DE472668C

DE472668C - Backofen mit Innenbeheizung und unterhalb der durchbrochenen Decke wandernder Herdsohle

Info

Publication number: DE472668C
Application number: DEB128323D
Authority: DE
Original assignee: Baker Perkins Ltd
Current assignee: Baker Perkins Ltd
Priority date: 1925-12-10
Filing date: 1926-11-21
Publication date: 1929-03-02

Description

Backofen mit Innenbeheizung und unterhalb der durchbrochenen Decke wandernder Herdsohle Die Erfindung bezieht sich auf von innen beheizte, mit wandernder Herdsohle und durchbrochener Decke versehene Backöfen, bei denen die Backware, in erster Linie Biskuits und ähnliches Backwerk, auf Blechen oder in Backformen ununterbrochen durch: den Backraum vom Einlaß nach dem Auslaß gefördert wird.
Bei derartigen Öfen, die vollständig selbsttätig arbeiten sollen, ist die Abführung der Heizgase und der sich entwickelnden Dämpfe außerordentlich wesentlich für ein gleichmäßiges Durchbacken der M'are. Man hat daher bereits vorgeschlagen, über die ganze Länge des Ofens die Decke mit Durchbrzchungen auszurüsten, um auf diese Weise Heizgase und sich -entwickelnden Dampf sofort abführen zu können. Diese Lösung hat ebensowenig zum Ziele geführt wie die andere, darin bestehend, die Durchbrechungen auf die letzte Hälfte des Backofens zu beschränken.
Es wurde nun gefunden, daß die den bisher bekannten Backöfen anhaftenden Mängel beseitigt werden, wenn die Durchbrechungen in der Decke auf das erste Drittel des Backraums eingeschränkt sind. Hierdurch ist die Möglichkeit eines selbsttätigen Arbeitens mit stets gleichbleibendem Ergebnis geschaffen. Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel eines in dieser Weise gebauten Backofens im senkrechten Längsschnitt dargestellt.
Der Backofen besteht aus einem Gehäusea, zwischen dessen Doppelwände zur Verhütung von NVärmeverlusten Isolierstoff b gefüllt ist. Eine endlose Fördervorrichtung c geht vom Eimaß d aus durch den Backraum, in welchem sie durch Führungsrollen gestützt ist, nach dem Auslaß,di --und dann unterhalb des Ofens über Führungsrollene nach dem Einlaß zurück. Der Backofen ist zum Zwecke der Innenheizung mit quer angeordneten Brennerrohren f und /'ausgerüstet, die oberhalb und unterhalb der Fördervorrichtung liegen. Die Decke des Backraums besteht in ihrem ersten Drittel, vom Einlaß d aus gerechnet, aus Ziegel- oder Schamottesteinen oder anderen hitzebeständigen und die Hitze ausstrahlenden Elementenh. Diese liegen nicht dicht aneinander, sondern lassen Zwischenräume zwischen sich frei. Wie die Zeichnung erkennen läßt, werden :die Deckensteine durch querlaufende Winkeleisen hl getragen, so da.ß zwischen diesen Winkeleisen quer zur Ofenachse schlitzartige Auslal3kanäle i entstehen. Oberhalb der Deckensteine ist ein Kanal j vorgesehen, in welchem die im oberen Teil des Backraums sich sammelnden Gase und Dämpfe durch die Kanäle i übertreten, um durch einen oder mehrere Schornsteine in die Außenluft abgeführt zu werden. Beim dargestellten Ausführungsbeispiel sind zwei derartige Schornsteine h und k1, und zwar .der eine unmittelbar am Einlaßende, der andere am Auslaßende, vorgesehen. Hinter der durchbrochenen Decke sind die Steine oder Ziegel m ohne Öffnungen dicht aneinanderstoßend verlegt, so daß die dort befindlichen Gase nur durch einen mit Auslaßregelung versehenen Schornstein n, der mit dem Backraum durch eine Umführungsleitungttl in üblicher Weise in Verbindung steht, entweichen können.
Die Wirkungsweise ist die folgende: Die Backware wird in ununterbrochenem Betriebe bei d in den Backofen eingeführt und durchläuft zunächst das erste Drittel, in welchem die Heizgase in erster Linie die in der Backware vorhandene Flüssigkeit verdampfen. Infolge der erfindungsgemäß im (ersten Drittel des Ofens vorgesehenen öffnungen i werden nun die Gase und die sich @entwickeln-den, Dämpfe sofort abgezogen mit der Folgeei#scheinung, daß diese erste Stufe des Backprozesses sicher beendet ist, sobald die Backware in die beiden letzten Drittel des Ofens übertritt, in denen das Fertigbacken vor sich geht. Die auf diese Weise gebackene Ware verläßt bei dl vollkommen gleichmäßig durchgebacken den Ofen, so daß jede Bedienung und jedes Nachhelfen sowie jede Überwachung unnötig wird, nachdem der Ofen einmal richtig auf die gerade zu verarbeitende Ware eingestellt ist.

Claims

PATENTANSPRUCH: Backofen mit Innenheheizung und unterhalb der durchbrochenen Decke wandernder Herdsohle, dadurch gekennzeichnet, daß die Durchbrechungen (i) in .der Decke auf das erste Drittel des Backraums eingeschränkt sind.