DE8914099U1 - Verpackung für konzentrierte Eimassen - Google Patents
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Description
. ':': i * .:. j. ' :P9ti«ae*ilteDr.-lM.R.RiierDlpl.-lnB.H.P.Bafttelt
züge). Vertreter beim Europäischen Patentamt European Patent Attorneys
Wbbergasse3 · Postfach348 - D-7300Essflngen(Neckar)
29. November 1989 &Tgr;&bgr;|&bgr;(&ogr;&eegr;Stuttgart
Telefax (0711) 35 99 03 Telex 7256610 smru
Telegramm Patentschutz
R. Liot S.A., 134-144 Avenue Laferrie"re, F-94OOO Creteil/
Roger Liot, 134-144 Avenue Laferrie*re, F-94OOO Creteil /
Frankreich
Die Erfindung geht aus von einer luftdichten Verpackung für konzentrierte Eimassen/ mit den Merkmalen des Oberbegriffs des Anspruches 1.
In der EP-PS 51 757 ist ein Verfahren zur Herstellung
konzentrierter Eimassen beschrieben. Diese Massen haben zufolge der hohen Konzentration eine pasteuse Konsistenz
und bestehen aus Vollei oder lediglich aus Eiweiß oder Eigelb, wobei Salz und/oder Zucker zugegeben ist. Sie
können auch andere Zutaten oder Aromastoffe enthalten.
Die Massen werden mittels eines speziellen Verfahrens erzeugt, das es gestattet, ausgezeichnete Konservierungseigenschaften
und Texturen bei den erhaltenen Produkten sicherzustellen. Bei der Verwendung dieser
;1 Massen, beispielsweise zur Bereitung von Speisen, wie
j Pommes dauphines, Saucen, Souffles, Brandteig, Omelet-
U fees ttv.dgl., empfiehlt es sie;,,, eine bestimmte Wasser-
!f menge den pastösen Massen zuzugeben und entsprechend
fi umzurühren, um das Ganze zu homogenisieren.
1 Bislang erfolgte die Einstellung dieser konzentrierten
$ Eimassen mit pustöser Konsistenz in der klassischen
Weise in steifen Behältern, beispielsweise Metalltöpfen.
£ Zum Zeitpunkt der Verwendung wurde sodann eine bestimmte
y festgelegte"Menge der Masse in ein geeignetes Gefäß
U geschüttet, wo sie mit einer ausreichenden Menge Was-
ff ser vermischt wurde, um eine Eimasse zu erhalten, die
i; im Hinblick auf die Speisezubereitung eingestellt
|. Diese Konditionierung war indessen in der Praxis nicht
ji vollständig zufriedenstellend. Es war nämlich notwen-
§J dig, die Eimasse in einen Behälter umzufüllen, der
fs das Umrühren gestattet. Dies führt zu einem Verlust
rl: eines Teils der konzentrierten Masse, der nicht n<ehr
' verwendet werden konnte. Außerdem waren gelegentliche
Schwierigkeiten bei der Homogenisierung während des Verrührens und Veränderungen in der Qualität des Endproduktes zu beobachten, was die Folge einer gewissen Ungenauigkeit bei der Wassermenge war, die zur Verdünnung verwendet wurde. Diese Probleme ergeben sich
insbesondere, wenn die konzentrierte Einlasse in der
jeweiligen Verpackung konditioniert werden soll, die dazu bestimmt ist, von jedermann benutzt zu werden»
' In diesem Falle hatte in der Tat der Benutzer, der
nicht notwendigerweise ein Fachmann ist, Probleme,
die Wassermenge für die Mischung geeignet zu dosieren und
bekam deswegen kein hinreichend reproduzierbares und befriedigendes Ergebnis.
Aufgabe der Erfindung ist es deshalb, eine Verpackung zu schaffen, die es, insbesondere wenn sie eine kleine
Menge Eikonzentrat enthält, dem Benutzer gestattet, eine exakte Mischung herzustellen, um so eine exakte Wiederholbarkeit
des Ergebnisses bei gleichzeitiger Verwendung deS rtaaami-on TnhaHoc Aar \/o»-r>j»«-lriinrf wii nauähl—
leisten.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Verpackung
mit den Merkmalen des Anspruches 1 gelöst.
Die neue Verpackung gestattet es, die Verdünnung der Eimasse innerhalb festgelegter Grenzen entsprechend dem
Geschmack des Benutzers zu verändern.
Außerdem kann die Masse nach dem Verrühren in der Verpackung enthalten bleiben und ohne die Gefahr eines
Verschüttens mit Hilfe der Verpackung gehandhabt bzw.
Eine der beiden vorhandenen Skalen gestattet eine schrittweise Verdünnung der konzentrierten Eimasse
bis zu einem Verdünnungsgrad, bei dem ohne Einschränkungen hinsichtlich der Homogenisierung beliebige
Wassermengen auf einmal zugegeben werden können. Die
andere Skala legt dagegen den endgültigen Verdünnungsgrad für die Speisenzubereitung fest.
