ES2265763B1 - Clara enriquecida en aminoacidos esenciales y vitaminas. - Google Patents
Clara enriquecida en aminoacidos esenciales y vitaminas. Download PDFInfo
- Publication number
- ES2265763B1 ES2265763B1 ES200501030A ES200501030A ES2265763B1 ES 2265763 B1 ES2265763 B1 ES 2265763B1 ES 200501030 A ES200501030 A ES 200501030A ES 200501030 A ES200501030 A ES 200501030A ES 2265763 B1 ES2265763 B1 ES 2265763B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- egg white
- enriched
- egg
- product
- vitamin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 title abstract description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 title abstract description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 title abstract description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 title abstract description 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 35
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 35
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 35
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000012184 tortilla Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 16
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 12
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 claims description 9
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 claims description 8
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 claims description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 claims description 3
- 229960004799 tryptophan Drugs 0.000 claims description 3
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 31
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 11
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 4
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 3
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 3
- 238000012549 training Methods 0.000 description 3
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 3
- 101710081722 Antitrypsin Proteins 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 230000001475 anti-trypsic effect Effects 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 2
- -1 egg white amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 2
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010007733 Catabolic state Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 238000000889 atomisation Methods 0.000 description 1
- 230000000721 bacterilogical effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 210000001819 pancreatic juice Anatomy 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014483 powder concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000008521 reorganization Effects 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012265 solid product Substances 0.000 description 1
- 238000013519 translation Methods 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
- A23B5/02—Drying; Subsequent reconstitution
- A23B5/035—Spray-drying
-
- A23L1/302—
-
- A23L1/3051—
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/175—Amino acids
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Clara enriquecida en aminoácidos esenciales y vitaminas, se refiere a un compuesto formado por clara de huevo obtenida por separación automática del resto del huevo y más específicamente se refiere a la conservación de productos a base de claras de huevo enriquecidas con aminoácidos y vitaminas. También se describen los envases, especialmente diseñados para dichos productos y la utilización de estos productos para hacer tortillas.
Description
Clara enriquecida en aminoácidos esenciales y
vitaminas.
La presente invención se refiere al campo de la
alimentación. Más específicamente se refiere a la conservación de
productos a base de claras de huevo enriquecidas con aminoácidos y
vitaminas. También se describen los envases, especialmente
diseñados para dichos productos y la utilización de estos productos
para hacer tortillas.
La patente ES 2169268 (traducción de la EP
0863710) describe un método y un dispositivo para tratar un
producto de huevo líquido, con el fin de obtener un tiempo de
durabilidad prolongado. Para ello, se somete el ovoproducto a un
tratamiento térmico breve de más de 78°C mediante infusión de vapor
de agua, seguido de un tratamiento de pasteurización a unos 60°C
durante unos minutos. En los ensayos se trató una cantidad de 5000
kg de ovoproducto, consistente esencialmente en clara de huevo y
yema de huevo mezclados, con un caudal de 2000 litros por hora. A
continuación de dicho tratamiento el producto pasteurizado se
envasó antisépticamente y se almacenó a una temperatura de
aproximadamente 3°C. Las propiedades físicas del producto
permanecieron sin cambios hasta 10 semanas.
La patente ES 506322 A describe un procedimiento
de preparación de un producto concentrado de clara de huevo o de
huevo completo salado caracterizado porque se concentra, en el caso
de la clara de huevo, hasta un extracto seco del 55%, sin
sobrepasar los 47°C, con adición, antes, durante o después de
2-4% de sal, conservándose el producto obtenido por
lo menos tres meses a temperatura ambiente y una semana adicional a
37°C.
La patente ES 401912 describe un método para
concentrar clara de huevo y otros productos por ultrafiltración,
poniendo en contacto producto de huevos sometidos a presión a través
de una pluralidad de membranas semipermeables dispuestas en serie,
ajustando los flujos. No se especifica las características del
producto obtenido.
La patente US 4738855 A describe la obtención de
un agente (I) de coagulación que contiene clara de huevo y vitamina
C o una de sus sales (sódica, potásica o cálcica). La preparación
de I se realiza añadiendo una o más de las vitaminas C a la clara de
huevo líquida y luego secando el producto. Alternativamente la
clara de huevo puede estar en forma seca de gránulos. La
utilización de los productos obtenidos es como agentes de
coagulación.
