DE89688C

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Publication number: DE89688C
Application number: DENDAT89688D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

KLASSE 6: Bier, Branntwein, Wein, Essig und Hefe.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 18. Mai 1894 ab.

Um eine bessere Ausnutzung der im Hopfen enthaltenen ätherischen und aromatischen OeIe und anderer Bestandtheile zu erhalten, als bislang möglich war, hat man den Hopfen in besonderen Gefäfsen, die in die Würzepfanne gesenkt wurden, mit der Würze ausgekocht. Hierbei konnte es aber nicht vermieden werden, dafs die leicht flüchtigen OeIe doch entwichen; man.hat auch den Hopfen mit nur einem kleinen Theil Würze besonders gekocht und den so erhaltenen Absud, dann der Würze in der Pfanne zugesetzt; endlich hat man in die Würzepfanne besondere Gefäfse eingesetzt und in diesen den Hopfen gleichzeitig mit dem Kochen der Würze ausgekocht, worauf man die in dem Gefä'fs erhaltene stark gehopfte Würze für sich abzog und den verbleibenden Hopfen in die Würzepfanne ausgofs, um ihn hier wie gewöhnlich noch weiter auszukochen.

Nach vorliegendem Verfahren wird nun der Hopfen auf folgende Weise extrahirt:

Der Hopfen wird in ein besonderes Gefä'fs gefüllt, das in die Würzepfanne eingesenkt und aus ihr ausgehoben werden kann und das mit einem Siebboden versehen ist, durch welchen die Würze beim Eintauchen des Gefäfses in die Würzepfanne in das Gefäfs eintritt. Im geeigneten Zeitpunkt, wenn die Würze genügend vorbereitet ist, wird das Gefäfs in die Würzepfanne versenkt, wobei ein am Deckel befindlicher Lufthahn zeitweise geöffnet wird. Der Inhalt dieses Gefäfses wird auf diese Weise bei gleicher Temperatur wie die Würze bezw. durch sie selbst bei stetigem Niederdrücken des Hopfens durch ein Schraubenrührwerk und gleichzeitigem Zerreifsen undOeffnen der Hopfendolden gekocht, so dafs eine vollständige Maceration des Hopfens stattfindet. Im geeigneten Moment wird bei wieder geöffnetem Lufthahn am Deckel des Gefäfses der Inhalt des letzteren in die Würzepfanne entleert und mit der Würze in der Pfanne noch weiter gekocht.

Zur Ausführung des beschriebenen Verfahrens benutzen die Erfinder den auf der beiliegenden Zeichnung dargestellten Apparat, dabei ist
Fig. ι ein Grundrifs bezw. Horizontalschnitt, Fig. 2 ein Verticalschnitt nach A-B,
Fig. 3 eine Verticalansicht, theilweise im Schnitt, rechtwinkelig zu Fig. 2,
Fig. 4' eine Draufsicht.

A ist die Würzepfanne, b ist der Hopfenauskochbehälter; derselbe ist an Kette c aufgehängt und kann daran auf- und niedergelassen werden; d sind Rollen, mittelst welcher der Behälter b an Führungsstange e beim Hoch- und Tiefgehen geführt wird, f ist ein Triebwerk, das ausrückbar ist und mittelst dessen die Achse g im Innern des Behälters α gedreht wird. An der Achse g befindet sich der Schraubengang h, durch welchen die Flüssigkeit in Bewegung und der Hopfen stets nach unten getrieben wird, wo er zwischen die Reifswalzen i gelangt und durch sie auf dem gerauhten messerartigen Boden zerrissen wird. k sind Zugketten, mittelst welcher der zum Umklappen aus zwei Hälften bestehende Boden durch Auslösen der ihn gefangen haltenden Fallen / geöffnet werden kann, wie in Fig. 3 punktirt angedeutet ist;-hi ist ein Entlüftungs-

hahn am Deckel des Behälters, der zeitweise geöffnet wird, um Luft ein- und austreten zu lassen.

Claims

Patent-Anspruch:

Eine Vorrichtung zum Extrahiren des Hopfens für Bierbereitung, gekennzeichnet durch ein verschliefsbares Gefäfs (b), das an Ketten (c) aufgehängt ist, um nach- Bedürfnifs in die Würzepfanne eingesenkt oder herausgehoben werden zu können, und in dessen Innerem eine von aufsen betriebene Achse sich befindet, die mit einem Schraubenrührwerk versehen ist, das den Hopfen in Bewegung erhält und ihn, stets nach abwärts einem auf dem Boden des¹ Behälters befindlichen, durch die Achse bewegten kollergangartigen Walzwerk zuführt, um ihn zu zerreifsen, während der Boden des Gefäfses zweitheilig ist und durch Auslösen der von Ketten k bethätigten Fallen klappenartig geöffnet werden kann.

Hierzu ι Blatt Zeichnungen.