DE65300C - Herstellung von Kaffeesurrogaten aus Getreide und Malz - Google Patents
Herstellung von Kaffeesurrogaten aus Getreide und MalzInfo
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- KAISERLICHESPATENTAMT.Man stellte bisher kaffeehaltige, geröstete Getreide- und Malzsorten, sogen. Frucht- oder Malzkaffee her, indem man dem Getreide oder Malz Kaffee oder Kaffeesurrogate dadurch zuführte, dafs man entweder die Fruchtkörner mittelst Zuckerkaramel, welcher mit Extract aus »fertig geröstetem« Kaffee oder Kaffeesurrogat vermengt war, glasirte, oder dafs man das Malz vor seiner Röstung mit Kaffeearomastoffen imprägnirte, welche bei der Röstung von Kaffee erhalten wurden, und dann die Röstung vollzog.Es werden dabei die beim Rösten von Kaffee gewonnenen Aromastoffe mit dem Rösten des Malzes nochmals einem Röstprocefs unterworfen. Sie verlieren damit an Feinheit ihres Geschmacks; ja sie werden durch diese nochmalige Röstung sogar völlig zerstört.Durch das vorliegende Verfahren sollen nun die genannten Nachtheile beseitigt werden.Das Verfahren ist folgendes:Die Stoffe, die dem Kaffee beim Rösten das Aroma und den ihm eigenen Geschmack ertheilen, werden aus rohem Kaffee oder den Abfällen, welche bei der Aufbereitung der Kaffeebohnen erhalten werden (Schalen, unreifen Bohnen, hellen oder dunklen Bruchbohnen, Blättern und Blüthen des Kaffeestrauches), mit heifsem Wasser ausgezogen.Nachdem man auf solche Weise gewissermafsen einen rohen Kaffee - Extract erhalten hat, imprägnirt man damit die Getreidefrüchte bezw. das aus denselben gewonnene Malz. Alsdann erfolgt das Rösten der mit rohem Kaffee-Extract imprägnirten Körner in bekannter Weise.Die in dem Kaffee - Extract erhaltenen Aromastoffe kommen demnach bei diesem Verfahren, wo nur eine einmalige Röstung derselben erfolgt, erst beim Rösten des damit imprägnirten Productes zur Entwickelung, während sie bei dem bisherigen Verfahren, wie schon oben gesagt, durch das nochmalige Rösten zerstört werden.Ein nach dem neuen Verfahren hergestelltes Product enthält diejenigen Stoffe, die dem gerösteten Kaffee eigen sind. Dasselbe ist demnach ein geeignetes Kaffee-Ersatzmittel.Pa τ ε ν τ - A ν s ρ R υ c η :Herstellung von Kaffeesurrogaten aus Getreide und Malz, dadurch gekennzeichnet, dafs man aus ungeröstetem Kaffee oder dessen Abfällen, aus den Blüthen oder Blättern des Kaffeebaumes durch heifse Extraction einen wässerigen Extract von rohen ungerösteten Kaffeebestandtheilen bereitet und damit das noch ungeröstete Getreide oder Malz imprägnirt, worauf ein Rösten desselben in bekannter Weise erfolgt.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE65300C true DE65300C (de) |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT65300D Expired - Lifetime DE65300C (de) | Herstellung von Kaffeesurrogaten aus Getreide und Malz |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE65300C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1083635B (de) * | 1957-05-09 | 1960-06-15 | Ramon Perech | Verfahren zur Herstellung eines trockenen wasserloeslichen Kaffee-Extraktes aus gruenen Kaffeebohnen |
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- DE DENDAT65300D patent/DE65300C/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1083635B (de) * | 1957-05-09 | 1960-06-15 | Ramon Perech | Verfahren zur Herstellung eines trockenen wasserloeslichen Kaffee-Extraktes aus gruenen Kaffeebohnen |
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