Las proteínas son el único nutriente de la dieta
que contiene nitrógeno, por lo que las proteínas son esenciales
para el crecimiento, así como para la recuperación de los músculos
después de hacer deporte o entrenamientos, ya que después de hacer
deporte o entrenar se produce un estado catabólico con pérdida de
masa muscular. Se ha demostrado que la utilización metabólica
óptima del nitrógeno alimenticio está condicionada por tres
factores: la presencia de todos los aminoácidos esenciales en
ciertas proporciones, el equilibrio de su repartición en el seno de
la molécula proteica y el aporte cronológico conveniente.
Por lo tanto sería necesario y conveniente tener
disponible una mezcla de concentrado de clara de huevo, con mayores
niveles de triptófano, de gran comodidad para su ingesta y que
posea algún ingrediente adicional que favorezca la absorción de los
aminoácidos que posee.
Sin embargo, la utilización de clara de huevo
cruda no es aconsejable ya que por su estado físico no es capaz de
provocar la secreción de jugos gástricos ni pancreáticos, debido a
la presencia de una antitripsina, proteína que hace imposible su
digestibilidad. Al no participar en los procesos digestivos, su
velocidad de tránsito intestinal se vería fuertemente acelerada,
siendo su asimilación prácticamente imposible y pudiendo llegar a
producir diarrea.
La solución que ofrece al mencionado problema la
presente invención es proporcionar un concentrado de clara de huevo
en polvo. Este concentrado presenta varias ventajas sobre la clara
de huevo líquida, como la manipulación de un sólido frente a un
líquido, la vida útil del producto (18-24 meses más
larga la del producto sólido) y mayores facilidades de
almacenamiento y transporte al no tener el sólido riesgo de romper
la cadena del frío ya que no necesita mantenerse en frío.
Además, para optimizar la absorción de los
aminoácidos de la clara de huevo, éstos se mezclan con vitamina B6
y vitamina C. También, a la clara de huevo en polvo de la presente
invención se le añade, triptófano, aminoácido esencial que juega un
importante papel en la constitución del músculo.
El producto concentrado, objeto de la invención
está compuesto por clara de huevo obtenida por separación automática
del resto del huevo. La asimilación de las proteínas de la clara
del huevo se optimiza debido a la presencia de las vitamina B6 y C.
El proceso de atomización deja preparadas las cadenas de aminoácidos
para una mayor asimilación. Además, el enriquecimiento adicional en
un aminoácido esencial, el triptófano, equilibra la proporción
ideal para mejorar una buena alimentación y evitar la disminución
muscular especialmente si su ingesta es después de haber practicado
deporte o entrenamiento.
Una vez obtenido el concentrado en polvo de
clara de huevo enriquecido con triptófano, vitamina B6 y C, se
empaqueta bajo atmósfera no oxidante hasta el momento de su
utilización. Entonces, se mezcla el concentrado con agua y se
procede a consumirse, bien en forma de batido o formando parte de
algún plato culinario, especialmente tortillas.
Otra ventaja del producto concentrado de clara
de huevo en polvo según la presente invención es que dicho producto
es no perecedero (+18 meses de vida útil) comparado con la clara
de huevo líquida, que aunque esté pasteurizada (35 días de vida
útil), sigue siendo un alimento perecedero.
El concentrado de clara de huevo en polvo,
exento de Salmonella, objeto de la invención, se obtiene por el
procedimiento siguiente:
- a)
- se cascan los huevos seleccionados de forma automática en una máquina diseñada para tal fin;
- b)
- se separa la clara mediante un escáner;
- c)
- se homogeneiza la clara de huevo separada;
- d)
- se pasteuriza dicha clara de huevo;
- e)
- se deseca por atomización;
- f)
- se añade triptófano;
- g)
- se añade vitamina B6;
- h)
- se añade vitamina C; y
- i)
- se homogeneiza la mezcla.
Así, la clara de huevo, separada, homogenizada,
pasteurizada (sometida de una temperatura alrededor de 56ºC) y
posteriormente atomizada (tratamiento térmico combinado con aire
alrededor de 200ºC), al ser sometida a estos tratamientos térmicos
da como resultado un producto enteramente satisfactorio respecto a
su digestibilidad, ya que la coagulación de las proteínas inhibe la
antitripsina y permite el ataque enzimático. Estos tratamientos a
los que se somete la clara de huevo en polvo puede llegar incluso a
prevenir ciertas alergias, debido la reorganización estructural
aportada al edificio molecular proteico.
