DE47333C - Hefenfafs-Umhüllung - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PAT E NTA M TVS

Vorliegende Erfindung betrifft die Construction eines Apparates zum Umhüllen der Hefenfässer bei der Hefenbereitung. Bei der letzteren ist als die wichtigste Aufgabe die anzusehen, in der Hefenmaische die Bildung von Milchsäure zu fördern und die Bildung anderer Säuren zu verhindern, was nur erreicht werden kann, wenn sich die Hefenmaische nicht unter 50⁰ C. abkühlt.

Durch den neuen Apparat soll nun, gegenüber anderen zur Erreichung dieses Zweckes angewendeten unvollkommenen Einrichtungen und Verfahren, die Wärme dadurch constant über der angegebenen Temperatur gehalten werden, dafs ein doppelwandiger, mit einer der zu erzielenden Temperatur entsprechenden Flüssigkeit angefüllter Cylinder so über das Maischgefäfs gesetzt wird, dafs dieses vollständig eingeschlossen ist und dadurch die bezeichnete Temperatur der Hefenmaische gesichert wird. Fig. ι der Zeichnung zeigt den Apparat im Verticalschnitt und Fig. 2 denselben im Horizontalschnitt.

A bezw. A¹ ist der äufsere bezw. der innere Blechkörper des doppel wandigen Cylinders, welcher sich nach oben konisch verengt und hierdurch einen offenen Hals JB bildet, der durch eine konische Haube C so abgedeckt wird, dafs aus dem Innenraum aufsteigende Gase seitlich entweichen, in den Innenraum selbst jedoch keinerlei Unreinigkeiten von aufsen eindringen können. Die Haube C wird mittelst eines Ringes D so über den Hals gezogen, dafs dieselbe leicht abgenommen werden kann. E ist der auf einem hölzernen Kreuz ruhende Maischbottich, welcher von dem Apparat so eingeschlossen wird, dafs nur ein geringer Zwischenraum zwischen beiden Körpern verbleibt. Der Apparat ist in seinem konischen oberen Theil mit einem Einlafsstutzen G und an seinem unteren Theil nahe, dem Boden mit einem Auslafs H versehen, um den hohlen Zwischenraum des Apparates mit heifsem Wasser oder heifser Schlempe anfüllen und wieder leeren zu können. Wird der Apparat mit der heifsen Flüssigkeit angefüllt, so wird durch den so gebildeten Heizkörper die Luft rings um und über dem Maische- oder Hefenfafs erwärmt und durch diese ruhende warme Luftschicht die Hefenmaische gleichmäfsig gegen Abkühlung geschützt. Durch die Anwendung des Apparates wird ein doppelter Zweck erreicht, nämlich erstens wird die Bildung von Spaltpilzgährungen, wodurch Buttersäure und andere flüchtige Fettsäuren erzeugt werden, verhindert und die Hefenvermehrung gefördert, wodurch eine reine und kräftige Alkoholgährung eintreten mufs; zweitens wird der Hefen- und Spiritusfabrikant in den Stand gesetzt, mit einer wenig concentrirten Hefe mit günstigem Erfolge zu arbeiten und bei der Hefenbereitung an Einmaischmaterial zu sparen.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Hefenfafs-Umhüllung, bestehend aus dem doppelwandigen, mit heifsem Wasser oder Schlempe zu füllenden Cylinder (A A^l), der in den konischen, oben offenen und von einer Haube abgedeckten Hals (B) übergeht, zum Zwecke, die ringsum und über dem Hefenfafs ruhende Luftschicht zu erhitzen und auf gleich hoher Temperatur zu erhalten.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.