DE69927842T2

DE69927842T2 - Verwendung natuerlicher pflanzlicher komponenten als geschmackswirkstoffe zum beschichten von kaugummi

Info

Publication number: DE69927842T2
Application number: DE69927842T
Authority: DE
Inventors: Bronislaw-Jan Stahl
Original assignee: Dandy AS
Current assignee: Kraft Foods Danmark Intellectual Property ApS
Priority date: 1998-11-23
Filing date: 1999-11-23
Publication date: 2006-07-27
Anticipated expiration: 2019-11-24
Also published as: ES2249064T3; NO319078B1; WO2000030465A1; AU1375300A; ZA200104630B; AU7902500A; EE200100274A; EP1224159A1; WO2001030742A1; ATE260237T1; DE69927842D1; AU1031500A; CA2351401A1; EA200100582A1; US6787167B1; CA2351401C; DK1133241T3; EP1224159B1; EA004371B1; UA71939C2

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft die Verwendung natürlicher pflanzlicher Aromakomponenten als Aromastoffe im Überzug von Kaugummi.
Gemäß der vorliegenden Erfindung wurde überraschenderweise festgestellt, dass die Zugabe einer natürlichen pflanzlichen Komponente mit einem Gehalt an zellulärem Material von der Pflanze zu einem Kaugummiüberzug zu einem gesteigerten Geschmackserlebnis führt. Die Erfindung betrifft ebenfalls ein Verfahren zur Herstellung eines Kaugummis, wobei der Überzug eine natürliche pflanzliche Komponente als Aromastoff umfasst.
Die Duftstoffe und Geschmackstoffe, die im Allgemeinen im Überzug von Kaugummi verwendet werden, sind zum Beispiel natürliche und synthetische Aromastoffe in der Form von essentiellen Ölen, Essenzen und Extrakten. Die Aromastoffe können in der Form von Flüssigkeiten oder von Pudern vorliegen. Die Puder werden normalerweise auf der Basis von flüssigen Essenzen oder Extrakten hergestellt.
Natürliche Aromastoffe sind im Allgemeinen dem Verfall durch Hitzebehandlung, durch Kontakt mit Luft, Licht und Feuchtigkeit unterworfen. Zusätzlich können den natürlichen Aromastoffen durch das Herstellungsverfahren das natürliche Geschmackserlebnis verloren gehen, weil sich viele Geschmacksnoten des ursprünglichen Produkts während der Verfahren verändern oder verloren gehen. Dementsprechend ist das gesamte Geschmackserlebnis verändert.
Die Patentanmeldung CA 2,027,177 offenbart die Verwendung von Fruchtsaftkonzentrat als Aromastoff.
US 3,632,358 betrifft die Verwendung von Teilchen gefriergetrockneter Nahrung in den Formulierungen von Kaugummi, die von einem Kaugummivehikel hergestellt werden. Die gefriergetrockneten Teilchen werden zu dem wasserlöslichen Anteil der Formulierung zugegeben. Der Kaugummi ist nicht beschichtet.
KURZE BESCHREIBUNG DER ERFINDUNG
Gemäß der vorliegenden Erfindung wurde überraschenderweise festgestellt, dass natürliche Aromaquellen wie z.B. getrocknete Früchte oder anderes pflanzliches Material in ihrer natürlichen Form oder in ihrer getrockneten Form mit einem Gehalt von zellulärem Material von der Pflanze hervorragende Aromastoffe in den Überzügen von Kaugummi sind. Die natürlichen getrockneten Früchte oder das andere pflanzliche Material sind nützliche Aromastoffe und sie werden in dem Überzug von Kaugummi verwendet. In einer weiteren Ausführungsform können die natürlichen getrockneten Früchte oder das andere pflanzliche Material ebenfalls zu der Kaugummiformulierung zugegeben werden, um das gute Geschmackserlebnis zu erhalten, das durch die Verwendung der getrockneten Früchte oder des anderen pflanzlichen Materials in dem Überzug hervorgerufen wurde.
Man vermutet, dass der überraschende Effekt der natürlichen pflanzlichen Aromakomponente gemäß der vorliegenden Erfindung nicht nur auf eine minimale Behandlung des natürlichen pflanzlichen Aromastoffs beruht, sondern ebenfalls den Inhalt des zellulären Materials von der Pflanze betrifft. Das zelluläre Material kann als Reservoir für die Aromakomponenten dienen und es kann ebenfalls dazu beitragen, dass die sensible chemische Struktur der natürlichen Auswahl der Aromakomponenten geschützt wird. Wenn sowohl ein großer Anteil der Aromakomponenten als auch das natürliche Verhältnis erhalten wird, wird ein sehr natürliches Geschmackserlebnis erzielt. Durch die Freisetzung während der Kauperiode eines Kaugummis, wenn der Speichel die verschiedenen Geschmackskomponenten auf eine Weise löst, die dem normalen Kauen von z.B. einer Frucht sehr ähnlich ist, empfindet der Konsument zusätzlich ein sehr viel natürlicheres Geschmackserlebnis als das, das durch konventionelle Aromastoffe einschließlich Aromastoffe, die auf der Basis von natürlichen Produkten wie z.B. von Fruchtsäften hergestellt werden, erzielt werden kann. Dementsprechend umfasst der natürliche pflanzliche Aromastoff der vorliegenden Erfindung in einer bevorzugten Ausführungsform mehr oder weniger intakte zelluläre Komponenten.
Aromastoffe in Pulverform, die auf dem Fachgebiet bekannt sind, werden konventionell durch die Sprühtrocknung von wässrigen Lösungsessenzen oder Extrakten und durch das Trocknen mit heißer Luft hergestellt. Jedoch verliert der Aromastoff während des Verfahrens die Eigenschaften des natürlichen Geschmacks, den der flüssige Aromastoff gehabt hätte. Zunächst kann schon der Flüssigkeit ein großer Teil des vollen Geschmackserlebnisses des ursprünglichen Produkts verloren gegangen sein, da dem flüssigen Aromastoff die vollen Geschmackseigenschaften des natürlichen Produkts fehlen.
Des weiteren ist das Geschmackserlebnis für den Konsumenten während des vollständigen Kauprozesses von großer Bedeutung. Es wurde nun überraschenderweise herausgefunden, dass die Verwendung eines getrockneten natürlichen Aromastoffs gemäß der vorliegenden Erfindung das Geschmackserlebnis eines Kaugummis verbessern kann, in dem die getrockneten Früchte oder anderes pflanzliches Material als Aromastoffe in dem Überzug verwendet werden. Mit relativ kleinen Mengen von gefriergetrockneten natürlichen pflanzlichen Aromakomponenten wurden die nachfolgenden verbesserten Eigenschaften identifiziert: geringerer parfümierter Geschmack, geringerer synthetischer Geschmack, geringeres zusammenziehendes Gefühl, gesteigerte Intensität, gesteigerte Wirkung, gesteigerter saurer Geschmack und Frische.
Zusätzlich zu der Steigerung in dem Geschmackserlebnis führt die Verwendung der natürlichen Aromakomponenten zu dem Kaugummi, in dem synthetische Farbstoffe vermieden werden können. In einer bevorzugten Ausführungsform wird die natürliche Aromakomponente sowohl in der Drageeschicht als auch in dem Kaugummi verwendet, was sowohl zu einem ausgezeichneten Geschmack als auch zur Färbung des Kaugummiprodukts führt.
Die Verwendung von natürlichen pflanzlichen Komponenten gemäß der vorliegenden Erfindung kann Schwierigkeiten bei einem konventionellen Verfahren zum Überziehen hervorrufen, wobei eine feuchte Überzugsuspension verwendet wird. Dementsprechend betrifft die vorliegende Erfindung ebenfalls ein Verfahren zum Überziehen, wobei der getrocknete natürliche pflanzliche Aromastoff dem Überzug in getrockneter Form zugegeben wird.
Beispiele von natürlichen pflanzlichen Aromastoffen gemäß der vorliegenden Erfindung sind vorzugsweise Früchte und Kräuter und schließen Kokosnuss, Grapefruit, Orange, Limette, Zitrone, Mandarine, Ananas, Erdbeere, Himbeere, tropische Früchte wie z.B. Mango, Passionsfrucht, Kiwi, Apfel, Birne, Pfirsich, Erdbeere, Aprikose, Himbeere, Kirsche, Ananas, Trauben, Banane, Preiselbeeren, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeere und Lingonbeeren ein. Die Kräuter schließen Thymian, Basilikum, Kamille, Baldrian, Fenchel, Petersilie, Kamille, Estragon, Lavendel, Dill, Kreuzkümmel, Bergamotte, Salbei, Aloe Vera und Balsam ein. Außerdem können aromatische Pflanzen wie z.B. Tomaten gemäß der vorliegenden Erfindung verwendet werden.
In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung werden Pflanzen, die als Menthol, grüne Minze, Pfefferminze und Eukalyptus bekannt sind, als Aromastoff gemäß der Erfindung verwendet. Die pflanzliche Aromakomponente kann alle Teile der Pflanze einschließen, es werden jedoch die am stärksten duftenden Teile wie z.B. die Blätter der Eukalyptus, der grünen Minze, der Pfefferminze bevorzugt und sie werden dem Fachmann bekannt sein.
Wie auf dem Fachgebiet gut bekannt ist, umfasst das Kaugummi einen unlöslichen Gummianteil und einen wasserlöslichen Anteil. Die Standardgrundstoffe für Gummi enthalten im Allgemeinen Elastomere, Harze, Fette, Öle, Wachse, Emulgatoren und anorganische Füllstoffe.
Die Erfindung betrifft daher einen Kaugummi mit Überzug, der einen Kern des Kaugummis und einen Überzug umfasst, der ein Überzugmaterial und ein oder mehrere getrocknete natürliche pflanzliche Komponenten als Aromastoffe umfasst.
In einer Ausführungsform betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung eines Kaugummis mit Überzug gemäß der Erfindung, welches die folgenden Schritte umfasst:

1) Die Herstellung eines Kerns des Kaugummis in einer Weise, die im Allgemeinen bekannt ist.
2) Die Herstellung einer Überzugssuspension, ebenfalls in einer Weise, die im Allgemeinen bekannt ist.
3) Das wiederholte Auftragen der Überzugssuspension auf die Kerne des Kaugummis, ebenfalls in einer Weise, die im Allgemeinen bekannt ist, vorzugsweise bei einer Temperatur, die in dem Intervall von 30–90°C liegt, vorzugsweise 35–75°C.
4) Das Auftragen der getrockneten pflanzlichen Aromastoffe in einer getrockneten Form auf den Überzug in einer oder mehreren Stufen nach dem Auftragen der Überzugssuspension und gegebenenfalls die Wiederholung von Schritt 3) und 4).
5) Gegebenenfalls das Auftragen von einem oder mehreren Aromastoffen in einer flüssigen Form in einer oder mehreren Stufen zwischen den Auftragungen der Überzugssuspension.
6) Gegebenenfalls das endgültige Auftragen einer Oberflächenschicht.

