DK2490550T3 - Solsikkefedt med højt smeltepunkt til konfekture - Google Patents
Solsikkefedt med højt smeltepunkt til konfekture Download PDFInfo
- Publication number
- DK2490550T3 DK2490550T3 DK10773028.5T DK10773028T DK2490550T3 DK 2490550 T3 DK2490550 T3 DK 2490550T3 DK 10773028 T DK10773028 T DK 10773028T DK 2490550 T3 DK2490550 T3 DK 2490550T3
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- solid
- oil
- sunflower
- fat
- fractionation
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
- A23G1/38—Cocoa butter substitutes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
- C11B7/0008—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils by differences of solubilities, e.g. by extraction, by separation from a solution by means of anti-solvents
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
- C11B7/0075—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils by differences of melting or solidifying points
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
Claims (15)
1. Fast solsikkefedt, som i sin triacylglycerolfraktion omfatter mellem 49,1 og 95,5% triacylglycerol med den almene formel SUS, mellem 32,5 og 74,3% tri-acylglycerol med den almene formel StOSt, mellem 3,2 og 8,1% triacylglycerol med den almene formel AOSt, mellem 3,3 og 10,3% triacylglycerol med den almene formel BOSt og omfatter mellem 0 og 0,5% linolensyre, hvor fedtsyrerne i position sn-1 og sn-3 i glycerolen er de to yderste bogstavangivelser i triacylgly-cerolformlen, S betegner en mættet fedtsyre, U betegner en umættet fedtsyre, St betegner stearinsyre, O betegner oliesyre, A betegner arachinsyre, og B betegner behensyre.
2. Fast solsikkefedt ifølge krav 1, som omfatter mellem 39,9 og 74,3%, fortrinsvis mellem 45 og 74,3%, mere fortrinsvis mellem 50 og 74,3% af triacylglycerolen med formlen StOSt.
3. Fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1 og 2, som omfatter mellem 4 og 8,1%, fortrinsvis mellem 4,5 og 8,1% af triacylglycerolen med formlen AOSt.
4. Fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-3, som omfatter mellem 4,5 og 10,3%, fortrinsvis mellem 5 og 10,3%, mere fortrinsvis mellem 6 og 10,3% af triacylglycerolen med formlen BOSt.
5. Fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-4, kendetegnet ved, at det har mellem 39,9 og 74,3% StOSt, mellem 4,4 og 8,1% AOSt og mellem 4,4 og 10,3% BOSt.
6. Fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-5, kendetegnet ved, at det har mellem 42,8 og 74,3% StOSt, mellem 5,8 og 7,4% AOSt og mellem 5,8 og 8,3% BOSt.
7. Fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-6, kendetegnet ved, at olien har et indhold af fast fedt på 38,9 til 94,5% ved 30°C.
8. Fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-7, kendetegnet ved, at det kan opnås ved fraktionering ud fra solsikkeolie med højt stearinsyre-indhold og højt oliesyreindhold.
9. Fast solsikkefedt ifølge krav 8, hvor fraktioneringen er tør lavtemperaturfraktionering, som omfatter følgende trin: a) opvarmning af en olie med højt stearinsyreindhold og højt oliesyreindhold til ca. 60°C og sænkning af temperaturen til opnåelse af temperaturer på fra 16 til 22°C, fortrinsvis 17 til 19°C, under let omrøring, mens der eventuelt tilsættes tempererede krystaller til podning, og opretholdelse af denne temperatur af olien i 20 til 50 timer, fortrinsvis mellem 24 og 35 timer; b) separation af det faste stearin fra oleinet ved filtrering; c) presning af stearinkagen, fortrinsvis ved op til 5 bar, navnlig op til 10 bar, endnu bedre op til 30 bar, for at presse det deri tilbageværende, indespærrede olein ud.
10. Fast solsikkefedt ifølge krav 8, hvor fraktioneringen er opløsningsmiddelfraktionering, som omfatter følgende trin: a) blanding af en olie med højt stearinsyreindhold og højt oliesyreindhold med et organisk opløsningsmiddel, navnlig acetone, hexan eller ethylether; b) sænkning af temperaturen af den resulterende micelle til -3 til 15°C, fortrinsvis mellem 2 og 10°C, under let omrøring, mens der eventuelt tilsættes tempererede krystaller til podning, og opretholdelse af denne temperatur af olien i op til 96 timer; b) fraseparation af den faste stearinfraktion ved filtrering; d) vask af den faste fase med koldt frisk opløsningsmiddel for at fjerne resten af micellerne, som er indespærret i bundfaldet; og e) fjernelse af opløsningsmidlet, fortrinsvis ved vakuumdestillation.
