RU2013147074A - Способ получения заменителя творога - Google Patents

Способ получения заменителя творога Download PDF

Info

Publication number
RU2013147074A
RU2013147074A RU2013147074/10A RU2013147074A RU2013147074A RU 2013147074 A RU2013147074 A RU 2013147074A RU 2013147074/10 A RU2013147074/10 A RU 2013147074/10A RU 2013147074 A RU2013147074 A RU 2013147074A RU 2013147074 A RU2013147074 A RU 2013147074A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
acid bacteria
cooling
substitute
obtaining
curd
Prior art date
Application number
RU2013147074/10A
Other languages
English (en)
Inventor
Рузалия Владимировна Уланова
Ольга Петровна Горелова
Ирина Константиновна Кравченко
Original Assignee
Рузалия Владимировна Уланова
Ольга Петровна Горелова
Ирина Константиновна Кравченко
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Рузалия Владимировна Уланова, Ольга Петровна Горелова, Ирина Константиновна Кравченко filed Critical Рузалия Владимировна Уланова
Priority to RU2013147074/10A priority Critical patent/RU2013147074A/ru
Publication of RU2013147074A publication Critical patent/RU2013147074A/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

Способ получения заменителя творога, предусматривающий пастеризацию исходного сырья, охлаждение, внесение закваски, содержащей культуры молочнокислых бактерий, сквашивание до образования сгустка, прессование и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья для получения заменителя творога используют заменитель натурального молока, полученный из личинок насекомых путем промывки биомассы при температуре 20-125°C в течение 2,0-20,0 мин, обезжиривания, совмещенного измельчения и экстракции питательных компонентов при t 20-125°C, pH 5.0-14.0, гидромодуле 1:1-1:15, в течение 2.0-60.0 мин, при постоянном перемешивании, удаления осадка, охлаждения, заквашивания монокультурами молочнокислых бактерий, бифидобактерий, уксуснокислых бактерий, пропионовокислых бактерий, лейконостоков и дрожжей, или их смеси составленной в любых соотношениях, сквашивания до образования плотного сгустка, удаления сыворотки.

Claims (1)

  1. Способ получения заменителя творога, предусматривающий пастеризацию исходного сырья, охлаждение, внесение закваски, содержащей культуры молочнокислых бактерий, сквашивание до образования сгустка, прессование и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья для получения заменителя творога используют заменитель натурального молока, полученный из личинок насекомых путем промывки биомассы при температуре 20-125°C в течение 2,0-20,0 мин, обезжиривания, совмещенного измельчения и экстракции питательных компонентов при t 20-125°C, pH 5.0-14.0, гидромодуле 1:1-1:15, в течение 2.0-60.0 мин, при постоянном перемешивании, удаления осадка, охлаждения, заквашивания монокультурами молочнокислых бактерий, бифидобактерий, уксуснокислых бактерий, пропионовокислых бактерий, лейконостоков и дрожжей, или их смеси составленной в любых соотношениях, сквашивания до образования плотного сгустка, удаления сыворотки.
RU2013147074/10A 2013-10-23 2013-10-23 Способ получения заменителя творога RU2013147074A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013147074/10A RU2013147074A (ru) 2013-10-23 2013-10-23 Способ получения заменителя творога

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013147074/10A RU2013147074A (ru) 2013-10-23 2013-10-23 Способ получения заменителя творога

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2013147074A true RU2013147074A (ru) 2015-04-27

Family

ID=53283049

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013147074/10A RU2013147074A (ru) 2013-10-23 2013-10-23 Способ получения заменителя творога

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2013147074A (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2561348A (en) * 2017-04-07 2018-10-17 Entomics Biosystems Ltd Process for converting invertebrates into feedstock

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2561348A (en) * 2017-04-07 2018-10-17 Entomics Biosystems Ltd Process for converting invertebrates into feedstock
GB2561348B (en) * 2017-04-07 2020-01-15 Entomics Biosystems Ltd Process for converting invertebrates into feedstock

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201171468A1 (ru) Способ получения ферментированного молочного продукта
EA201890406A1 (ru) Бактерии lactobacillus fermentum, ингибирующие последующее закисление
EA202091476A1 (ru) Кисломолочный продукт и его приготовление с использованием фосфолипазы
MY168955A (en) Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains
RU2013147074A (ru) Способ получения заменителя творога
RU2010139917A (ru) Способ производства сквашенного молокосодержащего овсяного пищевого продукта
RU2009141081A (ru) Способ переработки молочной сыворотки
RU2013147071A (ru) Способ производства заменителя кисломолочного продукта
RU2010150670A (ru) Способ производства заменителя творога
RU2006138515A (ru) Способ производства кисломолочного продукта
RU2009130684A (ru) Способ получения косметической маски
RU2010150671A (ru) Способ производства заменителя кисломолочного продукта
UA81730U (ru) Способ получения растительного экстракта
RU2015154044A (ru) Способ производства кисломолочных продуктов
RU2015154046A (ru) Способ производства кисломолочных продуктов
MD190Z (ru) Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов
RU2009120893A (ru) Способ получения белкового продукта из рыбного сырья
RU2011109302A (ru) Способ получения кисломолочного напитка
RU2012134229A (ru) Способ получения биологического связующего
RU2013100491A (ru) Способ получения ферментированного рыбного продукта
RU2011125207A (ru) Способ изготовления биокомпозиционного материала
RU2012156993A (ru) Способ получения бактериального концентрата и применение его в качестве биологически активной добавки к пище или закваски прямого внесения
RU2016113474A (ru) Способ получения детского творожка с использованием процесса замораживания
RU2012134228A (ru) Способ получения биокомпозиционного материала
RU2016106730A (ru) Способ производства кваса из плодов шиповника

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20161024