PL396752A1 - Sposób wytwarzania sera twarogowego - Google Patents
Sposób wytwarzania sera twarogowegoInfo
- Publication number
- PL396752A1 PL396752A1 PL396752A PL39675211A PL396752A1 PL 396752 A1 PL396752 A1 PL 396752A1 PL 396752 A PL396752 A PL 396752A PL 39675211 A PL39675211 A PL 39675211A PL 396752 A1 PL396752 A1 PL 396752A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- milk
- cottage cheese
- temperature
- producing
- bacterial cultures
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 3
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 abstract 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 abstract 2
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Sposób przedstawiony na rysunku wytwarzania sera twarogowego, w którym to sposobie mleko o znormalizowanej zawartosci tluszczu poddaje sie obróbce termicznej, schladza sie, po czym zaszczepia sie kulturami bakteryjnymi i nastepnie ukwasza i tworzy sie skrzep kwasowy gotowy do dalszej obróbki w znany sposób, charakteryzuje sie tym, iz pasteryzacje mleka przeprowadza sie w temperaturze od 80-90°C w czasie od 15-45 sekund. Po schlodzeniu mleka do temperatury 10-30°C, równoczesnie z dodatkiem kultur bakteryjnych dodaje sie preparat zawierajacy enzym transglutaminaza w takim stezeniu - aby ilosc enzymu transglutaminaza wahala sie pomiedzy 0,1 a 0,8 U/g bialka.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396752A PL396752A1 (pl) | 2011-10-24 | 2011-10-24 | Sposób wytwarzania sera twarogowego |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396752A PL396752A1 (pl) | 2011-10-24 | 2011-10-24 | Sposób wytwarzania sera twarogowego |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL396752A1 true PL396752A1 (pl) | 2013-04-29 |
Family
ID=48536431
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL396752A PL396752A1 (pl) | 2011-10-24 | 2011-10-24 | Sposób wytwarzania sera twarogowego |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL396752A1 (pl) |
-
2011
- 2011-10-24 PL PL396752A patent/PL396752A1/pl not_active Application Discontinuation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112016029357A2 (pt) | método de produção de um produto de laticínio fermentado com controle aperfeiçoado de pós-acidificação | |
| BR112014000681A2 (pt) | métodos e composições para artigos de consumo | |
| NZ718459A (en) | Mold ripened cheese and preparation method thereof | |
| Tyagi et al. | Expression of buffalo chymosin in Pichia pastoris for application in mozzarella cheese | |
| RU2012123281A (ru) | Способ производства творога | |
| NZ707966A (en) | Method for producing processed cheese | |
| NZ704190A (en) | Processed cheese with cultured dairy components and method of manufacturing | |
| PL396752A1 (pl) | Sposób wytwarzania sera twarogowego | |
| RU2009139683A (ru) | Способ производства липидно-белкового концентрата | |
| EA201300655A1 (ru) | Способ изготовления творога | |
| PL413714A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego | |
| NZ587486A (en) | Dairy product and process | |
| UA46022U (ru) | Способ производства кисломолочного сыра | |
| UA59226U (ru) | Способ получения сычужного сыра из козьего молока | |
| PL413713A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego | |
| PL393115A1 (pl) | Sposób wytwarzania jogurtu | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| UA46784U (ru) | Способ производства лечебно-профилактического кисломолочного напитка | |
| UA58357U (ru) | Способ получения сычужного сыра из козьего молока | |
| RU2011145409A (ru) | Способ производства белкового имитатора жира | |
| UA46004U (ru) | Способ получения полуфабриката для мороженого | |
| RU2011104765A (ru) | Способ производства сырного продукта "русич" | |
| UA47909U (uk) | Спосіб виробництва м'якого розсільного сиру | |
| UA96890C2 (ru) | Способ производства термокислотного сыра |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| REFS | Decisions on refusal to grant patents (taken after the publication of the particulars of the applications) |