11. Fremgangsmåde til tør fraktionering af solsikkeolie med højt stearinsyreind-hold og højt oliesyreindhold for at fremstille fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-8, hvilken fremgangsmåde omfatter følgende trin: a) opvarmning af en solsikkeolie med højt stearinsyreindhold og højt oliesyreindhold til ca. 60°C og sænkning af temperaturen til opnåelse af temperaturer på fra 16 til 22°C, fortrinsvis 17 til 19°C, under let omrøring, mens der eventuelt tilsættes tempererede krystaller til podning, og opretholdelse af denne temperatur af olien i 20 til 50 timer, fortrinsvis mellem 24 og 35 timer; b) separation af det faste stearin fra oleinet ved filtrering; c) presning af stearinkagen, fortrinsvis ved op til 5 bar, navnlig op til 10 bar, endnu bedre op til 30 bar, for at presse det deri tilbageværende, indespærrede olein ud.
12. Fremgangsmåde til opløsningsmiddelfraktionering af solsikkeolie med højt stearinsyreindhold og højt oliesyreindhold for at fremstille fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-8, hvilken fremgangsmåde omfatter følgende trin: a) blanding af en solsikkeolie med højt stearinsyreindhold og højt oliesyreindhold med et organisk opløsningsmiddel, navnlig acetone, hexan eller ethylether; b) sænkning af temperaturen af den resulterende micelle til -3 til 15°C, fortrinsvis mellem 2 og 10°C, under let omrøring, mens der eventuelt tilsættes tempererede krystaller til podning, og opretholdelse af denne temperatur af olien i op til 96 timer; b) fraseparation af den faste stearinfraktion ved filtrering; d) vask af den faste fase med koldt frisk opløsningsmiddel for at fjerne resten af micellerne, som er indespærret i bundfaldet; og e) fjernelse af opløsningsmidlet, fortrinsvis ved vakuumdestillation.
13. Anvendelse af fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-10 i et konfektureprodukt.
14. Konfektureprodukt, som indbefatter fast solsikkefedt ifølge et hvilket som helst af kravene 1-10.
15. Konfektureprodukt ifølge krav 14, kendetegnet ved, at konfektureproduktet er en chokoladebar.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP09382222A EP2319329A1 (en) | 2009-10-22 | 2009-10-22 | High melting point sunflower fat for confectionary |
| PCT/EP2010/065842 WO2011048169A1 (en) | 2009-10-22 | 2010-10-21 | High melting point sunflower fat for confectionary |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK2490550T3 true DK2490550T3 (da) | 2016-06-13 |
Family
ID=41820486
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK10773028.5T DK2490550T3 (da) | 2009-10-22 | 2010-10-21 | Solsikkefedt med højt smeltepunkt til konfekture |
Country Status (21)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9072309B2 (da) |
| EP (2) | EP2319329A1 (da) |
| JP (1) | JP5916616B2 (da) |
| KR (1) | KR20120104211A (da) |
| CN (1) | CN102655762A (da) |
| AR (1) | AR078721A1 (da) |
| BR (1) | BR112012009430B1 (da) |
| CA (1) | CA2778388A1 (da) |
| CO (1) | CO6551699A2 (da) |
| DK (1) | DK2490550T3 (da) |
| EC (1) | ECSP12011919A (da) |
| ES (1) | ES2568607T3 (da) |
| HU (1) | HUE029204T2 (da) |
| IL (1) | IL219291A (da) |
| MX (1) | MX2012004683A (da) |
| PL (1) | PL2490550T3 (da) |
| RS (1) | RS54816B1 (da) |
| RU (1) | RU2533018C2 (da) |
| UA (1) | UA107682C2 (da) |
| WO (1) | WO2011048169A1 (da) |
| ZA (1) | ZA201202889B (da) |
Families Citing this family (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BR112012016308B1 (pt) | 2009-12-30 | 2020-03-31 | Basf Pharma (Callanish) Limited | Processo de separação cromatográfica para recuperar um produto de ácido graxo poli-insaturado (pufa) e composição |