Das Auftragen des festen natürlichen Aromastoffs wird vorzugsweise ohne das Trocknen der Überzugssuspension durchgeführt, um das Anheften einer größeren Menge des getrockneten Aromastoffs auf dem Überzug zu ermöglichen. Der Zeitraum zum Trocknen der Überzugssuspension hängt von der spezifischen Formulierung des Überzugs ab, der getrocknete Aromastoff wird jedoch zu dem beschichteten Kaugummi im Wesentlichen ohne Verzögerung zugegeben, nachdem die Verfahren zum Überziehen abgeschlossen sind. Wenn es erwünscht ist, kann der überzogene Kaugummi in dem Fall angefeuchtet werden, wenn man den Überzug für einen zu langen Zeitraum trocknen ließ, wobei der überzogene Kaugummi nicht mehr klebrig war.
Das Verfahren zum Überziehen kann so häufig wiederholt werden, wie benötigt wird, um die gewünschte Dicke des Überzugs zu erzielen. Die Verwendung von verschiedenen Aromastoffen in der gleichen Überzugsschicht oder die Verwendung einer aktiven Substanz in einer Schicht und einer zweiten aktiven Substanz in einer anderen Schicht ist ebenfalls in der vorliegenden Erfindung enthalten.
Da sich das Aroma in dem äußeren Anteil des Überzugs befindet, kommt/kommen die aktive(n) Substanz(en) mit dem Konsumenten innerhalb einer kurzen Kauperiode in Kontakt. Dementsprechend betrifft die Erfindung in einer weiteren Ausführungsform die Verwendung von einem oder mehreren natürlichen pflanzlichen Aromastoffen in getrockneter Form in dem Überzug eines beschichteten Kaugummis, um einen schnellen Beginn des Effekts zu erzielen.
DETAILLIERTE BESCHREIBUNG DER ERFINDUNG
Die vorliegende Erfindung betrifft einen Kaugummi, umfassend

a) einen unlöslichen Gummigrundstoff;
b) einen wasserlöslichen Anteil;
c) einen Überzug, umfassend einen Aromastoff, wobei mindestens 10 Gewichtsprozent des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist. Vorzugsweise umfasst der Überzug einen Aromastoff, wobei mindesten 20 Gewichtsprozent, beispielsweise mindestens 30 Gewichtsprozent, vorzugsweise mindestens 40 Gewichtsprozent, stärker bevorzugt mindestens 50 Gewichtsprozent, noch stärker bevorzugt mindestens 60 Gewichtsprozent des Aromastoffs ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist.

In den meisten Fällen ist mindestens 70 Gewichtsprozent, beispielsweise mindestens 80%, vorzugsweise mindestens 90%, stärker bevorzugt mindestens 95 Gewichtsprozent des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff.
Zusätzlich kann der einzige Aromastoff, der in dem Überzug verwendet wird, ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff sein.
Der natürliche pflanzliche Aromastoff in dem Überzug kann ausgewählt werden aus Kokosnuss, Grapefruit, Orange, Limette, Zitrone, Mandarine, Ananas, Erdbeere, Himbeere, Mango, Passionsfrucht, Kiwi, Apfel, Birne, Pfirsich, Erdbeere, Aprikose, Himbeere, Kirsche, Ananas, Trauben, Banane, Preiselbeeren, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeere und Lingonbeeren, Thymian, Basilikum, Kamille, Baldrian, Fenchel, Petersilie, Kamille, Estragon, Lavendel, Dill, Kreuzkümmel, Bergamotte, Salbei, Aloe Vera-Balsam, grüne Minze, Pfefferminze, Eukalyptus und Gemische davon. Es wird bevorzugt, dass der natürliche Aromastoff in dem Überzug getrocknet ist, um einen ausreichenden Geschmack zu erzielen.
Dementsprechend beträgt der Wassergehalt des natürlichen Aromastoffs in dem Überzug weniger als 75 Gewichtsprozent, beispielsweise weniger als 60%, vorzugsweise weniger als 40%, stärker bevorzugt weniger als 30%, beispielsweise weniger als 25%. Noch trockenere Aromastoffe, beispielsweise mit einem Wassergehalt des natürlichen Aromastoffs in dem Überzug von weniger als 20 Gewichtsprozent, beispielsweise weniger als 15%, stärker bevorzugt weniger als 10%, beispielsweise zwischen 1,5–7%, stärker bevorzugt zwischen 2–6%, werden bevorzugt. Diese können durch Gefriertrocknung erhalten werden.
Der getrocknete natürliche Aromastoff in dem Überzug kann in der Form von Pulver, Scheiben oder Stücken oder Kombinationen davon vorliegen und die Größe der Teilchen kann weniger als 3 mm betragen, beispielsweise weniger als 2 mm, stärker bevorzugt weniger als 1 mm, wobei diese als die längste Ausdehnung des Teilchens gemessen werden. Noch kleinere Teilchen können erhalten werden, wie z.B. als Überzüge, in denen der natürliche Aromastoff in dem Überzug in einer Form vorliegt, bei der die Größe der Teilchen von etwa 3 μm bis 2 mm beträgt, beispielsweise von 4 μm bis 1 mm.
Einige Früchte umfassen sehr geschmacksvolle Samen, dementsprechend kann der Aromastoff in dem Überzug Samen von einer Frucht wie z. B. von Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren umfassen, wobei Samen im Wesentlichen intakt sind.
Durch die Verwendung des natürlichen Aromastoffs gemäß der Erfindung kann ebenfalls eine natürliche Farbe erzielt werden. Es kann sowohl eine Grundfarbe als auch Farbflecken durch eine größere Teilchengröße erhalten werden. Ein weiterer Aspekt der Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Kaugummizusammensetzung, umfassend das Bereitstellen eines Gemisches aus

a) einem unlöslichen Gummigrundstoff; und
b) einem wasserlöslichen Anteil;
c) das Formen von Kaugummistücken
d) das Überziehen der Kaugummistücke mit einem Überzug, umfassend einen Aromastoff, wobei mindestens 10 Gewichtsprozent des Aromastoffs ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist.

