DE7728046U1 - Verpackungsschale fuer Frischfleisch-Portionen sog - Foodtainer - Google Patents

Description

. fc. O. BOECKER

6670 ST.INGBERT (SAAR), ENSHEIMERSTR. 48

667 St. Ingbert, den ~ 9. Sep. 1977

Marx II-boe/Kl

Anm.: Rudolf Marx

Rittershofstraße 14
6674 Hassel

Verpackungsschale für Frischfleisch-Portionen, sog."Foodtainer"

Die Neuerung betrifft eine Verpackungsschale für Frischfleisch-Portionen, einen sog. "Foodtainer", wie sie in größeren Fleischwaren-Geschäften oder Lebensmittelabteilungen von Kaufhäusern verwendet werden. Die Verpackungsschalen mit Inhalt werden durch Klarsichtfolien abgedeckt und in oben offenen Kühltruhen dargeboten. Da in diesen Kühltruhen keine niedrigeren Temperaturen als ca. 5° C aufrechterhalten werden können, ist die Haltbarkeit der Frischfleisch-Portionen begrenzt. Nach etwa 48 Stunden Lagerzeit können die Fleischportionen nicht mehr als Frischfleisch verkauft . werden, vielmehr werden sie dann eingefroren und als tiefgefrorenes Fleisch abgesetzt.

Zur Verlängerung der Haltbarkeit des Frischfleisches hat man auf den Boden der Verpackungsschalen ein oder mehrere Kissen gelegt, die mit einer Füllung aus gegenüber dem Fleischsaft inerten anorganischen Material in feinkörniger, saugfähiger Form versehen sind. Die Kissen sind mit einer porösen Folie versehen, damit der Fleischsaft von dem anorganischen Material aufgesaugt werden kann. Es gibt eine Anzahl von derartigen Materialien, die für den gedachten Zweck verwendet werden können, beispielsweise Silikagel. Die Zugabe derartiger in durchlässigen Kissen oder Beuteln verpackter saugfähiger Materialien in Frischfleisch-Verpackungen hat zur Folge, daß die Keimvermehrung und damit die Fäulnisbildung um Wochen verzögert wird. Es verhindert auch das Austrocknen der Zellen an den Schnittstellen der Fleischportionen, wie es auch Gas absorbiert.

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Telefon: (068 94) 14396, Wohnung 7124 ■ Konten iPostEcheckomt Essen 101328-438, Gcbr.Röchling Bonk St Ingbert 20.013.490

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Mit der Neuerung wird eine Verpackungsschale für Frischfleisch-Portionen geschaffen, durch deren Gestaltung die fäulnishemmende Wirkung eines lebensmittelgerechten saugfähigen Materials mehr zum Tragen kommt als bisher. Hierzu wird vorgeschlagen, daß im Boden der Verpackungsschale mindestens eine wannenartige Vertiefung vorgesehen ist, in die mehrere an den Rändern der Schale beginnende rinnenartige Vertiefungen einmünden. Die wannenartige Vertiefung dient zur Aufnahme der bekannten Kissen oder - wenn sie durch eine lebensmittelgerechte, poröse Haut abgedeckt ist einer ausreichenden Menge von gegenüber dem Fleischsaft inerten, anorganischen Material in feinkörniger, saugfähiger Form. Hierdurch wird zunächst erreicht, daß die Materialfüllung versenkt angeordnet ist, so daß für die Frischfleisch-Portionen der gleiche Raum zur Verfügung steht wie bei Verpackungen ohne Einlage des saugfähigen Materials. Wesentlicher ist aber, daß der Fleischsaft über die strahlenförmig angeordneten rinnenartigen Vertiefungen schnellstmöglich der oder den wannenartigen Vertiefungen im Boden der Verpackungsschale zugeführt wird. Besteht nämlich eine Flüssigkeitsverbindung zwischen dem saugfähigen Material und dem Fleisch, die durch die rinnenartigen Vertiefungen mit Absicht hergestellt wird, so verteilt sich die fäulnishemmende Wirkung des saugfähigen Materials über die gesamte Bodenfläche der Verpackungsschale.Es wurde eine deutliche Verlängerung der Haltbarkeit der Frischfleisch-Portionen beobachtet. Für den Einzelhandel ergibt sich der Vorteil, daß vorgepackte Frischfleischportionen mit Verpackungsschalen gemäß der Neuerung länger als bisher als Frischfleisch angeboten werden können.

In der Zeichnung sind zwei Ausführungsbeispiele einer Verpackungsschale gemäß der Neuerung dargestellt, und zwar zeigen:

Fig. 1 eine schaubildliche Darstellung, Fig. 2 einen Längsschnitt durch die Verpackungsschale nach Fig. 1, und

Fig. 3 einen Längsschnitt durch eine abgewandelte Verpackungsschale.

Die in Fig. 1 dargestellte Verpackungsschale in üblich rechteckiger Form besteht aus Schaumstoff oder Holzschliff und besitzt einen Boden 1, der von einem umlaufenden Rand 2 umgeben ist. Man erkennt in der Mitte des Bodens 1 eine längliche wannen-

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artige Vertiefung 3, in die mehrere von den Rändern ausgehende rinnenförmige Vertiefungen 4 einmünden. Die wannenartige Vertiefung 3 ist im Ausführungsbeispiel nach Fig. 1 und 2 oben offen und dient zur Aufnahme eines Kissens 5, das eine Füllung von feinkörnigem Silikagel 6 enthält. Die untere Bodenfläche 5a des Kissens 5 besteht aus porösem Kreppapier. Derartige Kissen sind als Zugabe zu Frischfleisch-Verpackungen an sich bekannt.

Im Ausführungsbeispiel nach Fig. 3 ist die rinnenartige Vertiefung 3 durch eine poröse Haut 7 abgedeckt, die sich mit ihren Rändern 7a bis in die rinnenartigen Vertiefungen 4 erstreckt. Hierdurch wird die wannenartige Vertiefung 3 oben · und rundum verschlossen, so daß das saugfähige Material unmittelbar in die wannenartige Vertiefung 3 eingefüllt werden kann. Die poröse Haut kann aus Kreppapier, einem Vliess, einer lebensmittelgerechten porösen Kunststoff-Folie oder aus Zellstoff bestehen.

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Claims (2)

PATENTANWALT.Olßll.-ING. C. O. BOECKER 6670 ST.INGBERT(SAAR), ENSHEIMERSTR.48 667 St. Ingbert, den " 9· Sep. 1977 Marx II-boe/Kl Anm.: Rudolf Marx Rittershofstr. 14 6674 Hassel SCHUTZANSPRÜCHE

1. Verpackungsschale für Frischfleisch-Portionen, sog. "Foodtainer" gekennzeichnet, durch mindestens eine wannenartige Vertiefung (3) im Boden (1), in die mehrere an den Rändern (2) der Schale beginnende rinnenartige Vertiefungen (4) einmünden.

2. Verpackungsschale nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die wannenartige Vertiefung (3) durch eine lebensmittelgerechte, poröse Haut (7) abgedeckt und mit einem gegenüber dem Fleischsaft inerten, anorganischen Material (6) in fein körniger, saugfähiger Form gefüllte ist.

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