| JP5980682B2 (ja) * | 2010-09-27 | 2016-08-31 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂組成物およびその製造方法 |
| GB201111595D0 (en) | 2011-07-06 | 2011-08-24 | Equateq Ltd | Improved process |
| GB201111594D0 (en) | 2011-07-06 | 2011-08-24 | Equateq Ltd | New improved process |
| JP5901345B2 (ja) * | 2012-02-27 | 2016-04-06 | 日清オイリオグループ株式会社 | 冷菓用チョコレート |
| KR101979887B1 (ko) * | 2012-09-07 | 2019-05-17 | 에이에이케이 아베 (파블) | 가공 식물성 지방의 분리를 위한 방법 |
| WO2014037007A1 (en) * | 2012-09-07 | 2014-03-13 | Aarhuskarlshamn Ab | Chocolate comprising a transesterified shea olein fraction |
| WO2014071945A1 (en) * | 2012-11-07 | 2014-05-15 | Aarhuskarlshamn Denmark A/S | Method for obtaining bloom-retarding components for confectionary products |
| GB201300354D0 (en) | 2013-01-09 | 2013-02-20 | Basf Pharma Callanish Ltd | Multi-step separation process |
| US20160213020A1 (en) * | 2013-09-06 | 2016-07-28 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Chocolate |
| MY183482A (en) * | 2013-12-27 | 2021-02-19 | Nisshin Oillio Group Ltd | Method for manufacturing water-containing heat-resistant chocolate, water-containing heat-resistant chocolate, method for suppressing increase in viscosity of water-containing chocolate mix, and method for forming saccharide skeleton in water-containing heat-resistant chocolate |
| JP5952988B1 (ja) * | 2014-09-24 | 2016-07-13 | 日清オイリオグループ株式会社 | 耐熱性チョコレート及びその製造方法 |
| JP6534512B2 (ja) * | 2014-10-10 | 2019-06-26 | 株式会社Adeka | ハードバターの製造方法 |
| CN107889449A (zh) * | 2015-06-10 | 2018-04-06 | Aak股份有限公司 | 一种甜食产品 |
| JP2018518173A (ja) * | 2015-06-10 | 2018-07-12 | エイエイケイ、アクチボラグ （ピーユービーエル）Ａａｋ Ａｂ （Ｐｕｂｌ） | シードスラリーを生産する方法およびその装置 |
| WO2018101882A1 (en) * | 2016-12-01 | 2018-06-07 | Aak Ab (Publ) | Heat stable chocolate |
| DK3573468T3 (en) | 2017-01-30 | 2022-08-22 | Bunge Loders Croklaan B V | Fat Composition |
| WO2019166598A1 (en) | 2018-03-01 | 2019-09-06 | Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársaság | New high stearic oilseed stearin fat and process for its preparation |
| JP7294957B2 (ja) * | 2019-08-30 | 2023-06-20 | 株式会社カネカ | ラウリン系油脂高含有ノーテンパリング型チョコレート及びそれを含む食品 |
| AU2021294261A1 (en) | 2020-06-19 | 2023-02-09 | Bunge Loders Croklaan B.V. | Process of preparing a fat composition |
| WO2022210658A1 (ja) * | 2021-03-31 | 2022-10-06 | 不二製油グループ本社株式会社 | 非ラウリン、非トランス、非テンパリング型チョコレート類用油脂 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4199611A (en) * | 1978-08-30 | 1980-04-22 | Asahi Denka Kogyo K.K. | Cacao butter substitute |
| US5395531A (en) * | 1992-09-28 | 1995-03-07 | Pall Corporation | Method for fractionating a fat composition |
| US6229033B1 (en) | 1998-05-11 | 2001-05-08 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Fat products from high stearic soybean oil and a method for the production thereof |
| ATE303718T1 (de) | 1999-06-04 | 2005-09-15 | Consejo Superior Investigacion | Verwendung von ölsäurereichen und stearinsäurereichen ölen |
| US6388113B1 (en) * | 1999-06-04 | 2002-05-14 | Consejo Superior De Investigaciones Cientificas ( Csic) | High oleic/high stearic sunflower oils |
| DE60113993T2 (de) | 2000-06-15 | 2006-07-06 | Unilever N.V. | Herstellung von triglyceridmischungen |
| AR061984A1 (es) | 2006-07-14 | 2008-08-10 | Consejo Superior Investigacion | Aceites fraccionados liquidos y estables |
| EP1878786A1 (en) * | 2006-07-14 | 2008-01-16 | Consejo Superior De Investigaciones Cientificas (Csic) | Liquid and stable oil fractions |
| JP4628351B2 (ja) * | 2006-12-26 | 2011-02-09 | 株式会社カネカ | チョコレ−ト用油脂 |
