denen paarweise auf jeder Seite mehrere nebeneinander liegende Nuten (15, 16) vorgesehen sind.
  6. Hobel nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Rippen (17, 18) relativ zur Mittelebene der die Auflagefläche tragenden Platte asymmetrisch angeordnet sind.
  7. Hobel nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Anlauffläche (20) und/oder auf der Ablauffläche (13) mehrere vertikal herausstehende Messer in einer Reihe angeordnet sind, die ein Schneiden des Schneidgutes zu Streifen ermöglichen.
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