DE501909C - Verfahren zum Bleichen von Getreide und Huelsenfruechten - Google Patents

Verfahren zum Bleichen von Getreide und Huelsenfruechten

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DE501909C
DE501909C DEF68483D DEF0068483D DE501909C DE 501909 C DE501909 C DE 501909C DE F68483 D DEF68483 D DE F68483D DE F0068483 D DEF0068483 D DE F0068483D DE 501909 C DE501909 C DE 501909C
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bleaching
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hydrogen peroxide
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
    • A21D2/04—Oxygen; Oxygen-generating compounds, e.g. ozone, peroxides

Description

  • Verfahren zum Bleichen von Getreide und Hülsenfrüchten Man hat verschiedene Wege beschritten, um aus Getreidekörnern einen möglichst hohen Prozentsatz weißes Mehl zu erzielen und ist dabei in der Regel so vorgegangen, daß man das Getreide weiter als üblich ausmahlt und das dadurch dunkler gewordene Mehl durch sauerstoffabgebende Bleichmittel wieder aufhellt, indem man z. B. Wasserstoffsuperoxyd, Benzoylsuperoxyd usw. vorteilhaft in Gegenwart von Säuren oder Persäuren zusetzt.
  • Es ist nun von ganz besonderer technischer Bedeutung, daß man gemäß vorliegender Erfindung nicht das Mehl, sondern die Getreidekörner selbst bleicht. Dabei kann man besonders vorteilhaft und ökonomisch einen guten Bleicheffekt erzielen, wenn man die Körner vor dem Bleichen schält.
  • Es ist bereits bekannt, sowohl in alkalischen als auch in sauren Wasserstoffsuperoxydbädern zu bleichen. Bei der Verwendung der sauren Bäder wurde jedoch nur ein mäßiger Bleicheffekt erzielt, während bei der Verwendung der alkalischen Bäder zur Erzielung eines guten Bleicheffektes große Mengen von Wasserstoffsuperoxyd erforderlich sind.
  • Ganz überraschende Wirkungen beim Bleichen von Getreidekörnern, Hülsenfrüchten oder anderen pflanzlichen Samen bei einem nur geringen Verbrauch an Wasserstoffsuperoxyd werden nun erhalten, wenn man der Bleichflüssigkeit Ameisensäure in erheblichen Mengen bis zu zoo °/o des Wasserstoffsuperoxydgehaltes zusetzt. Es war diese Tatsache um so überraschender, als bekannt ist, daß die Ameisensäure keine Persäure bilden kann. Ein ganz besonderer Vorteil dieses Verfahrens besteht darin, daß die Ameisensäure infolge ihres niedrigen Siedepunktes sehr leicht aus dem gebleichten Material entfernt werden kann, so daß keine schädlichen Stoffe darin verbleiben. Beispiel Geschälte Roggenkörner werden mit einer Lösung von 0,51 Wasserstoffsuperoxyd und 0,25 1 Ameisensäure in 11 Wasser übersprüht, und zwar so, daß auf zoo kg Körner 3 1 Lösung aufgesprüht werden. Die so behandelten Körner bleiben entweder längere Zeit bei Zimmertemperatur liegen oder werden in ganz kurzer Zeit durch Erwärmen vollkommen hell gebleicht.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Bleichen von Getreidekörnern, Hülsenfrüchten oder anderen pflanzlichen Samen mit Hilfe von sauren Wasserstoffsuperoxydbädern, gekennzeichnet dadurch, daß man in ameisensäurehaltigen Bädern bleicht.
DEF68483D 1929-05-28 1929-05-28 Verfahren zum Bleichen von Getreide und Huelsenfruechten Expired DE501909C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE744053C (de) * 1937-07-02 1944-01-08 Forsch Getreidechemie Verfahren zur Erhoehung der Lagerfestigkeit und Backfaehigkeit von Brotgetreide, insbesondere Weizen

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE744053C (de) * 1937-07-02 1944-01-08 Forsch Getreidechemie Verfahren zur Erhoehung der Lagerfestigkeit und Backfaehigkeit von Brotgetreide, insbesondere Weizen

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