Se obtiene un producto en polvo que se empaqueta
en un envase perfeccionado para preparados de concentrado de claras
de huevo enriquecidas destinado a la preparación de alimentos con
contenido en clara de huevos sin necesidad de manipular huevos
frescos. Es decir, en un envase, preferiblemente de polietileno, que
contiene una cantidad del concentrado de clara de huevo en polvo
enriquecido con triptófano, vitamina B6 y vitamina C, que se
mantiene cerrado en una atmósfera exenta de oxígeno.
El producto concentrado de clara de huevo
enriquecido, una vez obtenido se puede preservar hasta el momento
de ser utilizado en dos tipos principales de envases, ambos
patentados. Uno tipo sobre, que tiene dos departamentos, separados
uno de otro, manteniéndose en uno de los departamentos el
concentrado de clara de huevo enriquecida y en el otro la cantidad
de agua necesaria para su reconstitución, de forma que al presionar
se une el contenido de ambos compartimentos favoreciendo la mezcla
del contenido de ambos. Una vez mezclado el producto se agita hasta
su homogeneización. Al estar el concentrado de clara de huevo
envasado en atmósfera exenta de oxigeno y además al utilizarse
preferentemente agua osmotizada, se prolonga la caducidad hasta
18-24 meses.
El otro envase es un tipo de botella, opaca para
proteger el concentrado de clara de huevo de la luz, donde se
mantiene envasado también en atmósfera exenta de oxigeno hasta dos
años. La botella tiene un tapón que se abre fácilmente en el momento
de su utilización, para añadir la cantidad necesaria de agua
dejando suficiente espacio para agitar la mezcla. En el bote existe
una marca que indica dicho nivel de agua adecuado para la
disolución del producto, lo cual se consigue volviendo a tapar el
bote después de añadir el agua y agitando vigorosamente. Ya está
listo para utilizarse como batido o como ingrediente en cualquier
composición alimenticia. Una vez el producto se ha homogeneizado,
puede mantenerse, todo o parte, manteniendo cerrada la botella en la
nevera hasta 72 horas para su utilización posterior.
El concentrado de clara de huevo en polvo,
enriquecido en triptófano, vitamina B6 y vitamina C, obtenido según
el procedimiento de la invención ofrece las siguientes ventajas
sobre la clara de huevo natural:
1.- Estabilidad bacteriológica del concentrado
desecado durante toda la vida útil del producto, garantizando la no
proliferación de gérmenes indeseables, así como la ausencia de
gérmenes patógenos frecuentes en la cáscara del huevo, especialmente
la
Salmonella.
Salmonella.
2.- El envase tiene un precinto de garantía para
evitar cualquier tipo de manipulación antes de su utilización.
3.- Mayor comodidad para su reconstitución, sin
necesidad de pesar ni medir, añadiendo agua directamente hasta la
señal marcada (botella) o simplemente presionando para que se
mezcle el producto con el agua almacenada (sobre).
4.- Facilidad de uso, pudiendo batirse en el
mismo sobre o en el bote, sin necesidad de otros utensilios de
medida ni manipulación del producto.
5.- Almacenamiento estable ya que al no
necesitar mantenerse en frío, no existen problemas de rotura de la
cadena de frío.
6.- Periodo de vida prolongado, con caducidad de
hasta dos años debido a estar envasado el producto en atmósfera
exenta de oxígeno.
7.- Facilidad de transporte y planificación,
pudiendo llevarse a los lugares de juegos deportivos y de
entrenamiento para consumirse después del ejercicio si así se
desea.
Una vez reconstituido el producto obtenido puede
utilizarse directamente (forma de batido) o cocinarse formando
parte de alguna receta culinaria, especialmente en forma de
tortilla. Cuando se hace una tortilla, ésta resulta consistente,
esponjosa y muy sabrosa comparada con otros ovoproductos en polvo
con los que no salen bien las tortillas.
Claims (2)
1. Concentrado de clara de huevo en polvo,
exento de Salmonella, que se obtiene por el procedimiento
siguiente:
- a)
- se cascan los huevos seleccionados de forma automática en una máquina diseñada para tal fin;
- b)
- se separa la clara mediante un escáner;
- c)
- se homogeneiza la clara de huevo separada;
- d)
- se pasteuriza dicha clara de huevo;
- e)
- se deseca por atomización;
- f)
- se añade triptófano;
- g)
- se añade vitamina B6;
- h)
- se añade vitamina C; y
- i)
- se homogeneiza la mezcla.
