DE504533C

DE504533C - Backofen mit ueber einer umlaufende Backplatten enthaltenden Backkammer gelegenem Backraum

Info

Publication number: DE504533C
Application number: DER75858D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1930-08-06

Description

Backofen mit über einer umlaufende Backplatten enthaltenden Sackkammer gelegenem Backraum Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen, bei dem über einer mit umlaufenden Backplatten versehenen Backkammer noch ein abschließbarer Raum vorgesehen ist. Dieser obere Raum ließ sich bisher zum Backen nur mangelhaft ausnutzen, er diente vielmehr in erster Linie für Trocken- oder Gärzwecke. Gerade beim Backen von Brot ist es aber von großer Bedeutung, einen möglichst stark erhitzten Vorbackraum unmittelbar über der mit stetig umlaufenden Backplatten ausgestatteten Backkammer zu haben.
Die Erfindung besteht nun darin, daß der obere Backraum durch Einbau besonderer Dampfzuführungsvorrichtungen und Schwadenabzüge als Vorbackr aum ausgebildet ist, aus dem die Backwaren von Hand oder mechanisch der die umlaufenden Backplatten enthaltenden unteren Backkammer zugeführt werden können.
Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise in zwei Ausführungsformen veranschaulicht, und zwar zeigt Abb. i einen Längsschnitt durch einen Backofen mit einem Vorbackraum und Abb. 2 einen Längsschnitt durch einen Backofen mit Vorbackraum und Gärkammer. Wie aus Abb. i ersichtlich ist, ist über der in bekannter Weise mit Fördermitteln a und umlaufenden Backgutträgern b versehenen Backkammer c ein zum Vorbacken des Backgutes dienender weiterer Backraum d angeordnet, von dem die Ware von Hand oder mechanisch durch ein Fördermittel der stetig arbeitenden Backkammer c zugeführt wird.
Dieser Vorbackraum d wird unmittelbar durch die aufsteigende Wärme oder durch Abgase der stetig arbeitenden Backkammer geheizt. Zu diesem Zweck können, wie in Abb. i punktiert angedeutet ist, verschließbare Durchbrechungen e unmittelbar zwischen Backkammer c und Vorbackraum d vorgesehen sein.
Der Vorbackraum c ist mit besonderen Dampfzuführungsvorrichtungen f und einstellbaren Schwadenabzügen g bekannter Art versehen. Durch diese Ausbildung wird nicht nur eine günstige Wärmeausnutzung der unteren stetig arbeitenden Backkammer erreicht, sondern es lassen sich auch die aus der Backware der unteren Backkammer hochsteigenden Dämpfe im Vorbackraum nutzbar machen.
Bei der in Abb.2 dargestellten Ausführungsform ist über dem mit bekannten Verschlußmitteln versehenen Vorbackraum d noch eine Gärkammer h angeordnet, die von diesem geheizt werden und mit diesem zusammen arbeiten kann.
Die Heizung der unteren Backkammer mit den stetig umlaufenden Backgutträgern kann entweder unmittelbar oder mittelbar, insbesondere durch Gas- oder Flüssigkeitsbrenner, elektrische Heizelemente oder mit Hilfe von Perkinsrohren erfolgen. Auch kann der Vorbackraum mit einer besonderen Heizanlage ausgestattet sein.

Claims

PATENTANSPRUCFI: Backofen mit über einer umlaufende Backplatten enthaltenden Backkammer gegelegenem Backraum, dadurch gekennzeichnet, daß der Backraum (d) durch Einbau besonderer Dampfzuführungsvorrichtungen (f) und Schwadenabzüge (g) als Vorbackraum ausgebildet ist, aus dem die Backwaren von Hand oder mechanisch der die umlaufenden Backplatten enthaltenden unteren Backkammer (c) zugeführt werden.