DE67570C - Verfahren, das Gerinnen einer zur Untersuchung bestimmten Milchprobe zu verhindern - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren , das Gerinnen einer zur Untersuchung bestimmten Milchprobe zu verhindern. Dieses Gerinnen ist ein ganz wesentliches Hindernifs bei der gründlichen Untersuchung und Controlirung der Milch, da die letztere oft nicht bis zur Milchcontrolstation gebracht werden kann, ohne zufolge der Coagulirung des Eiweifses unterwegs zu gerinnen, und dies erschwert alsdann die Controle oder macht sie sogar unmöglich.

Das Verfahren besteht darin, dafs man die Milch mit einer kleineren Menge einer löslichen Chromverbindung versetzt und hierauf die Mischung umrührt. Die Menge des Zusatzes richtet sich nach der Menge der Milch, sowie nach der Temperatur, welcher sie ausgesetzt wird, und ferner nach der Zeit, während welcher das Gerinnen verhindert werden soll. Soll das Gerinnen nur für eine kurze Zeit, z. B. für 24 Stunden verhindert werden, so bedarf es nur einer unbedeutenden' Menge der Chromverbindung, um aber das Eintreten des Gerinnens für eine längere Zeit zu verhindern, mufs die Zusatzmenge gesteigert werden. Wenn die Milch bei höherer Temperatur aufbewahrt werden soll, so hat man etwas mehr von der genannten Verbindung zuzusetzen als gewöhnlich.

Wenn man die Aufbewahrung während einer längeren Zeit beabsichtigt, ist es zweckmäfsiger, die Milch ₍ bei einer niedrigeren Temperatur und mit einem kleineren Zusätze der Chromverbindung als bei höherer Temperatur und mit einem gröfseren Zusatz dieser Verbindung aufzubewahren. Als Beispiel mag hier angeführt werden, dafs eine Menge von nur 0,05 g Kaliumbichromat das Gerinnen von 200 ecm Milch bei gewöhnlicher Zimmertemperatur während einer Zeit von 12 Tagen verhindert; in gleicher Weise hindert ein Zusatz von 2 g desselben Salzes das Gerinnen von 500 ecm Milch während 4 Monate. Eine Menge von 0,01 g einer Chromverbindung ist ausreichend, um das Gerinnen von 100 ecm Milch bei gewöhnlicher Temperatur für 24 Stunden zu verhindern, obgleich die genannte Menge ohne Schaden bedeutend gesteigert werden kann. Soll das Gerinnen derselben Milchmenge für einen oder zwei Monate verhindert werden, so ist ein Zusatz von 0,1 bis 2 g oder mehr desselben Stoffes zweckmäfsiger.

Obgleich alle löslichen Chromverbindungen für den hier beabsichtigten Zweck anwendbar sind, so ist doch Kaliumbichromat wegen seiner Billigkeit besonders geeignet. Es soll hier noch erwähnt werden, dafs ein Theil des Eiweifses der Milch sofort coagulirt, wenn eine verhältnifsmäfsig geringe Menge Milch mit einer verhältnifsmäfsig grofsen Menge freier Chromsäure versetzt wird.

Ferner hat sich gezeigt, dafs ein Zusatz irgend einer löslichen Quecksilberverbindung zur Milch dieselbe Wirkung hat, wie der Zusatz einer Chromverbindung, weshalb man die Wirkung der letzteren noch durch den weiteren Zusatz einer löslichen Quecksilberverbindung im Verhältnifs von 0,005 bis 0,5 auf 100 ecm Milch verstärken kann.

Die so behandelte Milch ist nicht als Nahrungsmittel anwendbar, sondern dient nur für die Untersuchung zum Zwecke der Ermöglichung einer umfassenden und genauen Controlirung der Milch. Die während einer längeren Zeit gesammelte Generalprobe gelangt zur Untersuchung.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Verfahren, das Gerinnen einer zur Untersuchung bestimmten Milchprobe zu verhindern, darin bestehend, dafs man sie mit einer löslichen Chrom- oder Quecksilberverbindung oder mit beiden nach einander versetzt.