DE480360C

DE480360C - Gasbackofen mit im Backraum umlaufenden Backplatten und Heizkanaelen in den Waenden fuer mittelbare Beheizung

Info

Publication number: DE480360C
Application number: DEM98287D
Authority: DE
Original assignee: JOHANN LEONHARD MENNICKEN
Current assignee: JOHANN LEONHARD MENNICKEN
Priority date: 1927-02-12
Filing date: 1927-02-12
Publication date: 1929-07-31

Description

Gasbackofen mit im Backraum umlaufenden Backplatten und Heizkanälen in den Wänden für mittelbare Beheizung Bei unmittelbar durch Brenner beheizten Gasbacköfen mit im Backraum in einer Kreisbahn oder nach Art eines Paternosteraufzuges bewegten Backplatten besteht der Übelstand, daß sich die für viele Backwaren erforderliche Wrasenbildung nicht durchführen läßt, ohne die Beheizung durch die im Backraum angeordneten Gasbrenner zu beeinträchtigen. Bei starker Wrasenbildung erlöschen die Brenner, die Beheizung geht zurück, und es entsteht eine Explosionsgefahr. Um diesen Nachteil zu beheben, hat man bei solchen Backöfen die Brenner außerhalb des Backraumes angeordnet und den Backraum mit Heizzügen umgeben, durch welche die Heizgase zur mittelbaren Beheizung abgeleitet werden.
Im Gegensatz zu diesen Backöfen ist bei dem den Gegenstand der Erfindung bildenden Backofen die Einrichtung so getroffen, daß die Beheizung des Backraumes rriit den umlaufenden Backplatten sowohl unmittelbar als auch mittelbar durch verschiedene Gasbrenner erfolgen kann. Zu diesem Zweck sind im Backraum neben den in Heizkammern untergebrachten Gasbrennern für die mittelbare Beheizung weitere Brenner vorgesehen.
Durch von der Decke nach unten fallende Wandkanäle, die parallel und getrennt zu den Heizzügen für die mittelbare Beheizung verlaufen, werden die Heizgase der im Backraum liegenden Brenner nach Durchströmen des Backraumes zu Auslässen geleitet, die sich am Unterteil des Ofens befinden.
Diese Art der Beheizung bietet eine volle Sicherheit gegen Gasexplosionen. Außerdem wird dadurch ermöglicht, die unmittelbare Beheizung für den eigentlichen Backprozeß, die mittelbare Beheizung dagegen für die nur kurze Schwadengebung anzuwenden, wodurch eine Fortdauer der Beheizung auch während der letzteren gewährleistet ist. Ein Zurückschlagen der beim Schwadengeben auftretenden Druckwellen in die Heizzüge für die mittelbare Beheizung und ein dadurch bedingtes Auslöschen der Brennerflammen ist bei der völligen Trennung der Abzüge unmöglich, und ein zu starker Auftrieb der Abgase wird mit Sicherheit vermieden.
In der Zeichnung ist eine Ausführungsform des neuen Backofens dargestellt, und zwar zeigt: Abb. i einen senkrechten Schnitt nach A-B der Abb. 2, Abb. 2 einen senkrechten Schnitt nach C-D, der Abb. i und Abb.3 einen wagerechten Schnitt nach E-F der Abb. i.
Im Backraum a sind die Backgutträger b an endlosen Ketten aufgehängt, die von zwei Räderpaaren getragen werden. Sie werden nach Art eines Paternosteraufzuges bewegt. Im unteren Teil des Backraumes sind Rohrbrenner c und neben diesen von kastenartigen Gehäusen d umschlossene -Brenner -- angeordnet. An der Decke der kastenartigen Gehäuse sind zur Ableitung der Brennerheizgase wagerechte, als Wärmeaustauschkörper wirkende Rippenrohre /befestigt, die zu aufsteigenden Zügen g der schmalen Seitenwände führen. Die aufsteigenden Züge g sind oben mit in den breiten Seitenwänden angeordneten abfallenden Züge h verbunden, an die die Ableitungen k angeschlossen sind, die oberhalb der Beschickungsöffnung Q liegen. Die Gase der Brenner c steigen im Backraum ra selbst auf und treten durch die öff- ; nungen m in die parallel zu Zügen h laufenden, abfallenden Züge n ein, um durch diese den Auslässen o am Unterteil des Backofens zuzuströmen.
Zur Erzeugung von Dampf sind in die breiten Seitenwände neben den Heizzügen Wasserkästen p in bekannter WeiFe eingebaut, die von den Abgasen erhitzt werden. Der Wrasen tritt aus ihnen durch Düsen r so aus, daß er das Backgut bestreicht.

Claims

PATENTANSPRUCH: Gasbackofen mit im Backraum umlaufenden Backplatten und Heizkanälen in den Wänden für mittelbare Beheizung, dadurch- gekennzeichnet, daß im Backraum außer den in Heizkammern (d) untergebrachten Gasbrennern (e) für die mittelbare Beheizung Brenner (c) für die unmittelbare Beheizung vorgesehen sind, deren Heizgase nach Durchstreichen des Backraumes in von der Decke nach unten fallenden und parallel und getrennt zu den Heizzügen (h) für mittelbare Beheizung laufenden Heizkanälen (n) zu Aus-- lässen (o) am Unterteil des Backofens geleitet werden.