DE55540C - Osmoseapparat für Küchenzwecke - Google Patents
Osmoseapparat für KüchenzweckeInfo
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- DE55540C DE55540C DENDAT55540D DE55540DA DE55540C DE 55540 C DE55540 C DE 55540C DE NDAT55540 D DENDAT55540 D DE NDAT55540D DE 55540D A DE55540D A DE 55540DA DE 55540 C DE55540 C DE 55540C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
- A23B4/021—Preserving by means of inorganic salts with apparatus adapted for gaseous preserving agents
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Bei der Conservirung von Fleisch, Fischen und Vegetabilien bezw. .Nahrungsmitteln im
allgemeinen mittelst Kochsalzes gehen bekanntlich bedeutende Mengen von Nahrungsstoffen durch Lösung in die Pökelflüssigkeit
bezw. Lake über (so dafs z. B. eingepökeltes Fleisch an Nahrungswerth dem Ausgekochten
gleicht), welche für gewöhnlich weggegossen wird, während weitere Mengen von ersteren
beim Wässern des gesalzenen Fleisches mit ausgelaugt und so ebenfalls in Verlust gebracht
werden.
Zur möglichsten Erhaltung dieser Nährstoffe schlägt nun der Erfinder vor, das Fleisch u.s. w.
mitsammt der Pökelflüssigkeit bezw. Lake auf dem Wege der Diffusion zu entsalzen, und hat
er zu diesem Zwecke den in der Zeichnung in einer Ausführungsform dargestellten Osmoseapparat
construirt.
Die in die Form eines Gefäfses, Beutels oder einer Blase gebrachte Membran m ist über die
vielfach durchbrochene Aufsenseite eines steifen und hohen, in sich geschlossenen, an der
Ober- und Unterseite offenen Rahmens g1 gezogen
und an dessen oberem Rand passend befestigt, so. dafs ein oben offenes, an den Seiten und am Boden dagegen von der Membran
vervollständigtes bezw. geschlossenes Gefäfs entsteht, welches durch einen Deckel
event, noch zugedeckt werden kann. Letzteres wird in einen ähnlichen, gut passenden Rahmen
g2 eingeschoben, dessen Durchbrechungen
mit denen von g1 correspondiren. Um den Membranboden zu stützen, sind innen im
äufseren g2 im Niveau des Unterrandes von
g1 . Stege geeignet angeordnet, z. B. sich kreuzende Drähte s. Das zu entsalzende
Fleisch etc. wird mitsammt der Pökelflüssigkeit in das von g'1 und m gebildete Gefäfs
gethan und darauf der Apparat in ein mit kaltem oder heifsem Wasser versehenes Gefäfs
eingesetzt, wozu der Rahmen g2 mit einem entsprechend hohen und durchbrochenen Unterrand
g3 bezw. mit Füfschen versehen ist.
Während einer yerhältnifsmäfsig kurzen Zeit diffundirt so viel Salz aus dem Fleisch und
der Flüssigkeit durch die Membran in das umgebende Wasser, dafs erstere zur weiteren
Behandlung genügend entsalzt sind, und zwar ohne dafs sie nennenswerthe Verluste an Nährstoffen
erlitten haben.
Der Apparat bietet ein ungemein einfaches Mittel, versalzene Speisen, z. B. Suppen, welche
in weitaus den meisten Fällen weggeschüttet werden, wieder geniefsbar zu machen. Ferner
ist er von besonderem Werth für die Verpflegung auf Dampfschiffen (namentlich solchen
von langer Fahrt), wo Condensationswasser zur Genüge vorhanden ist, ebenso auch für die
Verpflegung in den Festungen.
Mit einem wie beschrieben eingerichteten Apparat würden folgende Resultate erzielt.
i. Gesalzene Häringe — 200 g.
Osmosewasser enthieltnach 3 Y2 StundenKochsalz
Osmosewasser enthieltnach 3 Y2 StundenKochsalz
3)431 g
Osmosewasser enthielt nach 5 Stunden
Kochsalz 5,78 -
Lake enthielt vor derOsmoseKochsalz 2,59 pCt.
Lake enthielt nach 5 Y2 stündiger Osmose
ι,64 - .
2. Salzbohnen — 950 g
enthielten vor der Osmose Kochsalz i2,iopCt.
nach 15 stündiger Osmose
Kochsalz 1,67 -
Osmosewasser enthielt nach 4 Std.
Kochsalz 21,52 g
Osmosewasser enthielt nach 15 Std.
Kochsalz 57?5° - ·
. 3. Salzwasser enthielt vor der Osmose Kochsalz
nach 30 Min. Osmose Kochsalz 2,50
nach ι Std. 15 Min. Osmose
Kochsalz .... 2,38 enthielt nach 3 Std. 10 Min. Osmose
Kochsalz .... 2,04 Vol. pCt. nach 7 Std. 10 Min. Osmose Kochsalz .... 1,54 nach
16 Stunden Osmose
Kochsalz 0,899 "
Claims (1)
- PatEnt-Anspruch:Ein Osmoseapparat, insbesondere für Küchenzwecke, dadurch gekennzeichnet, dafs zwischen zwei in einander geschobenen, oben und unten offenen, hohen Rahmen (g1 g2·) mit durchbrochenen Seiten eine Membran fm) so eingespannt ist, dafs sie den inneren Rahmen zu einem Gefäfs mit geschlossenen Seiten und Boden vervollständigt, welches event, noch mit einem Deckel versehen werden kann.Hierzu ι Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE55540C true DE55540C (de) |
Family
ID=330059
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT55540D Expired - Lifetime DE55540C (de) | Osmoseapparat für Küchenzwecke |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE55540C (de) |
-
0
- DE DENDAT55540D patent/DE55540C/de not_active Expired - Lifetime
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