EA201270040A1 - Способ изготовления продукта на основе йогурта - Google Patents

Способ изготовления продукта на основе йогурта

Info

Publication number
EA201270040A1
EA201270040A1 EA201270040A EA201270040A EA201270040A1 EA 201270040 A1 EA201270040 A1 EA 201270040A1 EA 201270040 A EA201270040 A EA 201270040A EA 201270040 A EA201270040 A EA 201270040A EA 201270040 A1 EA201270040 A1 EA 201270040A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
yoghurt
added
starting material
bacterial culture
product
Prior art date
Application number
EA201270040A
Other languages
English (en)
Inventor
Ларс-Эббе Нильссон
Original Assignee
Тетра Лаваль Холдингз Энд Файнэнс С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Тетра Лаваль Холдингз Энд Файнэнс С.А. filed Critical Тетра Лаваль Холдингз Энд Файнэнс С.А.
Publication of EA201270040A1 publication Critical patent/EA201270040A1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
    • A23C3/02—Preservation of milk or milk preparations by heating
    • A23C3/03—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked
    • A23C3/033—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus
    • A23C3/0332—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus in contact with multiple heating plates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
    • A23C3/02—Preservation of milk or milk preparations by heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A23C9/1275—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss using only lactobacteriaceae for fermentation in combination with enzyme treatment of the milk product; using enzyme treated milk products for fermentation with lactobacteriaceae

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к способу изготовления продукта на основе йогурта. Молочный исходный материал подвергают предварительной обработке, обычно посредством пастеризации, деаэрации, гомогенизации и возможной регулировки сухого вещества. Также добавляют стабилизатор и возможные вкусовые вещества. Первую бактериальную культуру добавляют в молочный исходный материал и молочный исходный материал поддерживают при температуре 37-45°С во время инкубационного периода. После этого продукт подвергают термообработке при температуре 75-110°С на протяжении заданного периода времени. После этого к термообработанному продукту на основе йогурта добавляют вторую бактериальную культуру. Вторая бактериальная культура должна относиться к типу, который неактивен ниже заданного рН. Готовый продукт асептически упаковывают.
EA201270040A 2009-06-18 2010-05-24 Способ изготовления продукта на основе йогурта EA201270040A1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SE0900826A SE0900826A1 (sv) 2009-06-18 2009-06-18 Metod för framställning av en yoghurtbaserad produkt
PCT/SE2010/000139 WO2010147530A1 (en) 2009-06-18 2010-05-24 Method of producing a yoghurt-based product

Publications (1)

Publication Number Publication Date
EA201270040A1 true EA201270040A1 (ru) 2012-05-30

Family

ID=43243913

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201270040A EA201270040A1 (ru) 2009-06-18 2010-05-24 Способ изготовления продукта на основе йогурта

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20120128822A1 (ru)
EP (1) EP2442664B1 (ru)
JP (1) JP2012530489A (ru)
CN (1) CN102802427A (ru)
AU (1) AU2010260546A1 (ru)
BR (1) BRPI1016105A2 (ru)
CA (1) CA2765935A1 (ru)
DK (1) DK2442664T3 (ru)
EA (1) EA201270040A1 (ru)
ES (1) ES2435365T3 (ru)
MX (1) MX2011013950A (ru)
NZ (1) NZ597170A (ru)
SE (1) SE0900826A1 (ru)
WO (1) WO2010147530A1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9247767B2 (en) 2012-03-02 2016-02-02 Pepsico, Inc. Method of manufacturing protein beverages and denaturizing loop apparatus and system
JP5987798B2 (ja) 2013-08-06 2016-09-07 富士ゼロックス株式会社 情報処理システム、情報処理装置及びプログラム

