DE69620666T2

DE69620666T2 - Verfahren zur Verbesserung der Eierqualität

Info

Publication number: DE69620666T2
Application number: DE69620666T
Authority: DE
Inventors: Hisaya Gotou; Daizou Takahashi; Hidetsugu Takeda; Takao Tsuchida; Tetsuo Yamane
Original assignee: Nippon Formula Feed Manufacturing Co Ltd; Mitsui Norin Co Ltd
Current assignee: Nippon Formula Feed Manufacturing Co Ltd; Mitsui Norin Co Ltd
Priority date: 1995-01-31
Filing date: 1996-01-23
Publication date: 2002-09-26
Anticipated expiration: 2016-01-24
Also published as: CA2168400A1; KR960028822A; KR100402308B1; IL116874A; IL116874A0; US5766595A; AU687287B2; CA2168400C; EP0724839A1; DE69620666D1; EP0724839B1; TW396022B; JPH08266230A; AU4207196A; JP2718653B2

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Verbesserung der Qualität von Hühnereiern sowie auf die Verwendung eines Futters, welches die Qualität von Hühnereiern verbessert.
Polyphenole sind in grünem Tee, schwarzem Tee und in Oolongtee enthalten. Versuche beim Menschen und mit Tieren haben ergeben, dass Tee-Catechine, welche die Hauptkomponenten in der Polyphenolfraktion darstellen, unter anderem eine reduzierende Wirkung auf den Blutdruck besitzen, die Fettabsorption hemmen, und in vivo eine antioxidative Wirkung besitzen.
Es gab jedoch bisher keine Berichte, die einen günstigen Effekt zeigen, wenn Tee- Polyphenole in das Futter von Haustieren oder Geflügel gemischt werden. Ferner liegen keine Berichte vor, die Verbesserungen bei der Zusammensetzung von Eiern durch die Verwendung von Tee-Polyphenolen zeigen.
Die WPI-Zusammenfassung 77-86199 Y [48], 22.04.1977 von SU 552066 offenbart die Zugabe von Pflanzenmaterial von Teepflanzen zu Geflügelfutter in Konzentrationen von beispielsweise 4%, was zu einer höheren Legerate führt.
Eier sind für ihren hohen Ernährungswert bekannt. Es ist insofern unglücklich, dass Menschen, die über die Möglichkeit von verschiedenen Krankheiten besorgt sind, welche oft mit zunehmenden Alter auftreten, keine Eier essen. Unter Berücksichtigung dieser Punkte haben die Erfinder intensive Studien unternommen, um ein Ei mit einem reduziertem Fettgehalt und einem niedrigen Niveau an Peroxiden herzustellen.
Als Bestandteile für Kuchen und Süßigkeiten sind Eier, die sich gut schlagen lassen und deren Eiweiß eine weiße Farbe aufweist, wünschenswert. Normalerweise hat das Eiweiß eines Eies einen gelben Stich und auch die geschlagenen Eier behalten diese Färbung bei. Bei einigen Arten von Süßigkeiten ist diese Anfärbung nicht erwünscht, so dass manchmal ein Weißmacher verwendet wird. Es wurde erkannt, dass ein Bedürfnis besteht, Eier mit rein weißer Farbe, die nicht der Verwendung eines Weißmachers bedürfen, herzustellen.
Die vorliegende Erfindung stellt ein Verfahren für die Verbesserung der Eiqualität eines erwachsenen weiblichen Huhns bereit, wobei eine wirksame Eiverbesserungsmenge von wenigstens einem Tee-Polyphenol zu einer Futterzusammensetzung für das Huhn zugesetzt wird und wobei das Huhn mit dieser Futterzusammensetzung gefüttert wird. Die Erfindung stellt ferner eine verbesserte Futterzusammensetzung für die Verbesserung der Eiqualität eines erwachsenen weiblichen Huhns bereit, wobei die Verbesserung eine Futterzusammensetzung umfasst, welche eine wirksame Eiverbesserungsmenge von wenigstens einem Tee-Polyphenol enthält.
Nach der vorliegenden Erfindung wird eine Verbindung, die Tee-Polyphenole enthält (Handelsname: Polyphenon, Produkt von Mitsui Norm Co., Ltd.), in das Futter für ein normales Haushuhn gemischt, wobei gemäß dem Verbrauch von diesem Futter Eier produziert werden, die einen verbesserten Haugh-Einheit (HU)-Wert besitzen und die somit einen gestiegenen kommerziellen Wert darstellen, die einen reduzierten Gehalt an Rohfetten aufweisen und so gesünder sind, und die ferner einen reduzierten Gehalt an Peroxiden zeigen und so die Frische besser bewahren.
Diese Eier sind nicht nur geschmackvoller, sondern auch gesünder und zeigen ferner eine fast transparente weiße Farbe, wobei die geschlagenen Eier eine gute Schaumbildung aufweisen und der Schaum in seiner Farbe völlig weiß ist. Die Abnahme der Peroxide beruht insbesondere auf der antioxidativen Wirkung der Catechine.
Die Fig. 1 zeigt die Wirkung des Catechingehaltes im Futter auf die Farbe des Eiweißes.
Da die Eier von weißen und braunen Rassehühnern nach der vorliegenden Erfindung frisch produziert werden, gibt es Variationen in dem HU-Wert, dem Gehalt an Rohfetten und hinsichtlich der Konzentration der Peroxide in dem Eigelb, wobei aber beispielsweise HU in allen Jahreszeiten mit Ausnahme des Sommers bei 2 Tage alten Eiern eine Verbesserung von etwa 6% zeigt und zwar von HU 80 bis HU 85, und wobei der Gehalt von Rohfetten in dem Eigelb um 13% abnimmt und zwar von 35% auf 30%, und die Menge an Peroxiden um 18 % abnimmt und zwar von 65 Nanomol/g auf 53 Nanomol/g. Das Eiweiß der Eier nach der vorliegenden Erfindung zeigt ferner einen hohen Grad an Transparenz und ist völlig weiß, wenn die Eier gekocht sind.
Nach der vorliegenden Erfindung zeigen die Eier die folgenden Eigenschaften: die Eier haben ein Eigelb mit einem Rohfettgehalt von 25 bis 35%; einen Peroxidgehalt des Eigelbs von 48 bis 58 Nanomol/g; eine Größe des Eigelbs von 79 bis 93 in Haugh-Einheiten auf Basis eines Eies, das während einer Jahreszeit, die nicht der Sommer ist, gelegt wird und für ein zwei Tage altes Ei von 300 Tage alten Hühnern gültig ist; die Größe der während des Sommers gelegten Eier beträgt 70 bis 85 Haugh-Einheiten; das Ei hat eine Extinktion, die mit sichtbaren Strahlen gemessen wurde, von 0,15 bis 0,03; das Eiweiß hat eine Farbe von N9.5 bis N9.0 auf dem Munsell-Farbsystem nach Kochen bei einer Temperatur von 90 bis 100ºC für 30 Minuten.
Der Rohfettgehalt des Eigelbs wird mit einem Verfahren erzielt, das beschrieben ist in Standard Methods of Analysis for Hygienic Chemists (1990 Japan), Gegenstand 2.1.4.1: Extraktion mit einer Mischungslösung aus Chloroform und Methanol. Der Peroxidgehalt des Eigelbs wird mit einem Verfahren erzielt, das beschrieben ist in Standard Methods of Analysis for Hygienic Chemists (1990 Japan), Gegenstand 2.1.4.4(4): Thiobarbitursäure- Wert.
Die Tee-Polyphenolkomponente, auf die sich die vorliegende Erfindung bezieht, kann von grünem Tee, schwarzem Tee, Oolongtee, einer Extraktion davon oder den Sedimenten von der Extraktion, oder von Polyphenol, welches aus grünem Tee, schwarzem Tee oder Oolongtee extrahiert wurde, oder Instant-Teeprodukten, einer Extraktion oder Sedimenten davon erzielt werden, das heißt Rohcatechine. Die Komponente ist jedoch nicht auf diese Substanzen beschränkt, sondern es kann auch jedes andere Pflanzenmaterial, welches Polyphenole enthält, verwendet werden.
Grüner Tee und schwarzer Tee bezieht sich auf alle grüne, Oolong- und schwarze Tees mit der botanischen Bezeichnung Camellia sinensis sowie auf ein großes Blatt (Assam), ein kleines Blatt (China) und Varietäten mit einem mittelgroßem Blatt (Hybride).
Die Tee-Polyphenolverbindungen umfassen die Teecatechinverbindungen, die durch die folgende, allgemeine Formel (I) dargestellt sind, sowie die Theaflavinverbindungen, die durch die folgende, allgemeine Formel (II), dargestellt sind, und auch Thearubigin:
wobei R&sub1; ein Wasserstoffatom oder eine Hydroxylgruppe und R&sub2; ein Wasserstoffatom oder eine 3,4,5-Trihydroxybenzoylgruppe ist; und
wobei R&sub3; und R&sub1; jeweils unabhängig voneinander ein Wasserstoffatom oder eine 3,4,5-Trihydroxybenzoylgruppe darstellen.
Besondere Beispiele für die Tee-Catechinverbindungen, die durch die allgemeine Formel (I) dargestellt sind, umfassen: (+)-Catechin, (-)-Epicatechin, was eine Verbindung der Formel (I) mit R&sub1; = H und R&sub2; = H ist; (-)-Epigallocatechin, was eine Verbindung der Formel (I) mit R&sub1; = OH und R&sub2; = H ist; (-)-Epicatechingallat, was eine Verbindung der Formel (I) mit R&sub1; = H und R&sub2; = 3,4,5-Trihydroxybenzoylgruppe ist; und (-)-Epigallocatechingallat, was eine Verbindung der Formel (I) mit R&sub1; = OH und R&sub2; = 3,4,5-Trihydroxybenzoylgruppe ist.
Besondere Beispiele für die Theaflavinverbindungen umfassen: freies Theaflavin, was eine Verbindung der Formel (II) mit R&sub3; = H und R&sub4; = H ist; Theaflavinmonogallat A, was eine Verbindung der Formel (II) mit R&sub3; = 3,4,5-Trihydroxybenzoylgruppe und R&sub4; = H ist; Theaflavinmonogallat B, was eine Verbindung der Formel (II) mit R&sub3; = H und R&sub4; = 3,4,5- Trihydroxybenzoylgruppe ist; und Theaflavindigallat, was eine Verbindung der Formel (II) mit R&sub3; = 3,4,5-Trihydroxybenzoylgruppe und R&sub4; = 3,4,5-Trihydroxybenzoylgruppe ist.
Die oben beschriebenen Tee-Polyphenolverbindungen können aus Teeblättern als Ausgangsmaterial und mit einem Verfahren für deren Zubereitung zubereitet werden, wobei typische Beispiele der Produktzusammensetzung beispielsweise in den japanischen Patenten Kokai 59-219384, 60-13780 und 61-130285, etc. beschrieben sind.
Die Zusammensetzung der typischen Tee-Polyphenole sind unten gezeigt. Polyphenon 100 (Handelsname, Produkt von Mitsui Norm Co., Ltd.): (+)-Gallocatechin 1,44%, (-)- Epicatechin 5,81%, (-)-Epigallocatechin 17,57%, (-)-Epicatechingallat 12,51%, (-)- Epigallocatechingallat 53,9%; Polyphenon E (Handelsname, Produkt von Mitsui Norm Co., Ltd.): (-)-Epicatechin 10,8%, (-)-Epigallocatechin 9,2%, (-)-Epicatechingallat 6,5%, (-)- Epigallocatechingallat 54,8%, (-)-Gallocatechingallat 4,0%.
Der Zeitraum für die Fütterung der Haushühner mit dem Futter variiert mit der Menge des Tee-Polyphenols in dem Futter, wobei aber die Fütterung für mehr als sieben Tage durchgeführt sollte, vorzugsweise 7 bis 14 Tage im Fall eines Catechingehaltes von 0,2%, und mehr als 10 Tage, vorzugsweise 10 bis 21 Tage im Fall eines Catechingehaltes von 0,01 %.
Die folgenden Wirkungen können durch das Verfahren nach der vorliegenden Erfindung erzielt werden.
1. Größe des Eigelbs ist verbessert
Unter Verwendung des Verfahrens, welches die Eiqualität (ausgedrückt als Haugh- Einheit) misst, verbesserte sich der durchschnittliche HU-Wert von etwa 81 auf etwa 86 nach dem Verfahren der vorliegenden Erfindung (eine Verbesserung von etwa 6%). Eier, die einen hohen HU-Wert aufweisen, haben ein dickes Albumin und die Größe des Eigelbs ist hoch.
Die Haugh-Einheit kann in Abhängigkeit von den Stämmen und Varietäten der Hühner, dem Alter der Hühner, dem Futter, der Jahreszeit und dem Alter des Eies variieren, wobei aber gemäß dem Verfahren der vorliegenden Erfindung in allen Jahreszeiten mit Ausnahme des Sommers ein zwei Tage altes Ei von Hühnern, die etwa 300 Tage alt waren, sich von einem Wert von 74-88 (Durchschnitt 81) auf einen Wert von 79-93 (Durchschnitt 86) verbesserten. Im Sommer stieg der Wert von 66-80 (Durchschnitt 73) auf einen Wert von 70-85 (Durchschnitt 77) an.
Die Berechnung von HU wurde wie folgt vorgenommen:
HU = 100 · log (H-1. 7W0,37 + 7,6)
H = Dicke des Albumins (mm)
W = Gewicht des Eies
HU = eine Messeinheit, die das Maß der Verschlechterung des Eies in Bezug auf Veränderungen in der Dicke des Albumins und des Gewichts des Eies anzeigt. Wenn die Größe des Albumins und des Eigelbs hoch sind, nimmt der kommerzielle Wert des Eies zu.
2. Es wurde ein Ei mit einer 13% Reduktion im Rohfettgehalt und einem leichteren Geschmack hergestellt.
Der Rohfettgehalt im Eigelb von Hühnereiern liegt normalerweise bei etwa 25 bis 38 %. Wenn der Rohfettgehalt 35% betrug, nahm er nach dem Verfahren der vorliegenden Erfindung auf etwa 30% ab (ein Abfall von etwa 13%). Dies führt zu einem Ei mit einem leichteren Geschmack. Ferner sind solche Eier eine gesündere Alternative als reguläre Eier für solche Verbraucher, die krank sind oder die hinsichtlich einer hohen Fettaufnahme besorgt sind.
Der Grund für den reduzierten Rohfettgehalt liegt darin, dass Tee-Catechine die Absorption von Fetten in den Körper hemmen.
3. Reduktion im Peroxidgehalt des Eigelbs.
Peroxide werden produziert, wenn Fett in den Zellen oxidiert wird. Aktiver Sauerstoff wird kontinuierlich in den Zellen hergestellt und dies führt zur Entstehung von Peroxiden. Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge des Enzyms, welches die Oxidation hemmt, ab, so dass die Peroxide in den Zellen akkumulieren, wobei dies einer der Hauptgründe für die Alzheimererkrankung darstellt.
Die Aufnahme von Catechin gemäß dem Verfahren der Vorliegenden Erfindung führt zu einem statistisch signifikanten Abfall in den Peroxiden der Eigelbe. Der Peroxidgehalt in dem Eigelb von Hühnereiern beträgt normalerweise etwa 65 Nanomol/g, wobei eine Fütterung von 0,2% Catechin zu einem Abfall des Peroxidgehaltes in dem Eigelb auf 53 Nanomol/g führt (etwa ein 18% Abfall). Die Reduktion der Peroxide in dem Eigelb der Eier durch die Catechinfütterung beruht auf der antioxidativen Wirkung der Tee-Catechine in vivo. Wenn der Gehalt der Peroxide im Eigelb gering ist, halten sich die Eier länger und sind darüber hinaus gesünder.
4. Das Eiweiß hatte einen hohen Gehalt an Transparenz und wurde nach dem Kochen völlig weiß, wodurch sein Wert als Bestandteil bei kommerziellen Produkten zunimmt. Wie oben beschrieben, wird der Rohfettgehalt des Eigelbs mit einem Verfahren bestimmt, das beschrieben ist in "Standard Methods of Analysis for Hygienic Chemists" (1990 Japan), Gegenstand 2.1.4.1.: Extraktion mit einer Mischungslösung aus Chloroform und Methanol. Der obige Peroxidgehalt des Eigelbs wird mit einem Verfahren bestimmt, das beschrieben ist in "Standard Methods of Analysis for Hygienic Chemists" (1990 Japan), Gegenstand 2.1.4.4(4): Thiobarbitursäure-Wert.
Ferner konnte die Transparenz des Eiweißes durch die Zugabe von Koffein in einer Menge von 0,02 Gewichtsprozent oder mehr zu der Futterzusammensetzung nach der vorliegenden Erfindung sowie durch Fütterung der Hühner mit dieser Futterzusammensetzung erzielt werden. Eine Extraktion oder die Sedimente von koffeinenthaltenden Substanzen, wie Kaffeebohne, Teeblätter, etc. werden als Rohkoffein bevorzugt verwendet. Auch gereinigtes Material davon oder kommerziell verfügbares, synthetisches Koffein kann als Koffeinquelle verwendet werden.
Die vorliegende Erfindung wird nun im Detail unter Bezug auf die folgenden Beispiele beschrieben, wobei diese jedoch nicht den Umfang der Erfindung beschränken.

Beispiel 1

Ein getrockneter Extrakt aus grünem Tee (Catechingehalt: 30%) wurde dem normalen Futter für Legehennen in einer Konzentration von 0,17 bis 0,7 Gewichtsprozent (0,05 bis 0,2% Catechin) zugesetzt. Die Legehennen (Gruppen von 50 Tieren; Gesamtzahl: 250) wurden für 7 Wochen, beginnend mit dem 5. September 1994, gefüttert. Die Ergebnisse zeigen, dass bei Zunahme des Prozentsatzes an zugesetztem Catechin es eine abnehmende Tendenz für die Nahrungsaufnahme, für die Zahl der gelegten Eier und für die Stärke der Schalen gab, wobei aber der HU-Wert eine Verbesserung zeigte. Es gab keinen Effekt auf die Farbe des Eigelbs oder auf die Dicke der Eierschalen.
Bei einer Konzentration von 0,05% gab es keinen nachteiligen Einfluss auf die Nahrungsaufnahme, die Zahl der gelegten Eier oder auf die Stärke der Schale, wobei ferner der HU-Wert eine Verbesserung zeigte. Die Ergebnisse sind in den folgenden Tabellen dargestellt. Tabelle 1 Wirkungen einer Fütterung mit Tee-Catechinen auf die Eierproduktion
* Durchschnitt von 20 Eiern in jeder Gruppe. Statistisch signifikante Unterschiede sind durch unterschiedliche Buchstaben gezeigt (P < 0,05). Tabelle 2 Wirkungen einer Fütterung mit Tee-Catechinen auf die Eiqualität
Es wurde bestätigt, dass der Fettgehalt im Eigelb von Eiern von Hühnern, die mit Tee- Catechinen gefüttert wurden, einen statistisch signifikanten Abfall im Vergleich mit der Kontrollgruppe zeigt.
Kontrollgruppe 37,3% a ± 2,22
0,05% Gruppe 33,6% b ± 1,77
0,1% Gruppe 34,3% b ± 0,82
0,2% Gruppe 32,8% b ± 1,74
Es gab einen statistisch signifikanten Abfall in der Menge der Peroxide in dem Eigelb von Eiern von Hühnern, die mit Tee-Catechinen (nmol/g Ei) gefüttert wurden.
Kontrollgruppe 64,93a ± 2,59
0,05% Gruppe 54,66b ± 4,14
0,1% Gruppe 52,40b ± 3,08
0,2% Gruppe 53,04b ± 3,33
Die Ergebnisse eines sensorischen Tests mit Eiern von Hühnern, die mit Tee- Catechinen gefüttert wurden, zeigen, dass 80% der Gruppe (20 Leute) einen Unterschied im Geschmack im Vergleich zu der Kontrollgruppe bemerkten, wobei 75% dachten, dass die Eier von den mit Catechin gefütterten Hühnern besser schmeckten.

Unterschied im Geschmack von Roheiern zwischen der Kontrollgruppe und der Testgruppe

Kein Unterschied 20,0% (4/20)
Unterschied bemerkt 80,0% (16/20)

Präferenz

Kontrollgruppe bevorzugt 0,0%
Testgruppe bevorzugt 75,0% (15/20)
Keine Präferenz 25,0% (5/20)

Beispiel 2

Ein Extrakt aus grünem Tee (Catechingehalt: 30%) wurde dem normalen Hühnerfutter in einer Konzentration von 0,01 bis 0,05% zugesetzt und Legehennen (jede Gruppe bestand aus 50 Hühnern; insgesamt 200) wurden für einen Zeitraum von 7 Wochen, beginnend mit dem 16. November 1994, damit gefüttert. Die Ergebnisse (Tabellen 3 und 4) zeigen, dass es keine wesentlichen Unterschiede in der Nahrungsaufnahme, der Rate des Eierlegens, der Stärke der Schale zwischen den Gruppen gab, während der HU-Wert zunahm, wenn die Catechinkonzentration zunahm. Tabelle 3 Tabelle 4
Der Gehalt an Rohfetten in dem Eigelb von Eiern, die von mit Tee-Catechinen gefütterten Hühnern abstammten, nahm im Vergleich mit der Kontrollgruppe ab.
Kontrolle 35,8a ± 2,16
0,01% Gruppe 33,5a b ± 2,05
0,03% Gruppe 32,1a b ± 1,26
0,05% Gruppe 31,5b ± 1,61
Der Peroxidgehalt in dem Eigelb von Eiern, die von mit Tee-Catechinen gefütterten Hühnern abstammten, zeigte einen statistisch signifikanten Abfall im Vergleich mit der Kontrolle (nmol/g Eigelb).
Kontrolle 65,3a ± 2,18
0,01 Gruppe 57,5a b ± 2,51
0,03 Gruppe 55,1b ± 3,09
0,05% Gruppe 52,8b ± 3,41

Beispiel 3

Blätter von kommerziellem grünem Tee mit Konzentrationen von 0,5, 1,0, 3,0% und Blätter von schwarzem Tee mit einer Konzentration von 1,0% wurden dem Futter zugesetzt und Legehennen (50 pro Gruppe; insgesamt: 150) wurden über einen Zeitraum von sieben Wochen, beginnend mit dem 04. Mai 1994, damit gefüttert. Die Ergebnisse (Tabellen 5 und 6) zeigen, dass mit zunehmender Konzentration des grünen Tees der HU-Wert sich verbessert. Es gab einen gewissen Abfall bei der Legerate in der Gruppe mit Zugabe von 1,0 % Blattmaterial von grünem Tee. Tabelle 5 Tabelle 6 Wirkungen der Fütterung mit Blättern des grünen Tees auf die Eiqualität
Der HU-Wert verbesserte sich mit zunehmender Tee-Catechinkonzentration. Es gab einen gewissen Abfall in der Stärke der Schale bei der Gruppe mit 1% Blattmaterial an grünem Tee.
Der Gehalt an Rohfetten in dem Eigelb von Eiern von Hühnern, die mit grünen Teeblattmaterial-haltigem Futter gefüttert wurden, zeigte einen statistisch signifikanten Abfall im Vergleich mit der Kontrollgruppe.
Kontrolle 33,9a % ± 1,89
grüner Tee, 0,5% Gruppe 30,8a b % ± 2,21
grüner Tee, 1,0% Gruppe 29,7b % ± 2,82
grüner Tee, 3,0% Gruppe 26,5b % ± 0,89
schwarzer Tee, 1,0% Gruppe 30,1% ± 1,58
Der Gehalt an Peroxiden in dem Eigelb von Eiern von Hühnern, die mit grünen Teeblattmaterial-haltigem Futter gefüttert wurden, zeigte einen statistisch signifikanten Abfall (nmol/g Ei).
Kontrolle 65,5a ± 2,44
grüner Tee, 0,5% Gruppe 58,0b ± 2,91
grüner Tee, 1,0% Gruppe 53,1b ± 3,55
grüner Tee, 3,0% Gruppe 51,0b ± 3,41
schwarzer Tee, 1,0% Gruppe 52,7 ± 2,18

Beispiel 4

Die getrockneten Sedimente von einem Aufguss mit grünem Tee (5%) und von einem Aufguss mit schwarzem Tee (3%) wurden dem Futter zugesetzt und Legehennen (50 Hennen pro Gruppe; insgesamt: 150) wurden über einen Zeitraum von 7 Wochen, beginnend mit dem 03. Dezember 1994, damit gefüttert. Die Aufgusssedimente aus grünem Tee und aus schwarzem Tee wurden von einer Flüssigtee-Abfüllfabrik erhalten, wobei die Catechingehalte 4,1% beziehungsweise 7,0% betrugen. Tabelle 7 Wirkung der Fütterung von Sedimenten des grünen Tees und schwarzen Tees auf das Eierlegen Tabelle 8 Wirkung der Fütterung von Sedimenten des grünen Tees und schwarzen Tees auf die Eiqualität
Der Gehalt von Rohfetten in dem Eigelb von Eiern von Hühnern, die mit einem Futter gefüttert wurden, welches die Auszüge von Extraktionen aus grünem und schwarzen Tee enthielt, zeigte einen statistisch signifikanten Abfall (nmol/g).
Kontrolle 36,8a % ± 2,14
grüne Teesedimente (5%) 32,9b % ± 2,55
schwarze Teesedimente (3%) 32,1b % ± 1,81
Der Gehalt an Peroxiden in dem Eigelb von Eiern von Hühnern, die mit einem Futter gefüttert wurden, das die Auszüge von Extraktionen aus grünem und schwarzen Tee enthielt, zeigte einen statistisch signifikanten Abfall (nmol/g).
Kontrolle 63,33a % ± 2,65
grüne Teesedimente (5%) 52,99b % ± 3,01
schwarze Teesedimente (3%) 54,25b % ± 4,53

Beispiel 5

Ein getrockneter Extrakt aus grünem Tee (Catechingehalt 30%) wurde dem normalen Hühnerfutter in einer Konzentration von 0 bis 0,2% zugesetzt und über einen Zeitraum von zwei Wochen verfüttert (Legehennen: Boris brown, 26 Wochen alt; 1 Gruppe mit SO Hühnern; insgesamt: 300). Die gelegten Eier wurden aufgebrochen und das Maß der Transparenz wurde gemessen. Die Ergebnisse sind in der Tabelle 9 und der Fig. 1 dargestellt.

Messung der Transparenz

Das wasserlösliche Eiweiß wurde in eine 1 cm² Glaszelle für die Bestimmung der Extinktion (optische Dichte) gegossen, wobei darauf geachtet wurde, dass keine Luftblasen eingeschlossen wurden. Die Extinktion wurde gegenüber destilliertem Wasser als Kontrolle bestimmt.

Tabelle 9

Menge an Catechin im Futter Extinktion

Kontrolle 0,158
0,01% 0,148
0,03% 0,112
0,05% 0,079
0,1% 0,086
0,2% 0,071
Aus der Tabelle 9 und aus der Fig. 1 ist zu erkennen, dass das Maß der Transparenz des Eiweißes mit der Menge des zugesetzten Tee-Catechins zunimmt. Bei einer Konzentration von über 0,1% war das geschlagene Eiweiß in seiner Farbe völlig weiß. Eine Wellenlänge von 440 nm, die eine gelbe Farbe anzeigt, wurde verwendet.

Beispiel 6

10 Eier von jeder Gruppe (Kontrollgruppe und 0,2% Catechingruppe) von Beispiel 5 wurden gekocht und das gekochte Eiweiß wurde ausgewertet. Das Eiweiß der 0,2% Catechingruppe war in seiner Farbe völlig weiß im Vergleich zu der Kontrollgruppe, die einen gelblichen Stich aufwies. Es wurde mit dem Munsell-Farbsystem (JIS Z8721) die Farbe bestimmt, wobei die Farbe der Kontrollgruppe 5Y8/2 war, während die Farbe der 0,2% Catechingruppe N9,5 betrug. Die Farbe des gekochten Eiweißes der 0,05% und 0,01% Catechingruppe wies die gleiche Farbe auf wie die 0,2% Gruppe.

