DE549914C - Verfahren zum Erhitzen von Konservenbuechsen - Google Patents
Verfahren zum Erhitzen von KonservenbuechsenInfo
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- DE549914C DE549914C DENDAT549914D DE549914DD DE549914C DE 549914 C DE549914 C DE 549914C DE NDAT549914 D DENDAT549914 D DE NDAT549914D DE 549914D D DE549914D D DE 549914DD DE 549914 C DE549914 C DE 549914C
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/10—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are not progressively transported through the apparatus
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Description
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf Verfahren zum Erhitzen von Konservenbüchsen
im Wasserbade eines Autoklaven und bezweckt eine Verbesserung dieser Verfahren. Es hat sich bei den bekannten Verfahren
dieser Art gezeigt, daß trotz sorgfältiger Überwachung von Kochtemperatur
und Kochdauer die Güte des Arbeitsergebnisses schwankt und Dosenbombagen unvermeidlich
sind. Die Ursache dieser Fehlergebnisse hat der Erfinder darin erkannt, daß
nach einer gewissen Zeit, und zwar immer dann, wenn das Kondenswasser das Wasserbad
bis unter den Deckel aufgefüllt hatte, dem Heizdampf die Möglichkeit zu strömen genommen war und daß dann, obgleich der
Anzeiger im Dampfzuführungsrohr die gewünschte Temperatur aufwies, der nunmehr
ruhende Dampf diese Temperatur im Wasserbade nicht erreichen konnte. Die tatsächliche
Kochtemperatur im Wasserbade mußte daher oft erheblich hinter der angezeigten Temperatur zurückbleiben.
Nach dem neuen Verfahren werden die vorgenannten Übelstände dadurch beseitigt,
daß zum. Erhitzen der Dosen im Wasserbade ein Autoklav benutzt wird, bei dem durch
geeignete Mittel für einen ständigen Abfluß des bei der Kochung überschüssig werdenden
Teiles des Wasserbades diesem die Möglichkeit gesichert wird, von dem strömend zugeführten Kochmittel (Dampf oder
Wasser) während der ganzen Kochdauer Wärme aufzunehmen. Als ein solches geeignetes
Mittel zur Durchführung dieses neuen Verfahrens könnte beispielsweise in Frage kommen ein an einen Kondenstopf angeschlossenes
Überlaufrohr, eine besondere Heizschlange oder ein Kochwasserumlauf. Die Zeichnung veranschaulicht drei verschiedene
Autoklaven, die zur Durchführung des neuen Kochverfahrens besonders vorteilhaft geeignet sind. '.
Gemäß der Ausführung nach Fig. 1 ist im Deckel 1 des Autoklaven 2 ein Überlaufrohr 3
so angeordnet, daß sein Mundstück 4 in Höhe des die Dosen sicher bedeckenden Wasserstandsspiegels
im Autoklaven liegt. An das Überlaufrohr 3 ist ein Kondenstopf 5 angeschlossen.
Bei der dargestellten Anordnung wird das Rohr 3 im Deckelscharnier bei 6 schwenkbar angeschlossen, damit es das Öffnen
des Deckels 1 nicht hindert.
Eine andere Ausführung, den Zweck der Erfindung zu erreichen, zeigt Fig. 2. Hier
tritt das Kochmedium, Dampf, nicht mehr unmitteTbar in das Wasserbad ein, sondern
durchströmt eine dieses Wasserbad eingesetzte Dampfschlange 7, die, wenn sie aus
dem Druckkocher 2 heraustritt, ebenfalls in einen Kondenstopf 8 mündet.
Nach Fig. 3 bildet der Druckkocherj 2 Teil einer Wasserheizung. Der Boiler 9 wird
durch die Dampfleitung 10 beheizt, das Heizwasser nimmt seinen Weg durch die Rohre
11 und 12, kann also infolge seiner ständigen
Strömung die Temperatur im Druckkocher 2 auf jede gewünschte Höhe bringen.
Claims (1)
- Patentanspkuch:Verfahren zum Erhitzen von Konservenbüchsen im Wasserbade eines Autoklaven, gekennzeichnet durch die Verwendung eines Autoklaven, bei dem durch geeignete Mittel, wie ein an einem Kondenstopf angeschlossenes Überlaufrohr, eine besondere Heizschlange oder 'einen Kochwasserumlauf, für einen ständigen Abfluß des bei der Kochung überschüssig werdenden Teiles des Wasserbades diesem die Möglichkeit gesichert wird, von dem strömend zugeführten Kochmittel (Dampf oder Wasser) während der ganzen Kochdauer Wärme aufzunehmen.Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE549914T |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE549914C true DE549914C (de) | 1932-05-03 |
Family
ID=6562485
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DENDAT549914D Expired DE549914C (de) | Verfahren zum Erhitzen von Konservenbuechsen |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE549914C (de) |
-
0
- DE DENDAT549914D patent/DE549914C/de not_active Expired
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