DE542210C

DE542210C - Gemuesedaempfer

Info

Publication number: DE542210C
Application number: DENDAT542210D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1932-01-21

Description

Gemüsedämpfer Gemüsedämpfer, bestehend aus einem dampfdicht verschließbaren Apparat, bei welchem das Gemüse in einem Blechkorb liegend der Einwirkung von Dämpfen ausgesetzt ist, sind bekannt. Das Dämpfgut nach dem Öffnen des Dämpfers oder am Ende eines Förderbandes durch überbrausen mit kaltem Wasser abzukühlen, ist- ebenfalls bekannt.
Demgegenüber besteht die Erfindung darin, daß die Kaltwasserbrause an der Innenseite der Dämpferhaube angeordnet ist. Dadurch wird erreicht, daß die Abkühlung des behandelten Gutes bei geschlossenem Dämpfer erfolgt, wodurch der Dampf im Apparat niedergeschlagen wird, so daß der Arbeitsraum beim Öffnen des Dämpfers dampffrei bleibt.
In der Zeichnung ist ein Gemüsedämpfer in einem senkrechten Querschnitt dargestellt. Das vorteilhaft doppelwandige GefäAa ist mittels eines Deckels b verschließbar. In dem Gefäß a befindet sich mit Abstand von seinem Boden ein hochwandiger Siebkorb c, der auf einem Gestelld aufsteht oder in geeigneter Weise in dem Gefäß a aufgehängt ist. Auf dem Deckel b ist ein Dampfablaßhahn e und an der Innenseite des Deckels b eine Brause/ oder eine sonst geeignete Rieselvorrichtung angebracht, die mittels einer biegsamen Leitung g mit einer Wasserquelle verbunden ist.
h ist ein Dampfdruckmanometer und i ein Dampfzuleitungsrohr. Im Baden des Gefäßes a ist ein vorteilhaft mit einem Zweiwegehahn k ausgestattetes Ablaufrohr l angeordnet.
Da:'s zu dämpfende Gemüse, Obst u. dgl. wird in den Siebkorb c eingelegt und dieser dann in das Gefäß a eingesetzt. Hierauf wird nach Schließung des Gefäßdeckels b durch das Rohr! Heißdampf in das Gefäß a eingelassen, bis das Gut die erforderliche Gare erreicht hat. Nach Abstellung des Dampfes wird das Gut mittels der Brause/ mit kaltem Wasser berieselt, wodurch der in dem Gefäß befindliche Dampf niedergeschlagen und gleichzeitig eine Abkühlung des Gutes erreicht wird. Der beim Dämpfen aus dem Gut ausgetretene Saft ist teils abgetropft, teils haftet er noch dem Gut an und wird durch die Berieselung abgespült. Saft und Spülwasser sammeLn sich auf dem Boden des Gefäßes a und werden durch Öffnung des Hahnes k durch eine Leitung m in einen Behälter o abgelassen. Soll das Gut noch weiter vorgekühlt werden, so wird das nachfolgende Kühlwasser durch Umstellung des Hahnes k durch die Leitung n abgeleitet. Das in dem Behälter o gesammelte Saftwasser wird alsdann, nachdem das Gut in Dosen gepackt ist, zur Füllung der Dosen verwendet, die nach ihrer Schließung, wie bekannt, sterilisiert werden.

Claims

PATENTANSPRUCH: Gemüsedämpfer, bestehend aus einem Apparat mit dampfdicht abschließbarer Haube und einer Berieselungseinrichtung, dadurch gekennzeichnet, daß die Kaltwasserbrause an der Innenseite der Dämpferbaube angeordnet ist.