DE2460571C2

DE2460571C2 - Anordnung zum Ausnehmen und Filetieren von Fischen

Info

Publication number: DE2460571C2
Application number: DE2460571A
Authority: DE
Inventors: Klas Dipl.-Ing. Kaarina Gardberg
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1973-12-21
Filing date: 1974-12-20
Publication date: 1984-08-30
Also published as: JPS5099900A; NO134030B; FI48887B; NO744511L; JPS5756338B2; SE7415630L; FI48887C; DE2460571A1; NO134030C; SE401082B; SU557733A3

Description

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Die vorliegende Erfindung betrifft eine Anordnung zum Ausnehmen und Filetieren von Fischen, welche aus einem Förderband zum Vorschieben eines Fisches mit dessen abgeschnittenem Ende voran in der Längsrichtung und einer in der Bewegungsbahn der auf dem Band liegenden Fische angeordneten Schneideinrichtung zum Aufschlitzen des Bauchs des Fisches in der Längsrichtung besteht.

Es ist von früher her bekannt, Fische, insbesondere Heringe, maschinell auszunehmen und zu filetieren. Dabei hat man die Fische nach Abschneiden von Kopf und Schwanz einen nach dem anderen in der Längsrichtung auf abstützende Bänder gelegt und sie an Aufschlitzmessern vorbei geleitet, wonach man die Eingeweide des Fisches mittels Wasserstrahlen weggespült hat.

Der Nachteil des erwähnten Verfahrens zum Ausnehmen und Filetieren von Fischen besteht jedoch in dem äußerst reichlichen Wasserverbrauch und in der damit zusammenhängenden abnehmenden Qualität sowohl des Filetierten Produktes als auch des Abfalls infolge Entwässerung wie auch in den mit der Behandlung des Abwassers verbundenen Schwierigkeiten. Aufgrund des großen Gewichts und Raumbedarfs der Anordnung ist eine maschinelle Verarbeitung der Fische in Fischerei- und dergleichen kleinen Fahrzeugen bisher nicht möglich gewesen.

Das früher verwendete Verfahren zum Ausnehmen von Fischen ist dazu noch mit dem Nachteil behaftet, daß der Kopf und der Schwanz des Fisches vor dem Filetieren abgeschnitten werden müssen. Aus diesem Grunde müssen die Fische möglichst gleich groß sein, da das Abschneiden von Kopf und Schwanz vorzugsweise in der gleichen Arbeitsstufe durchgeführt wird. Dies erfordert eine effektive Vorsortierung, oder auch sind die Abschneidemesser nach der durchschnittlichen Länge der Fische anzuordnen, was bei langen Fischen zum Wegschneiden nutzbarer Teile Führt, während wiederum bei kurzen Fischen Abfallteile unabgeschnitten bleiben.

Aus diesem Grunde ist es in den bekannten Abschneideanordnungen notwendig, verschiedenartige Abfühlglieder zu verwenden zum Anbringen der Fische in eine gegenüber den Messern möglichst richtige Abschneidelage, was die Abschneideanordnungen aufwendig und kostspielig macht

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine gattungsgemäße Anordnung zum Ausnehmen und Filetieren von Fischen der eingangs genannten Art so zu verbessern, daß eine Qualitätseinbuße der Fische infolge Entwässerung vermieden wird und eine Verarbeitung von Fischen unterschiedlicher Größe ermöglicht wird.

Diese Aufgabe wird mittels der erfindungsgemäßen Anordnung gelöst, die durch ein sich in der Bewegungsrichtung des Fisches erstreckendes rohrförmiges Aufschneidemesser gekennzeichnet ist dessen Querschnittsprofil im wesentlichen der Kontur des Querschnittes des Abfallteils des Fisches entspricht um den Bauchinhalt das Rückgrat und den Schwanz des Fisches über die Innenseite des rohrförmigen Aufschneidemessers herauszunehmen.