| EP1992231A1 (en) * | 2007-05-15 | 2008-11-19 | Fuji Oil Europe | Food products with low content of saturated and trans unsaturated fats |
-
2009
- 2009-10-22 EP EP09382222A patent/EP2319329A1/en not_active Withdrawn
-
2010
- 2010-10-21 DK DK10773028.5T patent/DK2490550T3/da active
- 2010-10-21 WO PCT/EP2010/065842 patent/WO2011048169A1/en active Application Filing
- 2010-10-21 CN CN2010800547687A patent/CN102655762A/zh active Pending
- 2010-10-21 PL PL10773028.5T patent/PL2490550T3/pl unknown
- 2010-10-21 KR KR1020127013017A patent/KR20120104211A/ko not_active Application Discontinuation
- 2010-10-21 CA CA2778388A patent/CA2778388A1/en not_active Abandoned
- 2010-10-21 RU RU2012120869/13A patent/RU2533018C2/ru active
- 2010-10-21 MX MX2012004683A patent/MX2012004683A/es not_active Application Discontinuation
- 2010-10-21 US US13/503,331 patent/US9072309B2/en active Active
- 2010-10-21 HU HUE10773028A patent/HUE029204T2/en unknown
- 2010-10-21 JP JP2012534697A patent/JP5916616B2/ja active Active
- 2010-10-21 EP EP10773028.5A patent/EP2490550B1/en active Active
- 2010-10-21 UA UAA201206146A patent/UA107682C2/ru unknown
- 2010-10-21 ES ES10773028.5T patent/ES2568607T3/es active Active
- 2010-10-21 BR BR112012009430A patent/BR112012009430B1/pt active IP Right Grant
- 2010-10-21 RS RS20160313A patent/RS54816B1/sr unknown
- 2010-10-22 AR ARP100103863A patent/AR078721A1/es active IP Right Grant
-
2012
- 2012-04-19 IL IL219291A patent/IL219291A/en not_active IP Right Cessation
- 2012-04-19 ZA ZA2012/02889A patent/ZA201202889B/en unknown
- 2012-05-22 EC ECSP12011919 patent/ECSP12011919A/es unknown
- 2012-05-22 CO CO12084020A patent/CO6551699A2/es active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| UA107682C2 (uk) | 2015-02-10 |
| RU2012120869A (ru) | 2013-11-27 |
| BR112012009430B1 (pt) | 2018-10-30 |
| JP5916616B2 (ja) | 2016-05-11 |
| US9072309B2 (en) | 2015-07-07 |
| HUE029204T2 (en) | 2017-02-28 |
| EP2490550A1 (en) | 2012-08-29 |
| ES2568607T3 (es) | 2016-05-03 |
| AR078721A1 (es) | 2011-11-30 |
| CO6551699A2 (es) | 2012-10-31 |
| KR20120104211A (ko) | 2012-09-20 |
| ZA201202889B (en) | 2013-06-26 |
| IL219291A0 (en) | 2012-06-28 |
| EP2319329A1 (en) | 2011-05-11 |
| PL2490550T3 (pl) | 2016-09-30 |
| IL219291A (en) | 2016-03-31 |
| RS54816B1 (sr) | 2016-10-31 |
| BR112012009430A2 (pt) | 2017-05-09 |
| CA2778388A1 (en) | 2011-04-28 |
| CN102655762A (zh) | 2012-09-05 |
| JP2013507940A (ja) | 2013-03-07 |
| ECSP12011919A (es) | 2012-07-31 |
| WO2011048169A1 (en) | 2011-04-28 |
| US20120269951A1 (en) | 2012-10-25 |
| EP2490550B1 (en) | 2016-03-09 |
| MX2012004683A (es) | 2012-06-14 |
| BR112012009430A8 (pt) | 2018-06-26 |
| RU2533018C2 (ru) | 2014-11-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2490550T3 (da) | Solsikkefedt med højt smeltepunkt til konfekture | |
| JP5358041B1 (ja) | ノンテンパリング型ハードバターに適した油脂組成物 | |
| US9743681B2 (en) | Oil and fat composition that can be used as non-tempering type hard butter | |
| JP6195791B2 (ja) | 油脂組成物および該油脂組成物を使用した油性食品 | |
| JPS60101197A (ja) | 脂肪の乾式分画方法 | |
| AU2019226375B2 (en) | New high stearic oilseed stearin fat and process for its preparation | |
| Jin et al. | StOSt-rich fats in the manufacture of heat-stable chocolates and their potential impacts on fat bloom behaviors | |
| Marty-Terrade et al. | Impact of cocoa butter origin on crystal behavior | |
| US4844940A (en) | Hard butter | |
| US20140206891A1 (en) | Method for producing triacylglycerol oil | |
| WO2022050338A1 (ja) | ノーテンパー型ハードバター組成物 | |
| WO2022050339A1 (ja) | 製菓用油脂組成物 | |
| WO2023234836A1 (en) | Bloom-retarding additive | |
| Salas et al. | Comparing Sunflower Stearins with Cocoa Butter |