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4216243A (en) * 1978-10-12 1980-08-05 Kraft, Inc. Yogurt beverage and method for manufacture thereof
US4376126A (en) * 1979-11-13 1983-03-08 Dmv-Campina B.V. Method of making a yoghurt beverage and product thereby
CA1182682A (en) * 1982-02-11 1985-02-19 Nripen N. Barua Aseptic yoghurt
JPS58187133A (ja) * 1982-04-23 1983-11-01 Meiji Milk Prod Co Ltd 長期保存可能なヨ−グルト飲料の製造法
JPS61132140A (ja) * 1984-12-01 1986-06-19 Morinaga Milk Ind Co Ltd 殺菌ヨ−グルトの製造法
JP3025972B2 (ja) * 1990-03-31 2000-03-27 雪印乳業株式会社 殺菌液状発酵乳および殺菌乳酸菌飲料の製造法
JPH1132724A (ja) * 1997-07-18 1999-02-09 Snow Brand Milk Prod Co Ltd ビフィズス菌の生残性の高い飲食品の製造方法
CA2334370A1 (en) * 1998-06-05 1999-12-16 Nobuyuki Suzuki Lactic acid bacterium-containing compositions, drugs and foods
JP4177951B2 (ja) * 2000-03-30 2008-11-05 雪印乳業株式会社 新規フレッシュチーズ
CN1181745C (zh) * 2002-11-26 2004-12-29 锡林郭勒盟鑫泰生物制品有限责任公司 乳酸菌肽奶饮料及其制备工艺
FR2866898B1 (fr) * 2004-02-27 2006-06-09 Gervais Danone Sa Concentrat liquide de bacteries adaptees et viables pour un usage alimentaire
WO2007072901A1 (ja) * 2005-12-21 2007-06-28 Meiji Dairies Corporation プロセスチーズ類及びその製造方法
TWI491362B (zh) * 2006-12-01 2015-07-11 Meiji Co Ltd 發酵乳之製造方法及發酵乳
CN101273737B (zh) * 2007-03-28 2011-08-24 哈尔滨正方科技有限公司 一种在常温下保持高活菌数的发酵乳饮料的制备方法
WO2009071086A2 (en) * 2007-12-06 2009-06-11 Arla Foods Amba Probiotic bacteria and regulation of fat storage
JP4898859B2 (ja) * 2009-03-05 2012-03-21 森永乳業株式会社 非発酵型酸性乳酸菌飲料とその製造方法

Also Published As

Publication number Publication date
CA2765935A1 (en) 2010-12-23
CN102802427A (zh) 2012-11-28
NZ597170A (en) 2014-01-31
SE533537C2 (sv) 2010-10-19
EP2442664A4 (en) 2012-11-14
DK2442664T3 (da) 2013-11-25
MX2011013950A (es) 2012-01-25
WO2010147530A1 (en) 2010-12-23
EP2442664B1 (en) 2013-09-04
BRPI1016105A2 (pt) 2015-09-01
AU2010260546A1 (en) 2012-02-02
ES2435365T3 (es) 2013-12-18
JP2012530489A (ja) 2012-12-06
US20120128822A1 (en) 2012-05-24
EP2442664A1 (en) 2012-04-25
SE0900826A1 (sv) 2010-10-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BR112017027640A2 (pt) leite fermentado inoculado com ambas bactérias ácido-láticas (lab) e bacilo
EA201171468A1 (ru) Способ получения ферментированного молочного продукта
EA201692283A1 (ru) Способ получения ферментированного молочного продукта с улучшенным контролем последующего подкисления
NZ595665A (en) Shelf-stable fermented dairy products and methods of making same
DE602008003830D1 (de) Verbesserung des wachstums von bifidobakterien in fermentierten milchprodukten
FI20115607L (fi) Juusto ja sen valmistus
DK1893033T3 (da) Fremgangsmåde til fremstilling af en mælkeproduktanalog
MX2014013518A (es) Bebida lactea y metodo de preparacion de la misma.
EA200900859A1 (ru) Способ производства сыра
WO2013020081A3 (en) Microfiltration of human milk to reduce bacterial contamination
EA201270040A1 (ru) Способ изготовления продукта на основе йогурта
EA202090441A1 (ru) Способ получения улучшенного мезофильного ферментированного молочного продукта
NZ707966A (en) Method for producing processed cheese
SG11201810978VA (en) Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent
FI20125735A (fi) Uusi maitoproteiinituote
RU2008138778A (ru) Способ получения кисломолочного напитка с премиксом на основе хитозана
UA114852U (xx) Спосіб отримання високобілкового йогурту
RU2013147071A (ru) Способ производства заменителя кисломолочного продукта
RU2015117065A (ru) Способ производства молочно-белковых паст с применением вакуум - теплорадиационного способа подсгущения молочного сырья
EA201300655A1 (ru) Способ изготовления творога
RU2009124799A (ru) Способ производства йогурта
RU2012109254A (ru) Способ производства кисломолочного продукта
RU2010120548A (ru) Способ производства кисломолочного кефирного бионапитка "иммулакт"
UA35431U (ru) Способ производства творога кисломолочного обезжиренного
RU2004137760A (ru) Способ получения кисломолочного продукта