RU2009120893A - Способ получения белкового продукта из рыбного сырья - Google Patents
Способ получения белкового продукта из рыбного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009120893A RU2009120893A RU2009120893/13A RU2009120893A RU2009120893A RU 2009120893 A RU2009120893 A RU 2009120893A RU 2009120893/13 A RU2009120893/13 A RU 2009120893/13A RU 2009120893 A RU2009120893 A RU 2009120893A RU 2009120893 A RU2009120893 A RU 2009120893A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- fish raw
- autolysis
- reaction mixture
- mixture
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
Abstract
Способ получения белкового продукта из рыбного сырья, включающий измельчение рыбного сырья, составление реакционной смеси, отличающийся тем, что автолиз проводят с разделкой рыбного сырья на тушку, в качестве реакционной смеси вносят молочную творожную сыворотку в соотношении 1:(1-3) к массе фарша, автолиз проводят при температуре 40-60°С, при слабокислом значении рН 5,0±0,2 в течение 2-4 ч, до степени расщепления белка 30-60%, автолиз завершают инактивацией ферментов смеси путем нагревания реакционной смеси до 80-90°С в течение 15-20 мин, смесь охлаждают и протирают.
Claims (1)
- Способ получения белкового продукта из рыбного сырья, включающий измельчение рыбного сырья, составление реакционной смеси, отличающийся тем, что автолиз проводят с разделкой рыбного сырья на тушку, в качестве реакционной смеси вносят молочную творожную сыворотку в соотношении 1:(1-3) к массе фарша, автолиз проводят при температуре 40-60°С, при слабокислом значении рН 5,0±0,2 в течение 2-4 ч, до степени расщепления белка 30-60%, автолиз завершают инактивацией ферментов смеси путем нагревания реакционной смеси до 80-90°С в течение 15-20 мин, смесь охлаждают и протирают.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009120893/13A RU2410894C1 (ru) | 2009-06-01 | 2009-06-01 | Способ получения белкового продукта из рыбного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009120893/13A RU2410894C1 (ru) | 2009-06-01 | 2009-06-01 | Способ получения белкового продукта из рыбного сырья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009120893A true RU2009120893A (ru) | 2010-12-10 |
| RU2410894C1 RU2410894C1 (ru) | 2011-02-10 |
Family
ID=46306077
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009120893/13A RU2410894C1 (ru) | 2009-06-01 | 2009-06-01 | Способ получения белкового продукта из рыбного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2410894C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2552653C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет" (ФГБОУ ВПО АГТУ) | Способ производства биокрипсов |
-
2009
- 2009-06-01 RU RU2009120893/13A patent/RU2410894C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2410894C1 (ru) | 2011-02-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014128668A (ru) | Аэрированные пищевые продукты с улучшенной устойчивостью пены | |
| EA201171468A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта | |
| WO2013070798A3 (en) | Food protein ingredient and methods for producing | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| CN102687850A (zh) | 利用豆渣发酵生产酱的方法 | |
| JP2012187068A (ja) | γ―アミノ酪酸を含有する食品およびその製造方法 | |
| RU2009113997A (ru) | Способ производства мясорастительных рубленых полуфабрикатов | |
| CN103637175A (zh) | 苹果梨辣酱及其制备方法 | |
| RU2009120893A (ru) | Способ получения белкового продукта из рыбного сырья | |
| BRPI0600375A (pt) | material base de laticìnio estabilizado, método para preparar o mesmo, e, método para inibir o crescimento de microorganismos patogênicos em produto alimentìcio | |
| RU2013153410A (ru) | Гидролизат белкового субстрата и способ его приготовления | |
| RU2010139917A (ru) | Способ производства сквашенного молокосодержащего овсяного пищевого продукта | |
| RU2008107169A (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| EA201491828A1 (ru) | Нарезанный ломтиками, тертый или дробленый сыр и способ его приготовления | |
| RU2009103970A (ru) | Способ приготовления корма для иглокожих | |
| MY169478A (en) | Nutritional composition for infants delivered via caesarean section | |
| RU2009131433A (ru) | Способ производства комбинированного кефирного молочно-растительного напитка с солодовым экстрактом пшеницы | |
| KR101814664B1 (ko) | 클로렐라 효소 가수분해물을 첨가한 염지액을 이용한 가우다 치즈 제조방법 | |
| RU2006117624A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| Bensmail et al. | Production of extracellular rennin-like enzyme by a newly isolate Mucor circinelloides (von Tieghem) and its application in Camembert cheese making | |
| RU2011124724A (ru) | Способ производства полукопченой колбасы (вараинты) | |
| CN104082698A (zh) | 一种大头菜酱制品的制备方法 | |
| CN103798629A (zh) | 一种牛奶面条的制作方法 | |
| CN1546659A (zh) | 羔羊皱胃酶超声提取方法 | |
| RU2287304C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120602 |