RU2012123281A - Способ производства творога - Google Patents
Способ производства творога Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012123281A RU2012123281A RU2012123281/10A RU2012123281A RU2012123281A RU 2012123281 A RU2012123281 A RU 2012123281A RU 2012123281/10 A RU2012123281/10 A RU 2012123281/10A RU 2012123281 A RU2012123281 A RU 2012123281A RU 2012123281 A RU2012123281 A RU 2012123281A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- cottage cheese
- whey
- acidified
- heated
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/045—Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
- A23C19/053—Enrichment of milk with whey, whey components, substances recovered from separated whey, isolated or concentrated proteins from milk
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Способ производства творога, включающий пастеризацию молока, введение в нагретое молоко закисленной молочной сыворотки, отделенной от предыдущей партии творога, в количестве, достаточном для получения творожной массы, последующее охлаждение полученной творожной массы в сыворотке, сцеживание сыворотки и фасовка полученного творога, отличающийся тем, что закисленную молочную сыворотку вводят в молоко нагретой до температуры 60-85°С.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что закисленную молочную сыворотку вводят в молоко в количестве 10-35% от массы молока.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что кислотность вводимой сыворотки оставляет 2,5-6,0 рН.
Claims (3)
1. Способ производства творога, включающий пастеризацию молока, введение в нагретое молоко закисленной молочной сыворотки, отделенной от предыдущей партии творога, в количестве, достаточном для получения творожной массы, последующее охлаждение полученной творожной массы в сыворотке, сцеживание сыворотки и фасовка полученного творога, отличающийся тем, что закисленную молочную сыворотку вводят в молоко нагретой до температуры 60-85°С.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что закисленную молочную сыворотку вводят в молоко в количестве 10-35% от массы молока.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что кислотность вводимой сыворотки оставляет 2,5-6,0 рН.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012123281/10A RU2518336C2 (ru) | 2012-06-06 | 2012-06-06 | Способ производства творога |
| PCT/RU2013/000462 WO2013184035A1 (ru) | 2012-06-06 | 2013-06-05 | Способ производства творога |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012123281/10A RU2518336C2 (ru) | 2012-06-06 | 2012-06-06 | Способ производства творога |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012123281A true RU2012123281A (ru) | 2013-12-20 |
| RU2518336C2 RU2518336C2 (ru) | 2014-06-10 |
Family
ID=49712321
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012123281/10A RU2518336C2 (ru) | 2012-06-06 | 2012-06-06 | Способ производства творога |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2518336C2 (ru) |
| WO (1) | WO2013184035A1 (ru) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2690883C1 (ru) * | 2018-03-21 | 2019-06-06 | Николая Дмитриевич Залогин | Творог и способ его изготовления |
| RU2685179C1 (ru) * | 2018-09-24 | 2019-04-16 | Николай Дмитриевич Залогин | Сыр творожный гранулированный, способ и сыроизготовитель для его производства |
| RU2705300C1 (ru) * | 2018-11-12 | 2019-11-06 | Николай Дмитриевич Залогин | Сыр творожный с жареными зернами подсолнуха и способ его изготовления |
| RU2706944C1 (ru) * | 2018-11-16 | 2019-11-21 | Николай Дмитриевич Залогин | Сыр творожный с кедровым орехом и способ его изготовления |
| RU2713299C1 (ru) * | 2018-11-23 | 2020-02-04 | Николай Дмитриевич Залогин | Сыр творожный с арахисом и способ его изготовления |
| RU2715856C1 (ru) * | 2019-03-15 | 2020-03-03 | Николай Дмитриевич Залогин | Сыр творожный с кофе и способ его изготовления |
| RU2711448C1 (ru) * | 2019-03-15 | 2020-01-17 | Николай Дмитриевич Залогин | Сыр творожный с какао и способ его изготовления |
| RU2731715C1 (ru) * | 2019-04-29 | 2020-09-08 | Николай Дмитриевич Залогин | Способ изготовления и органический сыр творожный |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU1784166C (ru) * | 1991-02-04 | 1992-12-30 | Ленинградский Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса | Способ производства творога |
| RU2030880C1 (ru) * | 1991-05-24 | 1995-03-20 | Харьковский Институт Общественного Питания | Способ выделения белков молока |
| RU2001581C1 (ru) * | 1992-04-08 | 1993-10-30 | Московский институт прикладной биотехнологии | Способ производства м гкого сыра |
| JP3562917B2 (ja) * | 1996-03-13 | 2004-09-08 | 雪印乳業株式会社 | チーズカード及びその製造方法 |
| RU2309601C1 (ru) * | 2006-03-20 | 2007-11-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ получения молочно-белкового продукта |
-
2012
- 2012-06-06 RU RU2012123281/10A patent/RU2518336C2/ru not_active IP Right Cessation
-
2013
- 2013-06-05 WO PCT/RU2013/000462 patent/WO2013184035A1/ru active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2013184035A1 (ru) | 2013-12-12 |
| RU2518336C2 (ru) | 2014-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012123281A (ru) | Способ производства творога | |
| FI20115156A (fi) | Maitopohjainen tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi | |
| MX2013009486A (es) | Queso y su preparacion. | |
| RU2016132974A (ru) | Варианты химозина с улучшенными молокосвертывающими свойствами | |
| EA200900859A1 (ru) | Способ производства сыра | |
| NZ707966A (en) | Method for producing processed cheese | |
| MX2014002324A (es) | Producto y proceso para su manufactura. | |
| EA201501120A3 (ru) | Способ производства сыра типа швейцарского | |
| JP2012040017A5 (ru) | ||
| WO2016071766A3 (en) | Process of manufacturing milk curd and cheese by direct chemical acidification | |
| UA79441U (ru) | Способ получения кефира из козьего молока | |
| RU2013136138A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2016123883A (ru) | Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта | |
| EA201300655A1 (ru) | Способ изготовления творога | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| MX2015011282A (es) | Metodo para la fabricacion de un queso crema. | |
| RU2014132908A (ru) | Способ получения сыра творожного "виолетта" сливочный методом сепарирования и двойной пастеризации | |
| RU2011104765A (ru) | Способ производства сырного продукта "русич" | |
| RU2012109254A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2016123840A (ru) | Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта | |
| RU2010152191A (ru) | Способ производства молочного сахара | |
| RU2010105781A (ru) | Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью | |
| RU2016127492A (ru) | Способ производства диетического нежирного творожного продукта | |
| RU2010111619A (ru) | Способ получения творожного продукта "красный творог" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180607 |