Bei dem Gummigrundstoff kann es sich um jeden konventionellen Gummigrundstoff handeln und er schließt einen Gummigrundstoff ein, in dem der Kaugummigrundstoff etwa 5 Gewichtsprozent bis 50 Gewichtsprozent Elastomer enthält, das einen natürlichen oder stärker bevorzugt einen synthetischen Ursprung besitzt, etwa 5 bis etwa 55 Gewichtsprozent Elastomer-Weichmacher, etwa 0 bis 50 Gewichtsprozent Füllstoff, etwa 5 bis etwa 35 Gewichtsprozent Weichmacher und gegebenenfalls kleinere Mengen (etwa 1 % oder weniger) verschiedener Inhaltsstoffe wie z.B. Antioxidationsmittel, Farbstoffe, etc.
Gemäß des vorliegenden Textes wird der Ausdruck Weichmacher für Inhaltsstoffe verwendet, die den Gummi oder die Kaugummiformulierung weich machen, und umfasst Wachs, Fett, Öl, Emulgatoren, grenzflächenaktive Mittel, Lösungsvermittler, etc.
Der Gummigrundstoff, der in dem Kaugummi gemäß der Erfindung verwendet wird, wird im Allgemeinen auf eine konventionelle Weise durch das Erhitzen und durch das Mischen der verschiedenen Inhaltsstoffe wie z.B. Elastomere, Harze, anorganische Füllstoffe, Wachse, Fette und Emulgatoren etc. hergestellt.
Der unlösliche Gummigrundstoff umfasst im Allgemeinen Fette und Öle, Harze, Elastomere, Weichmacher und anorganische Füllstoffe. Der Gummigrundstoff kann Wachs einschließen oder nicht. Der unlösliche Gummigrundstoff kann etwa 5 bis etwa 95 Gewichtsprozent des Kaugummis ausmachen, häufiger bildet der Gummigrundstoff 10 bis etwa 50 Prozent des Gummis und in einer bevorzugten Ausführungsform 20 bis etwa 35 Gewichtsprozent des Kaugummis.
Synthetische Elastomere können Polyisobutylen mit einem durch GPC bestimmten mittleren Molekulargewicht von etwa 10.000 bis etwa 95.000, Isobutylenisopren-Kopolymer (Butyl-Elastomer), Styrol-Butadien-Kopolymere, die Styrol-Butadien-Verhältnisse von etwa 1:3 bis etwa 3:1 besitzen, Polyvinylacetat, das ein durch GPC bestimmtes mittleres Molekulargewicht von etwa 2.000 bis etwa 90.000 besitzt, Polyisopren, Polyethylen, Vinylacetat-Vinyllaurat-Kopolymer, das einen Lauratgehalt von etwa 5 bis etwa 50 Gewichtsprozent des Kopolymers besitzt, und Kombinationen davon einschließen, sind aber nicht darauf beschränkt. Die bevorzugten Bereiche betragen für Polyisobutylen 50.000 bis 80.000 für das durch GPC bestimmte mittlere Molekulargewicht, für Styrol-Butadien 1:1 bis 1:3 gebundenes Styrol-Butadien, für Polyvinylacetat 3.000 bis 80.000 für das durch GPC bestimmte mittlere Molekulargewicht, wobei das Polyvinylacetat mit dem höheren Molekulargewicht typischerweise Bubble-Gum-Grundstoff verwendet wird, und für Vinylacetat-Vinyllaurat 10–45 Prozent Gehalt an Vinyllaurat.
Natürliche Elastomere können natürlichen Kautschuk („rubber") wie z.B. geräuchertes oder flüssiges Latex und Guayule sowie natürliches Gummi wie z.B. Jelutong, Lechi Caspi, Massaranduba Balata, Sorva, Perillo, Rosindinha, Massaranduba Chocolate, Chicle, Nispero, Gutta Hang Kang und Kombinationen davon einschließen. Die bevorzugten Konzentrationen der synthetischen Elastomere und der natürlichen Elastomere variieren in Abhängigkeit davon, ob der Kaugummi, in welchem der Grundstoff verwendet wird, klebend oder konventionell, Bubble-Gum oder normales Gummi ist, wie nachfolgend diskutiert wird. Die bevorzugten natürlichen Elastomere schließen Jelutong, Chicle, Massaranduba Balata und Sorva ein.
Elastomer-Weichmacher können natürliche Terpentinharzester, oft als Estergummi bezeichnet, wie z.B. die Glycerinester von teilweise hydriertem Terpentinharz, Glycerinester von polymerisiertem Terpentinharz, Glycerinester von teilweise dimerisiertem Terpentinharz, Glycerinester von Terpentinharz, Pentaerythritester von teilweise hydriertem Terpentinharz, Methyl-Terpentinharz und teilweise hydrierte Methylester von Terpentinharz, Pentaerythritester von Terpentinharz, synthetische Stoffe wie z.B. Terpenharze, die von Alpha-Pinen, Beta-Pinen und/oder d-Limonen abgeleitet sind; und alle geeigneten Kombinationen davon einschließen, sind aber nicht auf diese beschränkt. Das bevorzugte Elastomer wird in Abhängigkeit von der spezifischen Anwendung und von der Art des Elastomers, das verwendet wird, variieren. Füllstoffe/Textur gebende Stoffe können Magnesium- und Calciumcarbonat, Grundkalkstein, Silikatarten wie z.B. Magnesium- und Aluminiumsilikat, Lehm, Aluminium, Talk, Titaniumoxid, Mono-, Di- und Tri-Calciumphosphat, Cellulose-Polymere wie z.B. Holz und Kombinationen davon einschließen.
In einer Ausführungsform der Erfindung können die Weichmacher/Emulgatoren Talg, hydrierten Talg, hydrierte und teilweise hydrierte pflanzliche Öle, Kakaobutter, Glycerinmonostearat, Glycerintriacetat, Lecithin, Mono-, Di- und Triglyceride, acetylierte Monoglyceride, Fettsäuren (z.B. Stearinsäure, Palmitinsäure, Ölsäure und Linolsäure) und Kombinationen davon einschließen.
Gemäß einer weiteren Ausführungsform der Erfindung werden Saccharosefettsäureester zur Steigerung der Aromaeigenschaften der Formulierungen des Kaugummis verwendet.
Zusätzlich zu den natürlichen Aromastoffen gemäß der Erfindung kann die Kaugummiformulierung konventionelle Aromastoffe umfassen. Bei den Duftstoffen und den Aromastoffen, die für die Zusammensetzungen gemäß der vorliegenden Erfindung verwendbar sind, handelt es sich zum Beispiel um natürliche und synthetische Aromastoffe (einschließlich naturidentischer Aromastoffe) in der Form von essentiellen Ölen, Essenzen, Extrakten, Pulvern, einschließlich Säuren und anderen Substanzen, die das Geschmacksprofil beeinflussen können. Beispiele von flüssigen und pulvrigen Aromastoffen schließen Kokosnuss, Kaffee, Schokolade, Vanille, Grapefruit, Orange, Limone, Menthol, Lakritze, Karamellduft, Honigduft, Ananas, Erdbeere, Himbeere, tropische Früchte, Kirschen, Zimt, Pfefferminze, Wintergrün, grüne Minze, Eukalyptus und Minze, Fruchtessenzen wie z.B. Apfel-, Birnen-, Pfirsich-, Erdbeeren-Aprikosen-, Himbeer-, Kirsch-, Ananas- und Pflaumenessenz ein. Die essentiellen Öle schließen Pfefferminze, grüne Minze, Menthol, Eukalyptus, Gewürznelkenöl, Lorbeeröl, Anis, Thymian, Zedernblattöl, Muskatöl und Öle von den Früchten ein, die vorstehend erwähnt wurden.
Zusätzlich zu den natürlichen pflanzlichen Aromastoffen gemäß der vorliegenden Erfindung können ebenfalls verschiedene synthetische Aromastoffe verwendet werden, wenn dies erwünscht ist. Die konventionellen Aromastoffe und/oder Geschmacksstoffe können in einer Menge von 0,01 bis etwa 30 Gewichtsprozent des Endprodukts verwendet werden, abhängig von der Intensität des verwendeten Duftstoffs und/oder Aromastoffs. Vorzugsweise liegt der Gehalt des Duftstoffs/Aromastoffs in dem Bereich von 0,2 bis 3% der gesamten Zusammensetzung.
Farbstoffe und Weißmacher können FD&C-Arten von Farben und Lacken, Frucht- und Pflanzenextrakte, Titaniumdioxid und Kombinationen davon einschließen.
Der Grundstoff kann Wachs einschließen oder nicht. Wachse können synthetische Wachse wie z.B. mikrokrystalline Wachse oder Paraffinwachse oder natürliche Wachse wie z.B. Carnaubawachs, Bienenwachs, Candellila oder Polyethylenwachs einschließen.
Zusätzlich zu einem Anteil des wasserunlöslichen Gummigrundstoffs schließt eine typische Kaugummizusammensetzung einen Anteil eines wasserlöslichen Füllstoffs ein. Der wasserlösliche Anteil kann Füllsüßstoffe, Süßstoffe hoher Intensität, Aromastoffe, Weichmacher, Emulgatoren, Farbstoffe, Säuerungsmittel, Füllstoffe, Antioxidationsmittel und andere Komponenten einschließen, welche die gewünschten Attribute zur Verfügung stellen.
Die Weichmacher, die ebenfalls als Plastifizierungsmittel oder plastifizierende Wirkstoffe bekannt sind, bilden im Allgemeinen zwischen etwa 0,5 bis etwa 15 Gewichtsprozent des Kaugummis. Die Weichmacher können zusätzlich zu dem Einschließen von Saccharosepolyestern auch Glycerin, Lecithin und Kombinationen davon einschließen. Wässrige Lösungen von Süßstoffen wie z. B. solche, die Sorbit, hydrogenierte Stärkehydrolysate, Getreidesirup und Kombinationen davon enthalten, können ebenfalls als Weichmacher und Bindungsstoffe im Kaugummi verwendet werden.
Füllsüßstoffe schließen sowohl Zucker als auch zuckerfreie Komponenten ein. Füllsüßstoffe bilden typischerweise 5 bis etwa 95 Gewichtsprozent des Kaugummis, bilden noch typischer 20 bis etwa 80 Gewichtsprozent und häufiger 30 bis 60 Gewichtsprozent des Gummis.
Zuckersüßstoffe schließen im Allgemeinen Saccharide enthaltene Komponenten ein, die im Allgemeinen auf dem Fachgebiet des Kaugummis bekannt sind, wie z.B. Saccharose, Dextrose, Maltose, Dextrin, getrockneter Invertzucker, Fructose, Levulose, Galactose, Getreidesirupfeststoffe und dergleichen, einzeln oder als Kombination, sind aber nicht auf diese beschränkt.
Sorbit kann als ein zuckerfreier Süßstoff verwendet werden. Zusätzlich können zuckerfreie Süßstoffe andere Zuckeralkohole wie z.B. Mannit, Xylit, hydrogenierte Stärkehydrolysate, Maltit und dergleichen, einzeln oder als Kombination davon einschließen, sind aber nicht auf diese beschränkt. Künstliche Süßstoffe hoher Intensität können ebenfalls in Kombination mit den Komponenten verwendet werden, die vorstehend beschrieben wurden. Bevorzugte Süßstoffe schließen Sucralose, Aspartam, Salze von Acesulfam, Alitam, Saccharin und seine Salze, Cyclaminsäure und ihre Salze, Glycyrrhizin, Dihydrochalcone, Thaumatin, Monellin und dergleichen, einzeln oder als Kombination ein, sind aber nicht auf diese beschränkt. Um eine länger anhaltende Süße und Geschmackswahrnehmung zur Verfügung zu stellen, kann es wünschenswert sein, mindestens einen Anteil des künstlichen Süßstoffs einzukapseln oder die Freisetzung auf andere Weise zu kontrollieren. Solche Techniken wie z.B. die feuchte Granulierung, die Wachsgranulierung, die Sprühtrocknung, die Sprühkühlung, der Fließbettbeschichtung, die Koazervierung und die Extrudierung von Fasern können verwendet werden, um die gewünschten Kennzeichen der Freisetzung zu erzielen.
Die verwendete Menge des künstlichen Süßstoffs wird sehr variieren und wird von solchen Faktoren abhängig sein, wie die Stärke des Süßstoffs, die Rate der Freisetzung, die gewünschte Süße des Produkts, die Menge und die Art der verwendeten Aromastoffe und Kostenüberlegungen. Daher kann die aktive Menge des künstlichen Süßstoffs von 0,02 bis etwa 8% variieren. Wenn Trägerstoffe, die für das Einkapseln verwendet werden, eingeschlossen sind, wird die verwendete Menge des eingekapselten Süßstoffs im Verhältnis höher sein.
Kombinationen von Zucker und/oder zuckerfreien Süßstoffen können in Kaugummi verwendet werden. Zusätzlich können die Weichmacher ebenfalls eine zusätzliche Süße wie z.B. mit wässrigem Zucker oder mit Alditlösungen zur Verfügung stellen.
Wenn ein kalorienarmer Gummi erwünscht ist, kann ein kalorienarmer Füllstoff verwendet werden. Beispiele von kalorienarmen Füllstoffen schließen Polydextrose; Raftilose, Raftiline; Fructooligosaccharide (NutraFlora); Palatinoseoligosaccharide; Guar-Gum-Hydrolysate (Sun Fiber) oder unverdauliches Dextrin (Fibersol) ein. Ein anderer kalorienarmer Füllstoff kann jedoch ebenfalls verwendet werden.
Jedes der typischen Elastomere kann in einer Menge von typischerweise 5–50 Gewichtsprozent verwendet werden. Das Elastomer kann einen natürlichen Ursprung haben, wie zum Beispiel in Food and Drug Administration CFR, Titel 21, Absatz 172,615 in „Masticatory Substances of Natural Vegetable Origin" beschieben wird, oder synthetische Elastomere wie z.B. Styrol-Butadien-Gummi (SBR), Butyl-Gummi (Isobutylen-Isopren-Kopolymer ) oder Polyisobutylen (wie in dem vorstehend erwähnten Absatz der FDA in Masticatory Substances, Synthetic beschrieben wird.
