DE460351C - Vorrichtung zur gleichzeitigen Erzeugung von Ober- und Unterhitze in Brat- und Grilloefen - Google Patents

Description

• Vorrichtung zur gleichzeitigen Erzeugung von Ober- und Unterhitze in Brat- und Grillöfen. Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine Vorrichtung, die dazu dient, gleichzeitig Ober- und Unterhitze in Brat- und Grillöfen oder anderen Üfen zu erzeugen. Es werden dabei in bekannter Wei:@ 2 feuerfeste Platten benutzt, die so angeordnet sind, daß sie von der Backraumseite aus mit Preßgas und Preßluft erhitzt «-erden. Das Neue bei der vorliegenden Erfindung besteht darin, daß die Brenner mit den feuerfesten Platten an den inneren Seitenwänden des Ofens angeordnet «-erden. Dadurch wird die Strahlung von den glühenden feuerfesten Platten teilweise nach oben und teilweise nach unten geworfen, so daß eine gleichmäßige Ober- und Unterhitze erzeugt wird, wodurch die Zubereitungszeit der Speisen abgekürzt und damit eine Gasersparnis erzielt wird. Außerdem kann auch nicht so viel Fett und Fleischsaft aus den Speisen entweichen, da durch die gleichzeitig entstehende Unterhitze auch die Poren auf der Unterseite der Speisen geschlossen werden.
• Die feuerfesten Platten können sich über die ganze Länge des Ofenraumes erstrecken, oder aber es können eine Anzahl kleinerer tellerartiger Brenner in der Längsrichtung des Ofens hintereinander angeordnet werden. Zweckmäßig legt man die Brenner in eine entsprechende Ausbauchung der Seitenwände. Wenn gewünscht, kann der Ofen auch durch eine oder mehrere Längswände unterteilt werden, an denen auf beiden Seiten die Brenner mit den Platten angeordnet «-erden. In der beiliegenden Zeichnung sind drei Ausführungsformen dargestellt. Abb. r zeigt den Back- und Grillofen mit den seitlich angeordneten Brennern. Abb. 2 zeigt einen breiteren Ofen durch eine mittlere Längswand in zwei getrennte Räume geteilt. Abb.3 und q. zeigen in Ansicht und Schnitt eine dritte Ausführungsform.
• Der eigentliche Backofen ist mit a bezeichnet. An seinen beiden Seitenwänden sind die nach Art des Hauptpatents ausgeführten Brenner in Gestalt von Brennerrohren b angeordnet, unter denen die Schamotteplatten c als Strahlungsplatten liegen. Zweckmäßig werden die Brenner in eine entsprechende Ausbuchtung d der Seitenwände angeordnet. Die die Speisen aufnehmende Schale ist mit e bezeichnet. Die Brennerrohre b haben eine Reihe von Düsenöffnungen, aus denen die Flammen gegen die Schamotteplatten c blasen, um dann auf den Platten entlang zu laufen.
• Diese Schamotteplatten strahlen ihre Hitze sowohl nach unten als auch nach oben gegen die obere Wand des Ofens, und von dies;e;r werden die Wärmestrahlen wieder nach unten zurückgeworfen, so daß gleichzeitig Unter-und Oberhitze in dem betreffenden Raum entsteht.
• Bei der Ausführungsform nach Abb. a liegt in dem breiteren Ofen eine Längswand f, wodurch zwei Räume g und lz entstehen, die je wieder in derselben Weise wie nach Abb. r durch die zugehörigen Brenner beheizt werden. Natürlich können auch mehrere solche Räume nebeneinander angeordnet sein.
• Die Abb. 3 und q. zeigen eine Ausführungsform, bei der das Gaszuführungsrohr k nicht vor der Strahlungsplatte c liegt, sondern dahinter. Dabei zweigen von diesem Rohr k kleine Stutzen l ab, die durch die Platte hindurchtreten und mit geeigneten Brennerköpfen m versehen sind. Gegebenenfalls kann bei dieser Ausführungsform auch die feuerfeste Platte c in einzelne kleine, etwa tellerartige Platten aufgelöst sein.
• Bei allen Ausführungsformen kann man anstatt den Brenner in der Mitte der Platte anzuordnen, auch an beiden Rändern jeder Platte Brenner vorsehen, die ihre Flammen nach innen zu blasen.

Claims (1)

1. PATGNTANSPRÜCT3E: i. Vorrichtung zur gleichzeitigen Erzeugung von Ober- und Unterhitze in Brat- und Grillöfen, bei denen feuerfeste Platten von der Backraumseite aus mit Prellgas und Prellluft erhitzt werden, dadurch gekennzeichnet, daB. die Brenner mit den feuerfesten Platten an den inneren Seitenwänden des Ofens angeordnet sind. a. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Brenner in einer Ausbauchung der Seitenwände liegen. 3. Vorrichtung nach den Ansprüchen i und a, dadurch gekennzeichnet, daß die Brenner außerdem auf beiden Seiten von den ganzen Backraum unterteilendenLängswänden angebracht sind. q.. Vorrichtung nach den Ansprüchen i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Gaszuführungsrohr hinter der Platte liegt und von ihm einzelne Brennerköpfe durch die Platte hindurchreichen. 5. Vorrichtung nach den Ansprüchen i bis q., dadurch gekennzeichnet, daß die Platte in einzelne, den Brennern entsprechende tellerförmige Platten aufgelöst ist. BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREI.