DE819840C - Verfahren zur Herstellung von Schaumwein mit Obstsaft als Zuckerlikoer - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Schaumwein mit Obstsaft als ZuckerlikoerInfo
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Description
- Verfahren zur Herstellung von Schaumwein mit Obstsaft als Zuckerlikör Man hat schon versucht, bei der Herstellung von Schaumwein zumAufsüßen undAromatisieren, als Likör (Dosage), reinen oder zum Teil vergorenen Traubensaft zur Erzeugung naturreinen Schaumweines zuzusetzen. Diese Vorschläge haben keinen brauchbaren Erfolg gezeitigt, da die Säfte soviel Wasser enthalten, daß der daraus hergestellte Schaumwein dünn und geschmacklich leer ist und daher unverkäuflich bleibt.
- Nach der Erfindung verwendet man einen nach besonderem Verfahren hergestellten Obstdicksaft, etwa Traubensüßmost, der durch Kalteinengung nach bekanntem Verfahren gewonnen ist. Es hat sich gezeigt, daß bei den üblichen Verfahren der Warmsterilisierung bzw. der Warmkonzentrierung die Obstsäfte nicht nur sehr leiden, sondern auch einen unangenehmen, unerwünschten Karamelgeschmack erhalten. Diese Mängel werden bei Verwendung von nach bekanntem Verfahren eingeengtem Obstsaft (Süßmost) vermieden. Dieses Verfahren der Schaumweinherstellung mit naturreinem Likör (Dosage) hat erhebliche Vorteile, da durch die Kalteinengung alle Eigenheiten des Obstsaftes erhalten bleiben und wesentlich geringere Mengen benötigt werden, sio daß die unerwünschte Verdünnung nicht eintreten kann. Vorzugsweise wählt man einen Dicksaft (Traubensüßmost) von einer Einengung im Verhältnis von etwa ,4 : i.
Claims (1)
- PATEN T A N S P R Ü C 11 E i. Verfahren zur Herstellung von Schaumwein mit Likör (Dosage), dadurch gekennzeichnet, daß an Stelle des Zuckers oder einer Zuckerlösung eingedickter Obstsaft verwendet wird. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß kalt eingeengter Obstsaft verwendet wird. 3. Verfahren nach Anspruch z, dadurch gekennzeichnet, daß zum Aufsüßen konzentrierter Traubensüßmost verwendet wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DESCH1099A DE819840C (de) | 1950-01-31 | 1950-01-31 | Verfahren zur Herstellung von Schaumwein mit Obstsaft als Zuckerlikoer |
Applications Claiming Priority (1)
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| DESCH1099A DE819840C (de) | 1950-01-31 | 1950-01-31 | Verfahren zur Herstellung von Schaumwein mit Obstsaft als Zuckerlikoer |
Publications (1)
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|---|---|
| DE819840C true DE819840C (de) | 1951-11-05 |
Family
ID=578890
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DESCH1099A Expired DE819840C (de) | 1950-01-31 | 1950-01-31 | Verfahren zur Herstellung von Schaumwein mit Obstsaft als Zuckerlikoer |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE819840C (de) |
-
1950
- 1950-01-31 DE DESCH1099A patent/DE819840C/de not_active Expired
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