Die anorganischen Füllstoffe, die einen Teil des Kaugummigrundstoffes bilden, schließen Calciumcarbonat, Talk, Natriumsulfat, Aluminiumoxid, Magnesiumcarbonat, Kaolin, Siliciumoxid und Calciumphosphat, einzeln oder in einem Gemisch davon, ein. Wachse und Fette werden konventionell für die Einstellung der Konsistenz und der Weichheit des Kaugummigrundstoffes verwendet, wenn die Kaugummigrundstoffe hergestellt werden. In Verbindung mit der vorliegenden Erfindung können alle konventionell verwendeten und geeigneten Arten von Wachs verwendet werden, wie zum Beispiel Reiskleiewachs, Polyethylenwachs, Petroleumwachs (raffiniertes Paraffin und mikrokristallines Wachs), Paraffin, Bienenwachs, Carnaubawachs, Candelilla-Wachs, Kakaobutter, fettarmes Kakaopulver und jedes geeignete Öl oder Fett, wie zum Beispiel vollständig oder teilweise hydrierte pflanzliche Öle oder vollständig oder teilweise hydrierte tierische Fette. In einer bevorzugten Ausführungsform ist der Kaugummi frei von Wachs. Das Wachs der allgemeinen Formulierungen kann durch hydriertes Öl oder Fett ersetzt werden.
Um den Gummigrundstoff eine noch größere Weichheit zu verleihen und um ihn mit wasserbindenden Eigenschaften auszustatten, die den Gummigrundstoffen eine angenehm weiche Oberfläche verleihen und seine Klebeeigenschaften vermindern, können im Allgemeinen ein oder mehrere Emulgatoren zugefügt werden. Mono- und Diglyceriden von essbaren Fettsäuren, Milchsäureester und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von essbaren Fettsäuren, acetylierte Mono- und Diglyceride, Zuckerester von essbaren Fettsäuren, Na-, K-, Mg- und Ca-Stearate, Lecithin, hydroxyliertes Lecithin und dergleichen können als Beispiele für zulässige und konventionell verwendete Emulgatoren erwähnt werden, die zu dem Kaugummigrundstoff zugegeben werden. In dem Fall, dass ein aktiver Bestandteil vorhanden ist, kann die Formulierung bestimmte spezifische Emulgatoren und/oder Lösungsvermittler umfassen, um den aktiven Bestandteil zu verteilen und freizusetzen.
Emulgatoren werden konventionell in Mengen von 0–18 Gewichtsprozent, vorzugsweise von 0–12 Gewichtsprozent des Gummigrundstoffs verwendet. Des weiteren kann der Kaugummigrundstoff gegebenenfalls die üblichen Zusatzstoffe wie z.B. Antioxidationsmittel, zum Beispiel BHT, BHA, Propylgallat und Tocopherole, sowie Konservierungsmittel und Farbstoffe enthalten.
Harze sollten ebenfalls als eine Komponente, die einen Teil des Kaugummigrundstoffs bildet, erwähnt werden, wobei die Harze verwendet werden, um die geeignete Kaukonsistenz zu erhalten und als Weichmacher für die Elastomere des Kaugummigrundstoffs.
Der Kaugummi kann ebenfalls die nachfolgenden grenzflächenaktiven Mittel oder Lösungsvermittler umfassen, besonders wenn aktive Bestandteile vorhanden sind. Als Beispiele von Arten grenzflächenaktiver Mittel, die als Lösungsvermittler in einer Kaugummizusammensetzung gemäß der Erfindung verwendet werden, wird Bezug auf H. P. Fiedler, „Lexikon der Hilfsstoffe für Pharmacie, Kosmetik und Angrenzende Gebiete", Seite 63–64 (1981) und die Listen der zugelassenen Emulgatoren für Nahrungsmittel der verschiedenen Länder genommen.
Anionische, kationische sowie amphotere und nichtionische Lösungsvermittler können verwendet werden, aber im Allgemeinen ist der verwendete Lösungsvermittler entweder anionisch oder nichtionisch, weil hauptsächlich solche Lösungsvermittler für die Verwendung in Nahrung und in Medikamenten zugelassen sind. In Fällen, in denen der aktive Wirkstoff reaktiv ist, ist es im Allgemeinen von Vorteil, einen nichtionischen Lösungsvermittler zu verwenden, weil diese nicht sehr reaktiv sind und daher nicht die Stabilität des aktiven Wirkstoffes ungünstig beeinflussen.
Geeignete Lösungsvermittler schließen Lecithine, Polyoxythylenstearat, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsäureester, Salze von Fettsäuren, Mono- und Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von essbaren Fettsäuren, Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von essbaren Fettsäuren, Saccharoseester von Fettsäuren, Polyglycerinester von Fettsäuren, Polyglycerinester von durch Umesterung veränderter Rizinusölsäure (E476), Natriumstearoyllatylat, Natriumlaurylsulfat und Sorbitanester von Fettsäuren ein, wobei diese Lösungsvermittler alle für ihre Verwendung als Emulgatoren in Nahrungsmittel bekannt sind, und polyoxyethyliertes hydriertes Rizinusöl (zum Beispiel solches, das unter dem Handelsnamen CREMOPHOR verkauft wird), Blockkopolymere von Ethylenoxid und Propylenoxid (wie zum Beispiel unter dem Handelsnamen PLURONIC oder dem Handelsnamen POLOXAMAR verkauft wird), Polyoxyethylen-Fettalkoholether, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsäureester, Sorbitanester von Fettsäuren und Polyoxyethylen-Stearinsäureester, die alle in ECC für die Verwendung als Emulgatoren für pharmazeutische und kosmetische Produkte bekannt sind.
Besonders geeignete Lösungsvermittler sind Polyoxyethylenstearate wie zum Beispiel Polyoxyethylen(8)stearat und Polyoxyethylen(40)stearat, die Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsäureester, die unter dem Handelsnamen TWEEN, zum Beispiel TWEEN 20 (Monolaurat), TWEEN 80 (Monooleat), TWEEN 40 (Monopalmitat), TWEEN 60 (Monostearat) oder TWEEN 65 (Tristearat) verkauft werden, Mono- und Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von essbaren Fettsäuren, Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von essbaren Fettsäuren, Natriumstearoyllatylat, Natriumlaurylsulfat, polyoxyethyliertes hydriertes Rizinusöl, Blockpolymere von Ethylenoxid und Propylenoxid- und Polyoxyethylen-Fettalkoholether. Die Lösungsvermittler können entweder als eine einzelne Verbindung oder als eine Kombination von verschiedenen Verbindungen verwendet werden. Der Ausdruck „Lösungsvermittler" wird in dem vorliegenden Text verwendet, um beide Möglichkeiten zu beschreiben, der verwendete Lösungsvermittler muss für die Verwendung in Nahrungsmitteln und/oder in einem Medikament geeignet sein.
Wenn ein aktiver Bestandteil vorhanden ist, kann der Kaugummi vorzugsweise ebenfalls einen Trägerstoff, der auf dem Fachgebiet bekannt ist, umfassen.
In einer weiteren Ausführungsform gemäß der Erfindung umfasst der Kaugummi ebenfalls einen Fettsäuresaccharoseester wie z.B. Palmitat/Stearatsaccharoseester. Der Palmitat/Stearatsaccharoseester kann die Freisetzung des Aromastoffs verstärken und/oder die Freisetzung eines aktiven Bestandteils verstärken. Vorzugsweise beträgt der Gehalt an Palmitat des Saccharoseesters über 50 Gewichtsprozent der Fettsäuren des Saccharoseesters.
Beispiele von aktiven Wirkstoffen in der Form von Verbindungen für die Pflege der Mundhöhle und der Zähne sind zum Beispiel gebundenes Wasserstoffperoxid und Verbindungen, welche die Freisetzung von Harnstoff während des Kauens vermitteln können.
Beispiele von aktiven Wirkstoffen in der Form von keimtötenden Mitteln sind zum Beispiel Salze und Verbindungen von Guanidin und Biguanidin (zum Beispiel Chlorhexidindiacetat) und die nachfolgenden Arten von Substanzen mit einer begrenzten Wasserlöslichkeit: quartäre Ammoniumverbindungen (zum Beispiel Ceramin, Chloroxylenol, Kristallviolett, Chloramin), Aldehyde (zum Beispiel Paraformaldehyd), Verbindungen von Dequalin, Polynoxylin, Phenole (zum Beispiel Thymol, Parachlorphenol, Cresol), Hexachlorophen, Salicylanilid-Verbindungen, Triclosan, Halogene (Jod, Iodophore, Chloramin, Salze der Dichlorcyanursäure), Alkohole (3,4-Dichlorbenzylalkohol, Benzylalkohol, Phenoxyethanol, Phenylethanol), vergleiche des weiteren Martindale, The Extra Pharmacopoeia, 28. Ausgabe, Seite 547–578; Metallsalze, Komplexe und Verbindungen mit begrenzter Wasserlöslichkeit wie z.B. Aluminiumsalze (zum Beispiel Aluminiumkaliumsulfat AlK(SO₄)₂, 12H₂O) und des weiteren Salze, Komplexe und Verbindungen von Bor, Barium, Strontium, Eisen, Calcium, Zink (Zinkacetat, Zinkchlorid, Zinkgluconat), Kupfer (Kupferchlorid, Kupfersulfat), Blei, Silber, Magnesium, Natrium, Kalium, Lithium, Molybdän, Vanadium sollten eingeschlossen werden; andere Zusammensetzungen für die Pflege von Mund und Zähnen: zum Beispiel Salze, Komplexe und Verbindungen, die Fluor enthalten (wie zum Beispiel Natriumfluorid, Natriummonofluorphosphat, Aminofluoride, Zinnfluorid), Phosphate, Carbonate und Selen.
Siehe des weiteren J. Dent. Res., Bd. 28, Nr. 2, Seite 160–171, 1949, worin eine große Bandbreite von getesteten Verbindungen erwähnt ist.
Beispiele von aktiven Wirkstoffen in der Form von Wirkstoffen, die den pH-Wert in der Mundhöhle einstellen, schließen zum Beispiel ein: geeignete Säuren wie z.B. Adipinsäure, Bernsteinsäure, Fumarsäure oder Salze davon oder Salze von Zitronensäure, Weinsteinsäure, Äpfelsäure, Essigsäure, Milchsäure, Phosphorsäure und Glutarsäure und zulässige Basen wie z.B. Carbonate, Hydrogencarbonate, Phosphate, Sulfate oder Oxide von Natrium, Kalium, Ammonium, Magnesium oder Calcium, besonders Magnesium und Calcium.
Beispiele von aktiven Wirkstoffen in der Form von anti-Rauchen-Wirkstoffe schließen zum Beispiel ein: Nicotin, Tabakpulver oder Silbersalze, zum Beispiel Silberacetat, Silbercarbonat und Silbernitrat.
Andere aktive Bestandteile schließen Beta-Lupeol, Letigen^®, Sildenafilcitrat und Derivate davon ein.
In einer Ausführungsform, in der die Herstellung gemäß der Erfindung einen aktiven Bestandteil umfasst, können bis zu 50 Gewichtsprozent, vorzugsweise 0,1–10 Gewichtsprozent des aktiven Wirkstoffs in der Form einer festen Dispersion davon in einer Trägersubstanz vorliegen, wobei bis zu 60 Gewichtsprozent, vorzugsweise etwa 20 Gewichtsprozent der Trägersubstanz verwendet werden, um eine feste Dispersion zu erhalten, 0,1–30 Gewichtsprozent, vorzugsweise 0,1–10 Gewichtsprozent Lösungsvermittler, 15–80 Gewichtsprozent, vorzugsweise etwa 35 Gewichtsprozent Kaugummigrundstoff und bis zu 85 Gewichtsprozent, vorzugsweise etwa 35 Gewichtsprozent Hilfssubstanzen und Zusatzstoffe.
Des weiteren betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung einer Kaugummizusammensetzung, wobei der Prozess dadurch gekennzeichnet ist, dass die Herstellung eines Kaugummigrundstoffs auf der Basis von Komponenten eines konventionellen Kaugummigrundstoffs erfolgt.
Die Formulierung des Kaugummigrundstoffs ist von der Art des gewünschten Kaugummis abhängig, wie vorstehend beschrieben wurde, oder von der Art der Struktur, die benötigt wird. Geeignete unverarbeitete Materialien für den Kaugummigrundstoff umfassen Substanzen gemäß der U.S. Chewing Gum Base Regulations – Code of Federal Regulations, Überschrift 21, Absatz 172.615.
Es ist ein besonderer Vorteil der Erfindung, dass die Kaugummizusammensetzung hergestellt werden kann, wobei konventionelle Zutaten, eine konventionelle Ausrüstung und konventionelle Verfahren zur Herstellung verwendet werden.
Das Kaugummiprodukt kann von jeder bekannten Art sein, wie z.B. Bubble-Gum, kleinere Stücke, gegebenenfalls als ein Dragee zur Verfügung gestellt, und Stangen oder Kaugummi von jeder anderen gewünschten Form. Die Kaugummistücke können mit einer Art von Wachs, einem Filmüberzug oder einem konventionellen so genannten Bonbonüberzug, der auf zuckerhaltigen oder zuckerfreien Substanzen basiert, überzogen sein.
Ein einzelnes Stück Kaugummi wiegt im Allgemeinen zwischen 0,4 und 20,0 g. Die nachfolgende Tabelle zeigt die bevorzugten Bereiche für die verschiedenen Produktarten:

kleinere Kaugummistücke: 500–3.500 mg

Kaugummi mit Überzug: 600–6.000 mg

Kaugummistangen: 1.000–5000 mg
Wenn die verschiedenen Bestandteile, die einen Teil der Kaugummizusammensetzung gemäß der Erfindung bilden, im Singular erwähnt werden, umfasst diese Erwähnung ebenfalls eine Kombination verschiedener solcher Bestandteile, ausgenommen von den Fällen, in denen ein bestimmter Bestandteil erwähnt wird.
LISTE DER FIGUREN
1 zeigt die Anfangsphase des Testprofils 1.
2 zeigt die Zwischenphase I des Testprofils 1.
3 zeigt die Zwischenphase II des Testprofils 1.
4 zeigt die Endphase des Testprofils 1.
5 zeigt die Anfangsphase des Testprofils 2.
6 zeigt die Zwischenphase I des Testprofils 2.
7 zeigt die Zwischenphase II des Testprofils 2.
8 zeigt die Endphase des Testprofils 2.
9 zeigt die Anfangsphase des Testprofils 3.
10 zeigt die Zwischenphase I des Testprofils 3.
11 zeigt die Zwischenphase II des Testprofils 3.
12 zeigt die Endphase des Testprofils 3.
DIE HERSTELLUNG DES KAUGUMMIS
Der Herstellungsprozess umfasst die nachfolgenden Schritte:
Das Mischen von konventionellen Komponenten von Kaugummi in Knetkesseln (Mischer) mit starken horizontal platzierten, Z-förmigen Armen, wobei die unverarbeiteten Materialien verarbeitet werden und eine homogene Gummimasse hergestellt wird.
Die Knetkessel werden auf eine Temperatur von 30–80°C erhitzt, typischerweise auf etwa 45°C. Der Prozess des Mischens beginnt mit den Mengen des Gummigrundstoffs, die ausgewogen wurden, und die Verarbeitung dieser Materialien dauert 1–20 Minuten, typischerweise etwa 10 Minuten. Anschließend werden ein oder mehrere Süßstoffe in pulvriger Form oder in flüssiger Form zugegeben. Die Dosis der Süßstoffe und die nachfolgende Verarbeitung dauert 1 bis 20 Minuten, typischerweise etwa 7 Minuten.
Anschließend werden die Aromastoffe und die übrigen Komponenten zugegeben und für weitere 1 bis 10 Minuten geknetet, typischerweise etwa 5 Minuten. Das Unterrühren der Aromastoffe und der übrigen Komponenten kann ebenfalls am Anfang des Knetprozesses durchgeführt werden, das heißt vor dem Unterrühren der Süßstoffe. Es ist ebenfalls möglich, die Aromastoffe in zwei oder mehreren Portionen während des Knetprozesses zuzugeben.
Wenn das Kneten abgeschlossen ist, wird der Knetkessel gekippt und die Gummimasse wird in Wagen, Schalen oder dergleichen gefüllt.
Der nächste Prozess ist das Formen des Kaugummis. Bevor das Formen stattfinden kann, muss die Kaugummimasse jedoch abgekühlt werden. Wenn sie herausgenommen wird, hat die Kaugummimasse eine Temperatur von 50–70°C, und, um den Kaugummi zu formen, muss die Temperatur auf 30–45°C vermindert werden. Das Abkühlen des Kaugummis erfolgt entweder durch die Lagerung der Kaugummimasse in Wagen oder auf Schalen für einen relativ langen Zeitraum oder durch das Transportieren einer dünnen Schicht Kaugummi durch einen Kühltunnel.
Das Formen des Kaugummis kann durch das Extrudieren durch eine speziell geformte Düse erfolgen oder der Kaugummi kann nach dem Extrudieren durch Rollen, Stanzgeräte, Spannräder und dergleichen geformt werden.
Der Kaugummi kann in Kerne, Stangen, Bälle, Würfel, Zylinder und viele andere Formen geformt werden.
Um zu verhindern, dass der Kaugummi an den Rollen und an anderen Geräten klebt, wird der Kaugummi häufig mit einem Pulver, das aus i.a. Zuckerglasur, Talk, Getreidemehl und dergleichen besteht, eingestäubt.
Der geformte Kaugummi kann sofort auf Raumtemperatur in einem Kühltunnel gekühlt werden und verpackt werden (besonders im Fall von Bubble-Gum und weichem Bubble-Gum) oder das Kühlen kann auf Schalen bei der Lagerung von teilweise verarbeiteten Produkten bei einer kontrollierten Temperatur und Feuchtigkeit erfolgen.
Der geformte und gekühlte Kaugummi wird anschließend mittels Prozessen zum Überziehen und Polieren behandelt, bevor die Verpackung erfolgt.
Überziehen und Glätten von Kernen des Kaugummis
Das Überziehen von Kernen findet in schräg stehenden, runden oder horizontal stehenden zylindrischen Beschichtungskesseln statt, die während des gesamten Prozesses rotieren. Die Beschichtungskessel werden aus Kupfer, rostfreiem Stahl oder Fiberglas verstärktem Polyester hergestellt und sind häufig mit einem Röhrensystem ausgestattet, das Luft und Dosen der Überzugssuspension einleitet und ableitet.
Der Prozess zum Überziehen kann durchgeführt werden, wie nachfolgend beschrieben wird:
Die Kerne des Kaugummis, die in rotierenden Beschichtungskesseln in Bewegung gesetzt wurden, werden in kleinen Portionen zu der Überzugssuspension zugegeben, so dass sich diese gleichmäßig auf den Oberflächen der Kerne nach einer kurzen oder einer langen Glättungszeit verteilt. (Die Glättungszeit ist der Zeitraum, in dem sich die Suspension über die Kerne verteilt, etwa 10–90 Sekunden, vorzugsweise etwa 30–60 Sekunden). Anschließend werden die Kerne mittels Luft getrocknet. Der Vorgang wird bis zu 90 Mal wiederholt, vorzugsweise etwa 30–40 Mal, bis die Kerne vollständig bedeckt sind und die bevorzugten Maße und das bevorzugte Gewicht besitzen.
Um den Prozess des Überziehens des Kaugummis zu erleichtern, werden eine Suspension, die bis zu 90°C erhitzt wird, vorzugsweise bis etwa 75°C, und Luft, die mindestens auf 35°C wie z.B. etwa 40°C erwärmt wird, verwendet.
Zwischen den Verabreichungen der Überzugssuspension werden eine oder mehrere aktive Substanzen in fester Form in einer oder in mehreren Stufen zugegeben, um den Kaugummi mit einem schnellen Effekt auszustatten, zum Beispiel mit einer Geschmacksfreisetzung während des Kauens. Es ist ein wichtiger Aspekt der Erfindung, dass der Zeitraum zum Trocknen auf nach der Zugabe der aktiven Substanzen ausgedehnt wird. Wenn die aktiven Substanzen zugegeben werden, direkt nachdem der Prozess des Überziehens abgeschlossen ist, dann ist die Überzugssuspension noch weich und die aktiven Substanzen können mehr oder weniger in dem Überzug in der festen Form eingebettet werden. Der Fachmann wird abschätzen oder durch einen einfachen Test ermitteln können, wann die aktive Substanz zugegeben werden sollte, um eine ausreichende Klebrigkeit der aktiven Substanz an dem Überzug zu erhalten.
Wie die Beispiele zeigen, beträgt der Zeitraum zum Trocknen 0 Sekunden, jedoch liegen die Zeiträume zum Trocknen von bis zu 50 Sekunden wie z.B. bis zu 25 Sekunden im Bereich der vorliegenden Erfindung und sogar noch längere Zeiträume können in Abhängigkeit von den Trocknungseigenschaften der Überzugssuspension, der Größe der Teilchen der aktiven Substanz sowie davon, ob es erwünscht ist, dass die aktive Substanz vollständig in dem Überzug eingebettet ist oder eine oberflächliche Schicht auf dem Überzug bilden soll, akzeptierbar sein.
Des weiteren können zwischen den Verabreichungen der Überzugsuspension und der Zugabe von einer oder von mehreren aktiven Substanzen in fester Form eine oder mehrere aktive Substanzen in flüssiger Form zugegeben werden.
Um eine ordentliche und glatte Oberfläche der Kaugummistücke mit dem vollständigen Überzug zu erreichen, können diese anschließend einer Polierung unterzogen werden. Das Polieren erfolgt ebenfalls in rotierenden Beschichtungskesseln, in denen eine Poliersuspension oder ein Polierpulver zu den überzogenen Kernen in einer oder in mehreren Portionen zugegeben wird. Die Poliersuspension besteht häufig aus Wachs, Emulgator, Schellack, Gummiarabikum, Wasser, etc. Das Polierpulver besteht häufig nur aus Wachs oder aus Wachs, das mit Emulgator, Gummiarabikum oder Talk etc. gemischt ist.
Die vorliegende Erfindung wird nachfolgend mittels einiger Beispiele weiter veranschaulicht.
BEISPIELE
Teilweise zuckerhaltige, teilweise zuckerfreie Kerne des Kaugummis, die mittels Stanzrollen zu Scheiben ausgerollt werden, das heißt zusammenhängende Scheiben von Kernen des Kaugummis, die ein Gewicht von etwa 0,9 g/Stück besitzen, werden als ein Ausgangspunkt verwendet.
Ein Beschichtungskessel DRIA 1200, geliefert von Driam Metallprodukt GmbH, Deutschland, wird für das Überziehen der vorstehend beschriebenen Kerne verwendet. Der DRIA 1200 ist ein horizontal stehender und zylindrischer Kessel, der für das Überziehen von 50 kg Kernen des Kaugummis ausgerichtet ist. Das Gerät besitzt eine Computersteuerung für die Menge der Verabreichungen von flüssigen und festen Substanzen sowie eine Steuerung der Glättungszeiten, der Trocknungszeiten, der Mengen der Luft, der Temperatur der Trocknungsluft und der Richtung des Luftflusses. Für die Dosierung einer aktiven Substanz in einer festen Form wird ein pneumatisches Fördergerät verwendet, das einen Verteilungsarm besitzt, der eine gleichmäßige Verteilung des Puders über die gesamten Stücke sicherstellt. Der Beschichtungskessel kann auf verschiedene Geschwindigkeiten von 1 bis 15 UpM eingestellt werden.
Während des Prozess des Überziehens werden 50 kg Kerne des Kaugummis in den Beschichtungskessel gefüllt, der auf eine Rotation von 8 UpM eingestellt werden kann. Während dieser Rotation werden die Kerne des Kaugummis von einander getrennt. Trocknungsluft wird dem Gerät zugeführt und ein Überschuss an Talk, der während des Ausrollens der Kerne des Kaugummis zugegeben wurde, wird entfernt. Diese Trennung und das Durchblasen von Luft dauert etwa 5 Minuten.
Anschließend wird die Rotationsgeschwindigkeit des Beschichtungskessels auf 11 UpM erhöht und die erste Verabreichung der Überzugssuspension kann durchgeführt werden.
Es ist ebenfalls möglich, kleine (2 kg) oder große (100 kg), schräg stehende, runde Beschichtungskessel zu verwenden und eine aktive Substanz in fester Form per Hand in 1–10 Stufen zwischen den Verabreichungen der Überzugssuspension zu streuen. Die Verabreichung der aktiven Substanz in mehreren Stufen stellt eine gleichmäßige Verteilung des Pulvers über alle Kerne des Kaugummis sicher.
Für das Überziehen von zuckerhaltigen Kernen des Kaugummis wurde eine Saccharosesuspension in den nachfolgenden Beispielen verwendet und eine Sorbitsuspension wurde für das Überziehen von zuckerfreien Kernen verwendet.
In den nachfolgenden Ausführungsformen besaß die Überzugsuspension die nachfolgende Zusammensetzung: 1. Saccharosesuspension