Der erfindungsgemäßen Anordnung liegt der Gedanke zugrunde, daß der herauszunehmende Abfallteil des Fisches, d. h. der Unterteil der Bauchhöhle mit Eingeweiden sowie das Rückgrat nebst Schwanz, mittels eines rohrförmigen Aufschneidemessers zu entfernen ist, in welches der genannte herauszunehmende Fischabfall eindringt, wenn sich der vom Förderband vorgeschobene Fisch am Aufschneidemesser vorbei bewegt. Durch Verwendung eines derartigen »anatomisch« ausgeformten Aufschneidemessers, das gleichzeitig sowohl das Wegschneiden des Abfallteils des Fisches als auch das Einsammeln des ausgeschnittenen Abfallteiles in das Aufschneidemesser durchführt, ist es möglich, Wasserstrahlen zu vermeiden und das Ausnehmen und Filetieren trocken vorzunehmen. Die Abfallteile der Fische gelangen in das rohrförmige Aufschneidemesser, von wo sie durch ein Ablaufrohr in einen Sammelkasten transportiert werden können. Durch die erfindungsgemäße Anordnung wird also einerseits eine Verschlechterung der Qualität der Fischfilets wie auch des Fischabfalls vermieden und andererseits werden dadurch sämtliche andere mit dem Wasserverbrauch verbundene Probleme umgangen. Die eigentliche Vorrichtung zum Ausnehmen und Filetieren ist in bezug auf Konstruktion und Bedienung äußerst einfach und nimmt dazu wenig Platz ein.

Da es mittels der erfindungsgemäßen Anordnung möglich ist, in Verbindung mit dem Ausnehmen auch den Fischschwanz mit dem rohrförmigen Aufschneidemesser wegzuschneiden, brauchen nur die Köpfe der Fische abgeschnitten werden, ehe die FUche der Vorrichtung zum Herausnehmen der Eingeweide zugeführt werden. Das vereinfacht erheblich die Konstruktion der Abschneideeinrichtung und ermöglicht größere Längenunterschiede zwischen den zu bearbeitenden Fischen, da man eine einzige Abschneidemaßnahme zu ergreifen hat, bei der die Lage der Fischschwänze belanglos ist Somit ist es möglich, auch grob sortierte Fische zu gebrauchen, was viel Mühe erspart Untersuchungen haben ergeben, daß Längenunterschiede zwischen Fischen Variationen zunächst nur in der Größe der Bauchhöhle bewirken, und somit läßt sich das gleich rohrförmige Aufschneidemesser auch zum Ausnehmen von in ihrer Länge recht weit voneinander abweichenden Fischen verwenden.

Die erfindungsgemäße Anordnung eign-t sich wegen ihrer einfachen Konstruktion, ihres geringen Raumbedarfs und ihrer trockenen Funktionsweise auch zum Ausnehmen von Fischen in Fischereifahrzeugen in Verbindung mit dem Fischfang.

Die Erfindung wird im folgenden unter Hinweis auf die Zeichnungen näher erläutert Es zeigt

Fig. 1 in Perspektivansicht eine Vorrichtung zum Abschneiden von Fischköpfen,

F i g. 2 in Perspektivansicht eine bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Anordnung zum Ausnehmen und Filetieren von Fischen,

Fig.3 in vergrößertem Maßstab die Anordnung in Draufsicht von der Einlaufrichtung her gesehen,

F i g. 4 das Obige im Längsschnitt von der Seite her gesehen, und

Fig.5 in vergrößertem Maßstab einen Schnitt längs der Linie V-V in Fig. 4.

