DE864040C - Verfahren zur Herstellung von haltbaren Erzeugnissen aus Leinsaat, Honig oder Fruchtsaft u. dgl. als Zusatz zu Backwaren, Bonbons, Konfitueren oder Fuellmassen - Google Patents

Verfahren zur Herstellung von haltbaren Erzeugnissen aus Leinsaat, Honig oder Fruchtsaft u. dgl. als Zusatz zu Backwaren, Bonbons, Konfitueren oder Fuellmassen

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DE864040C
DE864040C DER5229A DER0005229A DE864040C DE 864040 C DE864040 C DE 864040C DE R5229 A DER5229 A DE R5229A DE R0005229 A DER0005229 A DE R0005229A DE 864040 C DE864040 C DE 864040C
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DER5229A
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Walter Rose
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ROSE WALTER KG
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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Description

  • Verfahren zur Herstellung von haltbaren Erzeugnissen aus Leinsaat Honig oder Fruchtsaft u. dgl. als Zusatz zu Backwaren, Bonbons, Konfitüren oder Füllmassen Es sind bereits Verfahren bekannt, wonach Lebens- und Nährmittel durch besondere Beimischung von vitaminreichen Stoffen angereichert oder durch Bestrahlung, Extraktion, Erhitzung, Gärung, Emulgierung u. dgl. in ihrem Vitamingehalt gesteigert, egalisiert und konserviert werden.
  • Die Erfindung bezieht sich speziell auf das Haltbarmachen von Leinsaat und weicht insofern von den bisher bekannten verschiedenen Verfahren: der Konservierung pflanzlicher, tierischer und chemischer Produkte ab, als nach den bereits bekannten Verfahren nur immer pflanzliche Öle, also auch 01 von Leinsaat, der Behandlung unterzogen wurden.
  • Die Erfindung besteht darin, daß grob gemahlene Leinsaat durch Erhitzen: zunächst genügend sterilisiert und zur Verhinderung der Zersetzung seiner Substanz durch äußere Einflüsse mit Honig, Fruchtsaft oder Vitaminträgern anderer Art gemischt wird. Die Mischung muß so intensiv erfolgen, daß jedes Teilchen der Leinsaat von einer Schicht des beigemischten Vitaminträgers umschlossen und somit vor Oxydation und Geschmacksveränderung (Ranzigwerden) geschützt wird.
  • Um die Wirkung zu intensivieren, kann eine Bestrahlung des Produktes vor oder nach der Mischung erfolgen. Die so konservierte Leinsaat eignet sich als Zusatz zu Backware, sie kann für sich genossen oder zur Herstellung von Konfitüren, Konfekt, gefüllter Schokolade, Bonbonfüllung od. dgl. verwendet werden.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH. - Verfahren zur Herstellung vorn, haltbaren Erzeugnissen aus Leinsaat, Honig oder Fruchtsaft u..dgl. als Zusatz zu Backwaren, Bonbons, Konfitüren oder Füllmassen, dadurch gekennzeichnet, daB zerkleinerte Leinsaat zunächst durch Erhitzen genügend sterilisiert, mit Honig, Fruchtsaft oder Vitaminträgern anderer Art so innig gemischt wird, daB jedes Teilchen der Leinsaat von einer Schicht des Mischgutes umschlössen und so vor Oxydation und Geschmacksveränderung geschützt wird, wobei zur Intensivierung der Wirkung eine Bestrahlung des Produktes vor oder nach der Mischung erfolgen kann.
DER5229A 1951-01-20 1951-01-20 Verfahren zur Herstellung von haltbaren Erzeugnissen aus Leinsaat, Honig oder Fruchtsaft u. dgl. als Zusatz zu Backwaren, Bonbons, Konfitueren oder Fuellmassen Expired DE864040C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2127535A1 (de) * 2008-05-21 2009-12-02 Instytut Wlokien Naturalnych (Institut of Natural Fibres) Leinsamenprodukt zur Reinigung der Zunge, Verfahren zur Herstellung des Produkts zur Reinigung der Zunge, Verwendung von Leinsamen für das Produkt

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2127535A1 (de) * 2008-05-21 2009-12-02 Instytut Wlokien Naturalnych (Institut of Natural Fibres) Leinsamenprodukt zur Reinigung der Zunge, Verfahren zur Herstellung des Produkts zur Reinigung der Zunge, Verwendung von Leinsamen für das Produkt

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