MD190Z - Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов - Google Patents
Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- MD190Z MD190Z MDS20090196A MDS20090196A MD190Z MD 190 Z MD190 Z MD 190Z MD S20090196 A MDS20090196 A MD S20090196A MD S20090196 A MDS20090196 A MD S20090196A MD 190 Z MD190 Z MD 190Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- preparation
- ratio
- lactic
- acid products
- lactococcus lactis
- Prior art date
Links
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title abstract 6
- 229960000448 lactic acid Drugs 0.000 title abstract 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 title abstract 2
- 241000194035 Lactococcus lactis Species 0.000 abstract 3
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 abstract 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 abstract 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов.Способ, согласно изобретению, включает приготовление питательной среды на основе гидролизатов обезжиренного коровьего и соевого молока, полученных отдельно путем гидролиза под воздействием протеолитического фермента с последующей фильтрацией, разбавлением водой в соотношении 1:1, коррекцией рН до 7,0…7,2, стерилизацией при температуре 121°С в течение 10 мин и охлаждением. После чего следует смешивание гидролизатов коровьего и соевого молока в соотношении 1:1 с постоянным перемешиванием, добавление 3…5% смеси культур молочнокислых бактерий Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactisssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis в соотношении 5:3:2 соответственно и культивирование при рН 6,7…6,8 и температуре 30°С в течение 8…10 часов.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20090196A MD190Z (ru) | 2009-10-19 | 2009-10-19 | Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20090196A MD190Z (ru) | 2009-10-19 | 2009-10-19 | Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD190Y MD190Y (en) | 2010-04-30 |
| MD190Z true MD190Z (ru) | 2010-12-31 |
Family
ID=45815002
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20090196A MD190Z (ru) | 2009-10-19 | 2009-10-19 | Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD190Z (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD865Z (ru) * | 2014-06-30 | 2015-09-30 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Способ получения порошкообразного сброженного молочного продукта |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1510350A1 (ru) * | 1987-09-07 | 1996-01-20 | Научно-производственное объединение масложировой промышленности | Способ получения бактериального концентрата для сквашивания молока |
| MD1541G2 (ru) * | 1998-10-19 | 2001-03-31 | Институт Экологии И Географии Академии Наук Молдовы | Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий |
| RU2169472C2 (ru) * | 2000-06-19 | 2001-06-27 | Цинберг Марк Беньяминович | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта |
| MD2969G2 (ru) * | 2004-10-04 | 2006-09-30 | Государственный Университет Молд0 | Способ культивирования молочных бактерий (варианты) |
| MD145Y (ro) * | 2009-07-22 | 2010-02-26 | Institutul De Fiziologie Si Sanocreatologie Al Academiei De Stiinte A Moldovei | Procedeu de obtinere a mediului nutritiv pentru cultivarea lactobacteriilor |
-
2009
- 2009-10-19 MD MDS20090196A patent/MD190Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1510350A1 (ru) * | 1987-09-07 | 1996-01-20 | Научно-производственное объединение масложировой промышленности | Способ получения бактериального концентрата для сквашивания молока |
| MD1541G2 (ru) * | 1998-10-19 | 2001-03-31 | Институт Экологии И Географии Академии Наук Молдовы | Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий |
| RU2169472C2 (ru) * | 2000-06-19 | 2001-06-27 | Цинберг Марк Беньяминович | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта |
| MD2969G2 (ru) * | 2004-10-04 | 2006-09-30 | Государственный Университет Молд0 | Способ культивирования молочных бактерий (варианты) |
| MD145Y (ro) * | 2009-07-22 | 2010-02-26 | Institutul De Fiziologie Si Sanocreatologie Al Academiei De Stiinte A Moldovei | Procedeu de obtinere a mediului nutritiv pentru cultivarea lactobacteriilor |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD865Z (ru) * | 2014-06-30 | 2015-09-30 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Способ получения порошкообразного сброженного молочного продукта |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD190Y (en) | 2010-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2011012910A (es) | Procesos para la elaboracion de un producto lacteo fermentado. | |
| UA112303C2 (uk) | Спосіб отримання молочного продукту з використанням n-зв'язаної глікозидази | |
| MX2018002283A (es) | Bacterias lactobacillus fermentum que inhiben la acidificacion posterior. | |
| MX2010007313A (es) | Queso crema y metodo de elaboracion. | |
| PH12013501028A1 (en) | Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains | |
| PL1893033T3 (pl) | Sposób otrzymywania analogu produktu mlecznego | |
| JP5963389B2 (ja) | 高活性の乳酸菌スターターの調製方法及び当該スターターを用いた発酵乳の製造方法 | |
| MY166975A (en) | Flavour modulation by bio-processing using cream-flavour forming bacteria strains | |
| RU2013133894A (ru) | Модуляция вкуса и аромата посредством биотехнологии с применением бактериальных штаммов, обеспечивающих вкус и аромат | |
| MD190Z (ru) | Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов | |
| MX2020001974A (es) | Proceso para producir un producto lacteo fermentado mesofilo mejorado. | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| MY169478A (en) | Nutritional composition for infants delivered via caesarean section | |
| NZ587486A (en) | Dairy product and process | |
| CN104304503A (zh) | 一种含益生地衣芽孢杆菌的奶酪的制备方法 | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA96890C2 (ru) | Способ производства термокислотного сыра | |
| UA48833U (ru) | Способ производства напитка кисломолочного "закваска" | |
| RU2013147074A (ru) | Способ получения заменителя творога | |
| RU2012156993A (ru) | Способ получения бактериального концентрата и применение его в качестве биологически активной добавки к пище или закваски прямого внесения | |
| CN104073452A (zh) | 发酵生产乳糖酶的乳酸菌培养基 | |
| UA49170U (ru) | Среда для культивирования психрофильных микроорганизмов молочного сырья | |
| RU2008118834A (ru) | Способ приготовления гидролизованной закваски | |
| RU2010150670A (ru) | Способ производства заменителя творога | |
| UA59226U (ru) | Способ получения сычужного сыра из козьего молока |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |