DE526440C - Verfahren zum Entkeimen von fluessigen Lebensmitteln, insbesondere Milch - Google Patents
Verfahren zum Entkeimen von fluessigen Lebensmitteln, insbesondere MilchInfo
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- DE526440C DE526440C DEL71087D DEL0071087D DE526440C DE 526440 C DE526440 C DE 526440C DE L71087 D DEL71087 D DE L71087D DE L0071087 D DEL0071087 D DE L0071087D DE 526440 C DE526440 C DE 526440C
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
- A23C3/02—Preservation of milk or milk preparations by heating
- A23C3/03—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked
- A23C3/033—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus
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Description
- Verfahren zum Entkeimen von flüssigen Lebensmitteln, insbesondere Milch Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Entkeimen von flüssigen Lebensmitteln, insbesondere Milch, mit Hilfe elektrisch erhitzter Widerstände. An sich ist es bekannt, Flüssigkeiten dadurch zu erwärmen, daß man sie über durch den elektrischen Strom erhitzte Widerstände fließen läßt.
- Von den bis jetzt zur Entkeimung von ':Milch bekannt gewordenen Verfahren unterscheidet sich das Verfahren der Erfindung dadurch, daß metallisches Widerstandsmaterial benutzt wird, «teil nichtmetallisches Widerstandsmaterial keine gleichmäßige Erwärmung zuläßt und die Milch z. B. bei Verwendung von Kohle durch Abscheidung von Casein chemisch beeinflußt wird. Flüssigkeiten sind bekanntlich schlechte Wärmeleiter; deshalb muß dafür gesorgt werden, daß die aufzunehmende Wärme nur einen kurzen Weg innerhalb der Flüssigkeit zurückzulegen hat. Um nun den zu entkeimenden Flüssigkeiten die Wärme schnell zu übermitteln, wird das Widerstandsmaterial in eine Form gebracht, die beim Durchfließen die Flüssigkeit dauernd klein durchteilt, so daß die Wärme nur einen kleinen Weg zurückzulegen hat und es nicht nötig ist, die Widerstände höher zu erhitzen, als es für die Keimtötung an sich notwendig ist; dadurch wird erreicht, daß der Geschmack der Flüssigkeiten nicht leidet.
- Nach er Erfindung wird das Wider standsmaterial in Form von mehr oder weniger kleinen Hohlkörpern aus Metall, z. B. Aluminium, Nickel, Nickeleisen, Chromeisen, das den zu behandelnden Stoff chemisch nicht beeinflußt, angewendet. Solche Hohlkörperchen sind an sich bekannt. Ihre Verwendung bei dem beanspruchten Verfahren besitzt aber den weiteren Vorzug, daß sie auch höhere Hitzegrade ertragen, so daß sie bei der Reinigung der Vorrichtung durch entsprechende Stromstärken sofort auf 16o bis 2oo° C erhitzt werden können, wobei man zuerst, wie üblich, Sodalauge und nachher Wasser zur Ausspülung durchlaufen läßt.
- Die Hohlkörper werden in einem Isoliergefäß lose aufeinandergeschüttet und durch Anschluß an eine Stromquelle auf die jeweils gewollte Temperatur erhitzt. Durch Versuche hat sich gezeigt, daß bei einer Erhitzung auf nur 68° C alle Keime in der Milch absterben und daß ihr Geschmack in keiner Weise beeinflußt wird.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Entkeimen von flüssigen Lebensmitteln, insbesondere von Milch, mit Hilfe elektrisch erhitzter Widerstände, dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit m einem Behälter durch kleine, aus metallischem Widerstandsmaterial bestehende Hohlkörper oder hohlkörperartige Gebilde, die durch Anschluß an eine Stromquelle auf eine bestimmte Temperatur (Sterilisationstemperatur) erhitzt werden, fließt. _ ,
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEL71087D DE526440C (de) | 1928-02-21 | 1928-02-21 | Verfahren zum Entkeimen von fluessigen Lebensmitteln, insbesondere Milch |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEL71087D DE526440C (de) | 1928-02-21 | 1928-02-21 | Verfahren zum Entkeimen von fluessigen Lebensmitteln, insbesondere Milch |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE526440C true DE526440C (de) | 1931-06-06 |
Family
ID=7282704
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEL71087D Expired DE526440C (de) | 1928-02-21 | 1928-02-21 | Verfahren zum Entkeimen von fluessigen Lebensmitteln, insbesondere Milch |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE526440C (de) |
-
1928
- 1928-02-21 DE DEL71087D patent/DE526440C/de not_active Expired
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