Zuckersaft (70%) 94,45%

Wasser 4,68%

Gelatine (Ausblüh („bloom")-wert 120–160) 0,87%

gesamt 100,00%

2. Sorbitsuspension

Sorbit flüssig/Neosorb 70/02 97,86%

Wasser 1,59%

Titaniumdioxid 0,55%

gesamt 100,00%
Beispiel 1
Das Überziehen in der DRIA 1200-Ausrüstung von 50 kg zuckerhaltigen Kernen des Kaugummis mit Pfefferminzgeschmack.

* Eine 600 g-Saccharosesuspension + 222 g Pfefferminzöl.

Beispiel 2

5573–23 (Standard)

Das Überziehen in der DIRA 1200-Ausrüstung von 50 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit Erdbeergeschmack.

* Eine 700 g-Sorbitsuspension + 275 g Erdbeeraroma.

Beispiel 3

5553–21

* Das gefriergetrocknete Erdbeerpulver.

Beispiel 4

5553–46 (Standard)

Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit Waldfruchtgeschmack.

* Eine Sorbitsuspension mit 7,5% Aspartam.

Beispiel 5

5553–42

* Eine Sorbitsuspension mit 7,5% Aspartam.
** Ein gefriergetrocknetes Himbeerpulver.

Beispiel 6

5553–45 (Standard)

Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit Orangen-, Zitronen- und Pink-Grapefruit-Aromastoffen.

* eine Sorbitsuspension mit 7,5% Aspartam.
** 5 g Orangenaromastoff, 1 g Zitronenaromastoff und 0,5 g Pink-Grapefruit-Aromastoff.

Beispiel 7

5553–38

Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit einem Gemisch von Orangen- und Pink-Grapefruit-Aromastoff und gefriergetrocknetem Orangen- und Zitronenpulver.

* Eine Sorbitsuspension mit 7,5% Aspartam.
** 2 g Orangenaromastoff, 1 g Zitronenaromastoff und 0,5 g Pink-Grapefruit-Aromastoff.
*** Ein gefriergetrocknetes Orangenpulver.

Beispiel 8
Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit einem Gemisch von Pfefferminzöl, Menthol und gefriergetrocknetem Pulver von Pfefferminzblättern und -stielen (Mentha piperita).

* Eine Sorbitsuspension mit 2,5% Aspartam.
** 6 g Pfefferminzöl und 1 g Menthol.
*** Ein Puder von gefriergetrockneten Blättern und Stielen von Pfefferminze.

Beispiel 9
Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit Öl der grünen Minze und einem Pulver aus gefriergetrockneten Blättern und Stielen der grünen Minze (Mentha spicata).

* Eine Sorbitsuspension mit 2,5% Aspartam.
** 5,5 g Öl der grünen Minze.
*** 10 g gefriergetrocknetes Pulver von Blättern und Stielen der grünen Minze.

Beispiel 10
Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit einem Gemisch von flüssigem Eukalyptus, Menthol, Anethol und einem Pulver von gefriergetrockneten Eukalyptus-Blättern.

* Eine Sorbitsuspension mit 3,5% Aspartam und 7,5% Acesulfam K.
** 3 g Menthol, 2,5 g Eukalyptusöl und 1,5 g Anethol.
*** Ein Pulver von gefriergetrockneten Eukalyptus-Blättern.

Beispiel 11
Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit Pfefferminzöl und Menthol und einem Pulver von luftgetrockneten Blättern der Pfefferminze.

* Eine Sorbitsuspension mit 2,5% Aspartam.
** 6 g Pfefferminzöl und 1 g Menthol.
*** Ein Pulver von luftgetrockneten Blättern der Pfefferminze.

Beispiel 12
Das Überziehen in schräg stehenden Kesseln von 2 kg zuckerfreien Kernen des Kaugummis mit einem Gemisch aus flüssigem Öl der grünen Minze, Pfefferminzöl und Menthol und einem Gemisch von Pulvern von gefriergetrockneten Blättern der Pfefferminze und der grünen Minze.

* Eine Sorbitsuspension mit 2,5% Aspartam.
** 8 g gefriergetrocknete grüne Minze und 5 g gefriergetrocknete Pfefferminze.
** 3,2 g Öl der grünen Minze, 3,7 g Pfefferminzöl und 0,5 g Menthol.

Weitere Beispiele von Kaugummigrundstoffen
Die Herstellung eines Kaugummigrundstoffs, der für einen herkömmlichen Kaugummi geeignet ist:

Synthetisches Elastomer 15%

PVA 22%

Elastomer-Weichmacher 26%

Saccharoseester 3%

Füllstoff 14%

Weichmacher 20%

Die Herstellung eines Kaugummigrundstoffs, der für einen Kaugummi geeignet ist, der einen aktiven Bestandteil umfasst:

Elastomere	4 Gewichtsprozent
Terpenharz	28 Gewichtsprozent
PVA mit niedrigem Molekulargewicht	29 Gewichtsprozent
Emulgator	6 Gewichtsprozent
Saccharoseester	2 Gewichtsprozent
Wachse	31 Gewichtsprozent

Das Elastomer wird in einem konventionellen Mischer für die Herstellung von Kaugummi und Gummigrundstoff zerrieben, während es auf 110–130°C erhitzt wird, und das Terpenharz und das PVA mit niedrigem Molekulargewicht werden in kleinen Portionen zugegeben wird. Anschließend werden Wachse und Emulgatoren zugegeben. Um einen homogenen Grundstoff sicherzustellen, ist es wichtig, dass alle Bestandteile in kleinen Portionen zugegeben werden und dass die nachfolgenden Portionen nicht zugegeben werden, bis die vorherige Portion zerrieben wurde.
Weitere Beispiele der Herstellung eines Kaugummis

Beispiele eines Kaugummis, der gemäß der vorliegenden Erfindung hergestellt wurde:
Basisformulierung 1, umfassend einen aktiven Bestandteil.

Gummigrundstoff	35 Gewichtsprozent
Sorbitpulver	10 Gewichtsprozent
Hydrierter Glucosesirup	10 Gewichtsprozent
Aktiver Wirkstoff, wenn erwünscht	0,01–30 Gewichtsprozent
Lösungsvermittler	0–20 Gewichtsprozent
Gegebenenfalls ein Aromastoff	1,9 Gewichtsprozent
Gegebenenfalls zusätzliches Sorbitpulver q.s.	100 Gewichtsprozent

Die Kaugummistücke werden auf die Weise hergestellt, die konventionell für die Herstellung von Kaugummi ist, wobei ein konventionelles Gerät für die Herstellung von Kaugummi verwendet wird.
Der Kaugummigrundstoff wird in einem konventionellen Kaugummimischer geschmolzen oder zerrieben. Wenn der Kaugummigrundstoff homogen ist, werden die anderen Bestandteile einzeln in der erwähnten Anordnung beigemischt. Ein möglicher Wirkstoff kann einzeln oder in der Form eines Vorgemisches oder in einer Lösung beigemischt werden. In Abhängigkeit von dem Zustand der Bestandteile und ihrer Schmelzpunkte kann ein solches Vorgemisch ein einfaches Gemisch aus zwei oder mehreren Pulvern, ein Gemisch aus einem oder mehreren Pulvern in einer oder mehreren Flüssigkeiten oder ein Gemisch von mehreren Flüssigkeiten sein, gewöhnlich mit einer höheren oder niedrigeren Temperatur. Um eine gute Verteilung der Bestandteile sicherzustellen, besonders wenn sehr kleine Mengen von einem oder mehreren der Bestandteile des Vorgemisches zugegeben werden, kann es von Vorteil sein, diese als ein flüssiges Gemisch oder als eine Lösung zuzugeben, wenn dies möglich ist.

Weitere Beispiele von Kaugummi, umfassend getrocknetes Fruchtpulver Beispiel 13 Zuckerhaltiger Kaugummi (Standard ohne Fruchtpulver)

	%
Zucker	62,7
Gummigrundstoff	25
Glucosesirup	9
Zitronensäure	1
Sorbitflüssigkeit, 70%	1
Aromastoff Schwarze Johannisbeere	0,9
Lecithin	0,3
Triacetin	0,1

Beispiel 14 Zuckerhaltiger Kaugummi (mit Fruchtpulver und Aromastoff)

	%
Zucker	58,5
Gummigrundstoff	25
Glucosesirup	10
Schwarze Johannisbeerpulver *	3
Zitronensäure	0,9
Sorbitflüssigkeit, 70%	1,5
Aromastoff Schwarze Johannisbeere	0,4
Triacetin	0,4
Lecithin	0,3

* gefriergetrocknete Schwarze Johannisbeere

	%
Zucker	55,1
Gummigrundstoff	25
Glucosesirup	11
Pulver der schwarze Johannisbeere *	5
Sorbitflüssigkeit, 70%	2
Zitronensäure	0,8
Triacetin	0,8
Lecithin	0,3

* gefriergetrocknete schwarze Johannisbeere

Zucker	39,2
Bubble-Gum-Grundstoff	21
Dextrose	19
Glucosesirup	15
Erdbeerpulver *	3
Sorbitflüssigkeit, 70%	1
Zitronensäure	0,8
Erdbeeraromastoff	0,4
Triacetin	0,4
Lecithin	0,2

* gefriergetrocknete Erdbeere.

