RU2013147071A - Способ производства заменителя кисломолочного продукта - Google Patents
Способ производства заменителя кисломолочного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013147071A RU2013147071A RU2013147071/10A RU2013147071A RU2013147071A RU 2013147071 A RU2013147071 A RU 2013147071A RU 2013147071/10 A RU2013147071/10 A RU 2013147071/10A RU 2013147071 A RU2013147071 A RU 2013147071A RU 2013147071 A RU2013147071 A RU 2013147071A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rpm
- cooling
- pasteurization
- fermentation
- ferro
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ производства кисломолочного продукта, предусматривающем пастеризацию, охлаждение, заквашивание, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья для приготовления закваски и кисломолочного продукта используют заменитель молока, полученный путем промывки личинок насекомых температуре 20°C - 125°C, в течение 2,0-20,0 мин, обезжиривания и измельчения и экстракции белка в течение 2-20 мин, при работе ножей с частотой вращения 1400-3000 об/мин и мешалки с частотой вращения 18-30 об/мин, при t 20°C - 125°C в течение 2,0-60,0 мин, гидромодуле 1:1-1:15, pH 5,0-14,0, удалении осадка, пастеризации, охлаждении, заквашивании закваской состоящей из монокультур молочнокислых бактерий, бифидобактерий, или их смеси составленной в любых соотношениях.
Claims (1)
- Способ производства кисломолочного продукта, предусматривающем пастеризацию, охлаждение, заквашивание, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья для приготовления закваски и кисломолочного продукта используют заменитель молока, полученный путем промывки личинок насекомых температуре 20°C - 125°C, в течение 2,0-20,0 мин, обезжиривания и измельчения и экстракции белка в течение 2-20 мин, при работе ножей с частотой вращения 1400-3000 об/мин и мешалки с частотой вращения 18-30 об/мин, при t 20°C - 125°C в течение 2,0-60,0 мин, гидромодуле 1:1-1:15, pH 5,0-14,0, удалении осадка, пастеризации, охлаждении, заквашивании закваской состоящей из монокультур молочнокислых бактерий, бифидобактерий, или их смеси составленной в любых соотношениях.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013147071/10A RU2557404C2 (ru) | 2013-10-23 | 2013-10-23 | Способ производства заменителя кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013147071/10A RU2557404C2 (ru) | 2013-10-23 | 2013-10-23 | Способ производства заменителя кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013147071A true RU2013147071A (ru) | 2015-04-27 |
| RU2557404C2 RU2557404C2 (ru) | 2015-07-20 |
Family
ID=53283047
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013147071/10A RU2557404C2 (ru) | 2013-10-23 | 2013-10-23 | Способ производства заменителя кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2557404C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20180064539A (ko) * | 2015-10-23 | 2018-06-14 | 씨-에프유 푸즈 아이엔씨. | 식용 곤충 유래 제품 및 이의 제조방법 및 용도 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2158097C1 (ru) * | 1999-08-24 | 2000-10-27 | Закрытое акционерное общество "Катализаторная компания" | Способ получения пищевых продуктов |
| RU2177691C2 (ru) * | 2000-02-22 | 2002-01-10 | Цинберг Марк Беньяминович | Способ производства кисломолочного продукта |
| RU2010150671A (ru) * | 2010-12-10 | 2012-06-20 | Рузалия Владимировна Уланова (RU) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта |
-
2013
- 2013-10-23 RU RU2013147071/10A patent/RU2557404C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2557404C2 (ru) | 2015-07-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201171468A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта | |
| TW201611731A (en) | Processing method for marinate mandarin fish | |
| CL2013000306A1 (es) | Productos de confiteria envasados no congelados para la preparacion de un confite estaticamente congelado que comprende un sistema de proteina coagulada que incluye caseina y proteina de suero donde el sistema de proteina coagulada se puede obtener sometiendo una composicion de proteinas lacteas con un ph entre 5,6 y 6,5 a un tratamiento termico de 80-90 ºc o por sobre 90 º hasta 160 ºc por 1 segundo hasta 60 minutos; y metodo de producción de dicho producto. | |
| EA201890407A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, уменьшающие концентрацию ацетальдегида | |
| MX2016016626A (es) | Mezcla lactea liquida para productos alimenticios culinarios. | |
| RU2016150532A (ru) | Молочные продукты и способы их получения | |
| EA202091476A1 (ru) | Кисломолочный продукт и его приготовление с использованием фосфолипазы | |
| BRPI0600375A (pt) | material base de laticìnio estabilizado, método para preparar o mesmo, e, método para inibir o crescimento de microorganismos patogênicos em produto alimentìcio | |
| RU2013147071A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта | |
| PH12016501630A1 (en) | Method for producing a fibrous cheese product | |
| EA036597B9 (ru) | Производство йогурта | |
| RU2013136138A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2013147074A (ru) | Способ получения заменителя творога | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2013100491A (ru) | Способ получения ферментированного рыбного продукта | |
| RU2007144036A (ru) | Способ приготовления сухой и жидкой закваски для производства кисломолочного продукта мацун | |
| PH22017000959Y1 (en) | Process of producing lubeg (syzygium sp.)-flavored yoghurt | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| RU2014104629A (ru) | Способ производства тибетского кефира | |
| RU2015154044A (ru) | Способ производства кисломолочных продуктов | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2013132953A (ru) | Способ получения кумыса | |
| RU2013144106A (ru) | Кисломолочный продукт и способы его производства | |
| RU2010135060A (ru) | Способ производства сыра с плесенью | |
| RU2016113474A (ru) | Способ получения детского творожка с использованием процесса замораживания |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151024 |