DE72277C - Verfahren, die Hopfendolden in der Würze behufs besserer Extraction aufzupflücken - Google Patents
Verfahren, die Hopfendolden in der Würze behufs besserer Extraction aufzupflückenInfo
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- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C3/00—Treatment of hops
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Das übliche Verfahren des Hopfenkochens schliefst eine vollständige Ausnutzung des
Hopfens dadurch aus, dafs sich die Dolden in der Würze schliefsen. Man kann nun zwar
eine theilweise Wiederöffnung der Dolden durch ein sehr langes und energisches Kochen
bewirken, was aber den Nachtheil hat, dafs einerseits der gröfste Theil des Hopfenöles
ausgetrieben wird und andererseits auf das Bier nachtheilig wirkende Stoffe aus dem Hopfen
mit ausgezogen werden. Da nun hoch aromatische Lösungen nur durch kurzes Kochen
erhalten werden können, diese Lösungen aber zu wenig von den übrigen für das Bier benöthigten
Hopfenbestandtheilen ,enthalten, so hat man zu dem Aushülfsmittel gegriffen, dafs
man nur einen kleineren Theil des Hopfens längere Zeit mitkocht, den gröfseren Theil dagegen
erst ι Stunde oder noch kürzere Zeit vor dem Ausschlagen der Würze zusetzt.
Erfinder hat die Erfahrung gemacht, dafs, wenn man in Flüssigkeit eingetauchte Hopfendolden
durch eine Rotationspumpe gehen läfst, die Blätter vollständig von den Zapfen
abgelöst werden, d. h. das Lupulin freigelegt wird.
Zu diesem Zwecke wird der Hopfen mit der Würze nur kurze Zeit gekocht, dann die gehopfte
Würze auf . dem Wege nach dem Hopfenseiher mittelst einer Rotationspumpe bearbeitet, im Hopfenseiher etwa 5 bis 10 Minuten
lang der Ruhe ausgesetzt und hiernach in das Kühlschiff abgelassen.
Auf diese Weise gelingt es, gut gehopfte und zugleich stark aromatische Würzen bei
einer Hopfenersparnifs von mindestens 20 pCt.
in höchst einfacher Weise zu erzielen.
Da die Rotationspumpe zugleich benutzt wird, um die gehopfte Würze aus der Würzepfanne
nach dem Hopfenseiher zu schaffen, so macht diese Anordnung weiter keine Aenderung
der bestehenden Einrichtung nöthig als die, dafs die vorhandene, hinter dem Hopfenseiher
angeordnete Pumpe durch eine Rotationspumpe ersetzt und . diese zwischen Würzekocher
und Hopfenseiher angebracht wird, wie auf der beiliegenden Zeichnung veranschaulicht,
wo w den Würzekocher, r die Rotationspumpe, h den Hopfenseiher und k das Kühlschiff
bedeutet.
Nach dem Ablaufen der Würze aus dem Hopfenseiher kann man die noch in dem Rückstand
verbliebene Extractmenge durch, sogen. Ueberschwäiizen mit heifsem Wasser auswaschen.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren, die Hopfendolden vermittelst Durchganges der gehopften Würze durch eine Rotationspumpe in der Würze aufzupflücken, zu dem Zwecke, den Hopfen besser extrahiren zu können.Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE72277C true DE72277C (de) |
Family
ID=345508
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT72277D Expired - Lifetime DE72277C (de) | Verfahren, die Hopfendolden in der Würze behufs besserer Extraction aufzupflücken |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE72277C (de) |
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- DE DENDAT72277D patent/DE72277C/de not_active Expired - Lifetime
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