Vorzugsweise'enthält die Verpackung einen Boden bzw.
ein Unterteil, das durch einen etwa zylindrischen Teil gebildet ist, der durch ein ringförmiges Element verstärkt
ist, um ein aufrechtes Stehen der Verpackung zu
ermögliche».,: : .
Anhand der einzigen Figur der Zeichnung ist nachstehend die neue Verpackung im einzelnen beschrieben.
In der einzigen Figur der Zeichnung ist eine erfindungsgemäße Verpackung dargestellt. Die Verpackung
hat insgesamt die Gestalt einer flexiblen Tasche 1/
die durch Verschweißen zweier dünner weicher Folien 3 und 4 längs vertikaler Kanten 2 gebildet ist.
Jede Folie 3,4 kann vorteilhafterweise durch ein Laminat aus mehreren Schichten gebildet sein, die eine Lage aus
Aluminium, eine innere Lage aus einem Kunststarrmaterial, wie Polyäthylen hoher Dichte, und eine
äußere Lage aus Kunststoffmaterial, bspw. wiederum
Polyäthylen mit hoher Dichte, umfaßt. Für weitere Einzelheiten'Vird bspw. auf die FR-PU 2311 730 verwiesen,
die eine derartige halbsteife Verpackung zeigt. Der Boden der Tasche ist längs einer Linie 5
mit den beiden Folien 3 und 4 verschweißt, um so einen vollständig dichten Abschluß zu bilden. Eine
etwa dreieckförmige Ringzone, die sich zwischen einem oberen zylindrischen Teil der Verpackung und
dem kegelstumpfförmigen Boden befindet, ist mit 6 bezeichnet. Diese Ringzone ist vorzugsweise versteift,
bspw. mittels Rippen oder Sicken, die durch Prägen erzeugt werden- oder auch durch Einführen einer Zwischenlage
in die thermoplastische Masse. Auf diese Weise kann das Verpackungsgebilde, wie in der Figur gezeigt,
aufrecht stehend gehalten werden, und die Festigkeit der Verbindung zwischen dem Boden und den beiden Folien
ist verstärkt. ■>
In der Figur ist im. übrigen ^das Niveau 7 der konzentrierten
Eimasse gezeigt, die etw^as weniger als die Hälfte des Fassungsvermögens der Verpackung ausfüllt. Wie ohne
weiteres verständlich ist, sind nach dem Füllen die
oberen Ränder 8 der Folien 3 und 4 zu schließen und dicht miteinander zu verschweißen, um
die Konservierung der sich in der Verpackung befindlichen Masse sicherzustellen.
Die vorne in der Figur veranschaulichte Folie 4 enthält ein durchsichtiges Fenster 9, das im wesentlichen
rechteckig ausgebildet und mit der längeren Erstreckung vertikal angeordnet ist. An
einer der Seiten des Fensters 9 befinden sich zwei Skalen 10 und 14. Die untere Skala 10 markiert in
dem veranschaulichten Ausführungsbeispiel drei Füllstände oder Marken 11, 12 und 13. Die zweite
Skala oder obere Skala 14 definiert, wie jene, ebenfalls efrei Füllstände oder Marken 15,16 und 17.
Jede Marke 11 .. 17 der Skala erstreckt sich auf der Folie 4 in horizontaler Richtung, wobei sie auf
der Außenseite und bis zu dem Rand des Fensters 9 sichtbar ist.
Wenn der Benutzer die konzentrierte Eimasse, die sich in der Verpackung befindet, verwenden will, öffnet er
zunächst den oberen Teil der Verpackung, indem er die Schweißnaht an der oberen Kante 8 aufreißt oder abschneidet.
Er kann nun durch die so gebildete öffnung 18,wie durch einen Pfeil 19 angedeutet, Kasser in die
Tasche 1 eingießen, die auf ihrem steifen Boden aufrecht gehalten wird. Das Einfüllen . Wasser zum Verdünnen
erfolgt bis zur ersten Marke 11 der unteren Skala. Der Benutzer kann sodann in entsprechender Weise
das auf diese Weise zugegebene Wasser mit der pastosen Masse 7 verrühren, die sich in der Tasche 1
befindet.""Efsichtlicherweise wird bei diesem Vorgang,
der bspw. mit einem Löffel oder einer Holzgabel ausgeführt werden kann, in der Tat die gesamte Eimasse
ohne Verlust mit dem Wasser zum Verdünnen gemischt, weil die Vermischung unmittelbar in der Verpackung
ausgeführt wird. Nach entsprechendem Homogenisieren kann der Benutzer das Verdünnen fortsetzen/ indem
er Wasser bis zur Höhe der zweiten Marke 12 zugibt. Er fährt sodann mit d^m Umrühren fort bis eine vollständige
Vergleichmäßigung erreicht ist, ehe dieselben Vorgänge an bzw. bis zur Marke 13 der Skala
Die zuletzt erhaltene Mischung, die es gestattet, durch eine zusätzliche Zugabe von Wasser zum Verdünnen
ein produkt zu erhalten, das unmittelbar für eine Spsisenzubereitung verwendbar ist, erfordert
nur noch die Zugabe von Wasser bis zu einer Höhe entsprechend einer der Marken der oberen Skala 14
und das anschließende Umrühren, um das Ganze zu homogenisieren.
