DE509806C

DE509806C - Vorrichtung zum Behandeln von Teigwaren durch Eintauchen ihres Traggestelles in einen Siedefluessigkeit enthaltenden Behaelter

Info

Publication number: DE509806C
Application number: DEE39781D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1930-10-13

Description

Vorrichtung zum Behandeln von Teigwaren durch Eintauchen ihres Traggestelles in einen Siedeflüssigkeit enthaltenden Behälter Es ist bekannt, zum Abkochen von Laugenbrezeln Drahtgitter oder Horden zu verwenden, mit welchen die aufgelegten Brezeln in die heiße Lauge eines Kochbehälters eingetaucht werden, um sie nachher mit dem Drahtgitter in den Backofen einschieben zu können.
Von diesen bekannten Einrichtungen unterscheidet sich die den Gegenstand der Erfindung bildende Vorrichtung dadurch, daß das zur Aufnahme einer Anzahl von einschiebbaren Siebböden dienende Traggestell an Führungsstangen des Siedebehälters mittels seitlicher Gleitstücke senkrecht verschiebbar ist und durch Lenker an einem an seinen freien Armen ein Gegengewicht tragenden Kniehebelsystem befestigt ist. Beim Nieder= klappen und Umklappen des Gegengewichts über den Kniehebeldrehpunkt hält das Gewicht das Traggestell in seiner ausgetauchten Stellung fest. Mit Hilfe dieser Vorrichtung können die Teigwaren bequem in großdn Mengen in weitaus kürzerer Zeit als bisher hergestellt werden.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt, und zwar zeigt Abb. i eine Vorderansicht der Vorrichtung mit eingetauchtem Traggestell.
Abb.2 ist ein Ouerschnitt durch Behälter und Traggestell.
Abb. 3 ist eine Seitenansicht des Behälters bei ausgehobenem Traggestell und umgeklapptem Gegengewicht.
In einem Siedeflüssigkeit enthaltenden Behälter a ist ein Gestell b eingesetzt, das zur Aufnahme einer Anzahl von einschiebbaren Siebböden dient.
Das Gestell ist in dem Behälter durch ein Kniehebelsystem d senkrecht verschiebbar, das durch Lenker c mit dem Gestell verbunden ist und zwischen seinen freien Armen ein Gegengewichte trägt. Dabei dienen die an Laschen g der Seitenwand des Behälters befestigten Gleitstangen f als Führung und Anschlag für die seitlich an dem Gestell befestigten Gleitstücke h. Anstatt von Hand kann die Verschiebung des Traggestells bei Großbetrieben auch durch ein Zahnrad- oder ähnliches Getriebe erfolgen.
Die Beheizung des Behälters geschieht durch irgendeine beliebige Heizquelle. Ein Thermometer i gestattet die Beobachtung der Temperatur der im Behälter enthaltenen Siedeflüssigkeit, welche im Bedarfsfalle durch den Hahn k abgelassen werden kann.
Um Salzbrezeln, -stengel o. dgl. in heißer Lauge abzukochen, werden die geformten Teigstücke auf bereitliegende Horden oder Siebböden gelegt. Sodann wird das Gegengewicht e mit den Hebelarmen niedergelegt, worauf das Traggestell b aus der Siedeflüssigkeit auftaucht. Nun werden die mit Teigstücken belegten Horden in die Rahmen des Traggestells eingeschoben und das Gegengewicht e wieder zurückgelegt, wodurch das Traggestell samt den Teigstücken in der heißen Lauge verschwindet.
Nach einiger Zeit, die je nach der Größe der Teigstücke kürzer oder länger ist, kommt das auf der obersten Horde befindliche Backgut an die Oberfläche der Flüssigkeit, woraus hervorgeht, daß die auf den unteren Horden liegenden Stücke auch gar sind und schwimmend jeweils gegen die nur wenige Zentimeter darüberliegenden Horden stoßen. Nun wird das Gegengewichte erneut niedergelegt. Das Traggestell b steigt von neuem hoch, wobei die schwimmenden Stücke ihren Platz auf den Horden wieder einnehmen. Diese werden nun eine nach der andern durch Unterschieben des Backofenschiebers erfaßt und samt dem daraufliegenden backfertigen Gut in den Backofen geschoben.

Claims

PATENTANSPRUCH: Vorrichtung zum Behandeln von Teigwaren durch Eintauchen ihres Traggestelles in einen Siedeflüssigkeit enthaltenden Behälter, dadurch gekennzeichnet, daß das zur Aufnahme einer Anzahl von einschiebbaren Siebböden dienende Traggestell (b) an Führungsstangen (f) des Siedebehälters (a) mittels seitlicher Gleitstücke (la) senkrecht verschiebbar ist und durch Lenker (c) an einem an seinen freien Armen ein Gegengewicht (e) tragenden Kniehebelsystem (d) befestigt ist, das beim Niederklappen und Umklappen des Gegengewichts über den Kniehebeldrehpunkt das Traggestell in seiner eingetauchten Stellung festhält.