UA58357U - Способ получения сычужного сыра из козьего молока - Google Patents

Способ получения сычужного сыра из козьего молока

Info

Publication number
UA58357U
UA58357U UAU201011239U UAU201011239U UA58357U UA 58357 U UA58357 U UA 58357U UA U201011239 U UAU201011239 U UA U201011239U UA U201011239 U UAU201011239 U UA U201011239U UA 58357 U UA58357 U UA 58357U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
milk
goat
normalized
making
rennet cheese
Prior art date
Application number
UAU201011239U
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Таисия Николаевна Рыжкова
Original Assignee
Харьковская Государственная Зооветеринарная Академия
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковская Государственная Зооветеринарная Академия filed Critical Харьковская Государственная Зооветеринарная Академия
Priority to UAU201011239U priority Critical patent/UA58357U/ru
Publication of UA58357U publication Critical patent/UA58357U/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Способ получения сычужных сыров из козьего молока включает пастеризацию зрелого молока или нормализованного по массовой части жира молока, охлаждение и нормализацию по его титрованной кислотности органическими кислотами, внесение бактериальной закваски, хлористого кальция и молокосвертывающего фермента. Обработку сырного зерна проводят в процессе второго нагрева сывороткой термически обработанной закваски из коровьего молока, состоящей из мезофильных молочнокислых бактерий, в массовой части 0,5-0,8 %.
UAU201011239U 2010-09-20 2010-09-20 Способ получения сычужного сыра из козьего молока UA58357U (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201011239U UA58357U (ru) 2010-09-20 2010-09-20 Способ получения сычужного сыра из козьего молока

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201011239U UA58357U (ru) 2010-09-20 2010-09-20 Способ получения сычужного сыра из козьего молока

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA58357U true UA58357U (ru) 2011-04-11

Family

ID=50832132

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU201011239U UA58357U (ru) 2010-09-20 2010-09-20 Способ получения сычужного сыра из козьего молока

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA58357U (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Abd El-Gawad et al. Cheese yield as affected by some parameters review
SHAHAB LAVASANI et al. Changes in physicochemical and organoleptic properties of traditional Iranian cheese Lighvan during ripening
Atasoy et al. Changes of composition and free fatty acid contents of Urfa cheeses (a white-brined Turkish cheese) during ripening: Effects of heat treatments and starter cultures
NZ718459A (en) Mold ripened cheese and preparation method thereof
Khanal et al. Cheese: Importance and introduction to basic technologies
Atasoy et al. Effects of heat treatment and starter culture on the properties of traditional Urfa cheeses (a white-brined Turkish cheese) produced from bovine milk
US20140154389A1 (en) Production of cheese with s. thermophilus
CN103053697A (zh) 一种比萨饼奶酪及其无盐水制备方法
CN1262196C (zh) 发酵乳产品的生产方法
UA58357U (ru) Способ получения сычужного сыра из козьего молока
Kumar et al. Comparative study of buffalo and cow milk feta‐type cheese with respect to sensory and biochemical characteristics during ripening
Oliszewski et al. Manufacturing characteristics and shelf life of Quesillo, an Argentinean traditional cheese
UA96890C2 (ru) Способ производства термокислотного сыра
UA37769U (ru) Способ производства кисломолочного сыра с иммуномодулирующими свойствами
Gilbert There was de brie everywhere!
CA2976362C (en) Method for production of soft cheese comprising simultaneous addition of acidifying bacteria and coagulant
Nugraha Development of halal goat cheese using rennet like from vegetable source to replace commercial rennet source
RU2014117400A (ru) Способ производства мягкого творожного сыра
PL402189A1 (pl) Sposób wytwarzania sera dojrzewającego i ser dojrzewający
MD32Z (ru) Способ производства мягкого сычужного сыра без созревания
Yang et al. Effects of high pressure treatments on the ripening of hard cheeses
GEU20101619Y (en) Method for manufacture of cheese
UA37768U (ru) Способ производства геродиетического кисломолочного сыра
UA36735U (ru) Способ изготовления твердого мини-сыра, обогащенного биологически активными веществами
UA45707U (ru) Способ получения сырного сгустка при производстве сычужных сыров из козьего молока