RU2010105781A - Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью - Google Patents
Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010105781A RU2010105781A RU2010105781/10A RU2010105781A RU2010105781A RU 2010105781 A RU2010105781 A RU 2010105781A RU 2010105781/10 A RU2010105781/10 A RU 2010105781/10A RU 2010105781 A RU2010105781 A RU 2010105781A RU 2010105781 A RU2010105781 A RU 2010105781A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- weight
- amount
- clot
- biological activity
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью, согласно которому в молоко вносят гомогенизированные молоки лососевых рыб, сквашивают молочной закваской до образования сгустка, нагревают и выдерживают до отделения сыворотки, отличающийся тем, что молоко предварительно пастеризуют и охлаждают, затем в него вводят одновременно гомогенат из соленых молок в количестве 20-50% от массы молока и молочнокислую закваску в количестве 0,2% от массы молока, отделенную сыворотку отфильтровывают с получением самостоятельного напитка, а в сгусток добавляют пастеризованные сливки в количестве 2% от массы сгустка и желатин в количестве 0,9% от массы сгустка, смесь гомогенизируют.
Claims (1)
- Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью, согласно которому в молоко вносят гомогенизированные молоки лососевых рыб, сквашивают молочной закваской до образования сгустка, нагревают и выдерживают до отделения сыворотки, отличающийся тем, что молоко предварительно пастеризуют и охлаждают, затем в него вводят одновременно гомогенат из соленых молок в количестве 20-50% от массы молока и молочнокислую закваску в количестве 0,2% от массы молока, отделенную сыворотку отфильтровывают с получением самостоятельного напитка, а в сгусток добавляют пастеризованные сливки в количестве 2% от массы сгустка и желатин в количестве 0,9% от массы сгустка, смесь гомогенизируют.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010105781/10A RU2446694C2 (ru) | 2010-02-17 | 2010-02-17 | Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010105781/10A RU2446694C2 (ru) | 2010-02-17 | 2010-02-17 | Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010105781A true RU2010105781A (ru) | 2011-08-27 |
| RU2446694C2 RU2446694C2 (ru) | 2012-04-10 |
Family
ID=44756240
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010105781/10A RU2446694C2 (ru) | 2010-02-17 | 2010-02-17 | Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2446694C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2545964C1 (ru) * | 2013-12-19 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ получения мягкого сыра |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2115325C1 (ru) * | 1996-10-29 | 1998-07-20 | Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр | Способ получения продукта, обладающего биологической активностью |
| RU2270586C2 (ru) * | 2004-04-08 | 2006-02-27 | Дальневосточная Государственная Академия Экономики И Управления (Двгаэу) | Пищевая кальцийсодержащая добавка и функциональный пищевой продукт ее содержащий |
-
2010
- 2010-02-17 RU RU2010105781/10A patent/RU2446694C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2446694C2 (ru) | 2012-04-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201692283A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с улучшенным контролем последующего подкисления | |
| RU2014131596A (ru) | Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения | |
| RU2014152723A (ru) | Варианты химозина с улучшенными молокосвертывающими свойствами | |
| RU2012123281A (ru) | Способ производства творога | |
| RU2014112040A (ru) | Продукт и способ его получения | |
| RU2010105781A (ru) | Способ получения молочнокислого продукта, обладающего биологической активностью | |
| RU2009141081A (ru) | Способ переработки молочной сыворотки | |
| RU2645462C2 (ru) | Способ получения творога с наноструктурированным витамином D | |
| RU2010106529A (ru) | Способ получения белкового концентрата из вторичного молочного сырья | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| Lazareva et al. | TECHNOLOGY OF CURD PRODUCTION IN INDUSTRIAL, HOME AND LABORATORY CONDITIONS | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2009131620A (ru) | Способ получения творога | |
| RU2620939C1 (ru) | Способ производства диетического нежирного творожного продукта | |
| RU2009131617A (ru) | Способ получения творожного продукта, обладающего биологической активностью | |
| EA201300655A1 (ru) | Способ изготовления творога | |
| RU2017144207A (ru) | Способ производства молочного сквашенного продукта | |
| RU2575098C2 (ru) | Способ производства тибетского кефира | |
| RU2013147074A (ru) | Способ получения заменителя творога | |
| RU2016123883A (ru) | Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта | |
| ITMI20132121A1 (it) | Processo per la preparazione di un derivato caseario | |
| RU2008110205A (ru) | Способ получения молочно-белкового продукта | |
| RU2009144808A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2011109302A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150218 |