	%
Zucker	35,7
Bubble-Gum-Grundstoff	21
Dextrose	19
Glucosesirup	16
Erdbeerpulver *	5
Sorbitflüssigkeit, 70%	1,5
Zitronensäure	0,8
Triacetin	0,8
Lecithin	0,2

* 50% gefriergetrocknete und 50% in einer Trommel getrocknete Erdbeeren

	%
Sorbitpulver	45,6
Gummigrundstoff	38
Xylitol	7
Maltitol (Sirup)	5
Himbeeraromastoff	2
Zitronensäure	1
Malinsäure	0,6
Aspartam	0,5
Lecithin	0,3

	%
Sorbitpulver	41,7
Gummigrundstoff	38
Xylit	7
Maltit (Sirup)	6
Himbeerpulver *	3
Himbeeraromastoff	1
Zitronensäure	1
Triacetin	0,9
Malinsäure	0,6
Aspartam	0,5
Lecithin	0,3

* gefriergetrocknete Himbeere

	%
Sorbitpulver	37,8
Gummigrundstoff	38
Xylit	7
Maltit (Sirup)	7
Himbeerpulver *	6
Triacetin	1,8
Zitronensäure	1
Malinsäure	0,6
Aspartam	0,5
Lecithin	0,3

* gefriergetrocknete Himbeere

	%
Sorbit	54,3
Bubble-Gum-Grundstoff	26
Sorbitflüssigkeit 70%	10
Mannit	4
Orangenpulver *	2
Zitronenpulver **	1
Lecithin	1
Glycerin	0,8
Zitronensäure	0,5
Malinsäure	0,5
Orangenaromastoff	0,5
Zitronenaromastoff	0,3
Saccharin	0,1

* sprühgetrockneter Orangensaft
** gefriergetrocknete Zitrone

	%
Sorbit	51,1
Bubble-Gum-Grundstoff	26
Sorbitflüssigkeit 70%	10
Mannit	4
Orangenpulver *	4
Zitronenpulver **	2
Lecithin	1
Glycerin	0,8

Zitronensäure	0,5
Malinsäure	0,5
Saccharin	0,1

* sprühgetrockneter Orangensaft
** gefriergetrocknete Zitrone

Beispiele des Überziehens von Kaugummi durch die Verwendung von Fruchtherstellungen
Der überzogene Kaugummi wird durch das Überziehen eines Kerns des Kaugummis mit einer Anzahl von Überzugschichten hergestellt. Am häufigsten wird das Überziehen in rotierenden Beschichtungskesseln durchgeführt, in denen Kerne des Kaugummis in Bewegung gesetzt werden und die Überzugsuspension in kleinen Dosen zugegeben wird, die gleichmäßig auf der Oberfläche der Kerne verteilt werden. Anschließend werden die überzogenen Kerne mittels Luft getrocknet. Diese Abläufe des Überziehens können bis zu 90 Mal durchgeführt werden, bis die gewünschte Überzugsdicke erhalten wird.
Die Überzugsuspension ist häufig eine wässrige Lösung eines Zuckers oder dergleichen, die mit einer hohen Temperatur angewendet wird, um den Prozess des Überziehens zu erleichtern. Um eine schnelle Freisetzung von Aromastoffen zu ermöglichen, können ein oder mehrere Aromastoffe gemäß der vorliegenden Erfindung zwischen der Anwendung der Überzugssuspension dem Kaugummi zugeführt werden. Beispiel A Zuckerhaltiger Überzug

%

Sirup (70%) 91

Schwarze Johannisbeere * 3

Wasser 4,7

Gelatine 0,8

Aromastoff Schwarze Johannisbeere ** 0,5

* Gefriergetrocknete Schwarze Johannisbeere wird mit der Zuckersuspension vermischt und wird in einer oder in mehreren Portionen zugegeben.
** Der Aromastoff Schwarze Johannisbeere wird zwischen den Anwendungen der Überzugssuspension zugegeben.

	%
Sirup (70%)	88,5
Konzentrat aus schwarzer Johannisbeere Brix 65,3 *	3
Gefriergetrocknete schwarze Johannisbeere **	3
Wasser	4,7
Gelatine	0,8

* Konzentrat aus schwarzer Johannisbeere wird mit der Zuckersuspension vermischt und wird in einer oder in mehreren Anwendungen zugegeben.
** Das Pulver der gefriergetrockneten schwarzen Johannisbeere wird ebenfalls mit der Zuckersuspension vermischt.

	%
Sorbit flüssig/Neosorb 70/02	97
Wasser	1,5
Erdbeerpulver *	1
Erdbeeraromastoff **	0,5

* Die Kerne werden mit Erdbeerpulver zwischen den Anwendungen der Sorbitsuspension bestreut.
** Der Erdbeeraromastoff wird zwischen den Anwendungen der Sorbitsuspension verabreicht.

	%
Xylit	64,9
Wasser	31,5
Gelatine	1,6
Erdbeerpulver *	2

* zwischen den Anwendungen der Xylitsupension werden die Kerne mit Erdbeerpulver (gefriergetrocknet) bestreut.

Die nachfolgenden Testprofile zeigen den überraschenden Effekt in Bezug auf den Geschmack, der durch die Verwendung der natürlichen Aromastoffe gemäß der Erfindung erhalten wird.
Testprofil 1
Produkte:

1. 5573–23, Standard

Umfassend 2 Gewichtsprozent der Kaugummiformulierung an Erdbeeraromastoff (Wilde Erdbeere, im Handel erhältlich von Silesia). Dragee/Überzug 1,08% Erdbeeraromastoff.

2. 5553–21, Testprodukt

Natürlicher pflanzlicher Aromastoff: 1,5 Gewichtsprozent der Kaugummiformulierung an Erdbeere (gefriergetrocknetes Pulver), 1,5 Gewichtsprozent der Kaugummiformulierung an Himbeere (gefriergetrocknetes Pulver); Dragee 0,5% gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (Gehalt an Wasser des gefriergetrockneten Pulvers 2–6%).
Prüfer:

8 Personen

Zeitverbrauch:

1 Stunde ein Prüfer + Zeit für den Leiter des Ausschusses = 18 Stunden.

Verfahren:
Diese sensorische Analyse wird in DANDY's Sensory Laboratory durchgeführt, welches aus 10 individuellen Zellen zur Geschmackstestung gemäß ISO 8589 besteht. Die Produkte werden bei Raumtemperatur in 40 ml geschmacksneutralen Plastikbechern serviert, die mit einer zufälligen dreistelligen Nummer codiert sind.
Die Produkte werden in den nachfolgenden Intervallen getestet.

Anfangsphase: 0–1 min

Zwischenphase 1: 1–2 min

Zwischenphase 2: 3–4 min

Endphase: 5–6 min
Es besteht ein drei Minuten Intervall zwischen jedem Produkt, das gestestet wird. Jeder Test wird wiederholt. Das FIZZ (French Bio System) wurde verwendet, um die Daten zu sammeln und zu berechnen.
Schlussfolgerung:
Die Unterschiede zwischen den zwei Produkten finden sich hauptsächlich in den Attributen: Erdbeerzentrum, parfümiert, synthetisch und Erdbeere, Waldbeere und zusammenziehend.
Die Probe 5553-21 wird als deutlich weniger parfümiert, synthetisch und zusammenziehend empfunden als der Standard 5573-23P.
Der Standard 5573-23P enthält deutlich weniger Erdbeerzentren, weniger Erdbeeraroma, aber mehr Waldfruchtaroma als die Probe 5553-21.
In der Endphase wird die Probe 5553-21 als deutlich stärker in der Aromaintensität eingeschätzt als die Probe.
In der Anfangsphase ist der Standard deutlich weicher als 5553-21. Dies ist ebenfalls der Fall in der Zwischenphase I, nicht aber während des weiteren Profils, in dem die zwei Produkte ähnlich im Bezug auf ihrer Textur sind.
Testprofil 2
Produkte:

1. 5553-46, Standard

Umfassend 0,6% Himbeeraromastoff, 0,6% Orangenaromastoff, 0,9% Erdbeere in der Kaugummiformulierung, 0,5% Himbeeraromastoff im Dragee/Überzug.

2. 5553-42, Testprodukt

Umfassend 1 % gefriergetrocknetes Himbeer-, 1 % Orangen-, 1 % Erdbeerpulver. 2% gefriergetrocknetes Himbeerpulver im Dragee/Überzug.
Prüfer:

10 Personen

Zeitverbrauch:

1 Stunde ein Prüfer + Zeit für den Leiter des Ausschusses = 18 Stunden.

Verfahren:

Wie im Testprofil 1.

Schlussfolgerung:
Am Anfang des Profils ist der Standard deutlich weicher als das Testprodukt. Über das gesamte Profil wird der Standard als deutlich synthetischer als das Testprodukt eingestuft und mit deutlich weniger roter Frucht als das Testprodukt 5553-42.
Der Standard ist ebenfalls mehr zusammenziehend in drei von vier Phasen als das Testprodukt und in den drei letzten Phasen ist das Testprodukt deutlich größer im Volumen als der Standard.
In den zwei Zwischenphasen ist das Testprodukt 5553-42 deutlich saftiger und besitzt eine höhere Aromaintensität als der Standard.
Testprofil 3
Produkte:

1. 5553-45, Standard

Umfassend 0,7% Zitronen-, 1,2% Orangen-, 0,10% Pink-Grapefruit-Aromastoff in der Kaugummiformulierung und im Überzug/Dragee 0,1 % Zitronen-, 0,2% Orangen-, 0,05% Pink-Grapefruit-Aromastoffe.

2. 5553-38, Testprodukt

Umfassend 0,7% Orangenaromastoff und 0,1 % Pink-Grapefruit-Aromastoff, 2% gefriergetrocknetes Orangenpulver, 1,5% gefriergetrocknetes Zitronenpulver in der Kaugummiformulierung und 0,7% gefriergetrocknetes Orangenpulver im Überzug.
Prüfer:

10 Personen

Zeitverbrauch:

1 Stunde ein Prüfer + Zeit für den Leiter des Ausschusses = 18 Stunden.

Verfahren:

Wie im Testprofil I.

