DE499980C - Verfahren zur Herstellung eines Dauergebaecks aus fertiggebackenen duennen Teigblaettern

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Verfahren zur Herstellung eines Dauergebäcks aus fertiggebackenen dünnen Teigblättern Es ist bereits bekannt, Dauergebäck aus einem fertiggebackenen dünnen Teigblatt herzustellen, das nach Bestreichen mit einer Fruchtmasse zusammengerollt wird und eine runde Stange bildet. Auch kegelförmige Tüten, die zur Aufnahme von Sahne oder Eis dienen, hat man in ähnlicher Weise hergestellt, indem man ein oder mehrere dünne Teigblätter nach dem Ausbacken schnell zusammenrollt und sie an ihren übereinandergefalteten Enden mittels einer flüs.si gen Masse verbindet. Durch das den Gegenstand der Erfindung bildende Verfahren soll ein stangenförmiges Dauergebäck einer ganz bestimmten Querschnittsform mit Hilfe einer Rinnenform hergestellt werden.
Die Zeichnung zeigt in Abb. r eine zur Ausübung des Verfahrens dienende Rinnenform und Abb. z das mit Hilfe der Form hergestellte Dauergebäck.
Die Teiggmasse wird auf den üblichen rechteckigen Kuchenblechen schichtweise in beliebiger Stärke abgebacken und dann in Streifen , geschnitten. Diese Streifen werden in schmiegsamem Zustande in eine Rinnenfarm a eingelegt und durch Füllmasse miteinander verbunden. In der Form. nehmen sie die Gcstalt einer eine Rille b enthaltenden Stange an. Nachdem in die Rille b eine Füllung eingebracht worden ist, wird diese durch einen ausgebackenen Teigstreifen c abgedeckt. Die Stange wird in mehrere Stücke geschnitten, und diese werden schließlich mit einer Schokoladenmasse überzogen.

PATL,NTAN SPRUCH Verfahren zur Herstellung eines Dauergebäcks aus fertiggebackenen dünnen Teigblättern, dadurch gekennzeichnet, daß die ausgebackenen, in Streifen geschnittenen Teigblätter in schmiegsamem Zustande in eine Rinnenform eingelegt werden, in, dieser die Gestalt einer eine Rille enthaltenden Stange annehmen und, nach Einbringung einer Füllung in die Rille durch einen ausgebackenen Teigstreifen unter Benutzung eines Bindemittels abgedeckt werden.