DE388C - Komprimirter Kaffee - Google Patents

Description

Die neuere Industrie hat vielfach versucht, die täglich gebrauchten Lebensmittel in bequemer und leicht transportabler Form und in einem Zustande, in welchem sich dieselben äufseren Einflüssen gegenüber auf längeren Reisen, Seefahrten u. s. w., wie überhaupt längere Zeit unveränderlich erhalten, dem Publicum zugänglich zu machen. Es mag nur daran erinnert werden, dafs dieses Bestreben sogar einzelne mächtige Industriezweige hervorgerufen hat, wie" z. B. die Fabrikation des Fleischextractes, der condensirten Milch,- der Erbswurst und dergleichen Fabrikate, die sich mit Recht im Publicum eingebürgert haben und sich des ausgedehntesten Gebrauches erfreuen.

Die Erfinder haben es versucht, ein ähnliches Verfahren für die Conservirung des gemahlenen gebrannten Kaffees in Anwendung zu bringen und darin ausgezeichnete Resultate erzielt. Es handelt sich hierbei um eine Methode, den gebrannten und gemahlenen Kaffee derart zu präpariren, dafs derselbe in eine möglichst compendiöse Form gebracht wird, während er andererseits durch das Verfahren selbst an Güte nichts einbüfst, sondern den Gehalt an Kaffein und Aroma auch nach Jahren noch unverändert beibehält, um beim Gebrauche ein schmackhaftes und nahrhaftes Getränk abzugeben, welches dem aus frischem Kaffee bereiteten in nichts nachsteht.

Zu diesem Zwecke wird der sorgfältig gebrannte und fein gemahlene Kaffee, welcher natürlich frei von allen Unreinheiten sein mufs, mittelst hydraulischen Pressens einem Drucke von vierzig bis höchstens siebzig Atmosphären ausgesetzt. Wie vielfache Versuche gezeigt haben, ist die letztere Zahl die äufserste Grenze, bis zu welcher man gehen darf, da bei höherem Drucke die feineren ätherischen OeIe, welche in dem Kaffee enthalten sind, ausgetrieben werden und dieser an Güte und Aroma verliert, während andererseits ein geringerer Druck ein Fabrikat liefert, welches nicht die gewünschte Haltbarkeit besitzt.

Behufs Pressens wird der Kaffee in fein polirte gufseiserne oder sonst geeignete Metallformen gebracht, welche mittelst eines Deckels geschlossen werden. Durch das Pressen wird der Kaffee in einen tafelförmigen Kuchen umgewandelt, welcher der im Handel gebrauch-, liehen Tafel-Chocolade ähnlich ist; durch Rippen, welche in dem Deckel angebracht sind, erhalten die Tafeln Einschnitte, welche die gleichmäfsige Verwendung bestimmter Quantitäten erleichtern. Infolge der polirten Form wird die äufsere Kruste der Tafeln glatt und hart, so dafs dieselbe einen Schutz gegen das Entweichen der ätherischen OeIe aus dem Innern der Tafeln bietet.

Das Volumen des Kaffees wird durch das Pressen bedeutend verkleinert, so dafs z. B.'. 1 kg comprimirter Kaffee ungefähr ein drittel des Volumens des gemahlenen Kaffees ca. 0,9 edm. einnimmt.

Der so präparirte Kaffee hat durch diese Operation an Güte nichts verloren und kann, in Stanniol oder Oelpapier verpackt, aufbewahrt und ■verschickt werden, ohne etwas an seinem Gehalte an Kaffein, Aroma etc. einzubüfsen und wird derselbe jederzeit gebraucht werden können.

Vorzüglich wird sich derselbe zum Gebrauche auf Reisen, Expeditionen,-Seefahrten, im Felde, sowie auch zum täglichen Bedürfnifs eignen, da er im Vergleiche zu dem gewöhnlichen, gerösteten oder gerösteten und gemahlenen Kaffee sich sowohl bedeutend besser aufbewahren, als leichter transportiren läfst.

Patent-Anspruch: Die vorbeschriebene Methode zur Herstellung compriniirten Kaffees. ·

Claims (1)

1. PATENTS

   1877.

   asse

   FRANZ RUCH, FRIEDR. CHARTER und JEAN BERLIT in CASSEL.

   Gomprimirier Kaffee.

   Patentirt im Deutschen Reiche vom i. August 1877 ab.