Beispiel 7

Eine koffeinhaltige Substanz wurde dem normalen Hühnerfutter in einer Konzentration von 0-0,045 Gewichtsprozent zugesetzt und dieses Futter wurde den Hühnern gemäß der Beschreibung von Beispiel 5 verfüttert. Die erzielten Eier wurden aufgebrochen und das Maß der Transparenz wurde gemäß der Beschreibung in Beispiel 5 bestimmt. Die Ergebnisse sind in der Tabelle 10 gezeigt.

Tabelle 10

Menge an Koffein im Futter Extinktion

Kontrolle *1 0,198
0,01% 0,115
0,02% 0,082
0,045% 0,03 6
Polyphenon G 0,6% *2 0,087
*1 = kommerziell verfügbares Ei
*2 = Koffeingehalt: 0,045 Gewichtsprozent
Im Falle einer Koffeinmenge von 0,02 Gewichtsprozent oder mehr in dem Futter betrug die Extinktion 0,09 oder weniger und das Maß der Transparenz des Eiweißes war verbessert.

Claims

1. Verfahren zur Verbesserung der Qualität eines Eies von einem weiblichen adulten Huhn, wobei die verbesserten Eier die Eigenschaften aufweisen, dass das Eiweiß eine Extinktion, die mit sichtbaren Strahlen gemessen wird, von 0,03 bis 0,1 S und eine weiße Farbe von N9,5 bis N9,0 auf dem Munsell-Farbsystem nach Kochen bei einer Temperatur von 90 bis 100ºC für 30 Minuten hat, und das Verfahren die Zugabe einer wirksamen Menge von wenigstens einem Tee-Polyphenol zu einer Futterzusammensetzung für das Huhn und die Fütterung des Huhns mit dieser Futterzusammensetzung umfasst.

2. Verfahren nach Anspruch 1, wobei das Tee-Polyphenol ein Tee-Polyphenol ist, das aus der Gruppe ausgewählt wird, die aus grünem Tee, schwarzem Tee, Oolongtee, einer Extraktion oder Sedimenten davon besteht, oder ein Polyphenol ist, das aus grünem Tee, schwarzem Tee oder Oolongtee extrahiert wird, oder Instantteeprodukte, eine Extraktion oder Sedimente davon betrifft.

3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, wobei die Menge des Tee-Polyphenols in dem Futter 0,001 bis 0,5 Gewichtsprozent, berechnet als Catechin, beträgt.

4. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, wobei die Menge des Tee-Polyphenols in dem Futter 0,01 bis 10 Gewichtsprozent als grüner Tee, schwarzer Tee oder Oolongtee, oder 0,2 bis 30 Gewichtsprozent als Sedimente beträgt.

5. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch modifiziert, dass wenigstens ein Tee-Polyphenol durch Koffein ersetzt ist.

6. Verfahren nach Anspruch 5. wobei die Menge des Koffeins in dem Futter 0,02 Gewichtsprozent oder mehr beträgt.

7. Ei mit den folgenden Eigenschaften:

das Eigelb hat einen Rohfettgehalt von 25 bis 35%, einen Peroxidgehalt von 48 bis 58 nmol/g und eine Größe von 79 bis 93 Haugh-Einheiten für 2 Tage alte Eier, die von einem 300 Tage alten Huhn ausserhalb der Sommerjahreszeit gelegt werden, und eine Größe von 70 bis 85 Haugh-Einheiten für die gleichen Eier, die während des Sommers gelegt werden;

das Eiweiß hat eine mit sichtbaren Strahlen gemessene Extinktion von 0,03 bis 0,15 und eine weiße Farbe von N9, 5 bis N9,0 auf dem Munsell-Farbsystem nach Kochen bei einer Temperatur von 90 bis 100ºC für 30 Minuten.