DE674089C - Verfahren zur Gewinnung von Laevulose aus Kompositen - Google Patents

Verfahren zur Gewinnung von Laevulose aus Kompositen

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DE674089C DEL85382D DEL0085382D DE674089C DE 674089 C DE674089 C DE 674089C DE L85382 D DEL85382 D DE L85382D DE L0085382 D DEL0085382 D DE L0085382D DE 674089 C DE674089 C DE 674089C
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
    • C13K11/00—Fructose

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

  • Verfahren zur Gewinnung von Lävulose aus Kompositen Es ist bekannt, aus Kompositen-wurzeln Lävulosesirupe zu gewinnen. Hierbei hat man zur Reinigung der roh @e,n Säfte stets Che @mikalien, insbesondere Kalk, benutzt. Hierdurch werden jedoch in den Säften in erhöhtem Maße die Vitamine zerstört, insbesondere wenn gleichzeitig die leim Eindampfen von Zuckersäften üblichen Temperaturen von etwa ioo° angewandt werden.
  • Versuche haben ergeben, daß es notwendig war, alle bisher angewandten Chemikalien aus: zuschalten, um einen hohen Lävulosegehalt zu erzielen und den Originalgeschmack des Produktes zu erhalten.
  • Außerdem wurde bei der Ausarbeitung des Verfahrens schließlich die besondere Aufmerksamkeit auf langsames Eindampfen gerichtet und schließlich festgestellt, daß ein langsames Eindampfen im Vakuum bei einer 5o° nicht überschreitenden Temperatur den höchsten Lävuloseg,eh@alt ergibt und zugleich jede nachteilige Geschmacksveränderung ausschließt.
  • Die Ausübung des Verfahrens ist daher folgende.
  • Die Wurzeln, der zuckerhaltigen Kompositen werden zerrieben, der Saft ausgepreßt und filtriert. Hierauf wird der filtrierte Zuckersaft in einem Eindampfapparat gefüllt und derselbe langsam im Vakuum auf 5o° gebracht. Die Eindampfung wird 8 bis i o Stunden fortgesetzt; so daß zuletzt ein dickes Lävulosemalz übrigbleibt, welcheseinen auffallend angenehmen Geschmack hat.
  • Es ist auch möglich, den filtrierten. Zuckersaft der Kompositen nach dein Verfahren ohne Vakuum langsam und vorsichtig zu konzentrieren. Doch hat dieses Verfahren die Nachteile einer zu langsamen Produktion, bedeutender Verteuerung und der Gefahr beträchtlicher Verminderung des Lävulosegehalts im Fertigprodukt.

Claims (1)

  1. PATErr rnvsrRUCri Verfahren zur Gewinnung von Lävulose, dadurch gekennzeichnet, daß die Wurzeln zuckerhaltiger Kompositen zerrieben und der Saft abgepreßt oder abgesaugt und alsdann, filtriert wird, worauf ohne Zusatz von Chemikalien stufenweise auf Sirupdicke eingedampft wird.
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