Die in Fi g. 2 der Zeichnung dargestellte erfindungsgemäße Anordnung zum Ausnehmen und Filetieren ist für solche Fische bestimmt, deren Köpfe im voraus abgeschnitten worden sind. F i g. 1 zeigt eine zweckmäßige Vorrichtung zum Abschneiden der Fischköpfe. Diese Vorrichtung besteht aus einem austauschbaren endlosen Band 1, das um Endwalzen 2, 3 herumläuft und das nach der Größe des jeweils zu bearbeitenden Fisches bemessene querlaufende Nuten 4 aufweist. Dabei legt der Maschinenwärter in üblicher Weise die grob nach der Größe vorsortierten und gespülten Fische 5 einen nach dem andeien in die querliegenden Nuten des Förderbandes mit den Rücken der Fische in der Laufrichtung und den Köpfen der Fische in Berührung mit einer aufstellbaren Gegenplatte 6. Beim Vorrücken des Bandes gelangt der Fisch, wenn er ein rotierendes Kopfabschneidemesser B passiert, in den festen Gii^ff einer einen recht großen Durchmesser aufweisenden Preßwalze 7. Die Preßwalze ist mit einem geeigneten elastischen und ein gutes Greifvermögen besitzenden Material, wie Schaumgummi oder Schaumkunststoff, überzogen und ihre dem Abschneidemesser zugewandte Seite etwas dicker bemessen, wodurch die Därme des Fisches in den Hinterteil der Bauchhöhle gepreßt werden. Nach Abschneiden des Kopfes fällt der Fisch auf eine verstellbare Platte 9 herunter, längs der der Fisch in eine Vorschublinie A der zum Ausnehmen von Fischen bestimmte Vorrichtung heruntergleitet.

Die Anordnung zum Ausnehmen von Fischen besteht aus einem in seinen Hauptteilen austauschbaren endlosen Förderband 10. d^s um waagerechte Endwalzen 11, 12 herumläuft, und einem rohrförmigen Aufschneidemesser 13. Das Förderband weist einen U-förmigen Querschnitt auf und sein Bodenteil und seine Seitenflansche bilden eine je nach der Größe des zu bearbeitenden Fisches ausgeformte Abstütznut 14. Das Förderband besteht vorzugsweise aus elastischem Material, so daß die Seitenflansche durch die verstellbare Platte 9 und eine Steuereinrichtung 15 ausgebreitet werden können, um sicherzustellen, daß der von der Platte 9 heruntergleitende Fisch mit dem Rücken voran, wie in Fi g. 3 bis 5 gezeigt in die Nut hineingepreßt wird. Da die Seitenflansche nach der Steuereinrichtung 15 in ihre vertikale Stellung zurückfedern, bleibt der Fisch im festen Griff des Förderbandes. Das Förderband ist je nach der Größe und Art des zu bearbeitenden Fisches austauschbar.

Das Aufschneidemesser 13 weist ein Rohrmesser 16, das dazu dient, das Rückgrat des Fisches mit Schwanz wie auch den Unterteil der Bauchhöhle mit Eingeweide auszuschneiden, und eine an dessen Oberteil befestigte Aufschlitzschneide 17 zum Aufschlitzen des Fischbauchs auf. Das Aufschneidemesser ist erfindungsgemäß anatomisch ausgeformt, so daß das Querschnitts-Profil des Rohrmessers 16 quer zur Laufrichtung B (Längsrichtung) des Fisches im wesentlichen der Kontur des Querschnittes des Abfallteils {5a) entspricht (F i g. 5). Das einlaufseitige Ende des Rohrmessers 16 ist im Verhältnis zur Laufrichtung B des Fisches so abgeschrägt, daß die Schneidkante 16a eine scharfe Spitze 166 bildet (F i g. 3), die sich als erste in den Rückgratbereich des Fisches einzuschneiden hat.

Das rohrförmige Aufschneidemesser 13 ist an einem Tragearm 18 aufgehängt, der in der Höhenrichtung verstellbar und mit einem Vibrator verbunden ist, der das Aufschneiden in eine vibrierende Bewegung versetzt. Das Aufschneidemesser 13 ist zum Ableiten des weggeschnittenen Fischabfallteils an seinem Auslaufende an ein Ablaufrohr 20 angeschlossen. Im Bereich des Aufschneidemessers sind unter dem Förderband eine in der Höhenrichtung verstellbare Trageplatte 21 sowie federnd an den Seiten des Bandes anliegende Stützrollen 22 angeordnet.

Wenn sich das Förderband vorwärts bewegt, bringt es den Fisch zu dem Aufschneidemesser 16, wobei das Messer in den Fisch eindringt. Der Abfallteil 5a des Fisches dringt in das Rohrmesser 16 hinein, während der Nutzteil 5b des Fisches das Aufschneidemesser durch einen zwischen ihm und dem Förderband verbleibenden Spalt 23 passiert (F i g. 4). In dieser Weise ist es möglich, den Fischabfall völlig mechanisch zu entfernen und ihn gleichzeitig als solchen aufzuheben. Die Vibrationsbewegung des Messers erleichtert das Eindringen desselben in den Fisch und das Versetzen des Nutzteils am Messer vorbei. Das Aufschneidemesser ist je nach der Größe und Form des zu bearbeitenden Fisches austauschbar und der Abstand zwischen ihm und dem Bodenteil der im Förderband angebrachten Nut regelbar.

Die Zeichnung und die dazu gehörige Beschreibung dienen lediglich dazu, die erfinderische Idee zu veranschaulichen. In den Einzelheiten kann die erfindungsgemäße Anordnung im Rahmen der Patentansprüche erheblich modifiziert werden. Um das Ableiten des in das rohrförmige Aufschneidemesser gelangenden Abfalls zu .'ordern, ist es möglich, das Förderband einschl. Stützvorrichtung sowie das Aufschneidemesser selbst in eine schräge Stellung zu bringen, so daß die Auslaufseite des Messers schräg abwärts gerichtet wird, oder aber das Ablaufrohr des Aufschneidemessers einer Saugwirkung

auszusetzen. Weiter ist es möglich, die Wände der im Förderband angebrachten Nut mit Oberflächenerhebungen bzw. mit einem das Greifvermögen erhöhenden Überzug zu versehen.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

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Claims

Patentansprüche:

1. Anordnung zum Ausnehmen und Filetieren von Fischen, welche aus einem Förderband (10) zum Vorschieben je eines Fisches (5) mit dessen abgeschnittenem Ende voran in der Längsrichtung und einer in der Bewegungsbahn der auf dem Band liegenden Fische angeordneten Schneideinrichtung (13) zum Aufschlitzen des Bauchs des Fisches in der Längsrichtung besteht, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneideinrichtung (13) durch ein sich in der Bewegungsrichtung (B) des Fisches erstreckendes, rohrförmiges Aufschneidemesser (16) gebildet ist, dessen Querschnittsprofil im wesentli- is chen der Kontur des Querschnitts des Abfaüsteils (Sandes Fisches entspricht.

2. Anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Einlaufende des rohrförmigen Aufschneidemessers (16) schräg zur Bewegungsrichtung (B) des Fisches (5) liegt, so daß die Schneidkante (16a,}des Messers eine scharfe Spitze (16b)bildet, die in den Rückgratbereich des Fisches hineindringt

3. Anordnung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß am äußeren Mantel des rohrförmigen Aufschneidemessers (16) eine Aufschlitzschneide (17) zum Aufschlitzen des Bauches des Fisches (5) befestigt ist.

4. Anordnung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Auslaufende des rohrförmigen Aufschneidemessers (16) zum Ableiten des in das Aufschneidemesser eindringenden Fischabfallteils (5a,} mit einem Ablaufrohr (20) verbunden ist.

5. Anordnung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das rohrförmige Aufschneidemesser (16) mit einem Vibrator (19) verbunden ist, um in eine vibrierende Bewegung versetzt zu werden.

6. Anordnung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Förderband (10) einen U-förmigen Querschnitt aufweist und eine zentrale Nut (14) bildet, deren Querschnitt wenigstens in bezug auf den Bodenteil der Nut im wesentlichen dem Querschnitt des Rückenteils des Fisches (5) entspricht.