DE507404C

DE507404C - Verfahren zur Herstellung von hochwertiger, insbesondere zum Faerben von Branntwein geeigneter Kouleur

Info

Publication number: DE507404C
Application number: DED53267D
Authority: DE
Original assignee: WILLY DEHMEL
Current assignee: WILLY DEHMEL
Priority date: 1927-06-19
Filing date: 1927-06-19
Publication date: 1930-09-16

Description

Verfahren zur Herstellung von hochwertiger, insbesondere zum Färben von Branntwein geeigneter Kouleur Bisher wird hochwertige, zum Färben von Branntwein und besonders auch Edelbrann_-weinen geeignete Kouleur nur aus Rohrzucker oder Rühenzuckerraffinade durch Behandlung der Schmelze mit Alkohol oder Glycerin gewonnen. Es wird auch eine Zuckerkouleur aus dextrinarmem Stärkezucker hergestellt; indes enthält diese nur bis zu 75 0o Dextrose und einen größeren Gehalt an Dextrin --n. so daß sich diese Kouleur lediglich zur Färbung von Bier eignet, dagegen für Spirituosen und insbesondere Edelbranntweinen nicht zu verwenden ist. Würde man eine derartige Kouleur zum Färben von Branntwein benutzen, so zeigen die so gefärbten Branntweine sehr bald eine Trübung und damit verschwindet auch die Färbekraft.
Gemäß der Erfindung wird eine hochwertige, der Rohr- und Rübenzuckerraffznade gleichwertige Kouleur, die zum Färben von Branntwein und auch Edelbranntweinen geeignet ist, ohne Verwendung von Alkohol oder Glycerin in der Weise hergestellt, daß. als Ausgangsprodukt Maiszuckerraffinade verwendet wird. Vorteilhaft wird in der Weise verfahren, daß Maiszuckerraffinade mit einer geringen Menge Natriumacetat und wenig Wasser vermischt bis zur dunklen Bräunung erhitzt wird.
Das Verfahren nach der Erfindung ist erheblich .einfacher und billiger als die bekannten Verfahren, da die Kosten des Glycerins und der Anlage zur Wiedergewinnung des Alkohols wegfallen. Das hergestellte Erzeugnis löst sich klar ohne jede Trübung in Alkohol von 92 o'o, und Branntweine, die damit bereitet werden, scheiden auch bei der nötigen Verdünnung mit Wasser keine Trübungen aus. Die alkoholischen Lösungen bleiben auch bei längerem Stehen bei einer Temperatur von o' C völlig klar.
Der Zusatz von Natriumacetat, durch welchen. die gewöhnlich verwendeten Zusätze von Soda, oder Ätznatron vermieden werden, hat den Vorteil, daß der laugenhafte alkalische Geschmack, der durch diese alkalischen Zusätze den Getränken innewohnt, vermieden wird. Bei der Verwendung von Natriumacetat erhalten die Erzeugnisse einen aromatischen, schwach säuerlichen Geschmack, der wesentlich angenehmer ist.
Ausführ ungsbeispiel ioo kg 117aiszucl:erra@finade werden mit ZVasser durchfeuchtet und bei schwachem Feuer vollkommen gelöst; darauf wird weiter erhitzt, bis der größte Teil des Wassers verdampft ist und die Masse sich zu bräunen beginnt. Alsdann wird eine Lösung von i bis 1,5 kg kristallisiertem Natriumacetat in wenig Wasser in kleinen Portionen der Masse zugegeben und weiter bis zur vollkommenen Bräunung erhitzt. Ist der erwünschte Farbton erreicht, so wird die Kouleur mit Wasser auf die übliche Dichte gebracht.

Claims

PATENTANSPRTIcHr: i. Verfahren zur Herstellung von hochwertiger, insbesondere zum Färben von Branntwein geeigneter Kouleur, dadurch gekennzeichnet, daB als Ausgangsprodukt Maiszuckerraffinade verwendet wird. a. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß Maiszuckerraffinade mit einer geringen Menge Natriumacetat und wenig -'asser vermischt bis zur dunklen Bräunung erhitzt wird.