2. Utilización del concentrado de clara de huevo
en polvo enriquecido con triptófano, vitamina B6 y vitamina C,
según la reivindicación 1, una vez reconstituido por medio de agua,
para hacer torti-
lla.
lla.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200501030A ES2265763B1 (es) | 2005-04-27 | 2005-04-27 | Clara enriquecida en aminoacidos esenciales y vitaminas. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200501030A ES2265763B1 (es) | 2005-04-27 | 2005-04-27 | Clara enriquecida en aminoacidos esenciales y vitaminas. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2265763A1 ES2265763A1 (es) | 2007-02-16 |
| ES2265763B1 true ES2265763B1 (es) | 2008-02-01 |
Family
ID=38291695
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200501030A Expired - Fee Related ES2265763B1 (es) | 2005-04-27 | 2005-04-27 | Clara enriquecida en aminoacidos esenciales y vitaminas. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2265763B1 (es) |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1072038A (en) * | 1964-10-09 | 1967-06-14 | Behr And Mathew Ltd S | A method of processing egg material |
| US3736150A (en) * | 1971-08-04 | 1973-05-29 | Kellog Co | Beverage containing egg albumen and amino acid |
| US4738855A (en) * | 1986-07-09 | 1988-04-19 | Q.P. Corporation | Strengthened gelling material and manufacturing methods thereof |
| FR2639915B1 (fr) * | 1988-12-01 | 1991-04-19 | Liot Sa | Emballage pour produits d'oeuf concentre |
| ES2156562B1 (es) * | 1999-08-04 | 2002-02-01 | Ovosec S A | Envase perfeccionado para preparados de huevo en polvo. |
-
2005
- 2005-04-27 ES ES200501030A patent/ES2265763B1/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2265763A1 (es) | 2007-02-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2338445T3 (es) | Bebida de proteina carbonatada y procedimiento de preparacion. | |
| ES2490600T3 (es) | Método de fabricación de una bebida proteica | |
| ES2706178T3 (es) | Composiciones para mejorar el sabor y la seguridad en productos de carnes marinadas | |
| US7897192B2 (en) | High energy carbonated protein drink and method of making | |
| KR102616478B1 (ko) | 콜라겐 및 추가 첨가제를 포함하는 음료 | |
| JP3213666B2 (ja) | クレアチン飲料の製造方法 | |
| US20070154614A1 (en) | Protein beverage and method of making the same | |
| NO167892B (no) | Fremgangsmaate ved fremstilling av kalsiumanriket melk | |
| ES2727021T3 (es) | Leche en polvo con contenido de lactasa | |
| US20160106137A1 (en) | Protein beverage and method of making the same | |
| ES2719096T3 (es) | Método para obtener una mezcla de probióticos, prebióticos nutrientes con acción simbiótica sinérgica | |
| ES2235909T3 (es) | Preparacion y dosificacion de sales inorganicas mezcladas con dioxido de carbono. | |
| IL174477A (en) | Calcium enrichment compositions and methods of production thereof | |
| ES2641253T3 (es) | Yogurt de tipo compacto, a base de frutas | |
| ES2265763B1 (es) | Clara enriquecida en aminoacidos esenciales y vitaminas. | |
| ES2711733T3 (es) | Concentrado de zumo de frutas para un marinado | |
| ES2325780A1 (es) | Batido alimenticio y metodo para su elaboracion. | |
| ES2262336T3 (es) | Procedimiento de fabricacion de un substituto de la leche evaporada. | |
| WO2000008956A1 (fr) | Glace pour la conservation d'aliments frais | |
| ES2304090A1 (es) | Procedimiento de elaboracion de aceitunas negras en condiciones acidas y productos asi obtenido. | |
| WO1998024326A1 (fr) | Melange destine a la preparation de glaces | |
| EP1104675A4 (en) | SUBSTANCE FOR REGULATING IODINE EXCHANGE OR PREVENTING IODINE DEFICIENCIES | |
| Najmitdinova | Scientific study of the chemical composition of dairy products | |
| WO2001010746A1 (es) | Envase perfeccionado para preparados de huevo en polvo | |
| ES2802879B2 (es) | Procedimiento para la obtencion de un procesado de frutas y/o verduras con alta durabilidad |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20070216 Kind code of ref document: A1 |
|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2265763B1 Country of ref document: ES |
|
| FD2A | Announcement of lapse in spain |
Effective date: 20180924 |