DE379591C - Backofen - Google Patents

Description

• Backofen. Gegenstand der Erfindung ist ein Backofen finit von innen geheiztem Backraum, bei welchem ein Sammelraum für die heißen Gase und Dämpfe vorgesehen ist, der finit dem Backratlni durch auf eine große Fläche verteilte Löcher in Verbindung steht, so daß die Abgase über diese große Fläche verteilt abgeleitet werden.
• Erfindungsgemäß sind bei dein neuen Backofen die zum Sammelraum fiihrenden Löcher von ungefähr der 'litte der Backraucnlänge an auf die Strecke bis zum Entnahmeen(ie verteilt. während der Ilaekraum vorn Pescliikkungsende bis ungefähr zur Mitte ohne L.cieher bleibt.
• Hierdurch wird erzielt. d aß iin Anfang des Backvorganges ein Abzug der heißen Verbrennungsgase verhindert wirst.
• Dies ist notwendig, weil insbesondere beim Backen von Biskuits im Anfang des Backvorganges ein Cberschuß von Dampf erforderlich ist, während im mittleren und letzten Abschnitt des Backvorganges ein solcher Überschuß von Dampf nachteilig ist.
• Auf der Zeichnung ist ein gemäß der Erfindung ausgestalteter Backofen zum Backen von Biskuits dargestellt.
• Abb. i ist ein senkrechter Längsschnitt auf ungefähr die halbe Länge des Ofens.
• Abb. 2 und 2a zeigen in gleicher Darstellungsweise den verbleibenden Teil.
• Abb.3 stellt einen Querschnitt durch den Ofen dar Abb. d. zeigt in Draufsicht einen der durchlochten Ziegel in einem größeren Maßstabe. l'ber der "Ziegeldecke des Backofens liegt der Rauchsammelraum 5, der sich über die gesamte Länge und Breite des Backraumes erstreckt. Etwa von der :Mitte des Ofenrauines l an, in der Richtung gegen das Entnahmeende j, sind die "Ziegel 3 auf einen Teil der Decke finit Durchlochungen 8 versehen. letztere bilden die einzige Verbindung zw-ischen dein Ofenraum () und dein Sacnnielraum 5. Die gleiche Wirkung kann durch enge Spalten zwischen den Ziegelplatten erreicht werden.
• Vom Beschickungsende 9 des Ofens bis zur Mitte desselben und vorn Ende der durchlochten Ziegel 3 an bilden undurchlochte Ziegel 2 die Decke. Der Sammelraum 5 ist mit dein Abzug io verbunden. Dadurch, daß die Deckenziegel 2 vom Beschickungsende bis ungefähr zur 'Mitte des Ofens undurchlocht sind, wird der Ofen zuni Backen von Biskuits vorn die wirksamste Hitzeausstrahlung zeigen. lin Anfang des Backvorganges ist die Anwesenheit von Dampf notwendig, wenn zu dieser Zeit eine ausreichend hohe Temperatur herrscht und demgemäß an diesem Ende des Backraumes der Dampf tunlichst lange gehalten wird. Ini mittleren und im letzten Abschnitt des Backvor Iranges aber ist ein Ü'berschuß an Dampf nachteilig. Dieser wird daher durch die Löcher 8 und den Sacnirielrauiii 5 abgeleitet. Durch den Abzug io werden der Dampf und die Verbrennungsgase durch die durchlochten Ziegel 3 in den Sammelrauen 5 abgesaugt. Diese Gase streichen auf die ganze Ausdehnung des Ofenraumes über die nicht durchlochten "Ziegel und übertragen ihre Hitze auf die Innenwände des Ofens, so daß ein Heizinantel entsteht.
• An der Verbindungsstelle zwisühen dein Sammelraum 5 und dem Abzug io ist ein Schieber i I angebracht. Durch diesen Schieber kann der Abzug durch die Löcher 8 in den Sammelraum 5 abgestimmt werden. Die Dämpfe können hierdurch gleich nach ihrer Entstehung oder allmählich aus dein mit Durchlochungen versehenen Teil des Ofenrauines abgeführt oder zurückgehalten werden. Durch den Ofen laufen ein paar endlose Förderketten, welche Bleche oder sonstige Behälter zur Aufnahme der Backware tragen. Diese Ketten laufen über Endrollen 12. Die querangebrachten Brennerröhren sind mit 13 bezeichnet.

Claims (1)

1. PA TrNT-AN SPRUCH: Backofen mit von innen geheiztem Backraum und rückkehrendem Sammelraum für die Abgase, dadurch gekennzeichnet, da'' die Decke des Backkanals (6) am Beschickungsende (9) des Ofens aus Vollsteinen (2) und von der 'litte der Ofenlänge an bis zum Entleerungsende (7) aus Steinen (3) mit Löchern (8) gebildet ist, die den Backraum (6) mit d'em Abgassammelraum (5) verbinden.