RU2009124799A - Способ производства йогурта - Google Patents

Способ производства йогурта Download PDF

Info

Publication number
RU2009124799A
RU2009124799A RU2009124799/10A RU2009124799A RU2009124799A RU 2009124799 A RU2009124799 A RU 2009124799A RU 2009124799/10 A RU2009124799/10 A RU 2009124799/10A RU 2009124799 A RU2009124799 A RU 2009124799A RU 2009124799 A RU2009124799 A RU 2009124799A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
mixture
cooling
fermentation
temperature
Prior art date
Application number
RU2009124799/10A
Other languages
English (en)
Inventor
Светлана Георгиевна Канарейкина (RU)
Светлана Георгиевна Канарейкина
Ираида Абубакировна Ахатова (RU)
Ираида Абубакировна Ахатова
Айгуль Хамитовна Газизова (RU)
Айгуль Хамитовна Газизова
Владимир Иванович Канарейкин (RU)
Владимир Иванович Канарейкин
Original Assignee
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Башкирский государственный аграрный
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Башкирский государственный аграрный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Башкирский государственный аграрный, Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Башкирский государственный аграрный университет" filed Critical Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Башкирский государственный аграрный
Priority to RU2009124799/10A priority Critical patent/RU2009124799A/ru
Publication of RU2009124799A publication Critical patent/RU2009124799A/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Способ производства йогурта, включающий приготовление исходной молочной смеси, ее пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение, перемешивание сгустка и фасовку, отличающийся тем, что для приготовления молочной смеси используют цельное коровье молоко и сухое кобылье молоко, также производят гомогенизацию нормализованной смеси, а пастеризацию осуществляют при температуре 90-94°С.

Claims (1)

  1. Способ производства йогурта, включающий приготовление исходной молочной смеси, ее пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение, перемешивание сгустка и фасовку, отличающийся тем, что для приготовления молочной смеси используют цельное коровье молоко и сухое кобылье молоко, также производят гомогенизацию нормализованной смеси, а пастеризацию осуществляют при температуре 90-94°С.
RU2009124799/10A 2009-06-29 2009-06-29 Способ производства йогурта RU2009124799A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009124799/10A RU2009124799A (ru) 2009-06-29 2009-06-29 Способ производства йогурта

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009124799/10A RU2009124799A (ru) 2009-06-29 2009-06-29 Способ производства йогурта

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2009124799A true RU2009124799A (ru) 2011-01-10

Family

ID=44054178

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009124799/10A RU2009124799A (ru) 2009-06-29 2009-06-29 Способ производства йогурта

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2009124799A (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201171468A1 (ru) Способ получения ферментированного молочного продукта
RU2012140624A (ru) Способ производства простокваши из пахты "горная"
RU2014135408A (ru) Стабильные ферментированные молочные продукты и способы их получения
EA202091476A1 (ru) Кисломолочный продукт и его приготовление с использованием фосфолипазы
MX2013006063A (es) Yogures de fruta estilo firme.
RU2014112040A (ru) Продукт и способ его получения
SG11201810978VA (en) Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent
RU2009124799A (ru) Способ производства йогурта
RU2010139917A (ru) Способ производства сквашенного молокосодержащего овсяного пищевого продукта
RU2007112550A (ru) Способ производства йогурта
RU2013113077A (ru) Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения
RU2009131433A (ru) Способ производства комбинированного кефирного молочно-растительного напитка с солодовым экстрактом пшеницы
RU2010124500A (ru) Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения
RU2007133068A (ru) Способ производства йогурта
RU2006138515A (ru) Способ производства кисломолочного продукта
RU2010118968A (ru) Способ обогащения йогурта минеральными ингредиентами
RU2008138778A (ru) Способ получения кисломолочного напитка с премиксом на основе хитозана
RU2010142875A (ru) Способ производства кисломолочного напитка
RU2008110205A (ru) Способ получения молочно-белкового продукта
RU2014127201A (ru) Способ производства симбиотического сметанного продукта
RU2009144808A (ru) Способ производства кисломолочного продукта
RU2009128400A (ru) Способ производства национального кисломолочного напитка "быырпах"
RU2010150670A (ru) Способ производства заменителя творога
RU2001110351A (ru) Способ производства йогурта
RU2012109254A (ru) Способ производства кисломолочного продукта

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20110414