Харьковская Государственная Зооветеринарная Академия
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковская Государственная Зооветеринарная АкадемияfiledCriticalХарьковская Государственная Зооветеринарная Академия
Priority to UAU201011940UpriorityCriticalpatent/UA59226U/ru
Publication of UA59226UpublicationCriticalpatent/UA59226U/ru
Способ получения твердого сычужного сыра из козьего молока, при котором в качестве бактериальной закваски используют бакконцентрат "Темп" из смеси термофильных молочнокислых и пропионовокислых бактерий, который вводят в подготовленное к свертыванию молоко в количестве 0,0005-0,0006 масс. %, а в процессе второго нагрева вносят сыворотку термически обработанной смеси из твердого козьего сыра с концентрацией сыра в смеси не менее 5 % в количестве 0,002-0,004 масс. %. Процесс второго нагрева проводят при температуре (54±1) °C.
UAU201011940U2010-10-082010-10-08Способ получения сычужного сыра из козьего молока
UA59226U
(ru)