DE55540C - Osmoseapparat für Küchenzwecke - Google Patents

Osmoseapparat für Küchenzwecke

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DE55540C
DE55540C DENDAT55540D DE55540DA DE55540C DE 55540 C DE55540 C DE 55540C DE NDAT55540 D DENDAT55540 D DE NDAT55540D DE 55540D A DE55540D A DE 55540DA DE 55540 C DE55540 C DE 55540C
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osmosis
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osmosis apparatus
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Expired - Lifetime
Application number
DENDAT55540D
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English (en)
Original Assignee
Dr. G. F. MEYER in Braunschweig, Büttenweg 14
Publication of DE55540C publication Critical patent/DE55540C/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
    • A23B4/021—Preserving by means of inorganic salts with apparatus adapted for gaseous preserving agents

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Description

KAISERLICHES
PATENTAMT.
Bei der Conservirung von Fleisch, Fischen und Vegetabilien bezw. .Nahrungsmitteln im allgemeinen mittelst Kochsalzes gehen bekanntlich bedeutende Mengen von Nahrungsstoffen durch Lösung in die Pökelflüssigkeit bezw. Lake über (so dafs z. B. eingepökeltes Fleisch an Nahrungswerth dem Ausgekochten gleicht), welche für gewöhnlich weggegossen wird, während weitere Mengen von ersteren beim Wässern des gesalzenen Fleisches mit ausgelaugt und so ebenfalls in Verlust gebracht werden.
Zur möglichsten Erhaltung dieser Nährstoffe schlägt nun der Erfinder vor, das Fleisch u.s. w. mitsammt der Pökelflüssigkeit bezw. Lake auf dem Wege der Diffusion zu entsalzen, und hat er zu diesem Zwecke den in der Zeichnung in einer Ausführungsform dargestellten Osmoseapparat construirt.
Die in die Form eines Gefäfses, Beutels oder einer Blase gebrachte Membran m ist über die vielfach durchbrochene Aufsenseite eines steifen und hohen, in sich geschlossenen, an der Ober- und Unterseite offenen Rahmens g1 gezogen und an dessen oberem Rand passend befestigt, so. dafs ein oben offenes, an den Seiten und am Boden dagegen von der Membran vervollständigtes bezw. geschlossenes Gefäfs entsteht, welches durch einen Deckel event, noch zugedeckt werden kann. Letzteres wird in einen ähnlichen, gut passenden Rahmen g2 eingeschoben, dessen Durchbrechungen mit denen von g1 correspondiren. Um den Membranboden zu stützen, sind innen im äufseren g2 im Niveau des Unterrandes von g1 . Stege geeignet angeordnet, z. B. sich kreuzende Drähte s. Das zu entsalzende Fleisch etc. wird mitsammt der Pökelflüssigkeit in das von g'1 und m gebildete Gefäfs gethan und darauf der Apparat in ein mit kaltem oder heifsem Wasser versehenes Gefäfs eingesetzt, wozu der Rahmen g2 mit einem entsprechend hohen und durchbrochenen Unterrand g3 bezw. mit Füfschen versehen ist.
Während einer yerhältnifsmäfsig kurzen Zeit diffundirt so viel Salz aus dem Fleisch und der Flüssigkeit durch die Membran in das umgebende Wasser, dafs erstere zur weiteren Behandlung genügend entsalzt sind, und zwar ohne dafs sie nennenswerthe Verluste an Nährstoffen erlitten haben.
Der Apparat bietet ein ungemein einfaches Mittel, versalzene Speisen, z. B. Suppen, welche in weitaus den meisten Fällen weggeschüttet werden, wieder geniefsbar zu machen. Ferner ist er von besonderem Werth für die Verpflegung auf Dampfschiffen (namentlich solchen von langer Fahrt), wo Condensationswasser zur Genüge vorhanden ist, ebenso auch für die Verpflegung in den Festungen.
Mit einem wie beschrieben eingerichteten Apparat würden folgende Resultate erzielt.
i. Gesalzene Häringe — 200 g.
Osmosewasser enthieltnach 3 Y2 StundenKochsalz
3)431 g
Osmosewasser enthielt nach 5 Stunden
Kochsalz 5,78 -
Lake enthielt vor derOsmoseKochsalz 2,59 pCt.
Lake enthielt nach 5 Y2 stündiger Osmose ι,64 - .
2. Salzbohnen — 950 g
enthielten vor der Osmose Kochsalz i2,iopCt.
nach 15 stündiger Osmose
Kochsalz 1,67 -
Osmosewasser enthielt nach 4 Std.
Kochsalz 21,52 g
Osmosewasser enthielt nach 15 Std.
Kochsalz 57?5° - ·
. 3. Salzwasser enthielt vor der Osmose Kochsalz
nach 30 Min. Osmose Kochsalz 2,50
nach ι Std. 15 Min. Osmose Kochsalz .... 2,38 enthielt nach 3 Std. 10 Min. Osmose Kochsalz .... 2,04 Vol. pCt. nach 7 Std. 10 Min. Osmose Kochsalz .... 1,54 nach 16 Stunden Osmose
Kochsalz 0,899 "

Claims (1)

  1. PatEnt-Anspruch:
    Ein Osmoseapparat, insbesondere für Küchenzwecke, dadurch gekennzeichnet, dafs zwischen zwei in einander geschobenen, oben und unten offenen, hohen Rahmen (g1 g2·) mit durchbrochenen Seiten eine Membran fm) so eingespannt ist, dafs sie den inneren Rahmen zu einem Gefäfs mit geschlossenen Seiten und Boden vervollständigt, welches event, noch mit einem Deckel versehen werden kann.
    Hierzu ι Blatt Zeichnungen.
DENDAT55540D Osmoseapparat für Küchenzwecke Expired - Lifetime DE55540C (de)

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