DE477538C

DE477538C - Verfahren zur Behandlung von Nahrungsmitteln durch Kochen, Backen und Braten

Info

Publication number: DE477538C
Application number: DEM96266D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1930-07-30

Description

Verfahren zur Behandlung von Nahrungsmitteln durch Kochen, Backen und Braten Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren' zur Behandlung von Nahrungsmitteln in Öfen zum Kochen, Backen und Braten, welches darin besteht, daß man das zu behandelnde Gut farbigem Licht aussetzt, wodurch die in dem rohen Nahrungsmittel vorhandenen Nährwerte eine besondere Aufschließung erfahren und in bezug auf Geschmack und Bekömmlichkeit eine bemerkenswerte Verbesserung gegenüber dem einfachen Wärmeverfahren aufweisen.
Es hat sich .hierbei als zweckmäßig erwiesen, die Farben der Strahlen den zu behandelnden Nahrungsmitteln entsprechend zu wählen, so daß beispielsweise bei Fleisch rote, bei Fisch rote und grüne, bei Gemüse grüne, bei Obst rote, grüne oder blaue Strahlen verwendet werden. Es lassen sich erfindungsgemäß für besondere Wirkungen auch besondere Farbenkombinationen anwenden.
Es ist bereits ein Verfahren bekannt, farbige Lichtstrahlen auf trocknende Anstriche einwirken zu lassen. Jedoch hat dieses Verfahren, das auf eine Erhaltung der Farbe des Lackanstriches hinausläuft, mit dem vorliegenden Verfahren nichts zu tun. Das gleiche gilt von der ebenfalls vorgeschlagenen farbigen Bestrahlung der im Vakuum eindampfenden Milch. Hier handelt es sich darum, die Löslichkeit der fertigen kondensierten Milch zu erhöhen.
Eine für die Zwecke des vorliegenden Verfahrens geeignete Ausführungsform des Ofens ist in Abb. i der beiliegenden Zeichnung dargestellt.
In der Zeichnung bedeutet a den Außeninantel, b den Innenmantel des Ofens, während c die Öffnung im Innenmantel und d das farbige Glas bezeichnet und e eine beliebige Lichtquelle darstellt, welche zwischen dem Innenmantel und dem Außenmantel angeordnet ist und ihre Strahlen durch farbige Glasscheiben auf das zu behandelnde Gut sendet. Die Lichtquelle und die Öffnung c können beliebig angeordnet werden, so daß das farbige Licht von oben, unten oder von der Seite auf das Nahrungsmittel fallen kann. Auch-können mehrere Lichtquellen zugleich an beliebiger Stelle am Ofen verwendet werden. Bei Anwendung eines gegen die Heizgase gut abgeschlossenen Doppelmantels ist die Lichtquelle zwischen Innen- und Außenmantel angebracht, jedoch läßt sich die Lichtquelle mit dem farbigen Glas zusammen derart ausbilden, daß sich die Bestrahlungseinrichtung in jeden beliebig konstruierten Ofen einsetzen läßt.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: r. Verfahren zur Behandlung von Nahrungsmitteln durch Kochen, Backen und Braten, dadurch gekennzeichnet, daß die Nahrungsmittel bei der Wärmebehandlung zugleich auch farbigem Licht ausgesetzt werden. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß in dem Innenmantel eines Back- oder Bratofens eine oder mehrere durch farbige Gläser abgedeckte Öffnungen vorgesehen sind, durch welche die Strahlen einer Lichtquelle auf das Nahrungsmittel fallen. 3. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß Lichtquelle und farbiges Glas derart zusammen angeordnet sind, daß sich diese Vorrichtung in jeden beliebigen Back- oder Bratofen einsetzen läßt.