DE515160C - Verfahren zur Konservierung von Fruechten - Google Patents

Verfahren zur Konservierung von Fruechten

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DE515160C
DE515160C DEH106482D DEH0106482D DE515160C DE 515160 C DE515160 C DE 515160C DE H106482 D DEH106482 D DE H106482D DE H0106482 D DEH0106482 D DE H0106482D DE 515160 C DE515160 C DE 515160C
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution

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  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Description

  • Verfahren zur Konservierung von Früchten Es ist bereits bekannt, Früchte, die bei niedriger Temperatur, etwa bis zu 5o° C, in bewegter Luft getrocknet sind, um die leicht verdaulichen Vitamine nicht zu zerstören oder unlöslich zu machen, durch Zerkleinern und Pressen in eine Form (z. B. Tafel- oder Würfelform) zu bringen, die es ermöglicht, sie überall bequem mitzunehmen, ohne daß sie verderben oder einen großen Raum einnehmen.
  • Das vorliegende Verfahren kennzeichnet sich dadurch, daß bei der Herstellung der komprimierten Obstmasse aus der letzteren die Luft abgesaugt wird.
  • Dadurch werden die innerhalb der einzelnen Zellwände noch vorhandenen Luftkissen zum Verschwinden gebracht, so daß die klebrigen Zellwände selbst zum Haften aneinander veranlaßt werden und in dieser Lage aneinander festtrocknen. Nach der Trocknung ist es nicht mehr möglich, daß die Frucht sich wieder über Gebühr ausdehnt und bei diesem Vorgange Luft und damit gegebenenfalls Sporen von Schimmelpilzen von außen einsaugt.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Konservieren von Früchten durch Pressen der bei niedriger Temperatur getrockneten, zerkleinerten, einzelnen und gemischten Früchte, dadurch gekennzeichnet, daß man während der Herstellung der komprimierten Masse die Luft absaugt.
DEH106482D 1926-05-05 1926-05-05 Verfahren zur Konservierung von Fruechten Expired DE515160C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE764697C (de) * 1939-04-16 1953-01-05 Rudolf Dr-Ing Russ Verfahren zur Herstellung leicht verdaulicher, haltbarer Naehrmittel

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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