Die die Masse nach dem Vermischen enthaltende Verpackung kann dank der Gestalt ihres Bodens aufrecht
stehen und kann ohne die Gefahr des Verächüttens
leicht umgestellt und gehandhabt werden.
Infolge der aufeinanderfolgenden Zugaben von Flüssigkeit ist es möglich, eine Masse zu erhalten, die vollständig
homogenisiert ist, wobei div cisamte Menge
der in der Verpackung enthaltenen Masse verwendet wird. Der Benutzer wird exakt durch die Verfahrensschritte geführt, und zwar infolge der vorhandenen
Skalen 10_uhd 11 in Verbindung mit dem durchsichtigen
Fenster 9, das es ihm gestattet, mit großer Genauigkeit
die Dosierung des Wassers zur Verdünnung zu prüfen.
Je. nachdem ob der Benutzer eine Masse erhalten möchte, die einen ausgeprägten oder einen weniger ausgeprägten
Geschmack aufweist, verwendet er die eine oder die andere der drei Marken 15, 16 und 17 der oberen Skala
So gestattet es bspw. im Falle einer gezuckerten Einlass die Verwendung der unteren Marke 15,eine recht süße
Speisenzubereitung zu erhalten. Im Gegensatz dazu gestattet es die oberste Marke 17, eine Fertigzube
reitung zu bekommen, die weniger süß ist. Der Geschmack der zubereiteten Speise kann auf diese Weise durch den
Benutzer mit Hilfe der vorhandenen unterschiedlichen Marken der oberen Skala 14 sehr genau verändert werden,
wenn die Masse andere Geschiuacksstof fe als Zucker enthält. Wenn die Mischung einmal auf diese Weise verdünnt und unmittelbar in der weichen Tasche 1 vollständig homogenisiert ist, ist es für den Benutzer
einfach, die Mischung unmittelbar in eine Form oder eine Pfanne zu gießen, um nur die Masse zu kochen
oder um sie mit anderen Zutaten zu vermischen. Die Erfindung gestattet es, eine genaue und vollständige
Mischung der Masse mit Wasser zum Verdünnen zu erzielen, wobei die gesamte in der Verpackung befindliche Masse verwendet wird und schließlich in genauer
wiederholbarer Weise der Geschmack des Endproduktes verändert werden kann.
Mit Hilfe der neuen Verpackung wird es für den Benutzer somit möglich, auf einfache Weise und ohne
einen zusätzlichen Meßbecher oder eine Waage eine konzentrierte Eimasse mit pastöser Konsistenz zu
verarbeiten," die vorher in der dichten Verpackung haltbar aufbewahrt ist.
Claims (2)
1. Luftdichte Verpackung in Gestalt einer Tasche für
eine pastöse Konsistenz aufweisende und aus Volleiern, Eiweiß oder Eigelb bestehende konzentrierte
Einlassen, die vor der Zugabe von Wasser und ihrer Verwendung Salz und/oder Sucker sowie gerFhenenfalls
weitere Zutaten und Geschmacksstoffe enthalten können, mit einem Boden, auf dem die Verpackung
aufrecht aufzustellen ist, sowie mit verschließbaren Rändern an ihrem oberen Bereich, dadurch gekennzeichnet,
daß sie..wenigstens einen Bereich
(9) aufweist, der zumindest durchscheinend und mit Skalen (10, 14) versehen ist, die sich über der
Füllstandshöhe (7) der Eimasse erstrecken, daß zur Erleichterung der Homogenisierung durch fortschreitende
Zugabe von Wasser in die Verpackung (1) die
Skalen eine erste Skala (10) mit unterschiedlichen Füllstandsmarken (11, 12, 13) umfassen, daß zur
Festlegung der endgültigen Menge der Zubereitung entsprechend dem gewünschten Geschmack die Skalen
eine zweite Skala (14) mit unterschiedlichen Füllstandsmarken
(15, 16, 17) umfassen, und daß das Gesamt fassungsvermögen der Verpackung (1) derart bemessen
ist, daß sie nach der Zubereitung der endgültigen Mischung mit der geeigneten Menge Wasser
umzustellen und ohne die Gefahr des Verschüttens handhabbar ist.
2. Verpackung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß sie weiche Seitenwände (3, 4) sowie eine durch ein steifes ringförmiges Element (6) verstärkte
Bodenwand aufweist.
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