DE87058C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Das Fleisch wird bei dieser Maschine mit Hülfe eigenartig angeordneter und sehr schnell bewegter Messer in solcher Weise zerkleinert, dafs. ein Saftverlust ausgeschlossen ist und ein feines Zerkleinern erzielt wird.

In der Zeichnung bedeutet:

Fig. ι einen Grundrifs der Maschine, theilweise im Schnitt gezeichnet, Fig. 2 einen senkrechten Schnitt nach Linie M-M (Fig. 1), Fig. 3 eine Stirnansicht zu Fig. 2, Fig. 4 einen Querschnitt nac-h Linie N-N (Fig. 2), Fig. 5 eine Darstellung der Schneidevorrichtung.

Die Maschine besteht aus einem Zuführcylinder und einer Schneidevorrichtung. Der Zuführcylinder A ist mit einer Schneckenachse versehen, mittelst welcher das in Stücken vorgeschnittene Fleisch nach der eigentlichen Schneidevorrichtung geführt wird. Diese besteht aus .einer Messerwalze B, die mit einer Anzahl Messergruppen C besetzt ist. Diese Messergruppen C arbeiten mit feststehenden Messern D, die, eine waagrechte Schnittfläche bildend, an der Mündung d des Zuführcylinders angebracht sind, zusammen, wodurch ein scharfer scheerender Schnitt erzielt wird, dessen Wirkung durch die grofse Geschwindigkeit der Messerwalze erhöht wird. Die Messer werden, in schwalbenschwanzförmigen Führungen gehalten und sind durch eingelegte Zwischenlagen von einander getrennt. Durch Schraube α an der Stirnseite der Walze und den Seiten der geraden Messer D wird eine Zusammenpressung der Messer herbeigeführt.

Um die Messer von anhaftenden Fleischtheilen zu befreien, sind die Abstreifer b angebracht, welche aus Borsten oder Stahldrähten oder anderem Material bestehen.

Unterhalb der Messerwalze befindet sich ein Sammelkasten F, der mit lösbarer Bodenplatte G versehen ist, damit das geschnittene Fleisch leicht entfernt werden kann. Der Messerwalzenmantel ist derartig eingerichtet, dafs die Messer bequem gereinigt bezw. freigelegt werden können.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Fleischschneidemaschine, dadurch gekennzeichnet, dafs das zu schneidende Fleisch senkrecht gegen den Umfang einer schnell umlaufenden, mit Messern C besetzten Trommel geprefst wird, und dafs an der Mündungsstelle d aufserdem die Gegenmesser D in waagrechter Schnittfläche angebracht sind, so dafs durch Zusammenwirkung, der mit grofser Geschwindigkeit umgedrehten Messer C und in waagrechter Ebene stillstehenden Messer D das vorgelegte Fleisch vollständig zerkleinert wird.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.