Schlussfolgerung:
Mit Bezug auf die Textur ist der Standard in allen vier Phasen deutlich weicher und schmeckt mehr nach Käse als die Testsubstanz. Es ist bekannt, dass ein weicheres Produkt die Geschmacksstoffe schneller freisetzt als ein härteres Produkt. Dementsprechend ist es wahrscheinlicher, dass die gewählte Standardformulierung den Aromastoff in der Anfangsphase freisetzt, was dem Befund entspricht, dass der Rest in der Endphase eine erhöhte Wirkung, Aromaintensität, Herbheit und einen saftigen Geschmack zeigt.
Saurer Geschmack ist ein Anzeichen für Frische. Obwohl es das härtere Produkt ist, wird der verminderte synthetische Geschmack, der deutlich im Testprofil 1 und 2 gefunden wird, ebenfalls in dem vorliegenden Profil angezeigt, obwohl das natürliche Zitronenpulver nur im Überzug vorhanden ist.
Des weiteren führte ein vorläufiger Test unter Verwendung von natürlicher gefriergetrockneter Minze, grüner Minze und Eukalyptus in dem Überzug zu einem größeren Geschmackserlebnis im Vergleich zu der Verwendung von herkömmlichen Aromakomponenten.

Claims

Kaugummi, umfassend (a) einen unlöslichen Gummigrundstoff; (b) einen wasserlöslichen Anteil; (c) einen Überzug, umfassend einen Aromastoff, wobei mindestens 10 Gewichtsprozent des Aromastoffs ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Kaugummi nach Anspruch 1, wobei mindestens 20 Gewichtsprozent, beispielsweise mindestens 30 Gewichtsprozent, vorzugsweise mindestens 40%, stärker bevorzugt mindestens 50%, noch stärker bevorzugt mindestens 60 Gewichtsprozent des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Kaugummi nach Anspruch 1, wobei mindestens 70 Gewichtsprozent, beispielsweise mindestens 80%, vorzugsweise mindestens 90%, stärker bevorzugt mindestens 95 Gewichtsprozent des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Kaugummi nach Anspruch 1, wobei mindestens 95 Gewichtsprozent, beispielsweise mindestens 98%, vorzugsweise etwa 100 Gewichtsprozent des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Kaugummi nach einem der vorangegangenen Ansprüche, wobei der natürliche pflanzliche Aromastoff in dem Überzug, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze, ausgewählt ist aus Früchten und Kräutern.
Kaugummi nach einem der Ansprüche 1 bis 5, wobei der natürliche pflanzliche Aromastoff in dem Überzug ausgewählt ist aus Kokosnuss, Grapefruit, Orange, Limette, Zitrone, Mandarine, Ananas, Erdbeere, Himbeere, Mango, Passionsfrucht, Kiwi, Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose, Kirsche, Trauben, Banane, Preiselbeere, Heidelbeere, schwarze Johannisbeere, rote Johannisbeere, Stachelbeere und Lingonbeere, Thymian, Basilikum, Baldrian, Fenchel, Petersilie, Kamille, Estragon, Lavendel, Dill, Kreuzkümmel, Bergamotte, Salbei, Aloe Vera-Balsam, grüne Minze, Pfefferminze, Eukalyptus und Gemischen hiervon.
Kaugummi nach Anspruch 1, wobei der Wassergehalt des natürlichen Aromastoffs in dem Überzug, niedriger ist als, 75 Gewichtsprozent, beispielsweise niedriger als 60%, vorzugsweise niedriger als 40%, stärker bevorzugt niedriger als 30%, beispielsweise niedriger als 25%.
Kaugummi nach Anspruch 1, wobei der Wassergehalt des natürlichen Aromstoffs in dem Überzug niedriger ist als 20 Gewichtsprozent, beispielsweise niedriger als 15%, stärker bevorzugt niedriger als 10%, beispielsweise zwischen 1,5% und 7%, stärker bevorzugt zwischen 2% und 6%.
Kaugummi nach einem der vorangegangen Ansprüche, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug gefriergetrocknet ist.
Kaugummi nach einem der vorangegangenen Ansprüche, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug in der Form eines Pulvers, in Scheiben oder Stücken oder Kombinationen hiervon ist.
Kaugummi nach Anspruch 10, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug in einer Form ist, wobei die Teilchengröße kleiner als 3 mm ist, beispielsweise kleiner als 2 mm, stärker bevorzugt kleiner als 1 mm, berechnet als die längste Ausdehnung des Teilchens.
Kaugummi nach Anspruch 11, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug in einer Form ist, wobei die Teilchengröße bei etwa 3 μm bis 2 mm liegt, beispielsweise von 4 μm bis 1 mm.
Kaugummi nach einem der vorangegangenen Ansprüche, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug im Wesentlichen intakte Samen von einer Frucht darstellt.
Kaugummi nach Anspruch 13, wobei die Samen von einer Frucht ausgewählt sind aus der Gruppe bestehend aus Erdbeere, Brombeere und Himbeere.
Kaugummi nach einem der vorangegangen Ansprüche, wobei der natürliche pflanzliche Aromastoff in dem Überzug den Kaugummi auch mit einer natürlicher Farbe versieht.
Kaugummi nach einem der vorangegangen Ansprüche, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug des Kaugummis und im Kern des Kaugummis verwendet wird.
Kaugummi nach Anspruch 16, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug des Kaugummis und in der Kaugummiformulierung den Kern des Kaugummis mit einer natürlichen Farbe versieht.
Kaugummi nach einem der vorangegangenen Ansprüche, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug den Kaugummi mit einer Grundfarbe versieht.
Kaugummi nach Anspruch 18, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug den Kaugummi sowohl mit einer Grundfarbe als auch mit intensiveren Farbflecken versieht.
Kaugummi nach einem der vorangegangenen Ansprüche, umfassend von 5 bis 85 Gewichtsprozent eines Gummigrundstoffmaterials.
Kaugummi nach einem der vorangegangenen Ansprüche, umfassend eines oder mehrere des folgenden: mindestens einen Weichmacher, einen Füllsüßstoff, einen Süßstoff hoher Intensität, einen Emulgator, einen Elastomer-Weichmacher, ein Elastomer, ein Mono-Diglycerid, einen Saccharosefettsäureester.
Verfahren zur Herstellung einer Kaugummizusammensetzung, umfassend das Bereitstellen eines Gemischs aus (a) einem unlöslichen Gummigrundstoff; und (b) einem wasserlöslichen Anteil; (c) das Formen von Kaugummistücken; (d) das Überziehen der Kaugummistücke mit einem Überzug, umfassend einen Aromastoff, wobei mindestens 10 Gewichtsprozent des Aromastoffs ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Verfahren nach Anspruch 22, wobei mindestens 10 Gewichtsprozent, beispielsweise mindestens 20%, vorzugsweise mindestens 30%, stärker bevorzugt mindestens 40 Gewichtsprozent, beispielsweise etwa 50% des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Verfahren nach Anspruch 22, wobei mindestens 60 Gewichtsprozent, beispielsweise mindestens 70%, vorzugsweise mindestens 80%, stärker bevorzugt mindestens 90 Gewichtsprozent des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Verfahren nach Anspruch 22, wobei mindestens 95 Gewichtsprozent, vorzugsweise mindestens 98%, beispielsweise etwa 100 Gewichtsprozent des Aromastoffs in dem Überzug ein natürlicher pflanzlicher Aromastoff ist, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 25, wobei der natürliche pflanzliche Aromastoff im Überzug ausgewählt ist aus Früchten und Kräutern.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 26, wobei der natürliche pflanzliche Aromastoff im Überzug ausgewählt ist aus Kokosnuss, Grapefruit, Orange, Limette, Zitrone, Mandarine, Ananas, Erdbeere, Himbeere, Mango, Passionsfrucht, Kiwi, Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose, Kirsche, Trauben, Banane, Preiselbeere, Heidelbeere, schwarze Johannisbeere, rote Johannisbeere, Stachelbeere und Lingonbeere, Thymian, Basilikum, Baldrian, Fenchel, Petersilie, Kamille, Estragon, Lavendel, Dill, Kreuzkümmel, Bergamotte, Salbei, Aloe Vera-Balsam, grüne Minze, Pfefferminze, Eukalyptus und Gemischen hiervon.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 27, wobei der Wassergehalt des natürlichen Aromastoffs in dem Überzug niedriger ist als 75 Gewichtsprozent, beispielsweise niedriger als 60%, vorzugsweise niedriger als 40%, stärker bevorzugt niedriger als 30%, beispielsweise niedriger als 25%.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 27, wobei der Wassergehalt des natürlichen Aromastoffs des Überzugs niedriger ist als 20 Gewichtsprozent, beispielsweise niedriger als 15%, stärker bevorzugt niedriger als 10%, beispielsweise zwischen 1,5% und 7%, stärker bevorzugt zwischen 2% und 6%.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 29, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug gefriergetrocknet ist.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 30, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug in der Form eines Pulvers, in Scheiben oder Stücken oder Kombinationen hiervon ist.
Verfahren nach Anspruch 31, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug in einer Form ist, wobei die Teilchengröße kleiner als 3 mm ist, beispielsweise kleiner als 2 mm, stärker bevorzugt kleiner als 1 mm, berechnet als die längste Ausdehnung des Teilchens.
Verfahren nach einem der vorangegangenen Ansprüche, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug in einer Form ist, wobei die Teilchengröße bei etwa 3 μm bis 2 mm liegt, beispielsweise von 4 μm bis 1 mm.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 33, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug im Wesentlichen intakte Samen von einer Frucht darstellt.
Verfahren nach Anspruch 34, wobei die Samen von einer Frucht ausgewählt sind aus der Gruppe bestehend aus Erdbeere, Brombeere und Himbeere.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 35, wobei der natürliche pflanzliche Aromastoff in dem Überzug den Kaugummi auch mit einer natürlichen Farbe versieht.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 35, wobei der natürliche Aromastoff auch im Kern des Kaugummis verwendet wird.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 35, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug den Überzug mit einer natürlichen Farbe versieht.
Verfahren nach Anspruch 38, wobei der natürliche Aromastoff in dem Überzug den Überzug des Kaugummis sowohl mit einer Grundfarbe als auch mit intensiveren Farbflecken versieht.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 39, wobei der Gummigrundstoff 5 bis 85 Gewichtsprozent des Kaugummis ausmacht.
Verfahren nach einem der Ansprüche 22 bis 40, umfassend das Zusetzen von einem oder mehreren der folgenden Bestandteile zu der Kaugummiformulierung: mindestens einen Weichmacher, einen Füllsüßstoff, einen Süßstoff hoher Intensität, einen Emulgator, einen Elastomer-Weichmacher, ein Elastomer, ein Mono-Diglycerid, einen Saccharosefettsäureester.
Verwendung einer natürlichen pflanzlichen Komponente, umfassend zelluläres Material von einer Pflanze, als ein Aromastoff in dem Überzug eines Kaugummis, wie in einem der Ansprüche 1 bis 21 beschrieben.
Verwendung nach Anspruch 42, wobei das zelluläre Material von einer Pflanze im Wesentlichen intakte zelluläre Komponenten umfasst.